冷凍竹筍是由壹種生長在海灘上的無脊椎軟體動物“土球”制成的。晶瑩剔透，富有彈性，嫩脆爽口，鮮甜可口，尤其配以各種調料，風味獨特。據說制作凍筍的“黑土丘”只產於廈門、海滄、安海的沿海灘塗，以廈門古柏港出產的質量最好。可惜填海造地不再是港口，現在的凍筍只靠高埔、海滄、安海提供原料。
五香也是極其好吃的。它使用壹種特殊的豆皮，包裹著切碎的瘦肉、菱角、洋蔥等。，像春餅壹樣裹成條狀，然後放下油鍋炸至焦黃，切成幾段，蘸調料吃，香、脆、脆、鮮。
蠔煎就是選擇黑耳白肚的“珍珠貝”(黑白對比越強烈，形容越新鮮)，拌上青蒜、韭菜、紅薯粉，鋪在油鍋裏，兩面煎透。註意，還要出鍋後，把散落的雞蛋攤開，壹起炒。煮好後撒點胡椒粉，放幾片香菜葉，吃的時候蘸點芥末，辣醬，香爽，這樣連舌頭都會咽下去。
蝦面的主料是蝦和面，但美不是蝦和面，而是湯。先將蝦去殼，放入水中煮熟，然後撈起蝦，再用此湯將蝦煮熟。第壹次煮開後，把蝦仁過濾掉，搗碎，拌上冰糖再煮。然後用餐桌上存留下來的豬骨湯，撒上蔥花蒜末，成為蝦面湯的頭。吃的時候，把面條攪拌到熟。在碗裏放幾只煮熟的蝦和豬肉片，加入壹勺蔥油和壹點蒜泥，然後舀入煮好的蝦湯，撒上胡椒粉。味道鮮美，難以忘懷。
糖蔥油餅，以前是很多小販扛著擔子沿街叫賣，現在只有“好香味”餐廳才有。它是用特制的直徑約五六厘米的小春餅皮，裹上壹小片特制的精煉油蔥糖、酸蘿蔔、蔥、蒜、辣醬、芒辣做成的。入口後，酸甜辣鹹壹應俱全，食欲大增。
沙爹面是當今廈門最受歡迎的小吃，無論是鬧市區還是小巷深處，幾乎隨處可見。沙爹面的美也在湯裏。好的沙爹面湯是豬骨湯配沙茶辣醬，花生醬等。它新鮮、辛辣，味道獨特。
芋泥、芋頭棗、芋頭包子是將檳榔芋蒸熟，搗成泥狀，然後包肉、竹筍等制成。，放在蒸籠裏蒸，做成芋頭包子。沒事，只要加糖，捏成棗之類的顆粒，然後油炸，就是芋頭棗。如果加糖，放在油裏炸，就會變成芋頭糊。芋頭煮熟後，表面油多，不會很快冒煙，但裏面很燙。不了解細節，就吃虧了。還有鹹芋頭糊，比如南普陀素菜的“香糊藏寶”，就是把蘋果糊裹在各種菜裏，整盤或整碗蒸，邊上撒些香脆可口的青菜絲，非常好吃。
牡蠣粥或蟹粥的功夫在於米飯要“清”，不要煮。主要喝粥湯。
傳統上，壹種小吃總是與最受歡迎的商店或攤主的名字聯系在壹起，如黃澤河的花生湯，“好香”的烤豬肉棕色，“感人”和“真好吃”的魚丸農場，“張繼”的蝦面，“關隘”的漂亮煎餅，思明北路的程阿叔炸的牡蠣，二社寺的陳漢義炸的五香。
久而久之，幾十年前能存活下來的老字號已經不多了。但後起之秀層出不窮。特別是80年代以來，八仙漂洋過海，各顯神通，將小吃推向了壹個新的高潮。
壹種趨勢是“盛宴”受歡迎的小吃，以“美味”餐館為代表。像“九龍盤”就是借助全套餐具，將九種小吃組合成壹道美味的梅花拼盤，頗具匠心。同時，將芋頭包子、肉粽、蔥油餅等小吃小型化、精細化，讓人們在壹場小吃宴上品嘗到各種各樣的小吃。小吃宴、十二道菜、刀刀都是廈門街頭巷尾都能看到的風味小吃，但比那些小攤更精致，味道更好。
另壹個趨勢是“家常”小吃。像大棗、鹵鴨、五香、豆腐幹、鹹雞胗等。，各菜市場有很多攤位，專門給顧客帶回家家常菜。
無論是小吃的“宴”還是小吃的“家常”，都說明廈門人對小吃的喜愛有多深。相信廈門的小吃會發展的更遠，更豐富多彩，更令人難忘。
具體位置會給妳壹個參考:
中山路附近的舊城區
1，中山路肉棕
2.久事面
3.大同鴨肉粥
4.五塘沙爹面(民族路醬油廠)
5.定安對面廣州小吃叉燒。
6.銀行中心五樓和國際銀行四樓的日式咖喱雅子，味道純正。
7.輪渡地下通道的“快站”泡泡茶。
8.中山路萊雅六樓冰吧裏的紅豆牛奶冰。十塊錢是壹大盤。
9、中山路“田立禾”木瓜牛奶。
10，廬江賓館晚茶
11，幸福路“小眼鏡”排擋，專做醬油水。記得下午6點前去，不然沒座位沒材料。
12，渡口“春天”拐角處的臺灣省小吃店:棺材板——臺灣省著名小吃。
13，吃正宗的蝦面，就在吳渡口方向的第壹個巷子左轉。推薦蝦仁面和豬腳面。
14，九市(定安夜市，路口，第壹巷)在鼓浪嶼應該也是葉的。
15，銀行中心附近有壹家海鮮大排檔，名字壹時想不起來了，但是它的魚糕丁，冷騾肚，冷騾腸真的是最好吃的。
16，巨口街，第壹個路過中山路的，賣春卷的，也很棒。
17，李玟小學對面“月華”的沙爹面和肉棕，尤其是沙爹面，還是80歲的月華老奶奶自己做的。
18.鎮浜路有壹條小巷子，家家戶戶做些沙爹面和燉肉罐頭的小生意。豬心罐頭、烏雞罐頭、番鴨罐頭不知道加了什麽藥材，味道肯定比“珍貴”的好。
19，西門的凍筍
第二，湖濱東、西、北、南
1，濱北“珍貴”八寶飯(燉鍋特別好)(濱北轉盤附近，加油站正對面)
2.李思沙爹面
3.福聯自助茶
4.市府大道旁巷子裏的阿發醬油——新鮮，好吃，便宜，但是路邊環境不太好。
5.湖邊舊貨市場對面的好再來川菜館。
6.胡明路上的瀟湘湘菜館
7.湖濱南老知青的絲滑驢肉
8.白鷺洲酒店的雞軟骨，還有海苔和大蝦怎麽做。
9.歡樂園的鴉片魚頭和那個配菜的鳳爪。
10，雅築餐廳水煮章魚芡實鍋，雅築餐廳鮑魚蓋飯。
11，福滿樓多寶魚，鯊魚魚骨湯，黃金炒飯…
濱南路12，北方人唯壹的烤牛肉，味道很不錯。
13.豆幹:除了豆幹，妳還可以在湖濱李思菜市場的南區買到魚、蝦等等。
14，廈門六中的牛肉耿，已經搬到阿珠餐廳隔壁了。
15，濱北市政府附近的巴西烤肉(近20種肉)。
16，濱北中國銀行後面的客家菜(不記得店名了)
17，葉榛大廈對面Xi安小吃:涼皮很不錯。
18，好吃——水煮桂花魚
3.禾祥東西路
1，糊塗火鍋裏的青椒雞(繁榮廣場)
2.吃好大骨頭就是在湖濱南岸紅樓邊上的路口進。
3.逍遙津徽菜(國茂廣場和惠和新城之間)
4.魚和柴在裏面犁地。
5.《大蝸牛》在閩北餐館附近山區小鎮的故事
6.馬奔餐廳的醬排骨套餐，8元/份，可以和無錫醬排骨媲美。
7.荷香路上海湯包的湯包配的是碎骨湯。
8.何向東二娃煮活魚
9.鶴鄉東北馬對面的客家菜。
10，金永福的醬海螺肉，蟹虎肉串；
第四，文造
1，新安飯店後面的榮記深海魚(20元帶魚皮粥/份，註:深海魚油很有營養)。
2.還記得深海魚旁邊的牛青牛肉嗎？裏面的牛肉和河魚很不錯。
動詞 （verb的縮寫）蓮花
蓮花二村1:市場附近的韓國料理正宗又便宜。
2.蓮花菲律賓領事館對面山脊上的蘭州餐廳，羊肉和丁丁炒面。
3.燒烤:位於蓮月裏科技幼兒園旁。晚上7點以後才開門。他的烤雞翅和幹豆
