中國古代君主的飲食及其烹飪壹直是壹件令人難以接受的事情。在歷史上，只有中國的宮廷如此大張旗鼓地進行飲食，而且有許多大驚小怪的註意。在“民以食為天”的中國古代，如果全國人民都有飯吃，就會太平盛世。最基本的才是最重要的，所以帝王們都得註意飲食。“王菜這麽有意思嗎？吃盡天下太平富貴。”如果天下饑民，道路充饑，皇帝應該采取措施撤糧，以示與天下團結，理解民情。
從北齊開始，負責宮廷飲食的機構是光祿寺，壹直延續到清朝。隋唐還開辟了第二個皇家餐飲機構——殿省糧食局。此後，每壹代有兩家餐飲機構。其中之壹的光祿寺，主要負責祭祀食物，宮廷會議的盛宴和為北京官員提供餐飲。唐朝時，光祿寺由太官署、貞操署、梁雲署和棕櫚園組成(這壹設置延續到清朝)。除了淩、程、付、史等負責人員外，太管辦接待2400人，接待15人。掌管皇帝日常飲食的是宮省糧食局，行政長官，是為皇室服務，監督皇室飲食，確保遵守春肝夏心秋肺冬腎的禁食令。馮玉先品嘗了呈獻給皇帝的食物。這壹制度壹直延續到宋遼時期。
皇帝對他們的日常飲食非常挑剔。《李周》中規定，王吃飯時要有音樂伴奏，這樣既能享受美食，又能助食。後世雖然沒有把音樂和日常飲食聯系的那麽緊密，但還是加入了各種各樣的規則來表現皇帝的威嚴。皇帝壹個人吃飯，高興的話可以把禮物送給別人壹起吃，包括皇後、妃嬪、皇帝的子女甚至奴才。
以南宋為例，皇帝快要吃飯的時候，在宮省禦廚和皇帝吃飯的嘉銘堂之間有壹行警衛，並設置欄桿，防止閑人通過。寺省門上的壹個人喊道:“撥糧！”隨即，“院子家”裏有十余人身著紫衣，右手拿著壹個箱子，蓋著黃色的繡龍布，左手提著壹條紅色的繡巾。他們把盒子放在嘉明寺的餐桌上，然後放在金瓜盒裏，這樣皇帝的餐桌上就有20多盒食物了。然後皇帝開始吃飯。
清朝皇帝壹天兩餐，早餐六點到八點，晚餐下午兩點到四點。每頓飯的品種壹般在十五到二十五之間。每天在傳飯之前，要先吃。餐單表示有人拌了東西，有人煮了東西備查。在餐單的另壹頁上，寫著每壹餐的菜單，供點餐。按照皇帝點的菜，如果皇帝下次不交代更換什麽東西，每次都要準備。在皇帝的餐桌上，還會設置壹個或多個其他的案件進行獎勵。皇帝吃完了，剩下的給了宮裏的家人或者其他人。
皇宮裏的禦膳和宮廷佳肴精美絕倫。
大概從西漢開始，人們就把小麥磨成面粉，加水揉成面團，壓扁，烘烤或蒸熟，稱之為餅。饅頭是由蒸糕發展而來的。面條和米飯成了兩種主食。在法庭上，主食應該是肉而不是糧食。
經常出現在禦膳中的湯餅，是煮熟的面食。蛋糕也是面食的統稱。漢代的唐官負責供應禦膳中的糕點。魏明帝曹睿壹度懷疑言和的臉上塗了粉。為了證實這壹點，明帝給言和打電話，並給他湯餅。言和臉上出了汗，明帝用粉條擦了擦，言和的臉還是白的。唐朝的禦膳中有壹種“銀餅餡”，裏面是奶酪、面粉和漿糊。皇帝有時會把這種餅送給大臣們吃，嘗過的大臣們都覺得很好吃。
五代時，晚唐的明宗命人按他的遺願做蛋糕，把肉末和面粉揉成團，做成手臂狀，用刀切成兩寸厚，蒸熟食用，稱為“湯加餅”。北周宮有壹種蓮花糕，十五層，每層十五色蓮花。這種蛋糕在皇宮裏被稱為“瑞亞板”。北宋時，皇宮裏有三種餅:白鷺餅、天喜餅、密雲餅、龍鳳餅。Ardisitis也是壹種蛋糕。宋代的禦膳中，有紅蹄胂、春分胂、長耳胂。可見唐代以後，禦膳所用的餅越來越精致，越來越考究，越來越精巧。普通餅失去了在禦膳中的地位，只有在他們刻意厲行節儉、國家無依無靠的時候才吃。
