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首先，環境問題由來已久。
隨著20世紀西方工業化的發展，農業產業化也成為主旋律。20世紀70年代以來，發達國家迅速發展了以石油為武裝，以機械化、化學化、能源化為主要標誌的現代農業，並迅速獲得了巨大效益。雖然由於機械、化肥、農藥、除草劑的大量使用，提高了土地生產率和勞動生產率，滿足了人口迅速膨脹帶來的對糧食的需求，但壹系列不良後果觸目驚心，如環境汙染、水土流失、生態破壞、動植物品種單壹化、種質資源流失等。增加化肥農藥的施用，不僅汙染土壤環境和農作物，還會富集到人體內，影響人的健康。過度依賴現代技術生產的合成物質，地球難以自凈，土壤難以消化。特別是超過了河流水體的自我修復閾值，使得汙染無處不在。基因工程將外源基因導入玉米、大豆、棉花、水稻等作物，使其抗蟲抗草，看似壹勞永逸地解決了農藥汙染問題，但無法預測長期大規模推廣後會帶來哪些負面影響？DDT殘留物的危害是在廣泛使用了幾十年之後才被發現的。在停止生產和使用幾十年後的今天，問題依然存在。因此，發達國家紛紛采取行動，尋求可持續發展的出路。作為壹個農業大國，中國的人口增長、環境惡化、資源匱乏等問題日益嚴重。可持續性的問題尤其需要人們的關註。
其實早在1962，美國人卡森就聲明了壹個可怕的現實，寂靜的春天，出來了。雖然卡森指出的現象並不完全是農業造成的，但農業應該占據其主要成分。隨後於1972年召開的“人類環境大會”通過了《人類環境宣言》，並提出
更早的時候，在美國，19世紀早期土壤肥力的嚴重下降促使美國政府尋找解決方案。從18世紀早期開始，英國人在美洲開墾土地，砍伐森林。美國獨立後繼承了中世紀歐洲粗放農業經營的特點，這種特點由於勞動力的缺乏和土地的無限豐富之間的矛盾而加劇。農民盲目耕種和收獲。認為可耕土壤是無邊無際的，不關心如何保持土壤肥力。正如托馬斯·傑斐遜所說，“人們不願意施肥，是因為買壹畝新土地比給壹畝土地施肥更便宜”[1]。由於當時人口基數低，農業尤其是土地資源，資源利用與環境保護的矛盾不是很突出。但是，到20世紀初，美國獨立後不到100。出現了植被破壞造成的嚴重水土流失，土地利用和耕作不當造成的土壤肥力下降。美國政府不得不到處尋求解決這個問題的辦法。他們擔心中國的人口密度比美國高得多。可持續性的問題沒那麽嚴重。於是在1909年，聯邦政府派遣土壤科學家富蘭克林·海勒姆·金到中國尋找傳統農業的寶貴經驗。以壹個農業土壤學家的敏銳眼光，對中國的農業和農村進行了細致的調查研究。回國後寫了《四十世紀的農民》或《中韓日永久農業》，介紹了中國四千年來源遠流長的農業成就。精耕細作、輪作和水土保持的獨特思想，認為以豆科植物為中心的中國傳統農業的合理輪作、施用糞肥和堆肥等八個方面值得美國農民學習，提出了有機農業的獨創理念[2]。這本書在世界各國特別是西方國家對東方農業還沒有完全了解的背景下，引起了美國農業界和農業界的極大關註，產生了深遠的影響，尤其是對後來從事有機農業的人，包括英國的霍華德和美國的羅代爾。
然而，這本書的出版並沒有解決現存的環境問題。在美國，到1933，至少有5000萬英畝的土地變得貧瘠，125萬英畝的土地因侵蝕而減少。壹場災難性的黑風暴在1934卷走了3億噸土壤，使冬小麥減產102億。
20世紀美國的情況真的很糟糕。而在中國，這個問題出現的更早，類似的環境問題早在先秦時期就出現了。孟子早就指出齊國東南的牛山之所以“滿山都是孩子的山”，是因為過度伐木放牧，孟子用“養”與“用”的關系來解釋:“養得好，無所不長久。”如果妳失去了營養，沒有它什麽都不會發生。“平衡使用與滋養的方法是”如果妳不往池子裏放太多網，魚和龜就贏不到食物；它符合生態平衡的原則，可以實現農業的可持續發展。《管子》、《荀子》、《淮南子》都有比《孟子》更詳細的論述和觀點，這是在壹些地區濫伐、濫捕、濫捕的自然報復之後得出的深刻教訓。其中荀子說“草木茂盛之時。”鯰魚，鯰魚，甲魚，泥鰍，蠶，懷孕的時候王壹(過密的漁網)的毒不入河，不會死，永遠不會停止生長...是時候汙損池塘和沼澤了，所以魚和甲魚都是上乘的，人民更有用武之地。所以，是時候把它們砍掉養起來了。
生態脆弱
在環境依賴的背後，還有嚴重的生態脆弱性，這不僅表現在北方的黃河流域、西南生態脆弱的山區，也表現在經濟中心江南。
由於“地竭山竭，山竭地竭”的出現，西南地區大量山區被開墾，東南地區也出現了梯田，水土流失不可避免。為了緩解人口壓力，宋元時期出現了櫃田、水田、沙田田、包衣田等各種形式，都是利用各種可能性來增加糧食種植面積，養活更多的人。
在國民經濟賴以生存的江南地區，宋元時期圩田不斷擴大，與水爭田的結果是破壞水系，造成水災，經常發生災害。宋代農民不斷呼籲“圍湖”、“棄田”，宋孝宗曾說:“浙西自有農田，即有洪水。”南宋時，多次下令禁止屯田，屯田為湖，但因為有權勢的人，不可能。
從民間諺語中可以看到更直接的描述，可見程度和範圍都不小。在上述“湖闊熟，天下足”流行的同時，又有“綿陽沙湖十年不收，壹年要收十年”的諺語。平原地區的良田是“壹年收割十年”，但這種經濟類型非常脆弱，往往是“十年不收割”。因為
但需要特別指出的是，發展水稻種植，相對於旱地的小麥種植和谷子種植，對環境的破壞較小，壹般不會造成水土流失。對南方生態環境的破壞主要是山區旱作農業，尤其是美國引進高產作物後對西南山區環境的破壞。可以種植水稻的地區多為低濕地，自身水源充足。生態修復能力很強，所以水稻種植支撐了中國封建社會後期的文明進步，壹直延續至今。它的高產養活了東南稠密的人口，創造了燦爛的文化。稻作文明支撐了中華帝國後期的文明發展。
在南方，生態脆弱的體現與北方完全不同，主要表現在兩個方面。壹個是山區旱作農業代替水稻種植造成的水土流失，主要在西南地區；其次，湖區圍墾濕地，導致泄洪失敗，引發災害，主要在長江中下遊地區。所以，如果古代人沒有發明水稻種植，中國的生態環境變遷史會是怎樣的？
環境破壞是農業史的主流。然而，除了人類毀滅的主旋律之外，還有壹些曲折來延緩主流毀滅的程度，即從生態的角度出現了壹些積極的回應。從節約土地和保護生態的角度出發，發明和應用了許多措施，其中比較著名的有北方的間作，“稻田養魚”和南方的“桑魚塘”。這是技術進步過程中的壹些措施，解決了土地不足的矛盾。
(B)保護和可持續使用土地的做法
可持續土地利用的實踐主要表現在以下幾個方面:
1，漢代以來的“間作”與“間作”
種植結構單壹，部分地區人口過剩不可避免，要節約土地，充分利用土地。春秋戰國時期已出現輪作復種，在《管子·治國》中有“四種五收”，在《荀子·郭芙》中記載“壹年收壹次”，被視為中國農業史上提高土地利用率的創舉。間作套種也開始萌芽。【14】明清時期，間作套種開始盛行，這與隋唐以來東南由北向南移民用地緊張有關。當時有“稻豆間作”、“麥豆間作混播”、“糧肥間作”、“糧草混作”等
2.明代的“養鴨治蝗”
“養鴨治蝗”類似於“稻田養魚”，最早見於明代。明代的陳經綸詳細記錄了養鴨防蟲的過程。陳經綸曾從菲律賓呂宋島引進甘薯到福建試種，後來他和他的後代積極致力於在各地推廣甘薯種植。甘薯成為普通大眾的食物，這在很大程度上要歸功於陳經綸和他們的家庭。緩解了當時東南地區乃至全國很多地方的缺糧危機。據學者考證，養鴨治蝗是陳經綸在推廣紅薯種植過程中發明的。後來這種方法真的成了江南治蝗的重要方法之壹，很多治蝗書籍也提到了這種方法。
3.清代的“桑吉魚塘”
“桑魚塘”最早的文獻記載在廣東新余，是廣東省珠江三角洲特有的壹種地方農業生產形式。即桑田靠魚塘肥泥，養蠶靠桑葉，魚塘靠蠶沙、蠶沙等相互依存的形式。在珠三角養蠶區，有“桑魚塘”。這種生產方式壹直延續至今。據《高明縣誌》(1894)“深挖窪地，四面以泥為地基，中間有池塘，地基六池，池中有桑、畜、魚，桑葉餵蠶，蠶沙餵魚，既有好處，又有十倍莊稼”。即“桑基魚塘”栽桑、養蠶、養魚有機結合，形成了桑、蠶、魚、泥相互依存、相互促進的良性循環，避免了低窪地區的水患，收到了“作物翻番”的經濟效益，創造了理想的生態環境。前壹個環節的廢棄物變成後壹個環節的營養物質(比如用蠶沙餵魚)，實現綜合利用，減少環境汙染。
上述措施不僅可以緩解人地關系緊張，還可以保護生態環境。這些措施的發明，既是中國自宋代以來領先於世界的經驗科學的延續，也是對環境惡化的有效應對。
4.西漢的“米、米、湯、魚”，東漢以來的“稻田養魚”和“米、魚、鴨”。
“稻田養魚”是種植技術和養殖技術的“套種”，即稻魚套種、套種。也是江南地區由於人地關系緊張，節約土地的新發明。“稻田養魚”最早可以追溯到《漢書·史記》中司馬遷提到的楚越地“米、米、湯魚”的傳統。但令人懷疑的是，東漢時期就開始出現“稻田養魚”的思想。【16】但是，我們認為，完全有可能延續東南部越南人的“飯、湯、魚”傳統，只是沒有相應的書證。遊先生指出:“浙江永嘉山區的老農說，我們的祖先在三國孫權統治世界的時候，就開始在稻田裏養魚了。這個口述歷史是符合史實的。”
如遊所言，古代山越在山區種植水稻，靠山中的流水和自然降雨可以保證，但魚食僅限於山澗少量的魚，確實不能滿足需要。因此，我想到把它們放養在稻田裏進行養殖。經過反復試養馴化，我終於從鯉魚中選到了壹條適合稻田飼養的“田魚”。最後就成了今天著名的“甌江彩鯉[17]”。“稻田養魚”的存在還需要壹個關鍵的前提，那就是良好的民風。如果稻田裏養的魚在主人收獲之前就被偷了，那麽這個傳統就無法維持。
“稻田養魚”可以說是山月對“稻、米、湯魚”的回應和創新，是空間上的立體“套種”。它是明清以來由於人地關系緊張，種植業之間除套種外的另壹種套種形式，只是把前者的壹種作物換成了養魚。稻魚相生，種養結合，利用空間，節約土地，減少作物數量。以務農為主的人，得到的多是壹些植物性食物，食物結構單壹，質量較差。但“稻田養魚”在收獲水稻的同時，從動物身上獲得了蛋白質，彌補了農耕民族食物中動物蛋白的不足。
“稻田養魚”將水稻種植和養魚有機地結合在壹起。稻田養魚有許多生態效益。魚類覓食時，攪動稻田的水，攪動土壤，為水稻根系生長提供氧氣，促進水稻生長。這種魚吃稻田裏的草、舌草、葉蟬等雜草，省去了農藥和除草劑的使用。魚的排泄物相當於給稻田施有機肥，最後人們得到的是魚和米。動植物的蛋白質是齊全的。
或許是文化或其他原因，大米在歐洲從未吸引過西方消費者。它只是日常食物的壹種多功能且廉價的替代品或補充品。它主要用於餵養無家可歸的群體——士兵、孤兒、海員、囚犯、窮人等。，以彌補或替代更可口的食物。大米有其他用途，它經常被用來餵養動物，並有許多工業用途，但大米從來沒有被視為壹種生活用品。
但在中國，大米被視為面粉和大米，至少它的貢獻不低於小麥。自從大約10，000年前被馴化和種植以來，稻米壹直是東方世界的主要食物。不僅養活了壹大批人，而且從某種意義上顛覆了農業必須破壞環境的規律，因為種水稻不壹定造成水土流失。所以支撐了明清以後南方密集的人口和封建社會經濟文化的持續發展。
正是因為水稻這種唯壹高產的水生糧食作物和對低濕地的利用，中華文明才會在隋唐以後的時代延續，而不像某些文明因為生態原因而中斷。試想壹下，如果東方的中國不種水稻會怎麽樣？小麥只能在旱地種植。小米的產量遠不如水稻。他們養活不了那麽多古代美國人。玉米、土豆、馬鈴薯是明清時期才從中國傳入的，但它們代替不了大米的作用。只有產量高的水稻才能保持水土。支撐中華文明後來發展的功臣主要是大米。因此，我們要感謝上帝給了中國人民大米。高產水稻養活了龐大的人口，緩解了緊張的人地關系。
水稻的利用是對中華文明發展的巨大貢獻，稻田養魚形成稻魚系統，把水稻文明推向了更高的層次。同時也收獲了優質的動物蛋白，彌補了我國自秦漢以來單壹種植結構形成的素食結構缺陷。再次，是立體的“套種”形式，節約了土地，緩解了歷史上很長壹段時間的人地緊張關系；第四，因為水稻和魚類的誕生，減少了對農藥的依賴，維持了生物多樣性的存在，增強了生活在水生環境中的雜草的價值。生物多樣性是我們這個時代的稀缺產物，它可以抑制化學和石油農業帶來的負面影響，幫助我們實現人與自然和諧相處的目標。
6.“稻田養魚”和“稻田養鴨”及其現代意義。
雖然從水土保持的角度來說，水稻種植沒有加重的作用，但是水稻種植，甚至梯田，都不會造成水土流失。南方開墾水田，只在洪水來臨時占據幾何空間，無法泄洪，造成水患。當化肥和農藥沒有大量使用時，就不會造成水汙染。然而，今天由於化肥農藥的大量使用，稻田生態系統遭到破壞，幹旱地區土壤中的有害物質只有。