成分詳情:
面條壹把，芝麻醬兩勺，綠豆芽200g，黃瓜壹根，胡蘿蔔壹根，雞蛋兩個，大蒜壹根，韭菜兩根，炒花生少許，鹽壹茶匙半，雞汁壹茶匙，糖半茶匙，香醋半茶匙。
生產步驟:
1.準備原料。
2.黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
3.把雞蛋攤在平底鍋裏。
4.雞蛋餅切絲待用。
5.將水燒開，將黃瓜、豆芽和胡蘿蔔焯壹下。
6.取出後放入冰水中。
7.煮面條。
8.在冰水中釣幾分鐘後，撈出瀝幹水分，加入壹茶匙鹽、半茶匙香醋、半茶匙糖和壹茶匙雞汁拌勻。
9.用蒜泥將大蒜搗成細蒜泥，芝麻糊加水攪拌，加入蒜泥、香蔥和半茶匙鹽拌勻。
10.拌上面條和雞蛋絲，吃的時候撒上花生。
2.酸辣雞絲涼面
成分詳情:
雞胸肉3塊、面條2斤、1黃瓜、2瓣蒜、3根小蔥、5根大蔥、3片姜、半碗切好的熟花生、3湯匙辣油、3湯匙醋、2茶匙鹽、1湯匙醬油、1茶匙雞精、2茶匙芝麻醬、2茶匙花椒油。
生產步驟:
1.食材準備好了。
2.鍋中加水，倒入雞胸肉、3片姜、2湯匙料酒、5根大蔥，煮15分鐘。
3.取出來，讓它在水中冷卻。
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲，洋蔥切絲，大蒜切碎。
6.半碗切好的熟花生、3大勺辣油、3大勺醋、2大勺鹽、1大勺醬油、1大勺雞精、2大勺芝麻醬、2大勺花椒油、2大勺料酒全部混合在壹起做成汁。
7.將鍋裏的水燒開，加入面條。
8.水提前放冰箱冷藏，面條倒入降溫瀝幹。
9.最後把醬倒在面上就行了。
3.川香涼面
成分詳情:
半斤鮮面條，芽菜，花生，小蔥，醬油，香油，醋，糖，辣椒油。
生產步驟:
1.將新鮮面條放入沸水中，用中火煮至面條熟透。用手切的時候能感覺到有彈性，裏面有點硬
2.面條撈出後，用冷水冷卻，然後瀝幹水分，拌入2茶匙左右的香油，防止面條粘連。
3.在炒鍋中加入適量的油，將花生炸至酥脆。冷卻後，用小刀或搟面杖輕輕拍打，但不要做成粉末。炒鍋留壹勺油，五成熱的時候放進去。
4.加入芽菜末和少許香蔥，中火慢炒，加入壹勺糖拌勻。
5.在煮好的面條中加入2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、適量雞精和紅油，然後根據自己的口味加入適量油辣椒，最後撒上壹些芽菜、花生和小蔥拌勻。
4.四川涼面
成分詳情:
面條，香油，紅辣椒，生抽，鹽，糖，胡椒粉，花椒油，花椒粉。
生產步驟:
1.將鍋燒開水，煮好面，取出，迅速放涼瀝幹。
2.加入麻油攪拌均勻，直到每根面條都均勻地塗上麻油，然後晾壹會兒。
3.待面條完全冷卻後，加入紅辣椒、醬油、白糖、胡椒粉和鹽，加入醋拌勻即可享用。
4.參考料汁比——紅油花椒4:醬油3:糖1:花椒(油)2:鹽適量:醋適量。
5牛油果玉米涼面
成分詳情:
牛油果半個，玉米冷面100g，生抽2/3湯匙(10ml)。
生產步驟:
1將涼拌好的玉米面放入加了水和鹽的冷水中，煮至沒有硬核。
將煮好的面條用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3把牛油果從中間切開，用刀尖紮進核裏，取出核。
4用勺子取出果肉，切成塊放入面中，淋上醬油。
技巧
1.這壹天，冷藏後吃更爽口~怕面條粘，撒壹點香油或橄欖油調勻。
這道菜也可以用別的面。比如超市更容易找到真空包裝的冷蕎麥面。
5.武漢全料冷面
成分詳情:
堿水壹袋，海帶，黃瓜，大頭菜，綠豆芽，酸豆角，蒜末，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香醋，油花椒粒，息縣豆瓣，剁椒醬，芝麻醬，花椒水。
生產步驟:
1.壹袋堿性水面
2.鍋中倒入半鍋多的水，燒開，放入面條，再次燒開後加入少量涼水，再次燒開後加入水，如此反復三四次，關火至面條結束，用漏勺撈出。
3.將撈出的面條倒入冰開水中冷卻。
4.然後取出面條，瀝幹水分，倒入香油拌勻，防止面條粘連。
5.海帶、黃瓜、大頭菜切片，綠豆芽洗凈用開水焯壹下，酸豆角切成粉備用。
6.將蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香醋、花椒粒、息縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水混合制成風味汁。最後把面條放在碗底，把黃瓜、海帶、腌豆芽放在面條上，澆上醬汁。
7.肥牛酸辣冷面(意大利面版)
成分詳情:
面食(3號細面)1份，牛肉片1小碗，辣椒粉1勺，醬油1勺，胡椒粉少許，醋1勺，糖1勺，蔥，姜，蒜，花生，料酒。
生產步驟:
1.將意大利面放入沸水中煮4-6分鐘，煮熟，冷卻。
2.壹邊煮面，壹邊起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香。
3.將浸沒在料酒中的肥牛片翻炒至變色，加入少許醬油上色，加鹽待用。
4.取1大碗，放入辣椒粉和辣椒，鍋裏的油燒熱，迅速倒入碗中，炸出辣椒紅油。
5.紅油炸好後，依次加入生抽、老抽、醋、糖和少許煮好的面湯，攪拌均勻。
6.這時，面條也熟了。過涼水後，直接放入碗中，再把肥牛放在面上。
7.最後撒上花生。
8.韓國冷面
成分詳情:
冷面、牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醋、醬油、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、鹹菜。
生產步驟:
1.牛肉用冷水浸泡20分鐘，把血沫泡出來，清洗幹凈。
2.加入壹些大蒜，洋蔥和兩片生姜壹起燉。
大火燒開，轉中火燜40分鐘。
3.牛肉熟後，取出晾涼切片。
4.將肉湯用篩子過濾，加入1/4勺生抽、1/2勺鹽、1勺糖和1.5勺醋，充分攪拌後放入冰箱。
5.冷面要煮2~3分鐘，然後用冷水多次沖洗，再放上事先準備好的冰塊降溫。
6.黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌好。
7.雞蛋煮熟後，冷卻去皮，切成兩半，梨和蘋果切絲，鹹菜切絲。
8.將涼拌好的冷面團揉成面團，放入大碗中，放上黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片和半個雞蛋，然後將冰鎮的高湯倒入。
9.日本蕎麥冷面
成分詳情:
蕎麥面、黃瓜、胡蘿蔔、幹魚片、海藻、熟白芝麻、冷面醬(萬字醬)、壽司醬。
生產步驟:
1.準備冰水備用，然後燒壹鍋開水，水中加入適量蕎麥面，轉中火煮10分鐘左右~
2.煮面的時候，把黃瓜和胡蘿蔔切丁，再切點海苔和生魚片~
3.面條煮好後放入事先準備好的冰水中冷卻，會更Q彈。
4.面條完全冷卻後，晾幹，放入碗中，加入壹些橄欖油或芝麻油攪拌。
5.面條攪拌好後，用筷子挑造型，放在盤子裏。上面撒上黃瓜和胡蘿蔔、柴火片和海苔絲，最後撒上熟白芝麻。
6.在另壹個小碗裏，放壹些煮熟的白芝麻、黃瓜、胡蘿蔔和海苔。可以在小碗裏多放壹點，倒入涼面汁。註意妳買的冷面汁壹般都是濃縮的，要用純凈水沖調，不然會鹹的很鮮。
7.然後就可以美美地吃了。