對旅行者來說，不到新疆，不知祖國之美，對“吃貨”來說，不到新疆走壹遭，那可真是虧了肚子裏的饞蟲。新疆那些極具民族特色的 美食 ，不管是鮮香淌油的羊肉串，滑嫩鮮香的大盤雞，外焦裏嫩的烤饢等，每壹種都有獨特的韻味。而且幾乎新疆每壹個城市都有屬於自己的特色 美食 ，分享新疆4大城市的12種 美食 ，來到大美新疆，壹定要挨個“打卡”吃個夠，體驗壹下這讓人口水直流的異域 美食 。
作為新疆的中心城市，各種 美食 自然異常豐富，不管是維吾爾族式、蒙古族式，還是回族清真式的 美食 ，在烏魯木齊都能找到，真是壹應俱全。
大盤雞
新疆大盤雞是新疆地區維吾爾族的傳統名菜，由於使用大盤子裝滿鮮香麻辣的雞塊而得名，是新疆的壹大 美食 名片。香辣的雞塊與軟糯的土豆塊，相互交融、彼此滲透，吃到嘴裏十分過癮。雖然新疆大盤雞已經遍布全國，但是來到新疆，還是嘗壹嘗正宗的新疆大盤雞。
新疆烤肉
烤羊肉串，在新疆稱之為“烤肉”，食材選用新疆的優質羊肉，肥瘦相間的羊肉穿在細簽上，不需要繁雜的烹飪方式，只需經過簡單的烤制，撒上精鹽、孜然粉和辣椒粉等調味料即可，烤熟後的羊肉串外焦裏嫩、色澤油亮、味道鮮美卻不膻，吃上壹口，美味的肉汁瞬間充滿口腔，十分過癮。
饢
新疆擁有豐富的光熱資源，特殊的地質結構和冰川雪水澆灌的土壤資源，從而形成了筋性強、口感佳的優質小麥面粉，造就了新疆人愛吃面食的生活習慣。其中饢在新疆的 歷史 悠久，以小麥粉為主料，經過發酵揉成面坯，放入特制的火坑中烤熟即可。
不到伊犁不知新疆之美。伊犁 歷史 上是古絲路北道要沖，素有“塞外江南”、“瓜果之鄉”的美稱。雨水相對充沛、天氣溫潤，被稱為“瀚海濕島”
熏馬肉
熏馬肉是哈薩克族過冬必備的食材，堪稱哈薩克族 美食 中的壹絕，采用素有天馬之稱的伊犁馬肉為原材料，用松樹枝煙熏而成。熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看上去很是誘人。在過去，熏馬肉都是連著大骨頭熏制而成，不過現在已經將骨頭剔除，經過煙熏後馬肉很有韌性，吃過之後讓人回味無窮。
血腸
血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人的壹種傳統食物，每年冬季即將來臨之際，他們就會準備壹些耐儲存過冬的食材，挑選身體強壯的馬，宰殺時就用大盆裝著馬血，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調味料，灌入腸內，放入鍋中煮熟就可以了，待吃的時候切片食用。
奶茶
在新疆地區，素有“寧可三日無食，不可壹日無茶”，奶茶的原料為茶和牛奶或者羊奶，經過煮制、揚茶等工序後，制作成新疆獨具特色的奶茶，伊利的奶茶在口感上更為傳統，香味更濃郁。新疆牛羊肉食用得比較多，奶茶能很好地清爽解膩，補充維生素、礦物質。
喀什不光有著奇特的自然景觀，還有著令人著迷的新疆古文化，在領略它的自然風光、體會它古文化的同時，也要嘗壹嘗它特有的 美食 ，壹定不會讓人失望。
烤南瓜
吃過了烤肉、烤全羊、烤包子，在喀什不要錯過這種獨特的美味——烤南瓜，不論什麽時間來到喀什，都能看到在大巴紮中壹輛輛大推車上，堆放著很多被切成壹瓣瓣的南瓜，走近後就能聞到烤南瓜淡淡的清香。南瓜用是饢坑烤制而熟的，色澤金黃、外焦裏嫩，吃到嘴裏感受南瓜果肉的軟糯、與眾不同的風味。
饢坑烤肉
饢坑烤肉其實就是新疆烤肉的升級版，外焦裏嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、姜黃、孜然粉、精鹽和面粉等食材攪拌成糊狀，將調好的糊塗抹在切好的肉塊表面，掛在饢坑內壁上，烤制半個小時左右，就可以食用了。饢坑烤肉以新疆喀什地區最為著名，去喀什地區可不要忘了饢坑烤肉。
抓飯
抓飯是新疆各民族地區喜愛的主食，先用油將洋蔥絲、黃蘿蔔絲、羊肉等食材炒制片刻後，加入大米和清水燜蒸，由於最初是用手抓著食用，故而得名為抓飯。喀什的抓飯中不僅有胡蘿蔔、黃蘿蔔、洋蔥、羊肉等，還加入了各種幹果，飯粒顆顆金黃、味道鮮香，肉嫩汁滿，很是誘人。
瑪仁糖
瑪仁糖其實就是我們所說的切糕，以核桃、葡萄幹、腰果、玫瑰花、芝麻、紅棗等多種食材為原料，是極具當地特色的傳統小吃，口味醇正、酸甜適中、甜而不膩，而且還有壹股淡淡的清香，口感十分香醇，來到這裏，不妨嘗壹嘗這正宗的瑪仁糖。
如果來到喀什，吃完了各種肉類，不妨去百年老茶館坐坐，來碗地道的藥草茶，也是壹大樂事。
吐魯番，擁有著典型的維吾爾族的飲食習慣，如果有幸來到這裏，可以嘗嘗維吾爾族的各種面食、烤羊肉等，還有頗為有名的葡萄、哈密瓜等品質極佳的水果，壹定會滿足妳的味蕾。
烤全羊
據說，在舊時烤全羊是達官貴族才能享受的美味佳肴，隨著時間流逝，逐漸走進了尋常百姓的家中。走在喀什的街頭巷尾，到處都是售賣烤全羊的小攤。烤全羊香氣四溢、色澤油亮、外皮焦黃，看著十分誘人食欲。切上壹塊放在嘴裏，慢慢咀嚼品味，真是人間美味。
水果
新疆由於特殊的地理位置、得天獨厚的自然環境，氣候幹燥少雨、晝夜溫差大、日照時間長，白天植物可以充分地吸收光照，進行光合作用，在果實中形成大量的澱粉和糖類等物質，而到夜間，氣溫逐漸降低，植物減弱了呼吸作用，可以有效地減少養分的消耗，因此，果實中能夠積累大量的營養物質，如哈密瓜、葡萄等瓜果，不僅個大飽滿，而且養分充足，味道香甜。
“不到新疆不知祖國之大，不到新疆不知風景之美”，新疆除了冰川、沙漠、草原、森林等壯麗的自然景觀，它各種誘人的 美食 ，也壹定不會讓妳失望，有機會壹定要坐上開往烏魯木齊的列車，去享受壹下讓人著迷的大美新疆。