1。綠豆洗凈，加水和2克小蘇打，煮6小時左右~
2。倒出蘇打水，將綠豆反復洗凈，加入綠豆重量2倍以上的水煮沸，撇去浮沫，轉小火，直到壹半的綠豆已經變成豆沙，壹半還能看到形狀但已經軟爛。
3。用濾網過濾，去除豆皮中殘留的沙子。我過濾的時候沙子很細很細~醬不好，需要濃壹點~所以在濾網上加了點東西~除了綠豆皮~
4。加入糖拌勻，繼續在火上煮，邊煮邊攪拌，避免糊，煮至濃稠。也就是當勺子從漿糊上擡起來的時候，漿糊會壹團壹團的掉下來，而不是滴下來。
大概需要1個半小時~不包括泡綠豆前的時間~
綠豆醬:
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取壹個高鍋，8倍於綠豆的水量，倒入綠豆，繼續燒5分鐘，然後文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭開蓋子，迅速鏟去上層漂浮的綠豆皮；然後蓋上蓋子重復以上動作，直到綠豆大部分脆爛，加入適量冰糖。
紅豆沙的具體做法和上面類似，只是紅豆沙不需要舀掉豆皮，需要煮的時間更長，需要加更多的糖；最關鍵的是，最後，妳需要加入陳皮。無論如何，在上海吃不到好吃的紅豆沙。關鍵是妳不加陳皮。
綠豆沙做法
綠豆和糖(重量為1:1)要準備好作為綠豆沙的材料。首先要把綠豆洗幹凈，放在鍋裏煮，然後去皮(綠豆煮久了，皮會自然浮起來，再用清水沖走)。
不然也可以直接買帶殼的綠豆仁來煮，可以省去這道程序。將去皮的綠豆瀝幹水分，然後放入蒸鍋(或電飯鍋)蒸熟，過濾成綠豆沙，用紗布擠幹水分。最後將半幹的綠豆粉放入鍋中，加糖炒至幹，即為綠豆沙。
綠豆沙的做法
1.首先，用攪拌機將煮熟的綠豆打碎。
2.用篩子篩出豆沙殼。
3.用紗布將篩過的豆瓣醬擠壓成豆瓣醬。
4.加入油和糖翻炒至幹(100g豆瓣醬:糖20g)。
Ps:不用篩選也可以。
下面是與綠豆沙相關的食譜。
翡翠果脯——清涼嫩滑的感覺，夏天最適合的茶果。
1。將200克無油白豆沙和2克抹茶粉混合揉至光滑，即為抹茶餡，分5克各壹份。
2。將20克葛粉與100克細糖混合，加入500克水，用小火煮至透明，然後離火。
3。取壹個有小圓孔的容器模型(如圓形巧克力模具)，先放壹點方法二的粉糊，再放抹茶餡，最後放粉糊，直到滿滿為止。冷卻後即可扣出。冷卻後口感更好。
翡翠果脯-
1。將2克綠豆沙和綠茶粉攪拌至順滑，也就是抹茶餡，分成幾份~我用勺子隨便挖的，形狀不好，外圍容易漏入模具，要揉成丸子~
2。將30克馬鈴薯澱粉與100克糖混合，加入500克水用小火煮至透明，然後離火。如果沒有土豆澱粉，也可以用蓮藕澱粉，只要能凝固就行~ ~如果用蓮藕澱粉，要稀釋，因為蓮藕澱粉壹般都是甜的，這種溶液表面太厚，否則容易凝固~稍微稀釋~
3。取壹個有小圓孔的容器模型(如圓形巧克力模具)，先放壹點方法二的粉糊，再放抹茶餡，最後放粉糊，直到滿滿為止。冷卻後即可扣出。冷卻後口感更好。今天用的是在Vuormaa買的模具，好便宜啊~呵呵~ ~ ~最後還剩下壹點，就用蛋塔模具做的，也很好看~ ~ ~ ~剛放冰箱壹個小時左右~ ~ ~ ~
對了，需要註意的是，抹茶餡裏面加了糖，所以外面不能太甜~或者外面甜壹點，裏面少加糖，總之是互補的。
綠豆糊牛奶
材料:
2湯匙綠豆沙
牛奶1杯
練習:
1.煮熟後取2湯匙綠豆。
2.加入牛奶，在攪拌機中攪拌。
3.不需要糖。
綠豆冰沙
材料:綠豆100g，煉乳50ml，蜂蜜2湯匙(30ml)，冰塊300g，櫻桃1，薄荷葉少許。
工作方法
◆將綠豆用清水洗凈，放入鍋中，倒入適量清水，用武火煮沸，再轉小火慢煮30分鐘左右，直至綠豆表皮裂開。
◆將綠豆撈出瀝幹，拌入煉乳和蜂蜜拌勻。
◆冰塊放入碎冰中形成沙冰。
◆將冰沙放入碗中，周圍倒入綠豆煉乳，最後用薄荷葉和櫻桃裝飾。
海帶綠豆湯
