包子8款簡單包子做法
多汁鮮肉包
食材
面粉500克,酵母5克,白糖5克,豬肉餡500克,大蔥,姜1,高湯或清水半碗
做法步驟
1、豬肉餡+2勺生抽+2勺蠔油+1勺老抽+雞精+鹽+胡椒粉少許攪拌均2、加人姜末,淋人壹大勺熱油攪拌均勻,分3次加人高湯或清水,每次都攪至吸收再加下壹次,加人壹勺熟油,攪拌均勻,放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥花拌勻
3、白糖和酵母放人溫水中攪拌融化發酵至2倍大,分小劑子後搟成包子4、包子皮放入適量肉餡包好,醒發10分鐘,然蒸15分鐘,燜3分鐘取出即可
香辣粉絲豆腐包
食材
面皮:面粉500克,酵母5克,水260克餡料:粉絲,豆腐,木耳,韭菜,鹽,五香粉,生抽,蠔油,老抽,雞精,香油
做法步驟
1、碗裏加人豆腐塊(提前煎壹下至表面金黃)泡發的粉絲,木耳,韭菜碎,豆瓣醬剁碎炒出紅油,放人碗裏加2勺生抽,1勺蠔油,少許五香粉壹點老抽,適量食鹽雞精拌勻
2、酵母加溫水攪融化,用酵母水和面揉成面團,發酵至2倍大,將面團揉搓排氣,分成小份,搟成包子皮
3、包人餡料,包成包子,放入蒸鍋中,醒發10分鐘左右,
4、冷水上鍋,大火燒開,蒸15分鐘
香菇雞肉包
食材
面團:普通面粉500克,酵母5克,白糖5克,食用油勺。
餡料:雞胸肉2塊,玉米粒,香菇,蔥姜,雞蛋1個。
做法步驟
1、約260克溫水加入酵母,白糖攪拌融化,分次加入面粉中攪成絮狀,揉成面團發酵至2倍大
2、香菇焯水切末備用。雞肉切小塊放入絞肉機,加人釣料酒和胡椒粉約80克清水,攪成肉餡。
3、接著磕人雞蛋,2勺生抽,1勺蠔油,適量食鹽和食用油攪上勁,再加入玉米粒,香菇丁,蔥姜,攪拌均勻放入冰箱冷凍2小時左右。
4、取適量肉餡包好。蒸18分鐘,關火燜5分鐘即可
素餡包
食材
面團:面粉400克,酵母4克,水240克
餡料:胡蘿蔔,角瓜,雞蛋2個,蝦皮,粉絲,蠔油,香油,生抽
做法步驟
1、水中加人酵母攪拌均勻,倒入面粉肉成面團,放發酵至二倍大。
2、胡蘿蔔,角瓜切絲加人少許鹽腌制出水擠幹,雞蛋炒熟晾涼,粉絲燙軟截短,加入蝦皮,1勺蠔油,少許鹽和雞精,1勺生抽,1勺豆瓣醬,2勺香油攪拌均勻
3、發酵好的面團揉勻,分成小份,搟薄,包人餡料,捏緊收口,依次做好二次發酵15分鐘,放入冷水鍋大火燒開繼續加熱12分鐘,關火燜3分鐘開蓋即可
全麥榨菜包
食材
面團全麥粉200克,面粉50克,酵母3克,溫水150克,餡料榨菜,豆腐,粉條,辣椒粉,蔥花,生抽,蠔油,鹽,五香粉
做法步驟
1、倒入全酵母,麥粉和面粉揉成團發酵至二倍大。豆腐切小塊,榨菜切碎,放入1勺辣椒粉,蔥花,倒人熱油炸香,放人泡軟的粉條,1勺蠔油
2、勺生抽,適量鹽,五香粉拌勻
3、發酵好的面團揉勻,等分小份,搟薄包入餡料,依次做好,二次醒發15分鐘,放人冷水鍋大火燒開,繼續加熱12分鐘,關火燜3分鐘即可
韭菜三鮮生煎包
食材
餃子皮30個、雞蛋2個、韭菜、胡蘿蔔、泡發木耳和香菇、粉條1個、生抽、蠔油、十三香、食用油
做法步驟
1、幹香菇和木耳泡發後切碎,胡蘿蔔切碎,韭菜切小丁,胡蘿蔔切末,雞蛋放入鍋中煎熟搗碎
2、所有食材放人盆中,加入2勺生抽,1勺蠔油,半勺十三香,少許食鹽,1勺食用油拌勻
3、餃子皮搟薄,包人調好的餡兒,捏成包子狀,鍋裏刷油,放入包子,煎到底部金黃,加入半碗水,蓋上蓋子燜6分鐘,撒上芝麻,也可以放人鍋中大火蒸8分鐘
鮮肉小煎包
食材
餃子皮,鮮肉,小蔥
做法步驟
1、準備壹塊豬肉,剁成肉末,(可以用前腿肉,喜歡肥瘦相間的就選五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+少許鹽白胡椒粉+1勺香油,攪拌均勻。
2、餃子皮放入肉餡,包成小包子。
3、平底鍋刷上食用油,將小包子煎至兩面金黃,加小半碗水燜煮兩分鐘水分收幹即可出鍋。趁熱吃~外皮酥脆,肉餡鮮嫩,多汁
青椒雞蛋火腿包
食材
雞蛋2個、青椒1個、火腿腸1根,餃子皮、蠔油胡椒粉、鹽、蠔油
做法步驟
1、雞蛋打散炒熟劃散,青椒火腿切丁備用
2、炒熟的雞蛋、青椒、火腿放入碗中,加入1勺蠔油、少許鹽、適量胡椒粉拌勻、餃子皮搟薄,放入青椒火腿雞蛋餡,包起來,放入鍋中,水開蒸10分鐘即可