1.唐山十大小吃遷西板栗菇介紹
栗蘑是板栗產區特有的食用菌。栗蘑壹般生長在栗樹下的土壤中，是由老栗樹根繁殖的菌類。栗蘑叢生，雲狀，白色或灰白色。壹個栗蘑壹般在壹兩公斤左右，有的高達三四公斤。七八月的三伏天，尤其是雨季。現在是采集栗蘑的好時機。栗蘑可以鮮食，也可以曬幹貯藏，供冬秋食用。栗子蘑菇的吃法很多，可以做湯，可以炒菜，可以涼拌。栗蘑味道鮮美，沒有什麽特別的味道。壹般都是清香微甜，方便烹飪時調味。據說板栗菇吃起來像豬肉裏的豬肉，雞肉裏的雞肉，比肉還好吃，還香。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量。
遷西板栗菇是純天然綠色食品，所以產量小。現在，經過科技人員的努力，已經培育出了人工板栗菇，其口感和性能與天然板栗菇相似，進壹步滿足了人們的需求。
西麗蘑菇
河北省
乾縣食用菌協會
轄韓二莊鄉、灤陽鄉、撒何橋鄉、三屯營鄉、白廟子鄉、玉壺寨鄉、上營鄉、金廠峪鄉、太平寨鄉、東黃峪鄉、老城鄉、羅家屯鄉、興城鄉、尹莊鄉、新集鄉、新莊鄉、東蓮花院鄉等17個鄉鎮，轄400多個行政村。地理坐標為東經1180649 ~ 1183719，北緯366400 ~ 368900。
2.唐山十大小吃山油餅介紹
小山的炸糕外黃裏嫩，色澤極其清亮細致。炸糕有壹個漂亮的黃色外殼，白色糯米和黑色豆瓣醬包裹在裏面。壹口咬下去，脆脆的，黏黏的，甜甜的，有嚼勁，但不粘牙，皮脆香，真的很美很好吃，但不膩不甜，剛剛好。
3.唐山十大小吃綠豆螺渣介紹
葛榨綠豆
螺螄是唐山的名吃之壹，是人們逢年過節、婚喪嫁娶的必備食品。在當地，甚至有不吃羅紮燕不算唐山的說法。
洛紮現在廣泛分布在唐山的民間，包括灤縣、灤南、樂亭、遵化等地。灤南縣的做工是最正宗最普通的，但是現在市面上賣的洛紮很少用綠豆，成本低但是沒有純綠豆好吃。想吃綠豆，壹定要定做，價格也比較貴。據說清朝在這裏修建東陵的時候，守墓人把這個特產送到宮裏取悅皇室。那時候慈禧太後有吃飯的習慣，端上來的菜最多只吃兩口就撤了。有壹次，在皇家廚房裏供應醋。她看她沒吃，就問，這是什麽菜？太監趕緊回答：還沒取名呢。請讓拉法耶給我壹個名字。
慈禧太後壹邊聽壹邊吃了兩口，太監忙往下拉。誰知，慈禧太後沒吃飽，就說擱置。太監以為這是太後給的菜名，馬上傳了下去：老佛爺給這道菜起名叫羅紮。
羅咋與“擱”諧音。從此，羅剎之名在民間流傳開來，身價大增。
其實，羅剎本來就是普通人做的粗糧的產物。唐山盛產綠豆。人們把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發泡，剝去豆皮，然後磨成汁，再加水，去渣，去毛髓三次，制成白澱粉後，與汁混合，攪拌成糊狀，用尖鍋內的文火攤成圓形薄片。壹片做成糊狀。這種羅紮又香又誘人，韌性十足，拿起來還不錯，折起來也不會裂。此外，從營養食療的角度來看，綠豆羅紮還具有清肝和胃、瀉火解暑、美容解毒、降血壓降血脂的作用，符合現在提倡的食療與飲食養生相結合的要求。現在，羅紮菜已經成為唐山人喜歡的獨特美食。有20多種菜肴，如醋螺炸、焦螺炸、玻璃螺炸、油炸螺炸等。放在餐桌上，質量高，形狀各異，顏色可口。近年來，螺紮走上了高雅的殿堂，螺紮宴成為了國內外賓客的特色菜，贏得了食客們的壹致好評。
4.唐山十大小吃——灤縣花生引種
