它是壯族著名的傳統食品，也叫花米或精米，是壯族人民最喜愛的食品之壹。它已經有幾百年的歷史了。每逢節日，親朋好友都要互贈五色糯米飯，以示親切和尊敬，並祝他們吉祥幸福。成品具有清熱解毒、健胃強身的功效。每年的“三月三”歌會、清明節、四月八日等節日，家家戶戶都要煮五色糯米飯，用於歌會上食用或祭祀祖先和神靈。他們精選優質糯米，采集紫藤、黃花、楓葉、紅藍草，將糯米浸泡在楓葉汁、紫藍草汁(壯語稱“樹剁”)、紅草汁(壯語稱“樹剁”)、黃花汁(壯語稱花麥)中，分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，以其本色(即白色)蒸熟。蒸出來的米飯不僅色彩鮮艷，而且香醇純正，略帶甜味，象征著美好的生活。在溫度不太高的情況下，五色糯米可以存放很多天而不改變其顏色和味道。有的人壹次吃不完，可以曬幹儲存。當他們吃它的時候，他們可以在鍋裏炒或燉它，並加入壹些調料使它更加美味。四月初八，早稻已經種下，返青了。人們用五色糯米揉成小團，粘在竹枝上，放在祖先的神龕裏。他們還會從地裏抱回壹棵茁壯的幼苗，用南瓜葉包好，放在碗裏，壹起祭祀祖先，祈求祖先保佑豐收。這種風味食品與祭祖、娛神活動融為壹體，充滿了民族和地方的情趣。家人朋友愛人經常品嘗五色糯米飯，自然特別好吃。
2.宗八和巴巴
過年的時候，桂南的壯族喜歡做宗巴，桂北的壯族喜歡做宗巴。五月午後，全體壯族人作宗巴。這是他們喜歡在假期使用的傳統美味食物。廣西南部的壯族有壹個大的春節餃子，重達十多公斤。餃子裏塞滿了豬肉、栗子、綠豆、芝麻和蘑菇，用鍋頭煮得非常軟。壹般吃之前先敬祖先，也是給親戚朋友的。桂北的糍粑也是用上好的糯米浸泡，然後蒸熟搗碎。
做圓餅，或大或小，有餡或無餡，甜餅以芝麻、黃糖為餡。送給親朋好友，並在中心染成紅色標記，表達美好祝願。糍粑要趁熱吃，軟而香；如果又冷又硬，再用火烤，會使皮酥又軟，口感極佳。它的確是壹種風味獨特的傳統食品。
3.駝背餃子
壯族的粽子分為粽子(用浸泡過的糯米包裹)和餅粽子(浸泡過的糯米磨成漿，過濾成餅再包裹)。
每到春節端午節，家家戶戶都要包駝背粽子。方法是將壹級糯米浸泡，用粽葉包裹。包的時候，在糯米中間放上綠豆沙或者壹塊拌了調料的肉，包成兩頭平、背面凸起的形狀。駝背水餃最大可達兩三公斤，小的也有壹公斤重。煮的時間長，是很好的節日禮物。
4、風不是飯
每年正月，廣西靖西嶽西、胡潤壹帶的壯族人，總愛吃“鳳磨”飯。“風磨”是壯族非常大的宗巴。臘月二十八，姑娘們把糯米篩出來泡在清水裏，連夜撈出來，滴幹，再拌上鹽、五香香料、花椒、姜等調味品，組合成大塊的“冬精”(壹種葉子很大，能包食物的植物)，裹住風。有的放四季豆在風中間，有的塞豬腿或者鮮豬肉。形狀像竹筒，有些是方形的。除夕夜，點燈的時候，姑娘們把大鐵鍋撈出來，放在大廳的八仙桌上。正月十五，所有出嫁的姑娘都回娘家團聚，吃“風餐露宿”。中午三點，人們開始吃“鳳墨”。
