印度人做飯時，先把鍋燒熱，加水，加入各種調料。數額壹定很大。然後他們把各種蔬菜切成塊，壹起放在鍋裏，但是油是倒在上面的，省去了炒、煮的各種程序。經過壹兩個小時的烹飪，各種調料完全融入到蔬菜中。吃這道菜的時候，沒有蔬菜的味道，只有香料的味道。所以印度菜不講究品種搭配。呈現的菜品往往是“土豆煮茄子”、“西紅柿煮苦瓜”。“大部分印度人都吃素，這自然是珍愛生命的教義所提倡的，但隨著西化，吃肉的趨勢越來越大。最著名的印度菜是咖喱菜，咖喱菜多是辣的。某種程度上，印度菜可以說是咖喱菜。咖喱是印度美食中不可或缺的調料。印度的咖喱不下10種，顏色和味道各不相同。咖喱是印度人發明的，所以印度的咖喱最純正。印度的名菜“頓都力雞”充滿了咖喱味，別說在印度，就算是在其他國家的印度餐廳，這道菜也是必不可少的。除了咖喱，印度人喜歡添加許多其他香料，如胡椒、茴香、生姜、丁香、肉桂等。有幾十種，很多香料連妳都不知道。
印度有十多個民族。大多數居民信奉印度教，以及伊斯蘭教、基督教、錫克教和佛教。壹般來說，米飯和面食是飲食中的主要食物。口味上，我特別喜歡咖喱，喜歡酸辣。湯很寬，重油很重。常見的烹飪方法有燒、煮、燉、煎、炸。吃飯時，人們喜歡用手抓食物，地位高的人常常用刀叉和勺子吃。做肉菜的時候，我更喜歡掛糊而不是漿，丁香、八角、茴香、豆蔻、辣椒粉、姜黃粉、Gramashira粉的用量很驚人。紅茶是印度的壹大特產，需要煮熟後加入白糖和奶粉。在眾多印度菜中，咖喱菜是最大的特色。其烹飪方法多樣，原料使用不同，口味各有特色。現在詳細介紹三種類型。
咖喱炒雞肉
材料:雞腿500克。
輔料:洋蔥150g，香菜葉少許。
調料:胡椒粉少許，姜黃粉，牛筋粉，色拉油150g，精鹽，味精。
制作:
1.將雞腿切成1.5 cm的正方形，洋蔥切絲，香菜切末。
2.炒鍋著火後，加入100g色拉油，放入洋蔥絲，用小火翻炒至金黃色，然後依次加入辣椒粉、姜黃粉、Gramash粉。攪拌均勻，加入雞塊。將雞塊用小火煸炒至雞塊溢出吸幹，然後加入適量雞湯，燒開，加鹽和味精，中火煮至成熟。出鍋前倒入50克明油，撒上香菜粉。
特點:色澤黃亮，湯汁較寬，重油辛辣(食用時撇去菜表面浮油，另作他用)。
咖喱牛排
材料:牛柳500克。
輔料:洋蔥500克，香菜少許。
調料:辣椒粉、姜黃粉和豆粉。色拉油250g，鹽和味精少許，姜少許，胡椒粉少許。
制作:
1，蔥切絲，姜切片，香菜碎。
2.將牛裏脊肉切成五段，先用粉拍打牛裏脊肉，再用刀背輕輕拍打，用適量精鹽、味精、胡椒粉調味。將姜片放在牛柳上，撒上適量色拉油。
3、炒鍋火上，加入適量色拉油，燒至四成熟，將牛柳塊逐壹放入炒鍋，小火煎至鍋破。
4.在洋蔥中加入適量的水，煮沸。把它放進食物攪拌機裏，然後倒出來。
5.炒鍋放底油，滑動炒鍋，倒入蔥糊，分別放入辣椒粉、姜黃粉、Gramashila粉，拌勻，加入精鹽、味精調味，然後放入炒鍋，澆在煎好的牛排上，撒上香菜粉。
特點:牛排軟嫩，咖喱味濃郁。
咖喱雞配雅尼白米飯。
白雅尼米飯是壹種類似中餐的燉飯或蔬菜烹飪，有兩類:肉和蔬菜。在這兩類中，根據肉類和蔬菜原料的不同，雅尼在餐前被賦予不同的全名。
材料:雞腿250克，雞蛋4個，土豆200克。
輔料:黃油50克，椰子油50克，色拉油500克，姜黃粉，辣椒粉，格拉瑪什拉粉，精鹽，味精少許。
制作:
1.雞蛋用清水煮熟，剝去外殼，煎成虎皮蛋。然後，切成4塊備用。將土豆去皮，切成條狀，放入色拉油中炸至金黃色。
2.將雞腿剁成小塊，用姜黃粉、辣椒粉、Gramashla粉、鹽、味精燒成咖喱雞塊備用。
3.將事先用清水浸泡過的大米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至幹透，再用小火煨。然後將咖喱雞、虎皮蛋、薯片分別放入米飯中層，再將融化的黃油、椰子油均勻的倒在米飯上，加入適量的精鹽、味精。然後蓋上鍋蓋，將電飯鍋放在熱鐵板上，用小火慢燉，將上清液水放在鍋蓋上的小鍋裏，直到水面輕微晃動，周圍有米飯的香味。
另外，在印度眾多的咖喱菜肴中，有壹種白咖喱菜肴，主料可以是雞、鴨、魚、牛、羊肉等原料。具體做法和咖喱牛排差不多。只有在準備咖喱醬的時候，加入鮮奶，減少姜黃粉的用量。腌菜顏色微黃，有奶味。生活在印度南部的人們地處熱帶，盛產椰子，所以在制作咖喱菜肴時，喜歡加入椰子汁和椰子味。