文安熬魚
文安熬魚，處於冀中腹地的文安大窪，河道縱橫，淡水資源豐富，以盛產各類淡水魚聞名於外，德歸鎮尤為突出。據《文安縣誌?物產篇》記載“澱內魚多，品種且雜達百，當推首者，德聚(德歸古稱)也”。德歸出產的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉厚多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽。據科學分析，德歸鎮出產的淡水魚類，高蛋白低脂肪，富含鐵、鋅、硒、鈣等多種對人體有益的微量元素。食用後能夠活血通絡，美容養顏，清腦明目，具有很高的藥用價值和營養價值。歷史文化：昔日文豪蘇洵任文安縣丞時到德聚采集民風，當地農民以銀鯽待之。蘇公品後贊不絕口，寫下了“揭鍋十裏，雲端墜神仙”的詼諧詩句。北宋年間的農民義軍首領宋江抗遼回事，途經德聚，當地漁人陳某捕魚三十余種，以魚宴款待義軍。宴後，義軍眾首領意猶未盡，贊嘆“此魚之味美，尤勝梁山。”營養價值：魚類的蛋白質含量約15?24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87?98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得壹提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨壹起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
笏板雞
笏板雞以及笏板魚，是河北省的傳統名菜。此菜特點是色澤金黃，外焦裏嫩。笏板魚的制法、特點與笏板雞大體相同。歷史文化：這道菜為什麽要做成笏板形狀呢，原來這是為了紀念明代壹位賢臣的緣故。河北省任邱壹帶，明代時出了壹位清正、剛直的大臣孫承忠，他對專權亂政的魏忠賢十分不滿，常常與魏忠賢發生對抗。孫承忠為了彈劾魏忠賢，常常把他的罪惡寫在笏板上，碰到機會便向皇帝報告，因此孫承忠是笏板不離身。壹次吃飯時，他把笏板放在手邊，邊吃邊想著彈劾魏忠賢的事，由於思想過分集中，竟然把笏板當成了他平時愛吃的幹炸魚放進了嘴中。孫承忠公忠體國的人格力量，使他的家庭廚師深受感動，此後便將雞和魚做成笏板的形狀，來宣揚主人時時刻刻不忘國事的高尚品德。後來，孫承忠死於國難，笏板雞和笏板魚的做法便從他家中傳到了社會上。笏板雞和笏板魚的流傳以及風行，既表明了人們對孫承忠的懷念之情，也體現了人們崇尚正直和忠誠的道德追求。做法：先將雞脯肉剁碎成餡，放入蔥姜末、蛋黃、食鹽、味精以及料酒拌勻。豬網油洗凈，切成兩塊長方形，抹上少許蛋糊，將調好的肉餡均勻地抹在網油上，包成長扁條的笏板狀，旺火蒸十分鐘，稍涼掛上蛋白糊待用。油四成熱時，將笏板雞放入油鍋炸，呈金黃色時，再撈出切成小條，原樣放入盤內，帶椒鹽上席。
交河煎餅
交河煎餅以歷史悠久、風味獨特、百吃不厭而馳名於中國北方。營養功能：煎餅多由粗糧制作，營養價值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便於與其他食品搭配，可在不同場合食用。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。歷史文化：交河煎餅以歷史悠久、風味獨特、百吃不厭而馳名於中國北方。據史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河壹帶就有了攤煎餅的記載。後經過多年來不斷地改進發展，現已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河，都會慕名美美地吃上壹頓。省市級領導到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說。1965年11月26日，國務院副總理李先念同誌來交河視察工作，吃的就是交河煎餅，並對交河煎餅產生了濃厚的興趣。1970年7月27日，李先念副總理再次來到交河視察工作，中午用餐時點名要吃交河大煎餅，並再次稱贊道：“交河的煎餅是獨特的食品。”交河煎餅用料考究，做工精細。原料選用上好的千穗谷米或糜子米和綠豆，將米和磨破的綠豆分別沖洗、浸泡，待打去綠豆皮後使二者混合，再配以花椒、大料、小茴香、食鹽等佐料磨漿，然後用特制的鏊子烙制。交河煎餅綿軟柔韌似宣紙，入口細潤，風味獨特，清馨醉人。營養功能：煎餅多由粗糧制作，營養價值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便於與其他食品搭配，可在不同場合食用。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。