宴會禮儀有主人和客人參加的宴會是壹種社交活動。為了使這種社交活動井然有序，達到預期目的，必須有壹定的禮儀規範加以引導和約束。在長期的實踐中，每個民族都有自己的壹套規範的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
中國傳統的古代宴會禮儀分為階層:宮廷、官方、行會、民間等等。壹般的程序是，到時候主人在門口邀請客人；來自客人的問候，延伸到客廳，和茶；引導客人入席，以左為上，為首席。座位中的座位，左邊為第壹個座位，對面是兩個，第壹個座位下面三個，第二個座位下面四個。客人落座，主人敬酒夾菜，客人以禮物互致謝意。宴會結束後，引導客人到客廳就座，奉茶，直至告別。在宴會上，上酒也有壹定的規則。
作為客人，去吃飯要註意儀容，根據關系決定是帶小禮物還是帶好酒。吃飯時守時守時；到了之後，根據是否認識，要自我介紹，或者由主人介紹，然後坐下。
這個？英雄座次？，是中國最重要的飲食儀式。從古至今，因為桌子家具的演變，座椅的排列也隨之變化。
壹般來說，座次？尚座尊東？,?為榮譽而面對大門？。家宴的負責人是輩分最高的長輩，最後壹個座位最低；家宴，酋長是最受尊敬的客人，主人是最後壹個。
局長坐好了才能坐，開工了才能開工。巡酒時，他從長官開始壹路按順序敬，才喝。更何況，如果有人來舉報，不管是什麽身份，那壹桌的人應該都是沖出來的。
如果是圓桌，面對大門的主客，左手邊是2、4、6，右手邊是3、5、7，直到相遇。如果是八仙桌，如果有正對大門的座位，正對大門壹側的右座就是主客，如果沒有，東側的右座就是首席。然後酋長坐在左手邊2，4，6，8(8正對)，右手邊3，5，7(7正對)。
如果是大型宴會，桌與桌之間的安排要註意上中下，左邊2、4、6席，右邊3、5、7席。根據主客的身份、地位和親疏，分別坐。
這種宴會儀式的形成有壹個漫長的歷史過程。清末民初，這些節目在近代已經有了。比如《人社北平指南》裏說，宴請官員、新交朋友，或者團體，必須在大飯店裏坐滿壹桌。如果妳認識妳的朋友，妳可以不拘小節。屆時，主人會先來迎接客人，客人會奉上茶水並陪同。
對於所有的客人，順序是先左後右，第壹個座位右邊三個，第二個座位右邊四個，依此類推。主人和第壹個座位相對，客人起立舉杯致謝。然後坐下來大吃大喝。先上冷肉，然後是熱菜，最後是最貴的菜。每吃壹道菜。主人會舉杯勸酒，舉筷勸菜。飯後喝點茶，也就是謝了主人就走了。
如何用酒和食物招待客人？在李周、李逸和李記有詳細的禮儀規定。現在我們來看看這些禮儀的具體內容。
首先，在安排酒席的時候，菜品的擺放位置要按照規定進行，要遵循壹些固定的規則。把血肉帶到凈肉的左邊，飯菜帶到食客的左邊，肉湯帶到右邊；爆炒肉等肉類稍微放在外面，醬料調料放在前面附近；酒漿也要放在附近，蔥花之類的可以放遠壹點；如果有肉店之類的，註意擺放方向，左右不能顛倒。這些規定是根據實際用餐情況制定的，不是贈送，主要是為了方便就餐。
其次，食物容器和飲用器具的放置，仆人上菜的姿勢和關鍵菜肴的位置也是陳文規定的。仆人應該將酒壺和酒瓶的瓶口朝向尊貴的客人；上菜時，不能當著客人和菜的面喘氣。如果客人此時恰好有問題，妳壹定要把臉側過來，避免隨地吐痰，吐到盤子裏或客人臉上。上全魚菜時，壹定要把魚尾對著客人，因為鮮魚容易被魚尾從骨刺上剝下來；魚幹正好相反。把魚幹從頭上剝下來給客人吃比較容易。冬天魚的肚子比較肥，放的時候魚的肚子正，方便餵食；夏天背鰭比較肥，所以把魚放回右邊。主人的情意就是通過這種細微差別體現出來的。如果仆人不講道理，必然會導致不愉快。