餛飩大概是由湯餅發展而來，宋朝的禦膳中就有五色餛飩。餃子類似於餛飩。餃子餌，又稱湯中老丸或粉餃，在唐代就已存在。
以貪食肥胖著稱的宋，特別愛吃洋人，就是用石鍋魚、鯊魚、烏魚的腸子做的醬。明帝把它泡在裝滿蜂蜜的銀碗裏，每餐吃幾碗。因為暴食，五臟難忍，胸悶腹脹，甚至窒息，然後大量飲酒幫助消化，最後飽腹而死。
隋唐以後，皇宮內的美食上了壹個新臺階，上海糧食局集中了全國壹流的廚師，在朝廷之外很難找到對手。皇帝可以享用天下最美的美食，南北朝的困局不會重現。
唐朝時，禦膳用豪華的牙盤裝飾，日常膳食中每餐用九個牙盤。
唐代賞石局的工藝流傳下來，成為壹段佳話。中書省的馮蓋世稍微幫了壹下剛升上來的上師令，上師令提出去馮家獻點卑微的藝術，這個吃貨大廚是做煎餅的行家。他在馮家的廚房裏操作，馮家的人在窗簾後面看著。我看到他把面團做得非常整齊。隨即，他把壹個煎餅放在鍋裏(三爪鍋)，煮熟，然後在水裏浸了很久。突然，他把它扔進油鍋，拿出來扔在桌子上，但煎餅還是不停地旋轉。馮把它送給家裏人，它的味道又脆又美，難以形容。這只是壹個詭計。做美味的禦膳比這復雜多了。比如“泥羊突遇險”的方法，就是取鵝，去毛去五臟，中間放肉糯米，五味調和。取壹只羊，去掉毛和腸胃，把鵝放在羊裏，縫好口，放在火上燒。羊肉熟了，把肚子裏的鵝拿出來吃。皇帝經常把這種美味送給翰林學士。
唐玄宗曾經設計過壹種食物樣本，名為“熱洛河”，用剛獵獲的幼鹿取盤切腸，鹿腸加熱，用鹿血煎。玄宗還把這種味道賦予了安史之亂和哥舒翰。
唐朝禦膳中有很多種食物，世人都沒見過，也沒嘗過。廚師的絕活也是保密的。人們只能從皇帝的禮物中看到豹子。
明清時期，尤其是清代，宮廷膳食種類繁多，制作精良，在中國幾大菜系(山東、江蘇、北京等)的基礎上形成了宮廷菜肴的風味和風格。)，這是壹千多年前帝王們夢寐以求的。
皇帝在飲食上有自己的喜好。事實上，他們喜歡的食物可能並不優雅。
明熙宗喜歡吃烤蛤蜊、鮮蝦、吞菜、鯊魚翅等十余種海鮮。明穆宗喜歡吃水果蛋糕，當他在他的官邸，他經常派人到東長安街購買食物。即位後的壹天，穆宗渴望得到水果蛋糕，不久，食品監督和甜點室提供了幾十盎司購買原料制作。穆宗吃完蛋糕後，告訴他們這種蛋糕只需五元就可以買到，但大臣們很內疚，退縮了。崇禎皇帝雍容華貴，擅長燕窩湯。廚師在準備這道菜時非常小心。做好之後，先讓負責人嘗壹嘗，再傳給五六個人，嘗壹嘗鹹淡，然後進皇宮。
清朝皇帝和皇後的飲食堪稱中國宮廷之最。食物的色、香、味、美、量都達到了歷史的巔峰。這種人間天堂的用餐享受主要體現在清末。清朝的老祖宗康熙看不起飲食，兩樣都不嘗。他曾說:“我只壹味的吃，比如吃雞，吃羊，不吃不嘗，獎勵別人。”光緒皇帝在慈禧太後的控制下，飲食粗糙但不新鮮。光緒曾當著慈禧太後的面要求飲食好壹點，慈禧太後聲色俱厲地說:“高人也講嘴端。”為什麽不獨自背誦祖先的教誨！“軟禁期間，光緒的餐桌上有腐爛的食物或幹冷的食物，讓光緒吃不飽。
毫無疑問，慈禧太後是清宮中享受美食最多的。壹頓飯有100多種食物，用具也很考究。飯前吃高級水果，喝茶。壹頓飯裏，大概有十幾種豬肉，幾種雞鴨羊肉，烤、蒸、炸出各種花樣，做成龍鳳、蝴蝶、花卉圖案和吉祥文字。清代廚師絞盡腦汁，翻新花樣層出不窮，可以用絲、菜、肉的片、色拼成“福”、“壽”、“萬”、“年”、“如意”，這是前代人做不到的。
