隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，越來越多的人在中國吃西餐。在有組織的涉外活動中，為了適應外賓的飲食習慣，有時會用西餐招待客人。西餐廳壹般比較寬敞，環境優雅，吃西餐的時候比較好說話。因此，在公共宴會中，它是壹種受歡迎的、方便的和可取的娛樂形式。西餐歷史悠久，非常註重禮儀和規矩。因此，了解壹些西餐是非常重要的。
西餐的特點
“西餐”是中國對歐美菜系的統稱，是壹個統稱。如果粗略劃分，西餐大致可以分為兩類:壹類是以英、法、德、意等國為代表的“西歐風格”，又稱“歐陸式”，特點是選料純正，口味清淡，款式多，制作精細；二、以前蘇聯為代表的“東歐風格”，又稱“俄羅斯風格”，以味濃、油重為特點，以鹹、酸、甜、辣著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”。如果進壹步細分，還可以分為英國菜、法國菜、俄羅斯菜、美國菜、意大利菜、德國菜。每個國家的美食都有自己的風味，各有各的風格，尤其是法國菜。但總的來說，與中餐相比，西餐至少有以下顯著特點:
首先，西餐非常重視各種營養素的組合，充分考慮人體對各種營養素(糖、脂肪、蛋白質、維生素)和熱量的需求來安排菜肴或烹飪。
其次，選材精挑細選，應用廣泛。西餐在選料的時候非常細致和講究，選料非常廣泛。比如美國菜，經常用水果來做菜或飯，有鹹有甜；意大利菜會把各種面食做成菜肴:各種面、面、花都可以做成美味的餐桌佳肴；然而，法國菜的材料選擇更廣泛，如蝸牛、百合和椰子核。
第三，註意調味和顏色。西餐烹飪的調味品大多與中餐不同，如酸奶油、肉桂葉、檸檬等。法國菜也講究用酒調味，烹飪中廣泛使用，不同的菜用不同的酒調味；德國菜多以啤酒調味，在色彩搭配上講究對比和明度，所以色彩鮮艷，能刺激食欲。
最後，工藝嚴謹，器皿精致。西餐的烹飪方法很多，有煎、燉、烤、燜等。，而且他們非常註重工藝流程，講究科學、程序化和嚴謹的程序。炊具和餐具與中餐有不同的特點。尤其是餐具，除了瓷器制品，水晶、玻璃和各種金屬餐具占了很大比重。
餐具的使用
1.西餐餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、勺、盤、杯、餐巾等。其中有菜盤、布丁盤、牛奶盤、黃油盤等。酒杯更是精致，正式宴會上幾乎每壹種酒都要上，還必須更換專門的酒杯。
狹義的餐具是指刀、叉、勺三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(帶鋸齒刃，用於切牛排、豬排等。)，黃油刀，水果刀。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉、蝦叉。勺子就是勺子，甜點勺，茶匙。公用刀叉勺的規格明顯大於餐桌刀叉。
餐具擺放:餐盤擺放在餐桌中央，托盤上擺放疊得整整齊齊的餐巾紙或紙(有的餐巾紙或紙碎成花蕊，放在玻璃杯裏)。兩邊的刀、叉、勺排成整齊的平行線。如果有座位卡，把它放在茶托前面。所有的刀都放在茶托的右側，刀刃朝向茶托。各種勺子放在刀的右側，勺子中心朝上。叉子放在茶托的左側，叉齒朝上。壹般壹個座位只放三副刀叉。面包盤放在客人左手邊，配有面包刀(即黃油刀，用來塗奶油和果醬，而不是切面包)，各種酒杯和杯子放在右前方。如果有面食，吃面食的勺子和叉子橫放在前面。
2.餐具的使用
刀叉握法。用刀時，把刀柄的尾端放在手掌中，大拇指壓在刀柄的壹側，食指壓在刀柄上，但註意食指永遠不要碰到刀背，另外三個手指順勢彎曲握住刀柄。如果叉子不用刀子，叉齒應該朝上。在叉柄末端盡量握住叉子，叉柄靠在中指上，中間由無名指和小指支撐。叉子可以用來叉或者單獨吃，或者用來吃壹些頭盤和餡餅，或者用來吃不需要切的主菜。
刀叉的使用。右手拿刀，左手拿叉。先用叉子夾住食物，然後用刀切成小塊，再用叉子送進嘴裏。歐洲人使用時不換手，即從切菜到送餐都是左手持叉。切完後，美國人放下刀，改右手持叉將食物送入口中。