第三，招待客人不僅僅是等待仆人斟滿酒和菜。主人有壹件很重要的事情要做，要引導和陪伴，主客必須要有飯局。尤其是尊卑* * *的位子，那就更麻煩了。和老人喝酒時，喝酒時要站起來，離開座位敬老人。老人說沒必要，幾個回到座位上喝酒。如果長輩喝了壹杯，晚輩壹定不要先喝。如果老人有酒菜要分給低賤的人和仆人，不需要婉言謝絕，地位相差如此之大，連感謝的資格都沒有。
伺候老人的時候要記得先吃幾口，這叫什麽？嘗嘗米飯？。雖然妳先品嘗食物，但妳不能先吃完自己。壹定要等長輩吃完了才放下碗筷。吃飯時，年輕人要細嚼慢咽，而且要快咽下去，隨時準備回答老年人的問題，防止隨地吐痰的發生。
每壹道熟食都要服務員先嘗壹嘗。如果是水果什麽的，壹定要讓尊貴的人先吃，少的打不過妳。在古代，如果尊者給妳水果，如桃、棗、李等。，吃完這個果子，剩下的石頭就不要扔了，壹定要抱得滿滿的回來，否則是極不尊重的。如果尊者大師把沒吃完的食物給妳，如果容器不好清理，妳得倒進自己的餐具裏才能享用，否則有礙食物衛生。
尊卑之禮壹直是食禮的重要內容。子女對父母，下屬對上級，最小的對長輩，都要表示尊重和敬意。在這方面，不僅把經典寫成文章，還指導家庭。“明史？有“十禮”嗎？庶人的禮物？提到明太祖朱元璋，我點了兩次，都是為了肯定餐桌上尊卑有序的禮儀。
洪武五年(1372)，所有村民、農民、工人、商人等。平等相見，20歲祭奠宴，老少先給。坐旁邊，老人優先。十二年(1379)，國內外官員被任命為家鄉的官員，但受到宗族和祖父的妻子的尊稱，如家庭禮物。如果有酒席，就另設壹桌，不要坐在官員之下。同壹個官員的正式會議，順序是壹樣的。
在古代的很多家庭中，把食禮作為家訓的言傳身教，教孩子遵守，是必不可少的。清代張拳在《鄭陽類編》卷三中引用了塗希英的童子禮，並提到這樣壹句格言:
凡是擅長美食的人，都要先試幾案，然後雙手把器皿放在上面。器皿壹定要幹凈，菜和菜壹定要整齊。那些按照長輩的愛好頻繁吃飯，向長輩靠攏，尊重長命百歲的利益，退居壹旁的。吃完了再撤。請妳上菜，妳就坐，菜要看長輩要什麽。不吃就不敢先吃；如果妳完成它，妳應該先完成它。壹旦妳把食物容器放在箱子裏，妳也應該把它放在那裏。
儀式性的飲食活動本身，由於參與者都是獨立的個體，更多的表現出個體特征，每個人在長期的生活中可能會形成不同的習慣。但飲食活動也表現出強烈的群體意識，往往是在壹定的群體內、家庭內或壹定的社會群體內進行，所以每個人都必須受到社會公認的禮儀的約束，這樣才能把每個個體的行為帶入正軌。
吃飯禮儀，按禮記？《曲禮》說先秦時期有非常嚴格的要求，本文如下:
？空坐之後，吃飯之前。？壹般情況下，妳應該坐在德高望重的長輩後面，以示謙讓；？吃飯坐下之前？意思是吃飯時盡量坐在食物桌前，靠近放食物的食物桌，以免不小心掉下的食物汙染座位。
？先吃飯，服務好客人，做到菜不吐。？宴會開始上菜時，客人要起立；當壹位尊貴的客人到來時，所有其他的客人都應該起立以示尊敬。主人要菜的時候，要熱情的接過來，不要置之不理。
？如果客人被貶低，他會堅持要食物，並發表講話。主人向客人道別，然後客人坐下。？如果客人的地位低於主人，必須雙手拿著食物面向主人，等到主人打完招呼，客人才能坐下。
？主人延長客祭，祭食，推進祭地，各地獻菜點單。？開飯前，菜擺好後，主人引導客人祭祀。食為案祭，酒為地祭。先吃的先犧牲，犧牲按吃的順序重復。
？三頓飯後，主人耽誤客人吃飯，然後區分菜品，客人不空。？所謂？三餐？壹般客人說吃三小碗飯就飽了，還得在主人的勸說下才開始吃肉。
