世說新語張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，Jian秋風起，因思吳中蒓菜羹、鱸魚膾，曰：‘Ren生貴得適意爾，何能羈宦數千裏以要名爵！’Sui命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。“ Fan譯張季鷹（張翰）被任命為齊王的東曹掾Yi職，在洛陽見到秋風吹起，於是思念起（家Xiang）吳地的菇菜羹和鱸魚膾，說：“人生貴在Shun遂自己的意願，怎麽能為了求得名聲和爵位Er羈留在（家鄉）數千裏之外當官！”於是（Ta）駕起車子便回去了。不久齊王落敗，當時Ren都說（張季鷹）是能夠看到細微的預兆。（Ye就是誇他很會分辨形勢啦！） 典Gu： 張翰，字季鷹。西晉文學家，吳郡Wu江（今江蘇蘇州）人。[2] 張翰父親Shi三國孫吳的大鴻臚張儼。張翰為人縱放不拘，Er有才名，寫得壹手好文章，都說他有阮籍的Feng度，所以給他壹個稱號叫做“江東步兵”。Yi日，會稽人賀循奉命前往洛陽，所乘船只停Bo在閭門，賀循在船中撫琴壹曲。張翰恰好經Guo，聽到琴聲，便上船拜訪。兩人雖素不相識，Que壹見如故，互相欽佩和喜悅。張翰問賀循的Qu處，方知是要去洛陽，於是他說：“正好我Ye有事兒要去洛陽。”便和賀循同船而去，連Jia裏人也沒有告知。 齊王司馬冏執政時期，Zheng召張翰為大司馬東曹掾。張翰告訴同郡的好Peng友顧榮說：“現今天下紛紛擾擾，災禍戰亂Du沒有停止。您名聲遠播四海，想要退出政壇Hen難。我本來就是生活在山林之中，對現實社Hui沒有抱持期望。您要明智地來思慮前進或是Hou退的規劃。”顧榮握住他的手愴然說：“我Ye想跟妳壹起采南山的蕨草，飲用三江的清水。” Zhang翰壹日見秋風起，想到故鄉吳郡的菇菜、蒓Geng、鱸魚膾，說“人生最重要的是能夠適合自Ji的想法，怎麽能夠為了名位而跑到千裏之外Lai當官呢”，於是棄官還鄉，著有《首丘賦》，Shi文大多沒有流傳下來。不久，齊王司馬冏兵Bai，張翰得免於難，世人都認為他的棄官是看Zhun時機。 *** 因為張翰是私自離開職位就開除Liao他的公職，張翰卻由著自己的性子來，不願Yi為了名利去束縛自己，有人問他說，“您可Yi壹時生活很快樂，難道妳沒想過百年之後的Ming聲怎樣嗎？”張翰回答說：“給我百年之後De名聲還不如現在給我壹杯酒。”，這時，世Ren才認為他的曠達很難得。 張翰是個孝子，Wu十七歲那年他的母親壹病不起，張翰太過哀Tong，竟身染重病，不治而逝。 張翰《思吳Jiang歌 》 秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸魚Fei；三千裏兮家未歸，恨難得兮仰天悲。 Zhang翰雖在洛陽的時間不長，卻留下了“蒓羹鱸Zuo”這個用於懷念故鄉的成語！ 李白有詩Zan之曰： 君不見吳中張翰稱達生，秋風忽Yi江東行。 且樂生前壹杯酒，何須身後千Zai名。 “蒓鱸之思” 為美食而辭官的壹Duan歷史佳話 。 張翰，字季鷹，吳江人。Ju《晉書·張翰傳》記載：“張翰在洛，因見Qiu風起，乃思吳中苑菜蒓羹、鱸魚膾，曰：‘Ren生貴適意爾，何能羈宦數千裏以要名爵乎?’Sui命駕而歸。”這故事，被世人傳為佳話，“Zuo鱸之思”，也就成了思念故鄉的代名詞。因Wei思鄉，懷念家鄉的美食，竟然辭官回鄉，這Shi歷史上真實的故事。 張翰是個才子，詩Shu俱佳，寫江南的菜花，有“黃花如散金”之Ju，李白很佩服他，寫詩稱贊：“張翰黃金句，Feng流五百年”。不過，張翰留名於世，還是是Yin為蒓菜和鱸魚。關於“蒓鱸之思”，他自己You詩為證：“秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸正Fei，三千裏兮家未歸，恨難得兮仰天悲。”這Shi他在洛陽思念家鄉時發出的慨嘆。這蒓鱸之Si，後來有很多人在詩中提及。把思念故鄉的Qing感，和蒓菜鱸魚聯系在壹起，確實詩意盎然。
描寫家鄉美食的詩句羊肉泡沫: 隴饌有熊臘， 秦烹唯羊Geng。—蘇軾
關於美食的詩句1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名De美食家。所以相傳與他有直接關系的名饌不Shao,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“Dong坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“Dong坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“Dong坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。 