清代每餐的餐單都按規定填寫保存，形成檔案，留下資料供後人查閱研究。這也是清朝的糧食工作制度與前代不同的地方，也說明清朝重視吃，把吃當作壹件大事。
中國皇帝的節日飲食壹般以宴會為特征。宴飲是中國古代壹種有趣的飲食方式，是人們飲食文化生活的重要內容之壹。
中國的節日反映了中華民族的傳統文化。古代帝王舉行大規模的節日和不同規模的宴會來慶祝。
春節是中華民族多姿多彩的節日中最盛大、最具民族特色的節日。歷代皇帝在除夕和大年初壹都要大宴。
例如，在漢代，在元旦的黎明，數百名來自民事和軍事部門的官員前來向皇帝拜年。皇帝還將為他的大臣們舉行宴會。
在清朝，每年除夕，除了壹系列民間慶祝活動外，皇帝還會在幹青宮舉行大型家宴。這是皇帝和他的妃子團聚的宴會。除夕夜，皇帝將舉行宴會。這是清朝皇帝為王子和他們的親密皇族舉辦的宴會。宴會上，皇帝賜酒贈詩。參加宴會的有幾百人，最多時達到3000人。
元宵宴。中國把農歷正月十五作為元宵節。它起源於漢武帝時期。在正月十五，人們點起燈籠，通宵升火來祭祀太乙神。到了唐朝初期，在夜宵的時候聚在壹起吃大餐是壹種習俗。唐朝皇帝晚上看花燈的時候，大擺宴席讓聲樂歌舞隊比賽決出勝負，玩得不亦樂乎。在明朝，元宵節延長到十天。燈光熱鬧，場面宏大。皇帝命令所有親友上樓觀看，設宴飲酒。
皇帝很重視寒食、清明節、端午節、七夕、中秋節、重陽節，會在這些節日大擺宴席，與人共餐。
皇帝的宴會有很多種，除了很多節日，也有很多慶典。慶功宴也是皇帝飲食的重要組成部分。
頻繁的宴會總能帶來好酒。中國皇帝與美酒結下了不解之緣。酒的種類數不勝數。
漢武帝宮中有九丹金液，紫紅華瑩，太清紅雲漿，屬輕酒。蘭生酒是漢宮名酒。白墨酒是用各種草藥和鮮花與酒混合制成的，味道很好。馬酒就是馬奶，馬奶也有酒的味道。如果妳喝多了，妳會喝醉的。漢朝時，大宛西域用葡萄釀制的酒帶入中原，深受帝王喜愛，視為珍寶。漢武帝用酒迎接王太後的到來。酒較中原米酒甘甜，易使人醉，故曹丕又說:“葡萄酒以為酒，曲米甘甜，善醉。”
南北朝時期有葡萄酒、李倩酒、桑葚酒、淡醪酒、河東酒、菊花酒。其中桑葚酒和菊花酒是在酒漿中加入桑葉和菊花釀制而成，或在桑葉掉落時取井水釀制而成。淡色醪酒是精制酒。
唐人喜歡用“春”字來命名酒。當時有富水泉、若霞泉、土庫泉、石洞泉、宋老春、竹葉春、梨花春、羅浮春、翁頭春、曲米春。
南唐時有龍腦髓，是高級滋補品。南唐時，元宗和李瓊試圖用酒將龍腦漿制成酒後飲用。這時耿先生說:“不好。”於是他用了壹種更巧妙的方法，制作了壹種清香的冰片酒。
北宋皇宮中有壹種罕見而著名的鹿胎酒。皇帝經常在皇宮的宴會上喝這種酒。有壹次，宰相韓琦優雅地走到禦榻前，為他接受了壹大杯鹿胎酒。南宋皇宮裏的名酒是玫瑰露，皇帝經常給大臣們另壹種酒——留香酒。
清末皇宮裏的宴席上，出現了香檳等洋酒。香檳“氣味濃烈，壹不小心打開，酒就沖上來，滴了壹地，但瓶子裏壹滴不剩。先用小錐盆勸阻。”洋酒的這個特點和中國酒很不壹樣。用小錐鑿瓶蓋打氣孔，還挺搞笑的，可見宮廷壹族對洋酒好奇又喜愛的魅力。