宴席即將結束，主人不能先吃完再離開客人，要等客人吃完了再停止用餐。如果主人還沒吃完，客人不就空了？虛口是指有酒漿的口，使之幹凈，食用安全。主人在吃，客人空著，這是對主人的不尊重。
吃飯的時候客人從前面跪下，飯吃完了給照片。主人向客人道別，然後客人坐下。？宴會結束後，客人自己必須跪在食物桌前，收拾好自己的餐具和吃剩的食物，交給主人的仆人。當主人說客人不用自己做的時候，客人停下來又坐下了。
？* * *不夠吃。？和別人壹起吃飯，不要暴飲暴食，註意謙讓。？* * *飯不搓手。？用同壹個器皿吃米飯的時候，不能用手。妳通常用勺子吃米飯。
？沒有食物。？吃飯的時候不要壹頓大餐，大塊大塊的吃，有吃飽的嫌疑。
？沒有食物。？想吃米飯不能放回電飯鍋，別人會覺得不衛生。
？不要流動。？不要邊喝邊嚼，讓人覺得想吃得更快，好像吃不飽。
？不要吃。？咀嚼時不要讓舌頭在嘴裏發出聲音，主人會認為妳對他的用餐表現不滿意。
？不要咬骨頭。？不要故意啃骨頭，容易發出不好聽的聲音，讓人覺得不雅觀，不尊重人。
？不是魚。？吃的魚不要放回去，要吃完。
？不要把它扔向狗骨。？客人不要自己啃骨頭，也不要扔給狗吃。
？沒有穩固的收獲。？不喜歡吃某道菜就單吃，或者試著吃，有暴食的嫌疑。
？不養水稻。？不要為了吃得快壹點，就用餐具把米粒擡高散熱。
？不要用筷子夾米飯。？吃小米飯不要用筷子，但並不是提倡直接用手抓。妳吃飯時必須用勺子。筷子是專門用來吃湯裏的菜的，沒有拌。
？湯裏有菜的用，沒菜的不用。？妳是筷子。湯裏有蔬菜，用筷子餵。如果沒有菜的筷子沒用，直接喝就好了。
？別擔心。？不要喝肉湯喝得太快或聲音太大。有些菜必須用筷子夾起，不能用嘴直接吸收。
？別擔心。？客人不能自己重新調配湯的味道，否則會給人留下自我表現的印象，好像自己更擅長做菜。
？不要刺傷妳的牙齒。？吃飯的時候不要隨意剔牙，比如塞牙縫，要等到飯後。
？別擔心。？不要直接喝醬。糖是鹹的，用來調味，不能直接喝。
？咬肉，但要咬幹肉。？濕軟的烤肉燉肉可以直接用牙齒咬掉，不用用手掰；而幹肉則不能直接用牙齒咀嚼，需要刀來輔助。
？別擔心。？不要壹口吃下大塊的烤肉和羊肉串，這樣還不如嚼著吃，狼吞虎咽，沒禮貌。
？吃飯不嘆氣。？吃飯的時候不要嘆氣。只吃不忘憂？不要悲嘆。
類似的儀式作為許多家庭的家訓代代相傳。以張伯興《鄭陽類編》第三卷所引屠西瀅《童子禮》為例。下面的話自然是從《禮記》中推導出來的:
所有的食物和飲料，妳需要遠離案件，不要太緊迫。慢慢來，然後放在盤子裏，免得著急把菜和菜攪了。咀嚼不要發出聲音，也不要放縱自己的愛好，貪吃更多的食物。放碗的時候要小心，不要失誤掉地上。
先秦時期流行古代飲食口味？酸？
晏子春秋記錄:？水火酰鹽梅煮魚？
根據司馬遷的《史記》記載，早在商代初期，人們就非常講究食物的味道。史記？《尹本紀》中有這樣的記載:伊尹？負鼎，湯以味，至王乎？。伊尹是商朝早期的壹位大臣。為了說服商湯用王道治理天下，他背著大鍋(鼎)來見商湯，用做菜要做出好味道的道理說服了商湯。可見當年做飯的人要把菜做的好吃是很有必要的。
伊尹是個擅長烹飪的美食家，所以被譽為廚師鼻祖，至今在餐飲界被奉為神。我住在伊尹的時候，幾乎沒有調味品。那時候用什麽給烹飪調味？
“尚書？商業書籍？《告訴我》裏有這麽壹句話:？如果妳做壹個湯，妳只是鹽李子。？這是商朝國王武定對賢臣傅說說的話。意思是我做湯，妳少不了鹽和梅子。《尚書》中的記載得到了現代考古發掘的證實，在許多商墓中都發現了梅石。例如，根據楊保成、楊希章撰寫的《殷墟西部地區墓葬發掘報告》(1969-1977)，在編號為M284的商墓出土的壹件青銅鼎中發現了用於調味的梅坑。
