法國拔蘭地 Brandy
蘇格蘭威士己 Whisky
俄羅斯伏爾加 Volka
加拿大冰酒 Ice Wine
古巴夏灣拿雪茄 Cuban Cigar
法國香賓 Champagne
愛爾蘭威士己 Southern Comfort
（壹）白蘭地（Brandy） 43度
白蘭地品質等級
E-Especial（特別的，特級的） F-Fine（好） V-Very（很好） O-Old（陳年）
S-Superior（高級） P-Pale（淺色） X-Extra（特醇） C-Coganc（幹邑）
V.O.-多年陳醇（10年左右） V.S.O.-高級，遠年陳釀（15年左右）
V.S.O.P.-高級，遠年，淺色陳釀（20年以上） X.O.-遠年特醇（40年以上）
著名幹邑品牌
Martell（馬利） Hennessy（） Remy Martin（人頭馬） Augier（愛之喜）
Bisquit（百事吉） Camus（金花） F.O.V（長頸） Hine（禦鹿）
Louis（路易斯） Otard（奧塔爾） Courvoisier（康福喜）
（二）威士忌（Whisk(e)y）
1、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky） 5-20年 80-86proof
按原料和釀造方法不同可分為：
Pure Malt（純麥威士忌） Grain Scotch Whisky or Patent Still Whisky（谷物威士忌）
Blended Scotch Whisky（對和威士忌）
名牌有：
Glenliret（格蘭利非特） Chivas Regal（皇家芝華，騎士王國） Haig Dimple（高級海格）
Johnn ie Wulker Black Label（黑方） Johnn ie Wulker Black Label（紅方）
Royal Salute（皇家禮炮） Old Parr（老佰威） White House（白馬）
Highlanl Park（高地派克）
2、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey） 8-15年 86proof左右
名牌：
John Jameson ang Son（約翰·詹姆森父子） John Power and Sons（約翰·波威爾父子）
Old Bush Mills（沃特布什米爾斯） Tallamore Dew（特拉莫爾露）
3、美國威士忌（American Whiskey） 2（至少）-4（壹般）-8（最多）年
名品：
Bench Mark（椅馬克） American Rye Whiskey（美國黑麥威士忌） Four Roses（四玫瑰）
Jack Daniel（傑克·丹尼） I.W.Harper（哈帕） Wild Turkey（野火雞）
Old Grand Dad（老爺爺）
4、加拿大威士忌（Canadian Whiskey）
名品：
Seagram's Crown Royal（皇冠）
Seagram's V.O.（特醇）
Canadian Club（加拿大俱樂部）
Canadian Mist（加拿大之霧）
（三）金酒（Gin） 又稱琴酒或杜松子酒
1、荷蘭金酒（Hollands） 不宜作基酒 40%左右
名品：
Bols（波爾斯） Bokma（波克馬） Bomsma（邦斯馬） Hasekamp（哈瑟坎坡）
Henkes（亨克斯） De.Kuper（戴·庫帕）
2、美國金酒（Dry Gin） 宜作基酒 50%左右
名品：
Beefeater（禦林軍） Tanqueray（探戈雷） Booth's（博士） Gordon's（戈登斯）
Plymouth（普利茅斯）
（四）伏特加（Vodka） 80-100proof
名品：
Stolichnaya（斯刁利西那亞） Blauer Bison（蘭牛） Moskovskaya（莫斯科卡亞）
Cossack（哥薩克） Smirnoff（斯米諾夫） Finlandis（芬蘭地亞）
（五）朗姆酒（Rum） 40%-75.5%
按原料和釀制方法可分為：
White Rum（朗姆白酒） Light Rum（淡朗姆酒） Great Aroma Rum（強香朗姆酒）
Traditional Rum（傳統朗姆酒） Old Rum（老朗姆酒）
名品：
Bacardi（百家地） Myers's（麥而斯） Ronrico（龍裏可）
Coptain Margan（摩根船長）
（六）特吉拉酒（Tequlia） 100%-50%
是壹種以龍舌蘭（Agare）為原料的蒸餾酒。它必須經過兩次蒸餾，並且陳釀貯陳。由於貯陳的工具不同，
酒的顏色也不同。特吉拉有兩種顏色，壹種呈無色透明，壹種呈橡木色。它香氣奇異，口味兇烈，酒精含
量為40%-50%。特吉拉酒是墨西哥喜愛的酒品。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些細鹽末吸食，有
時也用檸檬角和辣椒佐酒，以具有鹹、酸、辣等強烈味感的東西下酒，恰似火上澆油，極盡強刺激之功能。
據說，這種十分獨特的飲酒方式以暢快淋漓之感美不勝言。
名品：
Cuerro（凱爾弗） Ole'（歐雷） EL Toro（鬥牛士） Mari achi（瑪利亞西）
Herradura（海拉杜拉） Sanza（索查）
二、釀造酒
又稱發酵酒，可分兩大類：佐餐酒和葡萄汽酒。
（壹）葡萄酒
1、紅葡萄酒（Red Wine） 4-10年
品位上分強烈，味濃和清淡，在室溫下飲用。
法國波爾多地區（）生產的紅葡萄酒，優雅甜潤，被稱為"葡萄酒之女王"。
2、白葡萄酒（White Wine） 2-5年
品位上分甜酸"幹"三種，最佳飲用溫度7-10℃
法國勃懇地（Bourgandy）地區出產的白葡萄酒，清冽爽口，被譽為"葡萄酒之王"。
3、玫瑰葡萄酒（Rose Wine） 2-3年
不甜而粗烈，在低溫下飲用。
（二）香檳（Champagne） 6-8年時間 11%
宜在低溫下飲用。
在法國只有香檳省出品的葡萄汽酒才能叫香檳。
（三）日本清酒 15度以上
名品：櫻正宗，大關白鷹，松竹梅及秀蘭。
三、配制酒
（壹）開胃酒
1、味美思（Vermouth）：意大利生產甜型最為出名，法國以生產"幹"型最為出名。
名品：
Martini（馬提尼）（"幹"白紅） cinzano（仙山露）（"幹"白紅）
Carpano（卡帕諾）（"都"靈） Chanbe'ry（香百麗） Dural（杜法爾）
2、比特酒（Bitter） 16%-40%之間
名品：
Campari（金巴利） Dubonnet（杜林標）Amer Picon（亞馬·匹康） Argostura（紅必打士）
3、茴香酒（Anise） 25%左右
名品：
Pernod（培諾） Pustis（巴斯的斯） Berger Blanc（白羊倌）
（二）甜食酒（Dessert）
1、石本酒（Port）
紅白兩種，紅石本酒響譽世界，它香氣十分富有特色，濃郁芬芳，果香和酒香相宜；口味醇厚，
鮮美、圓正，有甜微甜"幹"三種。