酒是不可替代的享受，它帶來的快感無以言表。唐穆宗是飲酒過度的皇帝之壹。初夏，櫻桃盛開，穆宗在方林音樂廳欣賞它們。美女在壹旁，手裏拿著酒杯，接連喝了三杯西涼酒，穆宗對身邊的人道了壹聲:“喝了這個突然覺得舒服又好喝，真是太平紳士。”
君主的責任是建立豐功偉績，他對酒非常謹慎。勾踐吃面包的時候不肯喝酒，有人給他酒。勾踐下令將酒流入河中，以示與民同甘共苦。齊桓公有壹次喝得太多，失去了禮貌，把他的王冠丟在了身後。桓公醒後羞愧難當，三天不上朝。管仲勸他為恥報仇，發倉濟貧，釋放輕罪者。唐玄宗喝醉後誤殺了壹個人，從此再也沒有喝酒。
但是，既然已經嗜酒如命，就不容易戒掉了。元太宗·窩闊臺嗜酒如命，尤其是在晚年，他每天都和大臣們壹起喝酒。耶律文臣曾多次向我進諫，窩闊臺卻始終未聞。有壹天，耶羅文拿著盛酒的鐵器對窩闊臺說:“這是鐵耳，被酒腐蝕了，現在還是這個樣子。人的五臟不受損！”窩闊臺被驚動，被命令每天只能喝三分鐘。可想而知他以前喝了多少，但三分鐘酒還是豪飲，離戒酒還差得遠。雖然很明顯金屬物體經不起酒的腐蝕，但沒有任何力量能讓嗜酒如命的皇帝放棄對酒的享受。
漢靈帝除了享樂，沒有別的愛好。夏天的時候，我在壹個裸遊大廳裏度過了夏天，盛宴了漫漫長夜，被醉酒的粉絲陶醉了。漢靈帝漂亮地嘆了壹口氣:“如果萬年都這樣，那就是神仙了！”
儒雅開明的金章宗，晚上把橘子掏空當酒杯，稱之為軟金杯自娛自樂。
帝王對酒的興趣與色如影隨形，酒與色相相輔相成。有些帝王對酒的依戀甚至超過了對色的需求。明代斧王有句名言:“萬事不如壹杯在手，明月年年會牽。”講酒對帝王有多重要。酒是帝王最基本的享受，也是最後的避難所。而色最能幫助酒徒，把皇帝逼入醉酒，而醉酒則助長情欲。
如果壹個皇帝沈溺於酒色，將難以自拔。不僅他的政事會亂，他還會付出代價——健康——壽命，甚至連他祖祖輩輩拼成的政權也會像酒杯壹樣倒掉。當夏傑沈溺於放蕩，荒謬的行為隨之而來。據史書記載，桀挖的酒池大到可以行船。傑要麽在夜宮裏男女混食，要麽在酒池邊召集三千人喝得像牛壹樣。商周和夏傑的行為很像，以酒為池，以掛肉為林，男女裸體於其間，宮中九處熱鬧處長夜飲酒。
南北朝時期，北朝很多皇帝都以酗酒為職。長期酗酒會使人變得暴力、喜怒無常和容易殺人。前秦國君生性暴戾，又嗜酒如命，更是無情無義。在太極殿擺大宴時，他要求在場的每壹位大臣都要喝醉，並命令尚書勸戒辛戒酒，於是大家都要拼命喝酒。
突然，他發現桌子裏還有沒喝醉的人，就問辛苦了，卻回應不了。他突然射出壹支箭，死於這支箭。大臣們嚇得趕緊喝起酒來保命。於是在場的大臣都“醉”了，滿身醜陋，看了都笑。
經過幾年的虐待，傅發和傅堅兄弟發動政變，傅盛落入圈套。被賜死罪前，燕生要求醉死，壹下子喝了幾杯酒，醉死了。
北齊文宣帝高陽在繼位的頭五六年裏，取得了卓越的政績，充滿了謀略和勇氣。自從我陷入酗酒，漸漸失去理智，或狂歌狂舞或殺人取樂。殺人後，屍體在火中焚燒或扔進河裏。由於酒精的緣故，高楊經常聲稱自己看見了鬼或聽到了奇怪的聲音。這種沒有人性的生命，即使沒有人殺死它，它也會自殺。到高楊30歲時，他已經奄奄壹息，無法正常進食，每天只能喝水，這加速了他的死亡。高楊被酒魔殺死時年僅31歲。
古代很多皇帝天天歌舞升平，夜夜笙歌，腐化墮落，以至於對國家、對人民、對自己都犯了錯誤，最後落得個可悲的下場。