老父親或母親開風，由大到小依次給全家，親戚也要嚴格遵守規矩。老人給的“風磨”要盡量多吃，以示孝順，祝父母長壽。據說這種習俗始於北宋，至今仍代代相傳。這是尊老愛幼的文明習俗。
5、馬蹄桿
馬蹄竿是壹種用棕櫚葉包裹的粽子，是雲南文山壯族的特色食品。它是用草木灰將糯米染成黑色，再加入臘肉絲、八角粉等其他調料制成的。它因其堅固的外形而得名。
6、白切狗肉
廣西壯族的名菜是用狗肉拌調料烹制的。朋友聚會時，有時只是猜拳，用這道菜喝酒，所以綽號:獨腳菜(壯族有吃狗肉的習慣)；
7.莊佳脆皮雞
桂中壯族傳統名菜，以雞肉為主要原料，經油炸後加工而成，是壯族逢年過節的常備菜，已有100多年的歷史。
8.燉壹只臉破了的狗
雲南壯族的傳統菜肴是用砂鍋燉碎面狗肉。破臉犬，又名巍子、灰臉，毛發黑白相間，頭部有突出的黑白紋，故名破臉犬，屬山中野獸。
9、龍泵三夾
桂西北壯族傳統名菜，用壯族小腸釀制的豬血做成的食品叫“豬龍”泵；壹道冷鍋菜是用豬肝和豬肉粉條做的，用的是豬龍抽。吃的時候三塊* * *挑在壹起吃，故名。已有300多年的歷史，是當地喜慶宴席的緊壓菜。此外還有豆腐菜，是廣西河池壯族的流行菜，也是仫佬族、毛南族的風味菜。
10，南瓜，紅薯，糯米
這是山區壯族人喜歡吃的風味食品。南瓜是黃熟的，收獲後放置壹段時間使其糖化。使用時，將硬皮、瓢、瓜子去掉，切成大塊，放入鍋中煮熟，再撒上優質糯米，瓜與糯米的比例為3:1，將米煮成飯。然後將冬瓜和糯米混合，做成南瓜糯米，香甜可口，不用油不用鹽不用菜就能吃飽。紅薯糯米也壹樣，只是口感比南瓜糯米略差。壯族人經常用這兩種飯招待客人，主客都吃得很甜。
11，油炸水果
廣西南部的壯族人最喜歡吃油炸水果，尤其是在過年過節的時候。方法是將優質糯米磨成漿，過濾成半幹狀。以花生拌紅糖、芝麻或豆瓣醬拌紅糖為餡，揉成鴨蛋狀，放油鍋裏炸至金黃色，取出，撒上壹把芝麻，粘在皮上。這種風味食品，香甜可口，受到人們的稱贊，也是走親訪友時經常贈送的禮物。
12，烤香豬
桂北環江壯族的烤香豬，是非常獨特的民族風味。本地種豬受土、水、飼料的影響，身體矮，腳短，皮薄，肉特別嫩。用來做香豬的豬是通過母子交配近親繁殖的。烤、蒸、炒都是新鮮美味。壯族人稱之為“芭蕉豬”。10 15這種乳豬，體重~斤，選做燒豬。宰殺脫毛後，用當地出產的香稻稈熏烤成金黃色，然後開膛剖肚，切成小塊，放入水中煮熟，配以當地草藥、姜、蒜。或者用稻桿香烤，掏膛，塗上毛油，用木炭烤。切成小塊，加入調味料和糖壹起食用。酥脆柔軟，爽滑爽口。因為環江烤乳豬的原料和配方都不壹樣，所以肉的味道比其他地方的更漂亮。當地的烤乳豬通常在婚禮、春節或歡迎貴賓時舉行。通常，這種食物很難品嘗到，但以廣西西部的馬和廣西南部的善良而聞名的壯族人更喜歡烤它，只是材料和制作方法不同。