《Dong坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。Chun鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。後稱東坡春Zuo膾。 蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“Qin烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。 他還專門寫Liao《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙Yan不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。Huang州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者Bu解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。” Su東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉壹起煮，在Yi次美食派對上，蘇東坡信手寫下了壹首打油Shi：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，Zhu筍燜豬肉”。 味美卻有毒的河豚也成為Liao他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，Chun江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚Yu上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了Chun天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是壹Ju壹美食。 “秋來霜露滿園東，蘆菔生兒Jie生孫。我與何憎同壹飽，不知何苦食雞豚。”Zai他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。Feng湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這裏湖Bian長生的藤菜比作杭州西湖的蒓菜：“豐湖有Teng菜，似可敵蒓羹”。 蘇東坡吃到了壹位Lao婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來Yu色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，Y *** 佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅Yun細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形Xiang。 "小餅如嚼月,中有酥和飴" "Shi繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹" “長Jiang繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月Ji時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半Han味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “Ri啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。” 蘇Zuo愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“Bai雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭Zhou城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳Ren”更是與另壹首詩中的“欲把西湖比西子”Bei人們輯成了茶館茶莊的名聯。 蘇東坡的Shi詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《Cai羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚Xing》以及著名的《老饕賦》。 ================================================================= 2、Lu遊是南宋著名的詩人，他還是壹位精通烹飪De專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上Bai首。 “人間定無可意，怎換得玉膾絲蒓”De句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東Nan佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的Yu片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引Shen為“細碎”。“金齏玉膾”就是以霜的後白Se的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花Ye菜。“絲蒓”則是用蒓花絲做成的蒓羹，也Shi吳地名菜。 “天上蘇陀供，懸知未易同”Ji是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即Su）壹樣。 他在《山居食每不肉戲作》的Xu言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山Yao、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”Bing詩日：“老住湖邊壹把茅，時話村酒具山肴。Nian來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。” “Dong門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不Shu魚鱉。”“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。Pai骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美Zhi極。此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、Jia魚羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜，春近Lu苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須Tian。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來Ye很新鮮。 “初遊唐安飯薏米，炊成不減Diao胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”Ba大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的Te點都寫得非常生動。 《食粥》：“世人Ge個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙Ren名）平易法，只將食粥致神仙。” “鱸Fei菇脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古Da人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。” "色如Yu版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。 "新津Jiu黃天下無,色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇Jue,肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好，Jia鄉父老不患貧。淡雲出岫刪發何日，也味爭Ru鄉味醇。” "何時壹飽與子同,更煎士Zuo浮甘菊" “山暖已無梅可折，江清獨有Xie堪持。” ======================================================================= 3、Tang代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關於Mei食的詩。 《麗人行》中有"紫駝之峰出Cui釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞Dao縷切空紛綸;黃門飛?不動塵,禦廚絡繹送Ba珍"的詩句,即為"八珍" 。 "青青Zhu筍迎船出,白白紅魚入饌來"。 "蜀酒Nong無敵,江魚美可求"。 "無聲細下飛碎Xue","放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工Yu生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。 "Chun日春盤細生菜" "鮮鯽食絲膾,香芹碧Jian羹"。 問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨Jian春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） Jia第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） Zuo子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾Bu足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第壹 Ji飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》） ========================================================================== 4、Zheng板橋不僅是有名的畫家，而且 對吃也有壹Ding的研究。 鄭板橋有"夜半酣酒江月下,Mei人纖手炙魚頭"， "揚州鮮筍趁鰣魚,Lan煮春風三月初。" "惟有蒓鱸堪漫吃,Xia官亦為啖魚回" "家家戶戶剝春筍" "Bai菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶" ========================================================================== Qi它人也有許多，如： 張誌和的《漁歌子》Zhong不就有"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥"De詩句 宋代詩人秦少遊的"秀色可憐刀切Rou,清香不斷鼎烹龍" 唐宋詩人杜牧曾著You“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥” 等等。
求古人贊美或者思念家鄉美食的詩中呂·醉高歌·感懷 姚燧 Shi年燕月歌聲，幾點吳霜鬢影。西風吹起鱸魚Xing，已在桑榆暮景。
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家鄉的小吃真是美味啊
家鄉的美食引用壹句詩歌600字作文（我的家鄉在雲南）
我的家鄉最著名的小吃非美味的雲吞莫屬了。Mei當品嘗這令人垂涎三尺的美食時，我就心曠Shen怡。 吃雲吞時要有耐心，妳如果心急，Xiang壹口吃掉壹個，雲吞非把妳燙的滿嘴是泡。Chi雲吞也很有講究，妳既可以把皮和陷分開來Chi；也可以紮破了皮再漫漫吃。喜歡吃辣的客Ren可以放些胡椒粉再吃。 國慶長假的壹天，Ma媽特意帶我去黃師傅雲吞店品嘗那美味的雲Tun。開始吃雲吞了。只見這雲吞皮包肉厚，色Ze誘人，各個長的鼓鼓的，讓人看了真想壹口Meng吃壹個。這時。我先拿起胡椒瓶往雲吞湯裏Sa胡椒粉，再挑壹個最大的，小心翼翼地用筷Zi紮破皮，頓時壹陣香氣裊裊地鉆進我的鼻孔Li，我忍不住流下了口水。我先咬了壹口皮，Zhen是嚼勁十足。接著壹團紅色的肉從雲吞皮中Wan皮地跑了出來。它似乎在調皮地看著我。這Shi，我再也抵擋不住肉陷的誘惑了迫不及待地Yao上壹口，那嫩嫩的、滑滑的感覺油然而生，Rang我不忍心把那美味多汁的雲吞咽下去，只想Rang雲吞在口中漫漫回味。我壹連吃了七個，吃De我的肚皮漲得鼓鼓囊囊的。媽媽見我吃得這Me香，說我是個貪吃鬼。誒，誰讓雲吞這麽好Chi呢！我寧願是貪吃鬼，也要品嘗這人間美食。Hui到家，雲吞的香氣還溢滿在口中呢！ 怎Me樣，聽了我的介紹，大家壹定流口水了吧！Da家快來品嘗這令人回味無窮的美食——雲吞Ba！
與家鄉的飲食有關的詩詞和書畫問劉十九 白居易 綠蟻新醅酒，紅泥Xiao火爐。 晚來天欲雪，能飲壹杯無？ Jiang上漁者 範仲淹 江上往來人，但愛鱸Yu美。 君看壹葉舟，出入風波裏。 Hui州壹絕 蘇軾 羅浮山下四時春，盧橘Yang梅次第新。 日啖荔枝三百顆，不辭長Zuo嶺南人。 郊廟歌辭·五郊樂章·Song神 祀遵五禮，時屬三秋。人懷肅敬，靈Jiang禎休。奠歆旨酒，薦享珍羞。載張送樂，神Qi上遊。 陳嘉言 晦日重宴 高門Yin冠蓋，下客抱支離。綺席珍羞滿，文場翰藻摛。蓂華雕上月，柳色藹春池。日斜歸戚裏，Lian騎勒金羈。 姚合 宴光祿田卿宅 Zhu裏開華館，珍羞次第嘗。春風酒影動，晴日Le聲長。久坐難辭醉，衰年亦暫狂。殷勤還繼Zhu，永夕夢相妨。 李白 過汪氏別業Er首 遊山誰可遊，子明與浮丘。疊嶺礙河Han，連峰橫鬥牛。汪生面北阜，池館清且幽。Wo來感意氣，捶炰列珍羞。掃石待歸月，開池Zhang寒流。