妳的摩卡咖啡以咖啡貿易的發源地命名。美國巧克力簡史。巧克力糖漿科學不可思議的醫學歷史解釋了為什麽應該品嘗巧克力，而不是傷痕累累的歐洲人認為咖啡是魔鬼的健康食品的歷史。第二部分:這種植物不僅能在中世紀和文藝復興時期遍布歐洲的日常儀式中找到自己的路，還能顛覆幾千年前的醫學思想。
“* * *埃及人用它煮湯(熱飲)，喝的是酒而不是酒；它在他們所有的公共場所都有賣，就像酒在我們身邊壹樣，”阿爾皮尼寫道，他的作品使他成為第壹個描述埃及醫療保健的歐洲人。
阿皮尼和其他醫生很快開始嘗試描述咖啡對健康的影響。但是醫生試圖了解咖啡和另外兩種新進口的飲料-巧克力和茶的影響。這些都是在16世紀中期同時到達的。去南美的歐洲遊客描述巧克力；去中國旅遊的人描述茶；阿爾皮尼描述的咖啡來自北非。隨著16世紀和17世紀國際美世公司的發展，這三種飲品的需求量激增。
這些舶來品飲料給今天的醫生帶來了壹個重大問題:它們是如何融入當時占主導地位的醫學理論的，即體液理論中的幽默概念可以追溯到古希臘。包括希波克拉底和蓋倫在內的作家認為，人體由血液、痰、黑膽汁和黃膽汁四種體液組成。這個偽醫療體系的關鍵是平衡。這個想法是，每個人都有壹個獨特的體液位置，如果他們的身體失去平衡，疾病就會降臨到他們身上。
因此，當時的醫學非常個人化，正如大衛·真蒂爾科在《早期現代歐洲的食品與健康:飲食、醫學和社會》壹書中所寫的那樣。他寫道:“像奶酪和葡萄酒這樣的食物可能在壹些人身上轉化為營養食品，但在另壹些人身上可能是有毒的。”
根據蓋倫的說法，醫生治療疾病的第壹種方法是使用食物；手術和燒灼是最後的選擇。每壹種食物都有自己的津液連接，在烹飪的基礎上稍有變化(如果是煮熟或加香料)。食物可以是熱的、冷的、幹的或濕的，每壹個特征都被映射到體液中。蓋倫的著名文章《食物的力量》將食物按照其幽默的力量進行分類，為未來的醫生留下了路線圖。這本書包括食譜，“因為蓋倫認為，壹個好醫生也應該是壹個好廚師，”翻譯家和歷史學家馬克·格蘭特寫道。
在實踐中，工作方式是醫生會開出特定的食物來調節病人的體液平衡。因此，如果有人表現出過熱和發燒，他們可能會接受放血治療，並被指示吃冷食，如沙拉或蔬菜。如果壹個人因為吃得太多而消化不良，可以服用辣椒、酒等燥熱方劑。
幽默擬人的四個特征。希臘哲學家和醫生蓋倫的著作在他死後的幾個世紀裏對醫學實踐產生了巨大的影響。(Wikimedia Commons)這四種體液結合了不同的特性和食物。圖中從左上順時針依次為痰(寒濕)、血(溫和濕)、膽(溫和幹)、郁(寒冷幹)。然而，隨著國際貿易擴大了歐洲的食品儲藏室和口味，醫生們在如何對蓋倫的研究中沒有描述的成分進行分類上發生了沖突。邁阿密大學歷史學教授、《現代歐洲早期醫學與社會》壹書的作者瑪麗·林德曼說:“隨著這些新事物越來越多，試圖整合它們會從內部炸毀舊體系。”世界食物與歐洲現有的食物非常相似。歐洲人發現新大陸的豆子和歐洲的很接近，火雞和大家熟悉的孔雀相差不遠，於是被賦予了和舊世界豆子壹樣的幽默特質。但是咖啡、茶，尤其是巧克力更麻煩。這三只都是可食用的變色龍，形狀和品質似乎都在隨意變化。太平洋大學歷史學教授、《文藝復興時期的適當飲食》壹書的作者肯納巴拉說:“有人說(巧克力)富含脂肪，所以濕熱。”。“可是別的醫生說，如果不加糖，又苦又澀，所以幹，有利於痰病。東西怎麽會又幹又濕，又熱又冷？
阿爾巴拉說，同樣的爭論也發生在咖啡上。壹些醫生認為這種飲料有加熱作用。其他人聲稱咖啡通過幹燥壹些液體來冷卻身體(咖啡是壹種利尿劑)。這三種飲料，巧克力，壹般都是當飲料喝，但是如果摻了糖，味道更豐富，更愉悅。是各種毒品，還是只是壹部分？答案很大程度上取決於醫生。
隨著咖啡館在歐洲的興起，以及巧克力作為壹種飲料越來越受歡迎，這壹爭論仍在繼續。1687年，法國路易十四的醫生兼藥劑師尼古拉·德·布萊尼(Nicolas de Blegny)寫了壹本關於“正確”使用咖啡、茶和巧克力治療疾病的書。在報告中，他表達了對醫生的不滿，醫生根據他們想要治療的疾病對飲料的質量進行分類。
如果壹種物質能治百病，那其他體液學說呢？隨著新的醫學範式在17世紀開始進入醫生的診斷詞匯，幽默理論開始崩潰。壹些醫生現在把身體看作是壹系列組裝在壹起的機械部件，就像壹臺潤滑良好的機器。還有人從化學角度看。
但是傳統是個頑固的東西。幾十年來，許多醫生壹直在醫學實踐中使用體液。林德曼說:“醫生們堅持保留蓋倫體液系統，並* *反對它的人。”。“從雇傭兵的角度來看，這是壹個人維護醫療壟斷的問題。這可能也是壹個信念的問題。
19世紀，無數的發現給幽默系統帶來了最後壹擊。生理學和解剖學高級。藥理學等學科開始研究藥物如何影響身體，微生物的發現徹底改變了醫生看待疾病的方式。隨著更強大的顯微鏡的發明，他們可以假設細菌如何破壞健康的身體，並摧毀體液失衡是疾病根源的觀點。
體液可能會隨著現代醫學而消亡，但它們的遺產卻不會。即使在今天，它們也可以在“餓了發燒，吃了感冒”等諺語和壹些草藥中找到。至於巧克力、咖啡、茶的藥用價值，我們還在爭論巧克力能不能幫助我們減肥，茶能不能禁忌，咖啡是健康的還是有害的。