13，貍貓
果子貍又名果子貍、白額靈貓，是廣西壯族的特產。它們擅長爬樹，吃香蕉、木瓜、木瓜等水果，所以被稱為果子貍，它們的肉味道非常鮮美。由壹位著名的廚師烹飪，它成為了壹道著名的宴會菜肴。
14，生魚
壯族人不僅喜歡吃生魚，還非常註重制作過程。他們將壹公斤多重的草魚去鱗，去頭去骨，用鋒利的刀把魚切成薄片，然後晾在紙上，吸幹肉中的水分，再用米醋、花生油、姜、紫蘇、花椒、蒜米、鹽、花生、糖配制調料，將生魚片放入調料中拌勻即可食用。味道清新可口。
15，冠軍柴火
它是由燉鴨子和韭菜做成的。
16，活血食品
桂西壯族地區的活血食品頗具風味。宰羊時，將羊血放入洗凈的陶罐中，撒些鹽使其凝固。然後把血絲切成小塊，加入上面做好的米酒、姜、蒜，去掉它的腥味，就可以吃了。這種吃法據說可以激活身體。另外，殺鴨時，先放壹碗好米酸水，將鴨血倒入其中拌勻，直至變成灰黑色。拌些姜、蒜、紫蘇等佐料蘸鴨肉吃。
酸酸爽口，沒有油膩感。當然，不僅僅是活血的食物有風味，其他用血做成的食物也有特點。比如豬血做的龍棍就是其中之壹。殺豬時，將優質糯米與豬血、肉末混合，加入蔥、蒜，倒入洗凈的豬腸中，用細線紮成段，放入鍋中煮熟。吃的時候可以分段吃，也可以切片吃。壯族人經常分發龍杖。
送給鄰居，報答大家平時的關心和幫助。
17，豆腐丸子和釀南瓜花
在壯族山區，大豆和南瓜很豐富，所以他們用大豆和南瓜制作風味食品。在節假日，他們會做豆腐丸子。先將豆腐搗碎，再將精鹽、糯米與半肥五花肉、花生、小蔥、香菜混合，拌成餡，放入豆腐中，做成小丸子，最後放入油中炸熟，吃時再煮。
南瓜花的沖泡方法很簡單。把大的雄性南瓜花摘回來後，洗凈，去掉莖皮和花心，確保沒有損傷。然後，將五花肉、花生、蔥、蒜、糯米混合切碎，放入花中，將花瓣卷在壹起蒸熟。豆腐丸子和釀南瓜花不僅好吃，還意味著家人團聚，闔家團圓。用它來招待尊貴的客人，表示誠意，永生難忘。
另外，將大豆、南瓜子磨成粉，用冷水稀釋，用文火煮，放壹些新鮮的蔬菜，再放壹些大米酸水，使之凝結成“豆腐奶昔”，也很好吃，營養豐富。是壯族農村特別是山區的常見食品，也是平時少吃肉的山區的壹種食品。
18，莊佳香葉燒油魚
香葉炸魚是西林縣壯族人民喜歡的傳統菜肴。西林縣西洋江的鯉魚很肥，顏色是綠色的。用火烤的時候會滴油，湯裏也會有油花的痕跡，所以叫“油魚”。另壹方面，河岸上生長著壹種常綠的小灌木，因其葉子芳香而被稱為香葉。身強力壯的人每次做魚，都要放幾片香葉”，既能去腥去臭，又能健胃益品牌，刺激食欲，滋補身體。”
身體。因此，這種葉子香濃的油魚成了壹道名菜，壯族人經常用這道菜招待客人。有壹個關於“池魚”和“香葉”的故事。相傳古時候西河很臭，河裏的魚又小又瘦，臭味難聞，不能吃。後來，神仙魯陀公知道了，就把女婿昔陽叫來，給了他壹罐香油和壹袋香葉，要他下凡造福百姓。西方來到西陽河上遊，往河裏倒香油捕魚，岸邊撒香葉樹。從此，西洋河裏的魚變肥了，河岸上也長出了許多香葉樹。壯族人民永遠不會忘記魯拓公和西方的恩情。每年三月的第三天，他們用西江的魚和香葉做美味的菜肴。他們先是贊美聖仙魯陀公的功德，然後為全家品嘗。久而久之，香葉燒油魚成了壯族人過節或招待客人的美味佳肴。
19，莊佳簸箕糯米糕
畚箕糯米糕被壯族人稱為“石洞王”，因以畚箕為成型模具，故又稱“畚箕糯米糕”。年糕的大小取決於所用簸箕的大小。這個小磁餅每米重約20公斤，直徑約60厘米.大的用米25公斤以上，直徑1米以上。這種古往今來都不多見的糯米糍，在西林縣的壯族村落最為繁盛。巴夯雞又叫山巴大理雞，意思是酸菜，巴夯雞又叫酸菜雞。近年來，雲南壯族之鄉廣南縣展翅定居，猶如劉三姐的山歌。流行了壹段時間，文山焦夯雞是大飯店小飯店的頂級品牌。據《廣南縣誌》記載，舂雞始於宋代，明清時期最為盛行。本來是官方婚宴上向民間征集的名菜，也是用來祭拜老板，甚至是朝廷官員的第壹道稀有名菜。可見其歷史悠久，淵源非凡。
制作時，先將壹種名為“芹菜”的野菜與新鮮蔬菜混合，用開水燙後加入米湯，再用小火加熱，這樣產生的酸酵母就會充分發揮作用，把蔬菜和芹菜變成腌菜。用這種酸菜和它的酸水配料熬火鍋湯，把宰殺好的嫩雞切成小方塊，拌上醬油、姜末、鹽、燒酒等佐料，放入火鍋湯中，用開水焯壹下。
新鮮的蔬菜都是煮熟了吃的。綠白混合，好吃，不油膩。最大限度釋放蛋白質和鈣，營養豐富，易於吸收。吃完最後壹筷子，雞肉依然鮮嫩，味道依然鮮甜不膩。這是因為湯。“磨憨”湯——酸湯中的檸檬酸在加熱過程中與雞肉中的蛋白質迅速反應，形成抗老化劑，防止水煮食品容易老化。檸檬酸和脂肪的快速反應也使其變性為蛋白奶。檸檬酸還與雞骨頭中的鈣發生反應，軟化骨頭，熬出骨油和骨脂肪。這壹系列化學方程式無法標註的化學反應，在蒸、酸、香的過程中壹步步完成，可謂“隨風潛入夜，潤物細無聲。”"?
20、三七
三七是產於雲南的珍貴藥材，具有顯著的止血強心、化瘀生肌、消腫止痛的功效。其根、莖、葉、花均可入藥。廣南縣屬於文山州，文山以三七聞名四方，人盡皆知。壯族人對三七的食療很有研究，用三七的花、葉、根做菜很有特色。除了治療外傷出血，三七越來越多地被用作防治心血管疾病和強身健體的保健食品。日本人也認為雲南三七有抗癌作用。
白炒三七花田雞
白花炒山雞，白綠相映，三七花香味濃郁，山雞鮮嫩可口。
21，檳榔
在廣西龍州、方城、上思、寧明等地的壯族村落，盛行“以檳榔為禮”的習俗。嚼檳榔就像喝茶抽煙，不限次數。方法是用壹把小尖刀切下壹點檳榔，與火柴頭大小的煙灰混合，再加入壹片指甲蓋大小的煙葉，揉成壹團，然後用壹片檳榔葉包裹起來，放在嘴裏咀嚼，吐完後，再慢慢吞到嘴裏。沒多久，我的嘴唇就紅了，牙齒黑了，臉也腫了，感覺喝了檳榔。嚼檳榔的目的壹是緩解不適，解氣，促進消化，增強口感，二是保護牙齒——嚼檳榔後牙齒光亮美觀，可防蟲食之。