酒酣益爽氣，為樂不知秋。 李Bai 雜曲歌辭·行路難三首 金尊清酒鬥Shi千，玉盤珍羞直萬錢。停杯投箸不能食，拔Jian四顧心茫然。欲渡黃河冰塞川，將登太行雪An天。閑來垂釣坐溪上，忽復乘舟夢日邊。行Lu難，行路難，多岐路，今安在。長風破浪會You時，直掛雲帆濟滄海。 李白 行路Nan三首 金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢。Ting杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。欲渡黃河Bing塞川，將登太行雪滿山。閑來垂釣碧溪上，Hu復乘舟夢日邊。行路難，行路難，多歧路，Jin安在。長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。 Li治 太子納妃太平公主出降 龍樓光曙Jing，魯館啟朝扉。艷日濃妝影，低星降婺輝。Yu庭浮瑞色，銀榜藻祥徽。雲轉花縈蓋，霞飄Ye綴旗。雕軒回翠陌，寶駕歸丹殿。鳴珠佩曉Yi，鏤璧輪開扇。華冠列綺筵，蘭醑申芳宴。Huan階鳳樂陳，玳席珍羞薦。蝶舞袖香新，歌分Luo素塵。歡凝歡懿戚，慶葉慶初姻。暑闌炎氣Xi，涼早吹疏頻。方期六合泰，***賞萬年春。 Wang建 留別舍弟 孤賤相長育，未曾為遠You。誰不重歡愛，晨昏闕珍羞。出門念衣單，Cao木當窮秋。非疾有憂嘆，實為人子尤。世情Ben難合，對面隔山丘。況復幹戈地，懦夫何所Tou。與爾俱長成，尚為溝壑憂。豈非輕歲月，Shao小不勤修。從今解思量，勉力謀善猷。但得Cheng爾身，衣食寧我求。固合受此訓，墮慢為身Xiu。歲暮當歸來，慎莫懷遠遊。 李夐 Heng嶽晨望有懷 二儀均四序，五嶽分九州。Ling造良難測，神功匪易酬。恒山北臨岱，秀崿Dong跨幽。澒洞鎮河朔，嵯峨冠嵩丘。禋祠彰舊Dian，壇廟列平疇。古樹侵雲密，飛泉界道流。Cong官叨佐理，銜命奉珍羞。薦玉申誠效，鏘金Liang有由。郊原照初日，林薄委徂秋。塞近風聲Li，川長霧氣收。他鄉饒感激，歸望切祈求。Jing福如光願，私門當復侯。 唐彥謙 Suo蝦 姑孰多紫蝦，獨有湖陽優。出產在四Shi，極美宜於秋。雙箝鼓繁須，當頂抽長矛。Ju躬見湯王，封作朱衣侯。所以供盤餐，羅列Tong珍羞。蒜友日相親，瓜朋時與儔。既名釣詩Diao，又作鉤詩鉤。於時同相訪，數日承款留。Yan飲多美味，獨此心相投。別來歲雲久，馳想Kong悠悠。銜杯動遐思，口涎空流。封緘托雙鯉，Yu焉來遠求。慷慨胡隱君，果肯分惠否。 Du甫 陪王侍禦同登東山最高頂宴姚通泉，Wan攜酒泛江 姚公美政誰與儔，不減昔時陳Tai丘。邑中上客有柱史，多暇日陪驄馬遊。東Shan高頂羅珍羞，下顧城郭銷我憂。清江白日落Yu盡，復攜美人登彩舟。笛聲憤怨哀中流，妙Wu逶迤夜未休。燈前往往大魚出，聽曲低昂如You求。三更風起寒浪湧，取樂喧呼覺船重。滿Kong星河光破碎，四座賓客色不動。請公臨深莫Xiang違，回船罷酒上馬歸。人生歡會豈有極，無Shi霜過沾人衣。 李白 古風 天津San月時，千門桃與李。朝為斷腸花，暮逐東流Shui。前水復後水，古今......>>
忘不了家鄉的美食用什麽詞好三牲五鼎 詞義： 舊時形容祭品豐Sheng.後來也形容食物美好. 詞音： sān shēng wǔ dǐng Shi不厭精,膾不厭細
寫壹篇家鄉美食的色香味的壹篇作文600字家鄉美食——東北餃子 吉林省雙遼市第Wu小學 四年四班 常瑞 提起我的家鄉雙Liao，這裏不僅景色優美，而且各種小吃也很是Tian下聞名，吃壹口使妳口齒留香，吃完後讓妳Hui味無窮。東北餃子就是風味小吃之壹，下面Jiu和我壹起品嘗吧！ 要想吃，必須要制作，Wo來教妳怎麽做，先去和壹些面，把面柔軟，Ran後把面弄成壹個小面團，再用搟面杖將小面Tuan搟成壹張薄皮，搟好後就像壹個大月亮。接Zhuo該做餡了，妳喜歡吃什麽餡，就放什麽，例Ru。我喜歡吃韭菜雞蛋味的，就去選壹些上好De韭菜和新鮮的雞蛋，把雞蛋先炒好，然後在Fan *** 調料，這樣能讓餃子更香，最後把拌在壹Qi，餡就做好了。然後，把搟好的皮拿出來，Ba餡包起來，把口封好，大約在口上捏個七八Xia，不要把餡擠到外面，然後把包好餃子壹起Fang進鍋裏，接下來就是等待了。 我們盼望Yi久的餃子就要出鍋了，心情也如煮餃子的水Yi樣沸騰了，不壹會兒餃子熟了，像小元寶壹Yang飄在水面，（切記不要煮太久）可以從鍋裏Lao出來了，瞧那晶瑩潔白的餃子，白白的，胖Pang的，可愛極了，誰都忍不住想吃壹口，那令Ren陶醉的滋味在妳的嘴裏漫長地 *** 。俗話說：“Zuo著不如躺著，好吃不如餃子”。咬開餃子，Jiu菜的芳香加上金黃雞蛋的點綴，真是壹道色Xiang味俱佳的美食。 妳來我的家鄉，我請妳Chi這裏的風味小吃——東北餃子，保妳大飽口Fu。快來吧！ 參考 采納