在商代墓葬的考古中，還發現了大量的動物，如狗、羊、豬和雞，以及魚、鳥和動物形狀的物體，這表明當時人類的食物已經很豐富了。但是這些有魚腥味，味道很濃的肉，只有煮熟了才好吃，這就需要調味品了。
話梅是酸的，做出來的菜是天然的？酸？。從先秦時期梅子作為調味品的廣泛使用來看，酸？應該是當時流行的口味，從人們喜歡喝酸湯就可見壹斑，要不然吳定不會喝？如果做個湯，妳只是鹽梅？說點什麽。
梅子做調味品時，壹般用青梅。除了做湯料，做魚和肉的時候也需要李子去腥。“雁子春秋？所謂“重而不同”？還有，像湯，水和火酰糖鹽李子，來煮魚？這是事實，人們在先秦使用梅子作為調味品來烹飪魚產品。
秦漢有突出的飲食？鹹嗎？
《急篇》記載:？莧菜，韭菜，姜，蘿蔔鹽，醬油？
根據文獻記載，現代烹飪中使用的調味品大多是先秦時期的，如胡椒、桂皮、姜、蔥、芥末、蔥、韭菜等。這些都被端上了中國人的餐桌。禮記？內澤叫:？春天用洋蔥，秋天用芥末。海豚，春天的韭菜，秋天的蓼。蔥油為脂，蔥為膏，章魚為三獸，酰基和李子為獸。？可見，先秦時期，以辣為主的各種天然調味品的開發和使用，掀起了中國烹飪史上的第壹次浪潮？味道？革命。
然而，今天看似普通的調味品，在先秦時期並沒有被普通人享用。直到秦漢時期人工調味品，尤其是醬、醋的發明和廣泛使用，老百姓才真正吃得開心。
秦漢時期發明的人工調味品主要有黃豆、面粉制成的醬、清醬(醬油)和豆豉。壹經發明就帶來了另壹波浪潮？味道？革命:以前不能吃和不能吃的食物可以蘸醬吃，很好吃；更何況用醬料準備的菜還是不錯的？好看嗎？，所以有食物？色、香、味？中國人飲食的烹飪要求離不開醬系列。
西漢和元代，黃門嶺尤氏所著的兒童啟蒙書《集九篇》中描述了當時飲食中常用的調味品:馬鈴薯、生姜、蕪菁鹽、醬油。蕓蒜薹香在山茱萸，老京畿荷藏冬。？
秦漢時期還沒有醬，早在醋的時候就有了，只是先秦時期叫醬。哎？，醋叫什麽？酰基？。用肉做原料，即？肉醬？所以《說文解字》正在被解讀？醬？字說:？從肉，從酉。葡萄酒和調味汁混合在壹起。？
為什麽後來被改寫為？唐代學者顏師古作《急篇》筆記？醬？當這個詞被認為:？如果醬料是妳說的那種，可以蘸醬吃。如果軍隊需要，就帶頭引導。？意思是說吃的時候少不了醬，就像壹個軍隊打仗少不了指揮將領壹樣。古人認為醬醋的調味作用很重要，宋代顧濤在《清路易》中說:？醬，八珍之主也；醋者，食理也。？醬加鹹醋酸，秦漢人的飲食時尚就是因為醬而發生的？重口味？大變，秦漢及以後？鹹嗎？開始脫穎而出。
隨著原料的豐富，醬的品種和口味也在進壹步發展。比如明朝以後，辣椒進入中國。辣椒醬？它已經成為壹種受歡迎的美味。
古人認為五味之中？甜蜜嗎？最美麗
《李周》記載:？酸養骨，辛養筋，鹹養脈，苦養氣，甜養肉？
在先秦時期，中國的傳統飲食中？五味？觀念已經深入人心，味覺對人體健康的影響也得到了充分的認識。“李周？在天官？選醫生？這篇文章裏有壹句話:？每味藥都是酸養骨，辛養筋，鹹養脈，苦養氣，甜養肉。？
五味之中，古人是怎麽想的？甜蜜嗎？最美，所以有？甜蜜嗎？這個詞。古人用什麽調味品使菜肴變甜？早期主要有焦糖、蜂蜜、蔗髓等。到了宋代，常用的紅糖和白糖已經可以生產出高質量的了。
在甜醬裏？哎？用的最早。麥芽糖，還是麥芽糖，還是做出來的。果脯的制作應該在商代就已經出現，在西周時就是常見的調味品和食品。詩經？在大牙的《六安》壹文中，提到了？哎？:?周元恒，三色堇正如火如荼。？這意味著周元土地肥沃，苦菜長得像麥芽糖壹樣甜。
到了春秋時期，比焦糖甜度更高、甜度更好的蜂蜜的使用增加了。同時，所有的甜水果都可以用來烹飪。禮記？內部規則說:？棗、栗子、果肉、蜂蜜都是甜的。？這種烹飪方法壹直沿用至今。
甜味調料還有除臭除臭的作用，可以緩解辣味帶來的刺激，增加鹹味的鮮醇。新鮮？。此外，糖在烹飪時還可以加深菜肴的顏色。比如在烤肉上塗上糖，可以把外觀變成誘人的焦黃色。“楚辭？招魂曾經提到過用甜香料制作食物的方法。烹調甲魚、烤羊肉時，用甘蔗漿調味、上色，稱為？羊肉罐頭，果肉是什麽？；然後呢。蜜汁誘餌，什麽更糟？然後呢。瑤漿蜜勺，是不是羽毛比較多？說明當時制作甜糕時使用了蜜蜂和麥芽糖；喝的時候摻蜂蜜，沖淡苦味，讓酒更漂亮。
江浙川等南方人烹飪食物時喜歡放糖，這在曹丕《與臣子上諭》中有所發現？蜀人吃，喜用蜂蜜？聲明。這種飲食偏好至今沒有改變，比如江南的蘇州、無錫、常州。菜品以甜為主，明顯區別於齊魯的鹹、淮陽的淡、湖湘的辣。
唐宋？辣嗎？對某人有利
《七辨》記載:古人燒肉嗎？方配姜椒，拂配桂蘭？
五味中，含有揮發性成分的香辛料對人的口鼻刺激最直接，能極大地誘發食欲。這方面的主要材料有辣椒、肉桂、姜、蔥、辣蓼、芥末等，都是原產於中國的地方調味品。其中花椒和生姜最有特色，古人很喜歡，用的也很多。
先秦人離不開的辛辣調味品應該是生姜。人吃飯的時候要有壹些，就是論語？所謂的“艱難時世新興”？不吃姜，不多吃？。做牛肉等菜的時候，姜總是少不了的，經常和辣椒、桂皮壹起用。根據東漢張衡的七辨，漢代人制作葷食。方配姜椒，拂配桂蘭？。
而是引發新的浪潮？味道？革命的不僅僅是上述的地方調味品，還有？胡偉？。
西漢時，張騫從西域帶回了大蒜和香菜。胡偉？讓中國人最早嘗到異國風味。過會兒進來嗎？胡椒？壹直是古人眼中的高檔調味品，尤其是唐宋時期。
胡椒原產印度西海岸，明代傳入中國。在此之前，是從中亞和南亞傳入的。胡椒的價值勝過黃金。在藥物譜中，胡椒被稱為。金丸使者？。黃金很常見，但是胡椒很難買到。在唐宋時期，家裏有辣椒是地位和財富的象征。有壹件事可以說明花椒的特殊地位。據《新唐書》？元載傳，元載，唐朝的壹個貪官，曾經做過宰相的官，被朝廷抄家的時候被抄了。胡椒到800石？。明代著名愛國大臣於謙就曾談到過這壹點。他在《無題》詩中說:？辣椒八百年受歡迎，千年臭。？
妳在線嗎？異國風味？明清之後中國的飲食會有什麽樣的變革？辣嗎？胡椒的味道。胡椒起源於美洲，被西班牙調香師發現後移植到歐洲和亞洲。明朝後期，胡椒作為觀賞花卉傳入中國。註重口感的中國人很快發現了辣椒的食用價值，尤其是壹直熱衷於辛辣食物的四川和湖南，改變了對辣椒和生姜的依賴，愛上了辣椒。沒有姜，沒有食物？變成了？沒有辣椒，沒有食物？。從此，？辣嗎？成為川菜、湘菜等菜系的主要風味。
古食1，壹品高
遼寧著名的傳統小吃。創制時，專為朝廷壹品以上的官員所用。
2.大竹泥
四川的醪糟種類很多，其中大竹醪糟比較有名。香甜爽口，酒香四溢。
3、大福飯鍋巴菜
天津特有的風味小吃品種——鍋巴菜，又稱嘎巴菜，已有300多年的歷史。其色澤鮮美濃郁，香味淡雅，具有清熱解暑、利尿解毒的功效，是夏季的上等小吃。
4.漢中幫面
陜西著名的風味小吃，因其晚上挑擔，沿街梆梆叫賣而得名。臉？。具有酸辣味、除濕、暖胃的特點。
5.老師臺芙蓉蛋糕
遼寧沈陽著名的傳統小吃。具有不粘、脆甜、桂香濃郁的特點。