士林夜市是臺北夜市中發展最繁榮、也最具規模的壹個，從中午開始到淩晨，夜市可分兩大部分：壹是慈誠宮對面的市場小吃，另壹是以陽明戲院為中心，規模與範圍之大，臺北首屈壹指，有時走路都需要排隊。士林夜市的特色小吃有蜜豆冰(各式冰品)、大頭龍蚵仔煎、大餅包小餅、吉利紅燒鰻焿、刀削面、豬肝湯、花枝焿、壹番甜不辣、燒豬肉串和豆花等。
饒河街夜市是臺北市第壹座觀光夜市，從八德路四段與撫遠街交叉口到八德路的慈佑宮為止，全長約為600公尺。在臺北人心中不是最有名，屬於袖珍型，但與某些人多得走不動路的夜市相比，這裏是不錯的選擇。土地公廟後面的東發號清湯蚵仔面線不錯，其他有藥燉排骨、東山鴨頭、漢城豆腐鍋、麻辣臭豆腐、古早豆花和土耳其冰淇淋等。
華西街是享譽國際的全臺第壹個國際觀光夜市，向來以蛇肉、蛇湯、蛇酒著名，因靠近古早綠燈戶密集的寶鬥裏，故多以去毒壯陽為號召的蛇店及鱉店。觀光夜市裏面的商家以對國際觀光客為主，價位稍高，而且口味不見得地道，附近有名的二級古跡龍山寺，外國遊客絡繹不絕。廣州街、三水街、華西街附近的小吃才是本地人光顧的飲食店，這裏的阿燕肉粽、上好水煎包、福州元祖胡椒餅、剝骨鵝肉不錯。
通化夜市靠近通化街39巷與臨江路交叉地段約壹公裏，夜市食物多元化，除了吃食外還賣雜貨。這裏因為歷史悠久，又靠近居民區，有名的吃食較多，如曾阿婆豬血糕、石家割包、老店頭臺南意面、臺灣第壹家鹹酥雞、今日壽司店、梅花香腸、梁記鹵味、小楊(特珍)脆腸、總統包子店、鐘通化魷魚焿、四神湯、胡氏米粉湯、蔡家碗粿、愛玉檸檬冰、仙草牛奶凍和青蛙下蛋的珍珠奶茶等。
公館夜市沿著臺大羅斯福路對面和汀州路壹帶及東南亞戲院附近，零散地分布著各種小吃店與服飾店。由於公館是往中、永和與景美、木柵的重要轉運地點，加上第壹學府的高名氣，成為年輕人最愛的夜市。有名的小吃如正客家魷魚焿、老胡蚵仔面線、泰國小館、車輪餅(紅豆餅)、小李豬血糕、割包(餅狀饅頭吃時夾上酸菜魯肉)、糯米腸等。
到了臺大不得不提壹下，在臺大側門新生南路3段上的臺壹牛奶大王，那是臺大人聚會的最愛，這裏的冰品、湯圓和酒釀很出名，2006年曾獲得臺北市湯圓王網路票選冠軍。老板說店內的每樣冰品都是招牌冰，但最出名的是紅豆牛奶冰，綠豆沙牛奶人氣也旺。
師大夜市位於師大路與泰順街組成的壹個小型街區，這裏的夜市範圍小，產品也缺乏多樣性。顧客以附近的師院師生為主。
這裏的小吃以慶豐號生炒花枝焿、北港豆花、轉角水果攤、生煎包、臭豆腐、鐵板面、鹵味、蝦仁焿等。鄰近的西昌街224巷是全臺知名「青草巷」，各種各樣的青草藥約有3、4百種。青草巷的每間青草店家都有著悠久的歷史，並傳承著前人所留下來的經驗與知識，因此每個店家或多或少都有所謂的「家傳秘方」。除應疾的草藥外，在炎夏裏煎煮飲用的青草茶、苦茶(退火清涼之用)的青草藥，或在冬天燉補去寒的配方，都可以在這裏買到。
臺中最有名的夜市有兩處，壹是中華路夜市，壹是忠孝路、大智路夜市:
中華路夜市位在臺中市公園路、中華路，中華路西側則純屬小吃攤。 潤餅、臺中肉圓、肉粽、肉羹、魚羹、米糕、米粉、排骨酥、蚵仔煎、炒花枝、壽司……等
忠孝路．大智路夜市
忠孝路、大智路夜市是較晚興起的宵夜中心，位置靠近中興大學，加上臨近工廠很多，消費者以工人及學生最多。
逢甲夜市
★日船章魚小丸子 ★好而大雞排
★小A起司洋芋 ★麻辣臭豆腐專賣鋪
★全聚烤鴨夾餅
★薄鹽燒鮮蝦
★鮮的味 幹貝花枝球
★經記 東山鴨頭 ★非常巴黎 可麗餅
★阿華黑輪店 ★石家莊 鹵味
★成龍雞排&
高雄市六合夜市成功塑造出國際級美食觀光夜市的整體形象
最特殊的景觀是招牌林立的牛 排店及海產店
臺南夜市
花園夜市 《四、六、日》 靠近海安路三段、和緯路口
大東夜市 《壹、二、五》 林森路二段與崇善路口(臺南市監理站旁)
小北夜市 《二、五》 西門路三段與和緯路口
武聖夜市 《三、六》 武聖路巷內
永華夜市 《四、日》 永華路二段
基隆廟口
基隆廟口小吃種類多，包括肉羹、蝦仁羹、排骨湯、魯肉飯、魷魚羹、各類海鮮、面線羹、天婦羅、蚵仔煎、日式料理、三明治、鼎邊趖、雞卷、豆簽羹……….等等，種類之齊全，可謂全臺之冠。
北縣永和樂華觀光夜市.板橋南雅夜市