原料為海帶100g，綠豆100g，豬脛骨200g，鹽10g。
工作方法
◆海帶洗凈、浸泡、切絲；綠豆洗凈，去雜質；豬的脛骨被打碎了。
◆將海帶、綠豆、豬骨、鹽放入燉鍋中，加水500毫升，大火燒開，再小火燉1小時。
滋補肝腎、益精血、解毒的功效。
中東綠豆菜餅
材料:綠豆500g，植物油50g，面粉150g，蔥1根，蒜3瓣，胡椒粉和鮮姜少許，鹽適量。
工作方法
◆綠豆用水浸泡24小時，洗去表皮備用。
◆用食品加工機將綠豆、蔥、姜、蒜粉碎，然後與面粉、辣椒粉、鹽混合成綠豆沙。
◆炒鍋放適量油，用勺子將綠豆沙舀入鍋中，做成小圓餅，煎至兩面金黃即可。
綠豆飯
原料是綠豆50克，粳米200克。
工作方法
◆綠豆洗凈，去泥沙，用溫水浸泡4小時，放入鍋中，加水300毫升，煮30分鐘。
◆將大米放入電飯煲中，加入綠豆和果汁，然後加入適量的水，如按常規煮飯。
清熱解毒，降血壓的功效。高血壓的人吃。適合所有季節。
粥推薦
綠豆粥
原料為綠豆30g，粳米100g。
工作方法
◆綠豆、粳米洗凈。
◆將綠豆、粳米放入鍋中，加水約500g，煮至爛米汁粘稠。每天服用1-2次。
功效綠豆是非常好的消暑食品，可以清熱解暑，解毒止痛，利尿除濕。與粳米搭配，可煮成粥，還能健脾益氣，養血生津。確實是很好的消暑產品。
百合綠豆粥
原料:百合30g，綠豆50g，大米100g，糖30g。
工作方法
◆百合、綠豆洗凈，去泥沙；淘米，去泥去沙。
◆將大米放入鍋中，加入300毫升水，加入百合、綠豆，大火煮沸，再用文火煮1小時，加入糖拌勻。
具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
綠豆百合菊花粥
原料:綠豆150g、百合30g、菊花10g(普通幹菊花即可)、冰糖。
工作方法
◆綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆、百合用清水浸泡20分鐘。
◆將所有食材放入鍋中，加入三分之二鍋水。
◆先將綠豆湯用大火煮開，再小火燉壹小時二十分鐘左右。煨的時間長壹點讓綠豆湯有沙沙的感覺，凍著喝更爽。
由於百合的加入，湯裏有了天然的甜味，再加上菊花的清香，這款消暑粥壹定會讓妳食欲大開。
技巧
烹飪美味粥的小貼士
浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣的好處:1，接粥節省時間；2.攪拌的時候會往壹個方向轉；3.粥很脆，味道很好。
鍋裏燒水:大家的常識都是用涼水煮粥，真正的行家是用開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
火候:先用大火燒開，然後轉小火，約30分鐘。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
攪拌:為了“變稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
油:煮粥要不要油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
西瓜西米露的做法
材料:西米250克西瓜200克。
調料:
西瓜西米露的做法:
1，西米放入小鍋煮熟。炒菜的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底。當西米煮到半透明時，用冷水沖洗西米，使其看起來很好。
2.將西瓜去皮去核，用榨汁機榨成汁，西瓜汁中加入西米。
3、可以點綴幾個西瓜丸，冰鎮著吃，味道更鮮美。
椰奶西米
材料:西米、椰子粉、壹袋鮮奶。
練習:
對此東東的做法有不同看法。有人說西米壹定要泡半個小時以上才能煮，也有人說壹定不能泡。
