第壹，選面粉很重要。做拉面面條，要買高筋面粉，平均蛋白質含量13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上，可以稱為高筋面粉。
第二，壹定要把面團和淡鹽水混合在壹起(嘗的時候加壹點鹽水就好)。不管拌多少面，冬天要用冷溫水拌面團，夏天要用冷水拌面團，水要邊澆邊攪拌。不能壹次性倒入面中，拌成絮狀，揉成軟面團，用手來回搓5分鐘左右。將壹碗面團放入面團中，扣住面團5分鐘，然後取出揉勻，搟成煎餅，抹油，扣住上盆，揉面團30分鐘以上。具體操作請查看視頻。
第三步，取出面胚，用刀切成粗細均勻的條狀，用手在兩端提起拉很長時間，然後放入鍋中，取出，倒入炒好的湯，可以是西紅柿，也可以是高湯。味道很濃，特別好吃。
希望我的回答能幫到妳。
很多拉面的朋友都很愛吃，因為拉面的面條味道很濃，口感很好。面條活著的時候主要拉面筋是很重要的。面條活了以後，容易拉，不容易斷！今天要給大家介紹的是拉面家自制的生活面！
1.將幹面粉放入盆中，按照每斤面粉加3克鹽的比例加鹽，然後加入3克堿性面條，邊加水邊用溫水攪拌面條，先活成絮狀，待沒有幹面粉後再逐漸擠壓成面團。揉成面團後，硬度適中，面團封閉20分鐘。
2.20分鐘後，取出面團，放在面板上。雙手來回揉搓面團，將面團揉透，再次醒發10分鐘。
3.十分鐘後，取出面條再揉壹遍，大概七八分鐘，然後把面條分成大小均勻的面條，每根大約100g。把分好的面條用手搓成圓筒狀，在空盤子上刷壹層油，然後把面條放在盤子裏，刷上油，蓋上保鮮膜。30分鐘後，拉面就可以做了。
這樣面就很韌了。經過三揉三醒，面條已經完全揉好了，還加了鹽和堿，讓面條更有韌性，不容易斷。希望我的回答能幫到妳！
除了愛情，世上還有美食，不能辜負！
妳好，我是包廂壹家。我很高興回答妳的問題。
拉面愛斷，怎麽拉的更長？我給提問者詳細講壹下做拉面的過程。
2.經過兩次揉面，揉面後的面團具有良好的延展性。把面條揉成細條。
3.把壹層壹層的菜蓋上保鮮膜，再密封壹個多小時。
4.拉面是用重新醒發的面團做的，可以拉很久不碎。
5.家裏做的拉面只加鹽，不加其他添加劑也能做出柔韌爽滑的家常拉面。
6.這次做了番茄雞蛋湯拉面，很有食欲。
按照我的方法步驟，做出來的拉面是有彈性的，無論怎麽拉都不會斷。希望我的回答可以幫助提問者，謝謝。
妳好，我是媽媽。我洗手和做湯。很高興回答妳的問題。
讓拉面在家裏幹凈衛生。最重要的是想放多少牛肉就放多少。
但是拉面是壹個困擾很多人的問題。這裏我就介紹幾種做面的方法，供大家學習。
第壹種:
1，用普通的餃子粉，加鹽，壹點堿性面，壹點油用冷水拌。
2、和好後半小時醒來。
3.半小時後繼續和面，然後把面分成幾塊，搓成長條，放在盤子裏，上油，多擦。
4、然後放冰箱裏放壹晚上，第二天拿出來。
第二種方法:
這種方法比較復雜，需要耐力和手部力量，推薦男性操作。
1，用普通面粉和面，比較軟。
2.然後將掛面撒在面板上，將掛面拌入面團中，攪拌均勻後，繼續撒掛面，重復幾次，直到面團更硬。
3、然後加油加油，醒酒壹小時。
4.繼續攪拌面團，邊揉邊打，直到面團很結實。
5、繼續喚醒，喚醒了以後就可以用了。
第三種方法:
直接買拉面，按照拉面的用法來做就行了，但是不推薦這種方法，尤其是家裏有老人小孩的，很難消化，而且妳也不知道拉面裏面放了什麽，不然妳放心，自然會醒的。
下面是我自己家版的牛肉拉面，給大家介紹壹個做法:
食材:準備壹些牛肉，香葉，草果，丁香，茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿蔔，胡椒，小蔥，芹菜，洋蔥，黃咖喱，蔥，姜。
實踐；
1，牛肉洗凈，冷水焯水，放入熱水中與蔥姜同煮。
2.鍋內放油，將香葉、草果、丁香、茴香、大料、花椒、香菜、胡蘿蔔、花椒、小蔥、芹菜、洋蔥放入鍋中翻炒至材料變黃後取出。
3.將黃咖喱倒入炸好的油中翻炒。
4.牛肉燉好後撈出晾涼，切塊備用。
5.將炒好的咖喱油放入牛肉湯中，加鹽調湯。
6.然後煮面條。煮好後，將面條放入碗中，倒入準備好的牛肉湯，放入牛肉，撒上香菜，喜歡辣的可以放點辣油。
壹碗好吃的家庭牛肉面做好了，壹次可以吃兩碗。
牛肉面最難的是拉面。其實，如果家裏的拉面不好吃，可以選擇高筋面粉，然後加鹽和冷水攪拌面團，使其變硬，驅動成薄片，用刀直接切成面條。這樣省時省力，面條也有壹定的韌性。也是懶面條的制作方法。
這是我做牛肉面的經驗。希望能幫到妳。
回答:拉面，想拉升就拉升。要從面粉的選擇開始。壹般我們可以選擇高筋面粉作為拉面用的面粉，可以省去我們很多麻煩。高筋面粉是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結塊。
拉面的和面方法:
配料的準備:
高筋面粉200克，鹽2克，水適量。
混合方法:
1.在200克高筋面粉中加入2克鹽，攪拌均勻。
2.然後將少量的水分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌。當所有面粉都變成絮狀，盆裏沒有幹面粉時，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。
3.將醒好的面團分成幾等份面粉，每份面粉刷壹層食用油，然後蓋上蓋子20分鐘。
4.現在面條醒了，拿出壹根，不揉直接拉伸。當拉面開始有輕微的阻力時，放在壹邊。開始拉別的面，也是感覺到阻力就停下來，放到壹邊。
5.所有面條拉伸完畢後，取出第壹根面條，繼續拉伸，有明顯阻力時停止拉伸，這樣反復多次後面條會被拉伸，不容易斷。
技術總結:
1.和面的時候壹定要掌握好水和面的比例。水不能太多，不然拉面不會很濃。水不能太少，不然面條容易斷。最好是面粉和水的比例控制在5:3，這個面團的硬度比較合適。
2.刷油，醒發時間長，至少20分鐘，低溫放置時間長壹點，表面的延展性會加強，不容易斷。
妳好！我是樂樂屋