4.Sano西餐廳(圓山餐廳壹樓)的甜品最好，尤其是“Tinami Crisp”。
5.蓮花廣場附近的炒螃蟹，街邊有家客家菜館，燉的竹筍很好吃。
6.蓮花霞蓉酒店後面西餐廳的大盤雞。
7.蓮花崔瑩街有壹家賣咖喱雞飯的店，是印第的壹位老華僑開的。很正宗，咖喱是從印第帶回來的，還是用帶回來的原料自己加工的。可惜現在老人去世了，我總覺得咖喱的味道越來越像超市了。
8.蓮花西疆餐廳的饢
9.寶龍上海餐廳的油炸冰淇淋
10，菲律賓領事館對面的不二齋面館:豆花，面條，燒餅，牛肉醬。
11.菲律賓領事館對面最小最不起眼的東北餐廳，很好吃。
12，香江花園壹樓內蒙餐廳:詭異羊腿
13.蓮花二村東北菜館‘大林’的醬骨架很好吃。旁邊韓國冷面店的冷面很正宗。
14，蓮花M，小二豆腐，小二魚片，石鍋等很多特色菜。
15，蓮花公園菲律賓領事館斜對面72-73的阿桂紅燒牛肉面不錯，去吃的多是直奔目標的回頭客。
六、湖
1，湖裏:水上樂園附近的廣東客家餐廳。
2.湖裏活魚街建行路口附近的東粉鴨店的鹽水鴨很好吃。雖然和南京鹽水鴨完全不壹樣，但是味道還是可以的。我推薦嘗試舔鴨頭。
3.湖裏菜市場的阿強面。
4.湖中芙蓉園的壹條街上有很多好吃的。
七、蓮花前
1，金雞亭附近的遵義羊肉粉
2.晉商渝州園有龍巖湯粉和牛肉丸。
3.在金雞閣，去雲頂巖的路邊有壹道比較正宗的東北菜。
4.廈門永定辦事處以上龍巖特色菜。
八、白松連嶽江頭
1，銀鷺，(同安人開的，跟沙縣小吃店壹樣普通。大部分菜都很高級，街邊賣煮魚翅的砂鍋，砂鍋幾元壹個。又大又土。頻繁訪問已滿。賬單——由別人結算——往往是1，2000元。但也是正品)。
2.彩虹花園對面停車場豫園川菜館的水煮活魚。
3.京福賓館南側居民樓壹樓鹹粥:純閩南味。粥是壹粒，不像粥那麽粘，米飯有嚼勁。
4.侯鈺北裏站後面巷子裏的面條
5.冬粉鴨:京閩飯店對面的阿良大排檔。正宗石碼五香。
6、牛肉湯:中間松柏扁食大嫂和苗香面食。
7.梅菜紅燒肉:白松天香閣餐廳的特色菜。“南乳空心菜”和“椒鹽魚丁”
8.長青路路口南側診所的臺灣省肉丸推薦他家的肉丸，簡餐，肉羹。
9.廣州茶點:昌盛酒店壹樓。
10，長青路和湖濱北路交叉口，湖濱北路有家，雞爪很不錯。
11.司文長青家電城對面有壹家新疆天山酒店，還不錯。
12，京閩中心邊上的Xi安小吃:羊肉泡饃。
13\玉靈閣國茂對面。美味的杭州菜
九、鼓浪嶼
1，龍頭魚丸湯
2、金香肉松
3.馬子(新華書店)
X.廈門大學
1.廈門大學建設銀行旁邊第壹家下斜坡的餐廳(不是川菜第壹家)做了所有閩南人常吃的家常菜，尤其是鹵豆腐。
2.廈門大學陶然居的螺螄，還有數不清的美味川菜。
廈門大學藝術學院外有壹家韓國餐廳，冷面、拌飯、雞塊、牛肉都不錯。
XI。島外
1，海滄鎮政府正對面壹家餐廳的本地筍子湯(小杯)、虎獅(螃蟹的壹種)、河豚。
2、杏林高埔大排檔，非常大。有許多海鮮。
補充:
1聯辦可以加壹個地方:國茂斜對面，玉靈閣。非常好吃的杭州菜。
2意大利餐廳披薩帶假日海景，中餐廳釣鮑魚。
3金永福的拿手好菜有:紅燒豆腐、梅蠟黃鱔丸。
海滄鎮政府正對面壹家飯店的筍湯(小杯裝)和虎獅(螃蟹的壹種)。
5蓮花M的二豆腐，二魚片，石鍋等很多特色菜都很好吃。