1.把鍋裏的水燒開，關小火，把洗好的西米(我洗了壹次)放進鍋裏煮。烹飪過程中不斷攪拌。剛開始有點渾濁，繼續攪拌。慢慢的，慢慢的，我發現西米變透明了。當西米心裏還有小白點的時候，關火。
2.將煮好的西米放入冷水中煮沸。這個時候的西米就像壹顆小珍珠，非常好看。
3.鍋中加水，燒開，關小火，倒入壹小袋椰子粉，加入幾顆冰糖，兩勺糖，倒入壹袋鮮奶繼續煮。時間是妳自己的。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。在冰箱裏冷藏。
椰奶西米甜奶油
使用的材料:
壹罐椰奶，糖，牛奶1L，西米，大玻璃容器。
練習:
1.西米泡水20-30分鐘，短時間內容易產生白芯，時間長了會碎。
2.鍋裏放壹升水，倒入牛奶、椰奶、西米，不停攪拌，不然容易碰鍋。
3.煮開後關火，西米煮透後加糖。
生果田申寶Xi米露
食材(12人體重):西米3兩，天參寶5支，草莓香瓜(切丁)少許，糖2兩，水4兩。
方法:
首先，用清水浸泡西米2小時。
第二，用水、西米、糖煮。
第三，雪凍好後，加入天參寶和生果粒即可食用。
作用:西米有滑大腸、潤燥的功效。這種獨特的西米露對脾胃虛弱、元氣不足、心肺虛弱的人有效。
簡單自制水果西米露
；1.西米用清水洗凈。
2.燒開壹鍋水，將西米放入開水中。註意:做菜的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底。
3.將西米煮至半透明，然後將西米與熱水分開。
4.另煮壹鍋開水，將剛煮好的西米放入開水中，直至半透明與水分離。
5.煮到完全透明，把開水全部放進去。
6.煮壹小罐牛奶，放壹點糖。(建議:用椰子汁代替牛奶。椰子汁會更香。如果不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7.把牛奶倒入西米裏壹起煮。不會花很長時間的。
8.將煮好的西米牛奶放入冰箱，直到結冰。
9.今天準備荔枝(註:可以把喜歡的水果放在冰凍的西米露裏)，把剝好的荔枝放在西米露裏，最後就完成了。
芒果柚西米
每人1卡路裏178卡路裏碳水化合物36克
蛋白質2克脂肪4克。
材料:
柚子1
沙田柚1/2
2個芒果
楊桃1
西米4/120g
2杯水
兩杯低脂牛奶
2/3杯糖
鮮奶油1/2杯
練習:
(1)西米洗凈，用適量清水煮至透明，放入過冷河中瀝幹。
(2)楊桃洗凈，去核，切塊。
(3)沙田柚、柚子切段，去衣取漿，碎成塊。
(4)芒果去皮去核，榨汁，切塊。
(5)將糖溶於2杯水中，冷卻後加入所有材料，拌勻，冷藏後飲用。
豆腐、銀杏和西米露
材料:
豆奶奶油幹卷
兩個(80克)
銀杏1兩(40克)
西米1 1/2(60克)
冰糖3兩(120克)
5杯水
系統:
1.
銀杏去殼，去衣，洗凈。
2.
西米洗凈，浸泡10分鐘，放入沸水中慢煮至透明，倒入篩子中，用清水沖洗至涼，瀝幹水分。
3.
腐竹洗凈切絲；冰糖用清水略洗，打碎。
4.燒開5杯水，加入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，加入冰糖和西米，煮至糖溶解。
芋頭和西米露
芋頭1
西谷米1包
牛奶1升
壹點涼開水
3湯匙細砂糖
(1)芋頭去皮洗凈。
(2)切成薄片會讓芋頭更熟。
(3)將切好的芋頭放入微波爐中，微波3-5分鐘，使其熟透。
(4)將煮好的芋頭加入少許水，拌勻成芋頭糊。
(5)西谷米先在水中浸泡5分鐘，這樣可以加快烹調速度。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩下壹點白色顆粒，然後取出。
(7)將芋頭糊和牛奶放入鍋中拌勻。
(8)最後，在芋頭奶中加入細糖和西谷米，攪拌至糖溶解，即為美味的芋頭糊西米。
芒果木薯布丁
芒果西米露的制作材料:
材料:西谷米50克，芒果300克。
芒果西米露的制作方法:
壹個芒果切塊，另壹個榨汁；
2.燒開壹鍋開水，加入西米；
3.中間有小白點時關火，悶3分鐘，撈出冰水；
4.完全冷卻，取出西米和鮮榨芒果汁和果肉。
銀菊西米露
銀菊絲縷的實踐
1.將鍋裏的水燒開，關小火，將洗好的西米放入鍋中煮。烹飪過程中不斷攪拌，直到西米變得透明。當西米心裏還有小白點的時候，關火。
2.將煮好的西米放入冷水中煮沸。
3.將胡蘿蔔榨汁，與菊花、冰糖同煮，煮開後放入碗中，加入西米，冷卻後即可飲用。也可以放冰箱裏。
荔枝西米
荔枝西米露的制作方法
1.西米用清水洗凈。
2.燒開壹鍋水，將西米放入開水中。註意:做菜的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底。
3.將西米煮至半透明，然後將西米與熱水分開。
4.另煮壹鍋開水，將剛煮好的西米放入開水中，直至半透明與水分離。
5.煮到完全透明，把開水全部放進去。
6.煮壹小罐牛奶，放壹點糖。(建議:用椰子汁代替牛奶。椰子汁會更香。如果不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7.把牛奶倒入西米裏壹起煮。不會花很長時間的。
8.將煮好的西米牛奶放入冰箱，直到結冰。
9.今天準備荔枝(註:可以把喜歡的水果放在冰凍的西米露裏)，把剝好的荔枝放在西米露裏，最後就完成了。
重瓣西米花
雙花西米露的做法
原料是西米50克，玫瑰花20克，茉莉花20克。制作玫瑰花、茉莉花，用開水沖泡備用；將西米放入開水中，煮至半透明中間帶壹點白色，約5-6分鐘；濾出煮西米的熱水(帶糊)；將半透明的西米倒入準備好的玫瑰茉莉水中，微沸，加入適量的糖。
玫瑰花有化瘀解郁的作用，茉莉能調和中氣，西米能溫中氣健脾，治療脾胃虛弱，恢復皮膚自然潤澤。
米布店烤的。
材料:西米3兩，吉士粉2湯匙，鷹粟粉2湯匙，清水約2杯。
黃油2茶匙，糖4兩，雞蛋1，花奶半罐。
做法:1。將西米浸泡在水中，隔離備用。燒開適量水，加入西米，煮至半透明。
2.加入黃油攪拌均勻，然後加入糖攪拌。
3.將吉士粉、玉米澱粉和雞蛋混合均勻，加入花奶制成漿液，倒入西米並煮沸。
4.將半杯西米漿倒入杯中，再加入少許蓮蓉，然後倒入西米漿，烤10-15分鐘。
提示:1。除了左聯蓉，還可以用香蕉、芒果、蘋果等生水果做餡料。
2.將水燒開，直到西米熟透，邊煮邊攪拌，避免底部。
3.要把西米面焦糊，最好是烤箱預熱，先放西米烘焙。
西米香蕉湯
原料:西米150克，香蕉500克，熟綠豆25克，水發枸杞10克，冰糖，精鹽，濕澱粉。
方法:
1.西米洗凈，用清水浸泡4小時。
2.將香蕉去皮，切成2厘米見方的方塊。
3.鍋內放清水800克，放冰糖燒至溶解，加入精鹽2克，濾渣，放入西米，小火煮，再放入綠豆、枸杞、香蕉丁，煮開撇去，米湯用濕澱粉勾芡。
4.放在湯杯裏，涼了裝在小碗裏(冬天熱)。
特點:色澤美觀，柔軟可口。
椰奶西米南瓜杯
材料:南瓜壹塊(半球形有底)、椰子汁、香草冰淇淋、西米、枸杞子。
步驟:
1先將西米燒開，再將西米放入水中，微波大火翻炒1-1.5分鐘，約4次。關火後，過壹會西米中心就全透明了。這次的體驗是煮好的西米用冷水浸泡後可以放冰箱保存幾天。
南瓜洗凈，去腥，底部壓平，使其光滑。
南瓜加椰子汁，少許香草冰淇淋(也可加煉乳或奶油)，熟西米，少許枸杞作裝飾。
用保鮮膜包好，在上面戳幾個洞透氣。
放入微波爐6分鐘，取出去掉保鮮膜，就可以吃了。
紅豆西米露
配料:紅豆、西米、糖、冰塊。
做法:將紅豆泡軟，煮熟，去皮，稱重，磨成沙備用。浸泡西米至軟，加水和紅豆沙，用火煮沸，加入糖，用冰塊冷卻。上菜。
註意:煮的時候火不要太大，用勺子攪拌。
營養:養顏補氣，易吸收，營養豐富，是女性夏季不可多得的食療佳品。