2、雪利酒（Sherry） 10-20年
可分為Fino（菲奴）和Oloroso（奧格洛素），其它都是兩大類的變形酒品。
3、瑪德拉酒（Maderira）
（三）利口酒。也稱烈性甜酒。
顏嬌美，氣味芬芳，酒味甜蜜，是最好的餐後酒，也是調酒時常用的輔助酒。
名品：
Be'ne'dictine（本尼狄克丁） Chartrense（沙特勒茲） Drambuie（確姆必）
Peppermint（薄荷酒） Creme de Rose（玫瑰甜酒） Cre`me` de Vivolette（紫羅蘭甜酒）
Advocaat（蛋黃酒） Tia Maria（蒂亞·瑪利咖啡酒） Kahlua（克胃咖啡酒）
Grand Marnier（高級馬尼爾） Cacao Chouao（朱敖可可酒） Afrikoko（亞非可可酒）
AAmuretto（阿瑪雷托杏仁酒） Maraschino（馬士堅櫻桃酒） Sloe Gin（野梅琴酒）
四、雞尾酒
歐式
以英國為主。英國式以短飲為多，酒精含量較多。如"馬蒂尼""曼哈頓""士天架"。
美國式
以長飲為主，酒精含量少。如"柯林斯""蛋諾""菲茲""賓取"。
1、常用雞尾酒杯。
雞尾酒杯（Cocktail Glass）
英式呈三角形，容量壹般為60毫升，美式呈半圓型，容量壹般為90毫升。
香檳型（Champagne Glass）
常用闊口型香檳杯，容量為120毫升。
古典杯（Old Fashion Glass）
又稱老式杯，容量為180-240毫升。
酸酒杯（Sour Glass）
常用來盛載加入檸檬汁的混合後的酒，容量為120-150毫升。
考林思杯（Collins Glass）
杯口窄象煙囪那樣成細長型，容量為240-360毫升。
水杯（Tumbler）
是無腳平底玻璃杯，容量為300毫升。
1.法國的幹邑白蘭地有軒尼詩,人頭馬,拿破侖馬爹利.
2.俄羅斯的烈酒伏特加有瑞典伏特加,芬蘭伏特加,
3.蘇格蘭的威士忌有黑牌,芝華士.
4.愛爾蘭的甜酒有百利,
5.法國的紅酒有波爾多.
6.德國有黑啤酒有黑啤.
當然還有我們中國的
編輯本段茅臺酒
尊為中國國酒，以獨特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅臺酒壹般52~54度，產於貴州省仁還縣茅臺鎮，因產地而得名。該廠位於赤水河畔，有270余年的歷史。相傳公元1704年，有壹賈姓山西鹽商從山西汾陽杏花村請釀酒大師在茅臺鎮釀制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麥制曲，赤水河之水作引，釀的醇香美酒風味卻與汾酒不同，故稱“華茅”。即杏花茅臺。1873年設立的榮和酒坊，後為貴州財閥賴永初所有，是為“賴茅”。
編輯本段汾酒
該酒產於山西省汾陽市杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產於汾陽壹帶晉中平原的“壹把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，與傳統的釀造工藝。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，壹直被推崇為“甘泉佳釀”和“液體寶石”。汾酒釀造有壹套獨特的工藝，“人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。”形成了獨特的品質風味。雖為60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味“三絕”的美稱，為我國清香型酒的典範
編輯本段瀘州老窖特曲
產於四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名。“溫永盛”創於清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，築窖時對泥質要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發酵續槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色，飲後蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時無辛辣感，只覺回腸轉氣、香沁肌骨。
編輯本段五糧液
產於四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質地純凈，發酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲後余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風格獨特。
洋河大曲 現產於江蘇省泗洋縣洋河鎮洋河酒廠。清初已聞名於世。 “聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，遊魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第壹家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明，醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長，是濃香型大曲酒，有“色、香、鮮、濃、醇”的獨特風格。
編輯本段劍南春
現產於四川省綿竹縣酒廠，是我國有悠久歷史的名酒之壹。唐代以“春”命酒，綿竹是當年劍南道上壹大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續酒”，有“士解金貂，價重洛陽”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。
編輯本段古井貢酒
產於安徽亳縣古井貢酒廠。廠內壹口古井已有1400年歷史。當地多鹽堿，水味苦澀。獨此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為“天下名井”。自明萬歷年間就為進貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，粘綢掛杯，余香悠長。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。
編輯本段董酒
產於貴州省遵義市董酒廠，酒度60度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國白酒中釀造工藝最為特殊的壹種酒品。它采用優質粘高糧為原料，以“水口寺”地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串燒而成。風格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸.