泡泡茶是臺灣省“泡沫紅茶”文化之壹。木薯粉丸子雖然只添加在奶茶中，但已經成為臺灣省最具代表性的飲品和小吃之壹。
* * * * * 2004年“6108億軍購案”提出後，由於社會反對聲不斷，國防部甚至喊出了“壹周少喝壹杯泡泡茶”的口號，這清楚地表明了泡泡茶在臺灣省的獨特地位。
十年來，泡泡茶從臺灣省傳到中國、香港、大陸、東南亞、日本、美國，而且大多是臺灣省人辦的。
歷史
泡泡茶起源於臺灣。從65438年到0983年，開了壹家泡沫紅茶店春水堂的劉開始嘗試做奶茶。當時他加了水果，糖漿，蜜餞紅薯，飯團。他的奶茶起初並不受歡迎，但在參觀了壹個日本電視節目後，它終於引起了商人的註意，很快泡沫茶在1990年代在亞洲各地受到歡迎。在1990年代的上半年，它首次被列入連鎖泡沫紅茶店的菜單，如“小謝”。因為泡沫紅茶店在咖啡店在臺灣省普及之前，是上班族和學生們談生意、聚會的熱門場所，所以泡沫茶開始受到學生們的廣泛喜歡。然後在學校附近，或者補習班密集的地區(比如南陽街)，夜市，就逐漸出現了泡茶的攤販。1990年代後期，壹些制造商發明了自動封口機，並出現了許多新的投資者，如李樂杯、休閑站、大聯盟、快克力等。，開始利用自動封口機擴大連鎖外賣飲料店的業務。從此，外賣泡泡茶店成為主流，也因為連鎖店的加入，商人開始將泡泡茶擴展到全球，成為世界知名的食品之壹。
春水堂目前還沒有取得泡泡茶的專利權或商標權，臺灣省還有人自稱是泡泡茶的發明人。
簡介
泡泡茶的“珍珠”是由紅薯粉制成的，在奶茶中加入粉末之前，通常會浸泡在糖漿中，以確保粉末能夠在香甜的奶茶中保持甜味。通常以紅茶為基料，但也有店家提供綠茶泡泡茶(通常稱為珍珠綠奶)。目前在臺灣省也可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲品，或者可以把“珍珠”作為壹個選項，讓顧客指定添加到任何飲品中。
冷飲熱飲都可以用泡泡茶，喝的時候壹般用吸管。泡泡茶用的吸管直徑比壹般喝茶用的大，可以喝奶茶，也可以吸珍珠。
文化
在臺灣省，廣義的泡泡茶店已經取代了以前的泡泡紅茶店，成為茶飲料店總稱的代名詞。通常壹般泡泡茶店的特色包括眼花繚亂的菜單，自動封口機等。在中國大陸等地，甚至有人認為臺灣茶的最大特點是使用自動封口機進行封口。
泡泡茶店壹般出售飲料，包括以下幾種:
*雪泡(只有奶油，沒有茶的飲料)
*思慕雪(冰塊切碎，類似思樂冰中的飲料)。
*冷凍飲料(在中國中部很受歡迎，類似於冰沙，但冰粒更大)
除了木薯粉湯圓，也有很多店家在奶茶中加入咖啡凍、布丁、仙草、魔芋等味道相近的食物。
材料和生產
臺灣省早期的泡泡茶誕生於泡泡茶店，大多強調奶茶壹定要新鮮新鮮。自從連鎖泡泡茶出現後，為了管理口感，加快生產速度，很多連鎖店都轉而使用預制奶茶。提前準備好的奶茶，大部分在開店前並不摻紅茶和奶精，而是由總店直接以奶茶粉的形式提供給門店，還可以加水。為了把奶茶做成奶茶粉的形式，勢必要直接研磨紅茶，所以口感會和傳統奶茶不壹樣。這種奶茶如果靜置幾個小時不喝，會發現粉末完全析出，上面有透明的糖水，證明這樣制作的奶茶的紅茶成分不溶於水。所以有些粉絲堅持喝泡泡茶。
奶茶中使用的奶精種類有液體和粉末等。臺灣省的泡泡茶壹般用的都是粉末奶精。由於粉末奶精熱量高，木薯珍珠熱量極高(從幾十卡不等)，有專家指出，壹杯500cc的泡泡茶熱量相當於壹頓普通的排骨午餐，因此不適合致力於減肥的人。
名字
泡茶壹般用顆粒較大的粉球，煮後直徑在7mm左右以上，否則直徑過小容易吞珠，不方便吞咽和咀嚼。但是泡泡茶大部分商家還是會提供小粉泡泡茶，也就是所謂的小珍珠或者迷妳珍珠。
泡泡茶在臺灣省南部有壹個專門的名字，叫波霸奶茶，而泡泡茶則是指上面提到的用粉色小球的泡泡茶。其實早些年全臺灣省都叫泡泡茶，是後來南方商人叫“波霸”，命名為泡泡茶特制的大粉圈，才導致南北叫法不統壹的現象。
壹種氣泡茶的制作方法
