*吊爐燒餅，也就是馬蹄形燒餅。
*滾雪球，又稱豆面餅
*牛肚
*灌腸
* inby
*豆汁
*炒肝
*在錢包裏燃燒
*糊狀蛋糕
*馬豆腐
*愛窩窩
*壹排叉子
*面茶、茶湯
*奶油油炸蛋糕
*糖耳朵
*豆腐
*油炸疙瘩
*豌豆黃
*蕓豆卷
*鹵煮火燒
*痱子麻花
*豆餡燒餅，也叫蛤蟆吐蜜。
*冰糖葫蘆
*果脯，也叫蜜餞。
*糖炒栗子
二:河南著名小吃:
洛陽九州刀削面、鄭州牛肉湯包、和記徽面、開封馬裕興鬥雞、馬爽餅、新鄉燒餅、包子、姜莊野味兔、南陽侯氏燒雞、駐馬店三乳雞、南陽著名的“蛤蟆撞面”、方城蒸餃、丁家蒸肉、秦家臘肉、江米切糕、開封炸豆腐、五香風幹兔。杏仁茶、大井棗、燒雞、鍋貼、老洛陽老糊面、紅燒魚、花生餅、大刀面、老廟牛肉、渭川鍋盔、安陽三熏、內黃灌腸、白吉饃、菊花火鍋、景家麻花、大營麻花、金仙樹燒餅、水煎包、信陽勺包子、米糊。
三:四川名小吃
陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐是國家命名的“中華老字號”老字號。創建於清同治初(1862)，開於成都北郊萬福橋。餐館原名陳，主廚是陳春福的妻子。陳做的豆腐紅亮，牛肉酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣，川味十足。陳的豆腐很快就出名了，吃貨們對它趨之若鶩。學者和詩人經常來這裏。有些好事者看陳臉上的麻子，就稱之為“陳麻婆豆腐”，把走投無路說成了美談。因此，餐館被冠上了“陳麻婆豆腐店”的名號。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
2毛王雪70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個王興屠夫，他每天以*的價格處理肉的殘羹剩飯。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
3夫妻肺片是成都有名的風味菜。相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有壹個叫郭朝華的人，他和妻子壹起，從事制造和銷售冷牛肉和肺片。夫妻倆親自操作，走街串巷，用籃子賣。由於制作精細，風味獨特，他們經營的涼拌肺片深受人們喜愛。為了區別於普通的肺片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。開店後更加註重用料，用牛、心、舌、肚、頭皮代替原來的單肺，品質日臻完善。為了保持這道菜的原味，“夫妻肺片”這個名字壹直沿用至今。
4二姐小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子小兔子 兔兔兔兔兔兔兔兔兔兔包子二姐的“兔子”系列還包括五香鹵兔、紅盤兔、麻辣兔丁。 此外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
5紅燒肉鍋盔老皇城傳統鍋盔總店經營的鍋盔，口味多樣，風味獨特。雞片鍋盔、牛肉鍋盔、蒸肉鍋盔、肺片鍋盔、素菜鍋盔都是它的特色品種。另外，老皇城傳統鍋盔總店的牛尾湯也很有特色。老皇城雖然經營的是傳統小吃，但是透明的餐桌和白色的壁紙讓人耳目壹新，還挺時尚的。
擔擔面擔擔面是成都有名的小吃。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川廣為流傳，常被作為宴席小吃。擔擔面裏最有名的就是擔擔面了，是自貢壹個叫陳寶寶的攤販在1841創立的。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。以前在成都走街串巷的擔擔面，都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或者蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營，但仍保持原有特色，尤其是成都的擔擔面。
龍餛飩創立於20世紀40年代。當時春熙路“密花茶館”的張光武和其他夥計商量開壹家合資的餛飩店。選店名的時候就叫“龍餛飩”，也有“龍鳳呈祥”的意思。龍餛飩的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙是用特級面粉加少許配料，慢慢揉成“薄如紙，薄如絲”的半透明狀。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。原湯白，濃，香。
鐘，八鐘水餃創始人，原名“謝森茂”，1931開始掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。貝爾水餃和北方水餃的主要區別是，裏面是豬肉餡，不加其他新鮮蔬菜，配上特制的紅油，微甜微鹹，麻辣鮮香，風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10水餃只需50g)、配料精(精粉、精選去筋去皮豬肉)、餡嫩(加工時控制好溫度和水分，肉餡嫩化去渣)、味道鮮美(全輔料、紅油、原湯)等特點。
9漢堡子成都名小吃漢堡子自創辦至今已有80多年的歷史。1914溫江韓玉龍在成都南大金街開了壹家“玉龍園面館”，因其格外好吃的包子在成都站穩了腳跟。韓玉龍去世後，他的兒子韓文華接管了生意。他精心探索和實踐包子的制作方法，創造了“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，在成都餐飲界壹炮而紅，不脛而走。後來韓文華幹脆專門做包子，把店名改成了“韓小籠包”，生意越做越紅火。從解放前到現在，韓國小籠包在成都、四川乃至全國都享有經久不衰的聲譽。
10涼粉於清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚子賣涼粉。他做的涼粉嫩滑爽口，調料麻辣鮮香。他逐漸出賣了自己的名聲。謝佳世世代代專營涼粉，後在川北正式開設涼粉店。現在已經遍布全省，成為著名的小吃。
三:黃山著名小吃:
1.芙蓉糕:芙蓉糕是用細糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州有在農歷新年前後用芙蓉糕招待貴賓的習俗。
2.綠豆兜:徽州風味小吃。發芽前的綠豆。待皮破芽露，與小麥粉混合，加鹽加水調成糊狀，舀入鍋鏟上的鐵環中，慢慢潛入燒開的油鍋中。當它粘合成塊後，拿起鐵環，移開鍋鏟，煎至暗黃色和綠色。綠豆松脆有松香，口感獨特。
3.徽州狀元飯:狀元飯又稱棗飯，相傳是明朝狀元劉若宰吃過的壹道菜。
制法:(1)糯米洗凈，隔水蒸熟，取出，加入白糖90克，豬油少許，攪拌均勻，蜜棗去核備用。(2)將豬油鋪在1大碗上，將蓮子放在碗中間，放入無籽棗，蓮子周圍放糯米，放入籠中蒸熟備用。(3)在菱角上挖壹個小洞，填入玉心，籠蒸，取出棗米倒扣在大盤中間，將煮好的菱角碼在棗米周圍，每個玉上壓1個櫻桃，菱角周圍碼1圈橘子。(4)將炒鍋加水和糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡，加些豬油，燒在棗米飯上。
特點:色澤鮮艷，營養豐富，香甜可口。
4.歙縣豆腐腦:豆腐腦是安徽歙縣的傳統小吃。據說在明代，它以味道鮮香，湯乳白色，價格低廉而聞名。
制法:(1)取壹鍋1加七八成冷水，放入五花肉1塊約500克，蝦仁1小袋(約50克)，煮至肉熟，待油汁、蝦汁溢出入水時，加入少量優質綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香。(2)選擇嫩豆腐，用紗布包好擠出水分，然後解開，再將1勺倒入盛有精制白面粉的碗中(面粉要有凹痕，輕輕拍打)，加入少量細肉末(前壹天粉絲湯煮透的五花肉)。然後將端碗輕輕旋轉搖動，外面均勻裹上面粉，搟成乒乓球形狀。碗歪在鍋邊，丸子滾進湯鍋裏，熟了，漂了。(不能用手掌揉，也不能用手指拿，以免變形，破壞疏松結構，阻礙汁味均勻滲透，降低品質)。
特點:軟糯可口，湯汁鮮美，風味獨特，易於消化吸收。因豆腐丸子鮮嫩，故名豆腐腦漿。
5.葛粉真理子:徽州山區盛產葛根，性涼味甘。葛根壓榨洗凈後制成粉末，名為葛粉，又名名山粉，徽州民間常用其制作小吃。
葛粉真理子是用豬脂肪和糖做成球形餡，先滾上壹層葛粉三四遍，然後放入籠中蒸至皮黑發亮有小氣泡。這種餃子質地柔韌結實，味道甘甜，有清心明目的功效。
6.火燒豆腐:火燒豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣的特產。
具體制作方法:將老豆腐切成方塊，放在架子上發酵，然後放在炭火上烤，兩面烤成蠟黃，邊烤邊吃。吃的時候，在豆腐上抹上辣醬、麻油等調味品，更加美味。
7.寶路松:寶路松是壹種著名的小吃。它是以山芽蘆葦為主要原料制成的。
山芽葦是壹種種植在山上的玉米，生長期約140天。味道清甜，營養價值高。將野玉米磨成細粉，用細粉筐篩去皮層，加水攪拌煮沸成糊狀，冷卻凝固，用特制的弓刨成薄片，然後在竹匾上烘幹。食用時，將薄片放入燒開的油中炸熟，拉伸、膨脹、漂浮後即可撈起。芽葦松又香又脆，適合泡茶和佐餐。
8.徽州包餃子:民間小吃。粽子在全國各地都有，但它們有獨特的風味，它們的包裹方法、形狀和內容都不同。
徽州包餃子多為枕形餃子。長得胖胖的，兩根繩子，四個角，形狀像枕頭。餃子有很多種，比如肉餡餃子、排骨餃子、紅棗餃子、紅豆餃子等等。值得壹提的是“灰汁粽子”，先用草木灰過濾水拌糯米包裹。因其強堿性和粘性，吃起來特別鮮美綿軟，便於短期保存，所以受到食客的青睞。
9.稱糖:徽州糕點名。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切掉的大尺度管子，所以叫“稱糖”。
稱糖是用白芝麻或黑芝麻裹上焦糖，裏面有白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果捏得更細(比如筆筒)，就會變成“香品”。其特點是酥、不粘、甜、適口，老少皆宜。
10.屯溪醉蟹:這是屯溪的傳統小吃。自鴉片戰爭以來，周邊省市和浙江的許多商販整桶出售，其中壹些被買來作為饋贈親友的禮物，這已經成為了壹種名聲。
原料配方:活蟹(搗碎)蒜瓣8瓣，姜瓣8瓣，冰糖25克，椒鹽40克，醬油40克，徽州鳳崗酒600克，高粱酒400克，10克。
制作方法:將螃蟹洗凈，瀝幹水分，揭開臍底排出臟物，加少許胡椒粉和鹽封口，然後掰下蟹爪尖，從臍蓋上部插入臍蓋並用釘子釘牢不要打開，放入缸中，裝滿後，用表面兩個小竹片擺成十字形，擋住螃蟹。然後倒入醬油(天冷放400g，農歷九月可增至600g)、徽州封壇酒(現改為黃山糯米甜酒)、姜、蒜瓣、冰糖、高粱酒，用油紙封好紮緊，壹周後即可開壇。
產品特點:色澤青黃，鮮甜，酒味特別濃。如果沒有開壇，可以存放2個月，但是開壇後不能存放。
廈門名小吃~
春卷——廈門過去稱之為“煎餅”。相傳明朝同安人蔡，兼雲貴、湖廣總督軍務，常常整天看公文，忙得連飯都顧不上吃。蔡夫人擔心丈夫餓久了，就想出了壹個辦法:把菜用面皮包起來，讓蔡先生右手寫字，左手吃飯，很方便。廈門煎餅主要由竹筍、豌豆、豆芽、粉條、豆腐幹、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔等制成。至於各種調料，要適當搭配，但很重視用幹扁魚調味，吃起來脆嫩可口。
油蔥果——中秋節俗稱“七月半”，有以鹹果祭祖的古老民俗。傳說有壹戶人家在蒸這種供品時，孩子打開蒸籠蓋，看到腌制的水果半熟，以為“白而無味”，就把壹碗肉菜倒進了水果裏。被大人發現後“用生米蒸”。但是味道很好。於是，人們競相模仿，經過進化，從鹹洋蔥果變成了油洋蔥果。方法如下:將肉絲、蓽茇丁、炸碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、紅薯粉、蔥白、五香粉、鹽打成丸子，將米漿放入碗中煮熟。吃的時候要切開，放點沙茶醬，橙汁，蒜泥，蘿蔔酸，吃起來柔韌清香，很好吃。
凍筍——是生長在沙灘泥裏的俗稱“竹筍”，看起來像陸地上的蚯蚓。將它碾碎，洗凈，煮沸，然後放入裝有膠狀湯的小酒杯中，冷卻，冷凍成小圓塊。吃的時候用醬油，香醋，辣椒醬，花生醬，芥末，大蒜作為配料。周良工，河南人，清初在福建為官時，曾在《肖敏記》中稱贊這種醜陋但美味的“竹筍”。
生蠔煎——生蠔煎以上品生蠔“朱浩”為主要原料，將雞蛋、紅薯粉、蒜末混合均勻，再用適量豬油入鍋煎至兩面酥黃。吃的時候，蒜泥、沙茶醬、香菜等。被用作配料以達到酥脆、精致和美味的效果。叉燒包-餃子隨處可見，但廈門有獨特的風味。它是用糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子拌油，用竹葉包裹，放入湯中燉煮而成。吃的時候配上沙茶醬，不油膩，很好吃。
韭菜盒子——韭菜盒子是用面粉拌上豬油，塞上豬腿、蝦、扁魚、菱角、韭菜、香菇，像小盒子壹樣包成餅，邊緣揉成波浪狀，放油鍋裏炸。餡很好吃，皮很脆。
炒面——廈門特有的壹道菜，是由最初的“全福樓”和“雙泉酒家”開創的。烹飪方法是將上等面條放入七成熱的油鍋中炸至紅黃色，然後用開水撇去油脂備用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切絲炒熟，將平魚蝦加入紹興酒，再將炒好的面條與配料壹起炒熟。吃的時候用沙茶醬和紅辣醬調味。
芋頭包——芋頭包是夏秋兩季的小吃。將檳榔芋去皮洗凈，搗成生芋泥，加入少量澱粉和精鹽，攪拌均勻，在碗內壁塗壹層油，加入事先準備好的肉絲、蝦仁、香菇、冬筍、菱角等餡料，蓋上壹層芋泥。輕輕反扣取出放入蒸籠蒸熟。搭配辣椒、芥末、沙茶醬等更好吃。
煎五香——瘦肉配小蔥、扁魚、菱角、鴨蛋、味精、上等醬油、糖、五香粉。攪拌均勻，用豆包卷好，放油鍋裏炸至熟。切成小塊，配沙茶醬食用。紅辣醬、芥末、蘿蔔酸、香菜、甜醬等調料更美味。
花生湯——廈門花生湯是花生湯的壹種，特點是去掉有缺陷的谷粒，用開水浸泡，去膜，加水，放在砂鍋裏用文火熬制。花生熟了才能放糖，然後繼續煮，直到花生爛了。這時，花生壹分為二，浮在水面上，爛而不溶，汁溶而水不濁，油不膩，清香撲鼻。廈門的“黃澤河花生湯”是廈門花生湯的代表品種，享譽港澳臺及東南亞地區。
面糊——面糊是用蝦、牡蠣、蟶子、貽貝等美味海鮮，和面糊壹起熬制而成。做菜時要掌握火候，做到糊而不亂，糊得清。面糊裏除了海鮮，還可以加入鴨血或豬血，或者把壹串豬大腸放入面糊裏燉，讓油融入其中，大腸熟了，再用油條、炒蔥花、剁椒末調味，香味更濃。
油炸大棗
廈門同安著名的古小吃，同安三寶(馬蹄酥、封肉、炒棗)之壹。
做法:原料分為皮和餡。皮壹般是好的紅薯，米是磨(碾)成粉的。餡料壹般是花生、豌豆、芝麻，蔬菜也可以。把餡包在皮裏，放在燒開的油鍋裏炸。味道不錯。
灣仔果
廈門同安傳統小吃。
做法:主要原料是硬米。將泡好的大米放入石磨中磨成漿，加入肉醬、油蔥等調料，然後蒸熟。
馬蹄酥
廈門同安傳統特產風靡同安。面皮和麻油作為香祭，所以俗稱甜糕。
做法:用精制面粉、糖、精煉油、麥芽糖、花生仁、白芝麻，分去皮、酥、餡三個制作過程。
甘薯粉水果
廈門同安傳統小吃流行於同安新店鎮。
做法:將大米煮成粥，與紅薯粉混合，放入石臼中，將大米和紅薯粉揉在壹起，然後加水，勾芡，再放入鐵鍋中煎成薄煎餅皮，切成兩厘米寬的粉條，放入“敢鍋”中冷卻。烹飪時加入足夠的豬油，加入上海牡蠣、墨魚、蝦等海鮮，表面撒壹些蔥花或芹菜。
海豹肉
廈門同安傳統小吃。
做法:將豬肉(前腿肉)切成方塊，約2斤，用方形紗布包好，放入幹凈的鐵鍋內，倒入熟豬油，加熱，將整個豬肉放入鍋內翻炒，加入醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等。，然後加入香菇、栗子、蝦仁、幹地溝油等調料，放在鍋裏燉兩個半小時。
津市芋頭
被同安汀溪稱贊的檳榔芋，久負盛名。有“贊金石之美”的美譽。
甘蔗
同安大同鎮田陽村的甘蔗久負盛名。由於田洋村的土壤和氣候，種出來的甘蔗甜甜的，風味十足。
文昌魚
廈門同安區特產。這種魚沒有頭，沒有鰭，沒有鱗，沒有脊根，甚至連眼、耳、鼻等感官都沒有。心臟是跳動的腹部血管，血液無色，身體半透明。除了嘴和喉嚨，就是直腸和肛門，結構比較簡單。
魚皮花生
廈門同安是著名的特產之壹，因皮上長滿了魚而得名。
做法:由花生仁、蛋糕粉、白糖、精白面粉混合烘焙而成。具有香酥糖、鹹中帶甜的獨特風格。
燒臘餃子
廈門同安傳統小吃。
做法:以上糯米、香菇、蝦仁、栗子、豬肉(或雞肉)為主料，精心烹制。味道香甜，油而不膩，色澤黃亮，配以沙茶醬、蒜茸、辣醬、蘿蔔等調料更為鮮美。
鐵觀音
廈門同安名茶。烏龍茶中最著名的珍品。其繩圓結，醇厚，耐沖泡，湯色金黃，明亮透亮，清香濃郁，口感醇厚，入口微苦而後甜，帶壹點蜂蜜味。它是初出茅廬的極品茶葉，在國內外享有盛譽。
橘子蛋糕
湯加傳統美食。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口綿軟有嚼勁，清香爽口。產品暢銷世界各地，名揚海內外。
龍巖
湯加是特產。口味種類繁多，具有顆粒大、皮薄、汁多味美等特點。龍眼曾經是皇帝的貢品。
黃金桂
廈門同安名茶，又名黃，是壹種珍貴的烏龍茶品種，在中國茶葉中名列前茅。黃金桂具有發芽早、收獲早、上市早、外觀細黃、肉香醇厚鮮的特點，是烏龍茶中的珍品。
米酒
廈門同安傳統名酒產於竹壩酒廠。用純正甘甜的石龍泉水、優質糧食、酒曲釀造而成。工藝原始簡單，釀造黃酒、大桶老酒、桂圓滋補酒三大系列10余種酒。其中，朱巴38度米酒被拿到法國波爾多實驗室進行檢測，發現米酒各項指標都很優秀。
印度尼西亞風味小吃
廈門同安竹壩華僑農場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃米、咖喱雞、蠔油片、蔬菜湯、印尼羊肉串、印尼春卷、美人魚絲、卡多多、土豆丸子、豆腐丸子、糖醋牛肉、椰城牛肉、萬隆粉條、巴東牛肉、苦瓜丸子、海南水煮雞、Soto牛肉湯等等。每壹種風格都有強烈的東南亞香蕉風和椰海風，嚴酷地挑釁著客人的味蕾。
百味果酒
產於廈門同安竹壩百味果酒村。酒莊聘請著名釀酒專家熱拉爾·郜林先生擔任首席技師，同時引進全套酒精生成設備和醋加工設備。生產高品質的果酒和果醋系列產品。其中部分產品經法國相關部門檢測，完全達到法國同類產品的標準，並已註冊。朱巴百味果酒為遊客奉獻高品味的法國飲食文化。
壕溝
特倫奇的書叫《牡蠣》。它營養豐富，味道鮮美。該肉幹含有45-75%的蛋白質，7-11%的脂肪，19-38%的糖和各種維生素。被譽為“海中牛奶”。同安號主產於湯漾和大冷鎮小鄧。
好在見
廈門同安最家鄉的小吃。主要原料是韭菜、牡蠣、紅薯粉、油，可以壹鍋煎。