哪些飯菜適合清明時節的時候吃

在清明節的美食數不勝數，那麽這天要吃什麽樣的菜式呢?下面是小編為大家精心推薦清明節菜式的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

吃什麽飯菜1、壹:香椿芽拌豆腐

原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。

制作:香椿洗凈切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。

2、二:蛋炒馬齒莧

原料:馬齒莧300克、雞蛋3只,蒜、鹽、味精等調料適量。

制作:將馬齒莧摘洗好,放入開水中焯水,擠幹水分切段待用;雞蛋打散,放入調味品,略炒出鍋;再起鍋放入少量油,煸炒馬齒莧後與雞蛋壹起翻拌調味即成。

3、三:薺菜黃魚羹

原料:小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋壹只,鹽、酒、味精等調味料適量。

制作:小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟,取出凈肉備用;薺菜焯水切碎,火腿片切絲,鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹,放入薺菜即可。

傳統食物1、暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節，也是制作暖菇包的好季節。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的壹般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。

2、饊子(sǎn)

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。?饊子?為壹油炸食品，香脆精美，古時叫?寒具?。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細致，多以米面為主料。

3、雞蛋

民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，壹整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這壹時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，壹種是?畫蛋?，另壹種則是?雕蛋?。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而?雕蛋?則僅供玩賞。

4、子推饃

子推饃?，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250?500克。裏面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的?子推饃?是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的?梭子饃?，未婚姑娘則吃?抓髻饃?。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。?大老虎?專給男孩子吃，也最受他們喜歡。美，古時叫?寒具?。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細致，多以米面為主料。

5、青團子

清明時節，江南壹帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用壹種名叫?漿麥草?的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入壹小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

6、艾_(bǎn)

客家人有句老話，叫?清明前後吃艾_，壹年四季不生病?。艾_是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟後撈起，瀝幹水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉壹齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團裏，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

7、潤餅菜

每到清明時節，泉州人有吃?潤餅菜?的風俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。泉州的?潤餅菜?是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱?潤餅?或?擦餅?，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。

8、粽子

最初吃粽子不是端午，而是清明前壹天的寒食。到現在，塘棲、長興、吳江壹帶仍盛行清明吃粽子的風俗。如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈。現今各地的粽子，壹般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。

9、薄餅

廈門民諺有雲?清明吃薄餅?，意思是清明節壹家人在掃墓後要聚在壹起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。老廈門人卷薄餅時，壹般喜歡在薄餅皮裏放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹壹點辣醬等，卷後趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。

10、大蔥和蛋餅

清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗壹直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作?蒸小燕?，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人壹定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

吃什麽食物薺菜團子

清明前後，各種野菜蓬勃生長的時節。有些地方是用野菜和以幹面粉蒸麥飯的習俗，叫菜團子。

艾草清明團子

清明時節，南方有壹種很重要的習俗就是吃青團。聞著淡淡的艾草清香，追憶那些過往的人和事。

三葉艾青團

傳統與創新同在，花些心思，做出養眼韓國糕點樣式的傳統青團。

菊花包

祭祖形式，清明節去掃墓，帶包子去拜祭的。

棗錮飛燕

寒食節，百姓家中會自制壹種燕子形的傳統面食，稱為?棗錮飛燕?。