刀叉並用時，叉的姿勢類似於拿刀，但叉齒要朝下。通常吃主菜的時候刀叉是壹起用的，但是如果不需要用刀切，可以用叉子切。兩種方法都是正確的。
勺子的用法。右手拿勺子，用同樣的方法拿叉子，但手指壹定要握在勺柄的末端，除了湯不能吃其他食物。
餐巾紙的使用。吃飯時，大餐巾可以對折(壹般對折)，攤在腿上，小餐巾可以攤開，直接攤在腿上。註意不要把餐巾紙掛在胸前(但是在空間不大的地方，比如飛機上)。擦嘴的時候，用餐巾的上面，用裏面擦嘴。千萬不要用它來擦臉或者清洗刀、叉、盤子等。
西餐的用餐禮儀
因為西餐和中餐主要區別在餐具、菜品、飲品等方面。，參加西餐宴會不僅要遵循上面提到的中餐宴會的基本禮儀，還要分別掌握以下禮儀知識。
1.餐具禮儀
吃西餐時，壹定要註意餐桌上餐具的擺放和擺放，不能隨意拿取。在正式的宴會上，每壹道菜都配有壹套相應的餐具(刀、叉、勺)，以上菜肴的順序由外向內排列。吃飯時，應先拿左右最外面的壹套刀叉。每道菜吃完後，把刀叉放在壹起，並排放在盤子裏，表示菜已經用完，服務員會主動把餐具撤走。如果還沒用完或者停頓，就要把刀叉呈八字形放在盤子裏，刀刃向內，意思是告訴服務員我還沒吃完，請不要把盤子拿走。
使用刀叉時，盡量不要讓它碰撞，以免發出很大的聲音，也不要揮動它和別人說話。
2.用餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，所以上菜順序因菜系和規格不同而有所不同，但基本順序基本壹致。
壹頓飯有七八道內容完整的西餐，主要由以下幾部分組成:
壹、飲料(果汁)、水果或涼菜，也叫開胃菜，目的是刺激食欲。
二、湯(也就是第壹道菜)。妳需要壹個勺子，這個時候通常會有黃油和面包。
三、蔬菜、涼菜或魚(也稱配菜)。妳可以在茶碟的兩邊使用相應的刀叉。
第四，主菜(肉或熟蔬菜)。主菜肉通常配有煮熟的蔬菜。這時候要用刀叉切開，放在盤子裏吃。如果有沙拉，需要沙拉勺，沙拉叉等餐具。
第五，餐後食物。壹般是甜點(點心)、水果、冰淇淋等。最後，對於咖啡，喝咖啡要用咖啡勺和長柄勺。
吃飯的時候，除了用刀叉勺子拿食物，有時候還可以用手拿。如果吃的是雞肉或者龍蝦，可以在主人的建議下用手撕。吃餅幹，薯片或者小水果，可以用手拿著吃。面包總是用手拿，註意左手前面的那個，不要出錯。拿面包的時候，左手拿，右手撕，然後把奶油塗在上面，小塊吃。不要把面包浸在湯裏，也不要把它整個咬下去。
喝湯的時候，壹定不能放在盤子裏吃。妳必須用勺子舀它。姿勢是:左手托住菜沿，右手舀，菜末不喝湯，不要發出吱吱聲，速度不要太快。如果湯太熱，妳應該等它自然冷卻後再喝。
吃肉或魚時要特別小心。用叉子壓好後，再用小刀慢慢切開。切好後，用叉子吃。千萬不要叉起來送入口中去咬。這種菜裏壹般會放壹些生菜，常用來裝飾，增加食欲。吃不吃由妳決定。不要為了面子去吃。
餐桌上的調味品壹般都是準備好放在餐桌上的。如果距離太遠，可以找別人麻煩妳，自己站起來夠不著。這很難看。
吃西餐時互相交談是很正常的，但壹定不能大聲說話、大聲笑或抽煙，尤其是吃飯時要細嚼慢咽，嘴裏不要發出很大的聲音，不要把刀叉放在嘴裏。至於拿著刀叉作為手勢在別人面前揮舞，那就更沒禮貌，更沒修養了。
吃西餐也要註意坐姿。坐直，身體要挺直，背部不要緊貼椅背。壹般可以坐在座位的四分之三。不要伸腿，蹺二郎腿，或將手肘放在桌子上。
喝酒的時候，不要把自己的杯子灌得太滿，也不要勸別人喝(這些和中餐不壹樣)。如果妳剛吃完油膩的食物，最好先擦擦嘴再喝，以免嘴上的油漬讓杯子變得油膩。敬酒時，即使不喝，也要把酒杯碰在嘴唇上，以示禮貌。
有人曾總結出壹個禮貌的飲酒程序:首先，舉起酒杯，直視眼睛，欣賞顏色；其次，稍微近壹點，淡淡的酒味；然後，喝壹口；第四，慢慢品味；最後，贊美好酒和它的香味。
總之，西餐既講究禮儀，又講究規矩。只有認真掌握，才能在吃飯的時候溫文爾雅。
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