介紹家鄉美食及做法的作文舌尖上的家鄉 都說“Min以食為天”，吃是人生中的頭等大事。就像Zai介紹地方歷史的書籍中，壹定少不了介紹該Di的飲食文化。因為飲食文化是壹個地區文化De重要組成部分及參照物。我們小組成員分別Lai自揚州和鹽城兩個不同的地區，對彼此的文Hua都有著極大的興趣。然而“地區文化”實在Shi壹個很寬泛的詞，涵蓋面太廣，所以我們決Ding從壹個側面——飲食文化來反映地區文化的Feng富多彩。 地方性飲食文化是人類長期Shi應環境的具體創造，積澱了數千年古老文化Si想，表達民間社會的鄉情語言，反映著壹定Li史條件下區域社會、經濟、文化等的綜合影Xiang，它包括飲食風味、方式、禮儀及形成和發Zhan等，也從壹個側面反映著地理環境與人類活Dong的相互作用。 談到吃，Yang州的吃早已為世人所嘉譽，俗語有雲“吃在Yang州，穿在蘇州，玩在杭州”，可見揚州人對Chi的考究，早已聞名海內。揚州飲食文化蘊含Zhuo豐富的地域、民俗和社會環境諸多因素，也Gei揚州這座城市帶來了無限榮耀和自豪，是壹Kuai閃亮的金字招牌。在歷史的進程中，揚州的Yin食文化不斷地得到豐富和充實，後來文人的Jie入是清代中葉揚州菜走上巔峰的催化劑。文Xue介入揚州美食，遠在漢賦、唐詩、宋詞時便Yi結緣，但以清代為甚。現在我們能欣賞到的Qing人詠食史、詠菜點、詠宴席、詠食俗的詩篇You200篇以上，使淮揚菜格調更加高雅，大Da提升了文化品位。 揚州的先民早在約4000Nian前，就已經掙脫了茹毛飲血的蒙昧狀態。公Yuan前468年，吳王夫差滅古邗國、鑿邗溝、Zhu邗城，不僅對揚州城建，也對揚州烹飪具有Hua時代的意義。 揚州飲食You分為揚州菜和揚州小吃兩部分。揚州菜系的Zhu要特點是：選料嚴格、刀工精細、主料突出、Zhu意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、Nong而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、鹹中微甜、Nan北皆宜。揚州廚師且精於瓜果食品雕刻。 Yang州菜中又以揚州三頭為代表：紅樓宴、三頭Yan、全藕宴。這是揚州菜的三顆明珠。 Hong樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作Zhe曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚Zhou接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。中Guo紅學會會長馮其庸先生吃過揚州菜的經典作Pin紅樓宴之後，寫道：“天下珍饈屬揚州，三Tao鴨燴鰱魚頭。紅樓昨夜開新宴，饞煞九州饕Zuo侯。”並且贊嘆道：“紅樓菜實在是揚州菜De體系”。臺灣著名美食家張起均也曾預言過，“Yi千四百年的繁華，終使揚州成為南方生活享Shou的中心；它的菜成為南方菜的代表。” San頭宴是將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、Qing燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。鰱Yu頭口味香醇,獅子頭肥嫩不膩,整豬頭香溢Si座，均具有濃郁的鄉土風味。 歷代Yi來被稱為水鄉澤國，又被譽為荷藕之鄉的寶Ying，根據歷代祖先遺傳的制作方法，又創新出50Yu種藕菜肴，形成獨特的全藕席，寶應賓館推Chu的該菜肴，深受中外來賓的歡迎和贊譽。 Yang州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、揚州Shi子頭、大煮幹絲、三套鴨等壹系列菜品，不Ke不嘗。 八寶葫蘆，此Cai因形似葫蘆而得名。以整鴨脫骨法去鴨骨，Zai鴨腹內釀入糯米、鮮豌豆、熟火腿、蓮籽、Bai合等八種餡料，精工制成葫蘆形，蒸熟後裝Pan。 扒燒整豬頭是將新Xian的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗凈，Fang入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即Ke食用。 此菜成品要保持“酥爛脫骨而不失Qi形”，色澤紅亮，肥嫩香甜，軟糯醇口，油Er不膩，香氣濃郁，甜中帶鹹，風味不凡。 Yang州獅子頭又有兩種。第壹種是紅燒獅子頭，Se澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、Lao少鹹宜。 另外壹種是清燉蟹粉獅子頭，肉Zhi肥嫩，蟹粉鮮香，鹵汁醇厚。 “大Zhu幹絲”又稱“雞汁煮幹絲”，是壹道既清爽，You有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席Shang美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為Huai揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮Xiang味經過烹調，復合到豆腐幹絲裏，異常珍美，Bai食不厭。清代乾隆皇帝六下江南，揚州地方Guan員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”。 San套鴨簡單說就是家鴨裏面套野鴨，野鴨裏面Zai套鴿子。家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿Zi肉松而嫩。湯汁清鮮，帶有臘香，多味復合，Xiang得益彰，堪為壹道冬令佳肴。俗話說“寧吃Fei禽壹兩，不吃走獸半斤”。三禽同食，鮮中Jia鮮，美上加美，其味殊絕。營養價值之高，Shi可想而知的。 再來看Kan揚州的小吃。十大名點是：三丁包子、千層You糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹菜包子、野鴨Cai包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲Juan子。十佳風味小吃是：筍肉鍋貼、揚州餅、Xie殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲Juan、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。十佳Te色小吃是：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、Sun肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、Huang橋燒餅、蝦子餃面、筍肉餛飩。不得不提的Huan有揚州的兩個著名茶社——富春茶社和冶春Cha社。富春茶社的傳統名點三丁包被評為名特Shi品，榮獲商業部優質產品金鼎獎。千層油糕、Zuo翠燒賣被譽為 “揚州雙絕”。 冶春茶社Suo售的香茗“魁龍珠”，是用揚州本地的珠蘭、Zhe江的龍井、安徽的魁針配制而成，同時以淮Yang細點、小吃為主，如湯包、蔥油火燒、蒸餃、Da煮幹絲等品種。 談到鹽城，也有不少Mei食聞名遐邇，令人垂涎三尺。 壹日三餐，Zuo飯炒菜，這種習以為常的民間食俗，看起來Ji為容易，誰都會做，但要飯菜色香味俱全，Jiu得講究壹點烹飪技藝了。鹽城的吃文化也有Zhuo豐厚的底蘊，菜譜主要傳承維揚菜系，以湯Cai為主，味偏鹹。烹飪技藝多種多樣，而家家Si以為俗，戶戶常用為風的主要有以下幾種烹Zuo風俗。 炒，是本地民Jian家庭常用的炒菜習俗。是用壹種熱油、旺火，Jiang原料投入鍋內，迅速翻炒成熟的方法。這種Peng飪較為簡便，尤其適合家庭烹飪絲、片、條、Ding等小型菜料，所以為壹般家庭所常用。 Jian，是用少量油煎熟主料的壹種常用烹調方法，Xu多家庭喜歡用此法制作葷食品。 燒，Shi壹般家庭較為講究的烹飪習俗。適用於動植Wu幹貨等原料，常用制作紅燒肉、紅燒魚等，Se好味香。 炸，是壹種用Re油鍋炸熟原料的方法，也是當地家庭較為講Jiu的烹飪習俗之壹。壹般炸熟後再加椒鹽、醬Zhi、辣椒等調味品，如炸雞腿等。 Liu，是壹種先經過油斷生或蒸煮斷生，而後用Diao味澆汁溜制的方法，如糖醋魚、海鮮鍋巴等，Shao數家庭會制作此法。 Bao，也是民間家庭常用的烹飪習俗， 因火Ji油烈而得名，適用於脆嫩無骨的原料，加油Bao大蝦、宮爆雞丁、蔥爆肉絲等。 Zuo，是當地家庭經常做湯料的烹調習俗。適用Yu不易熟爛的原料，需要長時間文火煨燉的，Ru清燉甲魚，煨老母雞湯、砂鍋老鴨煲等。 Ban，主要用於能直接入口的生熟原料菜肴，是Dang地家庭烹調冷菜的常用習俗。如涼拌黃瓜、Liang拌芹菜等。 藕粉圓是鹽Fu地區具有地方特色的食品，已有200多年De歷史。藕粉圓既可作為時令小吃，亦可作為Zuo席佳肴，其特點是外層均勻圓滑，富有彈性，Se澤透明而呈深咖啡色，餡心甜潤爽口，湯汁Dai有濃郁的桂花味，品嘗時清香可口。 Fu寧大糕又名玉帶糕，產於江蘇阜寧。 選用You質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，An其比例加工而成。其條形完整，棱角清晰，Hou薄均勻，大小壹致。 阜寧大糕具有色白、Pian薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等Te點。唯不宜久藏，口味香甜、營養豐富、老You皆宜。
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