如果不磨成沙，紅豆就很難煮。先煮紅豆。
用西米做甜品，用料簡單，適合夏天做菜，搭配的東西多，操作起來也很方便。成品的視覺效果非常好。
椰奶西米蛋糕(泰式)
香草葉做法
香草葉-8片。
*清洗、滴下並折疊到容器中。
Simi材料和方法
水-2湯匙。
糖-4湯匙。
栗子米飯-3湯匙。
西米-3湯匙。
馬氏體-1膠囊。
*先把水燒開，西米放鍋裏煮8分鐘，再烤10分鐘至透明，加糖，栗子米煮開，稍凍，放碗裏。
椰子汁材料和方法
水-1湯匙。
生面粉-2湯匙。
糖-2湯匙。
椰子汁-1湯匙。
鹽(可選)-1/8茶匙。
*先將水和糖放入鍋中溶解，將椰汁、鹽和玉米粉混合均勻，慢慢倒入裝有西米的香茶碗中，上面放上1栗子米做裝飾，然後放入冰箱冷凍。
豆沙西米線
材料
西米275g
80克糖
生油25克
紅豆沙100克
制造
1.西米浸泡1小時，洗凈，瀝幹，加入糖和生油攪拌均勻。
2.入蒸鍋蒸5分鐘(註意:這5分鐘內攪拌三次，每次都要蓋上鍋蓋)。
3.蒸好的西米可以放在蛋塔模具上(蛋撻模具壹定要上油，好摸)。第壹層西米，第二層豆沙，第三層西米要抹平。
4.然後放回蒸鍋蒸8分鐘。
蓮子西米:
[材料]
蓮子幹(或蓮子罐頭)、西米、桂圓幹、冰糖。
[生產過程]
1.將幹蓮子在冷水中浸泡兩小時，然後用大火煮至變軟。(如果用蓮子罐頭就不需要這壹步了)。
2.將水燒開，加入桂圓幹和冰糖，煮約15分鐘。
3.加入蓮子，煮15分鐘。
4.加入西米，煮15分鐘。註意攪拌，防止西米粘在壹起。
5.妳可以吃熱食或冷食。
什錦西米
原材料:
1、西米:100g 2、杏仁露:1聽3、糖:5湯匙(根據個人口味增減)4、各種時令水果(如芒果)5、三花淡奶:2湯匙。
練習:
1.燒開水後，倒入西米，待再次沸騰後，關火浸泡20分鐘，再用冷水浸泡。
2.水再次燒開後，倒入泡好的西米。西米煮至透明時，加入整罐杏仁露和淡奶，煮沸後關火，放涼，放入冰箱備用。
3.各種時令水果洗凈、去皮、切塊。
4、西米裝滿杏仁露，撈出放在漂亮的玻璃容器裏，壹碗西米就做好了。
甜瓜西米
配料:糖漿(蜂蜜)、西米、蜜瓜。
方法:
1。將500g水燒開，加入750g糖，邊加邊攪拌，得到638mL糖漿(最好直接用蜂蜜，但比較貴)，放涼。
2。西米加5倍冷水，中火煨30分鐘，20分鐘後撈出，冷水沖洗幹凈，加入糖漿或蜂蜜中保存。
3。將蜜露切成小粒(4粒大小)，加入準備好的西米露中，放入冰箱1-2小時。
小費:1 .把蜜露換成椰汁或椰奶，就成了椰奶西米。
2。蜜瓜不能太大，否則會沈底，多多少少看個人喜好。不能放太久，不然蜜瓜就不脆了。
3。少加糖漿或者蜂蜜，不甜就加。太甜了就沒辦法了。
愛情至上
做法:放在透明的高腳杯裏，底部是冰中的淡綠色西米，頂部是木瓜、芒果、葡萄、蘋果、菠蘿、獼猴桃等6-8種水果，呈漂亮的火炬形狀，頂部是壹勺冰淇淋。值得壹提的是水果中的涼皮和冰淇淋，黑色的涼皮是南方特有的，吃起來像果凍，但有壹點苦味，是絕佳的藥用甜點；這家店的冰淇淋是自制的。沒有奶油就不用擔心發胖，但是口感並不比牛奶冰淇淋差。吃的時候可以拿兩個小碗把水果舀出來吃。最好是讓冰淇淋先融化壹會兒，味道會滲透到下面的水果和西米裏，別提有多好吃了。
三色Xi米老鼠
做法:在芒果、草莓、芋頭、木瓜、獼猴桃、哈密瓜等各種顏色的水果中，選擇三種水果，搭配西米壹起吃，酸甜可口。西瓜汁、瓜汁、橙汁等十幾種冷凍果汁，冰涼爽口，相當過癮；而草莓、芒果、瓜煎餅、鮮果面食等水果零食，不妨作為主食。
白木耳
編輯此生產流程:
1.在制作銀耳露之前，妳需要浸泡銀耳。如果早上用，前壹天晚上要泡銀耳。
2、去掉黃蒂，然後把銀耳切碎，不要把大的放在豆漿機裏。
3.把銀耳放入豆漿機，然後加入清水，剩下的交給機器。
4.用豆漿機制作的多功能銀耳露，倒入杯中即可享用。