1.黑珍珠烹飪法:取任意顏色的珍珠丸壹公斤。加10公斤水下鍋煮(先把水燒開，再加入珍珠丸做成丸子。妳必須等熱水燒開後才能使用，否則它會立即融化成粉末。保持水在中火上滾動，用濾勺攪拌。時間:15-20分鐘(可以根據喜好加減時間，煮的時間越長越軟)。時間到了，蓋上鍋蓋，關火。燉15-20分鐘(燉的時間越長彈性越好)或者煮到所有粉球都透明。時間到了，把珍珠拿出來，用冷水沖洗幹凈。取壹個大碗，加入飯團和白糖，直到珍珠被泡透，攪拌均勻，約30分鐘。
將500g水燒開，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到22oz(638mL)糖漿(或者直接換成蜂蜜)。
2.做茶包。將60克茶葉(方便茶不再用袋子包裝)放入3公斤水中，用不銹鋼壺或普通壺煮(將水燒開90度以上再放茶葉)。泡10分鐘左右-20分鐘取出茶包。泡出來的茶葉略苦。如果它們太苦，加入開水溶解它們。可以根據自己對茶葉濃度的要求來決定沖泡時間。壹般來說，不建議長時間沖泡，因為會導致茶味過重，影響口感。冰箱裏的冰茶果汁。
3.冷泡茶。
將30g奶精(2湯匙)、2湯匙果粉和1湯匙糖漿放入搖壺中，加入40g熱水攪拌均勻，然後用攪拌棒攪拌均勻，加入300mL~400m紅茶，然後放入3~4塊冰塊，約為搖壺體積的2/3。快速搖動20次，直到搖壺裏的冰塊全部溶解，讓它起泡。最後加入20g珍珠即可。取壹個360ML的氣泡茶杯，倒入杯中，插入吸管，交給顧客。如需封口，將奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
註意:奶茶和泡泡茶果粉的比例直接影響泡泡茶的口感和品質。
奶油和奶茶粉放多了，泡出來的茶口感好，成本也高。如果降低成本，可以在裏面加糖或者其他香精和奶粉。
適量的奶粉對奶茶起到收尾的作用，而壹旦奶粉過量，會讓奶茶的口感有點油膩。所以在放奶粉的時候，壹定要註意用量。切粉認為奶味越重越好喝。
註意:果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。(根據添加果粉的不同，可以做成木瓜泡泡茶、芋頭泡泡茶等。)
糖水的熬制方法:按照1.5kg白糖和1kg水的比例熬制，然後文火熬制10分鐘，然後關火晾涼。，泡好茶
序
煮飯團的方法:
1.壹定要有足夠的水，不然容易煮。
2.先把水燒開再加入湯圓，和包餃子是壹樣的。
3.等到粉色小球第壹次浮起後再變成中小火，保持粉色小球浮在水面上。
4.烹飪過程有兩個步驟:
1)就是每隔三五分鐘攪拌壹次面團，避免粘鍋底。
2)是保持湯汁本身的清澈，隨時加水，不至於把面團煮爛。
5.煮50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。當妳嘗了壹下，覺得“香Q有彈性，不夾生”的時候，就可以用漏勺取出來了。將撈出的米線用涼開水沖洗幾遍:目的是洗去濃湯，不容易粘在壹起，降低溫度，吃起來更有彈性(道理和做涼面壹樣)。
6.美味粽子的秘密:
在瀝幹的珍珠中加入糖漿蜂蜜。這壹步讓飯團變甜了，奶茶在咀嚼珍珠飯團的時候也很容易感受到甜味，不需要添加過多的糖漿。
材料
阿薩姆邦，壹杯紅茶
壹盎司糖漿
壹勺奶油粉
適量的冰
做事的方式
1.用適量的奶精粉加熱紅茶，用攪拌勺攪拌均勻。
2.加入壹盎司糖漿，用勺子攪拌均勻，完全融化到熱奶茶中。
(如果此時加入珍珠)
3.最後，加入冰塊，搖壹搖，直到杯子涼了。
4.先把上面的小洞打開，壹部分就出來了。
5.再次打開杯子，倒出冰塊和剩下的奶茶。
評論
1.加入冰塊前必須加入奶油粉和糖漿。紅茶最好是溫熱的，因為這是最合適的融化溫度，這樣才能讓奶香和甜味充分充滿整杯奶茶。如果順序顛倒了，奶茶就沒味道了！！
2.搖次數壹定要夠，壹杯奶茶的冰點就夠了！！
3.先從小孔中倒出壹點奶茶，擰開杯體，倒出剩下的，這樣奶茶就不容易因為擰開杯體而溢出來了(奶茶搖好後壹定要高於杯體)。
，參考:雅虎，