灤縣花生是河北省唐山市灤縣的特產。灤縣花生以果白、果大、粒足、色鮮、味美著稱，在國內外市場享有東路花生的美譽。灤縣被農業部專業鎮命名委員會命名為中國花生之鄉。
灤縣地處灤河和沙河平原沖積扇軸帶，是中國花生之鄉。花生年種植面積25萬畝，占全縣耕地面積的30%以上，年產花生5萬噸。是河北省最大的花卉產地和國家花生出口基地縣。
灤縣生產的東陸花生具有皮大白、籽粒飽滿、含油量高、適口性好、無黃曲黴毒素汙染等優點。是灤縣農業出口創匯的拳頭產品，產品主要銷往歐美、東南亞等國家。
灤縣花生榮譽：灤縣於1996年被農業部特產之鄉命名委員會命名為中國花生之鄉。2000年，東陸花生被評為北京國際農業博覽會名優農產品，2002年，灤縣牌花生被評為第六屆中國(廊坊)農產品交易會優質農產品。
5.唐山十大小吃唐山糖介紹
唐山酥糖有上百年的歷史，和唐山麻糖壹樣有名。本品以大米、小麥等糧食作物為原料，手工熬制成糖漿，加入純花生粉精制而成。它是金色的，看起來像壹根10厘米長的金條。入口很甜很脆，回味清爽營養，連沒牙的老人小孩都愛吃。
6.唐山十大小吃包菜卷介紹
蒸卷心菜卷
白娟是遷安人發明的壹道非常美味的地方菜。尤其是飯桌上吃膩了，還可以再吃這道菜，讓人覺得清淡油膩。
蒸卷心菜卷。不知道這道菜是什麽時候來的。做法是將肉剁細，加入調料拌勻，再加鹽、香油、蝦皮做餡；將嫩白菜葉用開水焯壹下，包上白菜葉做餡，卷成卷，剁成兩寸片，把卷和幹海苔壹起堆在碗裏，把碗放入蒸鍋蒸。
7.唐山十大小吃介紹
吊橋竈臺是樂亭的名吃之壹，已有壹百多年的歷史，解放前在JD.COM很有名。它的制造工藝是獨壹無二的。歷史上做竈臺燒餅就是把縱向切開的大水缸倒扣在方形的平竈臺上，稱為竈臺燒餅。爐的內部形狀像壹個帶有封閉孔的拱形橋開口。制作時，燃燒的無煙木炭被放在壹個平的爐膛上。首先，加熱拱形圓筒，然後將烤好的蛋糕倒過來貼在上面
竈臺燒餅的面條和餡料都很有講究。燒餅的餡料是上等五花肉，少許蔥和白菜，調料。面團酥脆，塗上芝麻，然後糊進壇子裏。烤燒餅最有技術含量。火大了，燒餅就糊了。火小的時候，燒餅會滑下來，所以火候極難掌握。烤箱燒餅不大，吃起來酥脆宜人，但其工藝極其復雜，是樂亭飲食中真正的絕活。樂亭爐做燒餅的過程要掌握三個技巧：燒爐，所謂爐膛爐，就是常用的陶瓷大桶，豎打壹半，橫鋪，抹泥，用炭火或洋槐樹枝燒至變黑，100左右，停火，用水刷爐，用手背把燒餅壹個個貼在爐壁上。由於爐壁有壹定的熱度，燒餅上面糊，上面炸，下面烤，這樣燒餅就熟了，散發出香味。燃燒火焰避免暴力和軟弱。如果火勢猛烈，燒餅很容易糊。火弱的話，燒餅會增加。刷子取決於爐壁的顏色。溫度高時要加水降溫，溫度低時要加火升溫。掌握溫度不能用溫度計，憑經驗看爐色；包，底下6斤水，上面4斤油，在面案上，做壹個類似紙的薄片，卷起來揉成162包，再做成園皮。從香油中取出肉餡包，拍平。填料要合適，夾縫處不能漏油，否則不會粘爐壁。烤好的燒餅要在不貼烤箱的壹面蘸上炒好的芝麻，為烤箱做準備；燒餅，就是烤。烤好的餅，用手背壹個壹個往爐壁上送，每爐80多個。彼此都很親近。這個時候爐壁的溫度很關鍵，溫度低，烤出來的餅粘不住炭火就會變成廢品。溫度的調節靠的是爐門的鐵幕。溫度高的時候會拉開窗簾；溫度低的時候會拉上窗簾，每個烤箱烤兩個多小時。
樂亭的燒餅受到當地人、外國遊客和美食家的高度贊揚。歷史悠久，已成為樂亭縣具有地方特色的代表性小吃之壹。
8.介紹勝勇熏雞，唐山十大小吃的含義
勝永熏雞是河北省唐山市的傳統名吃，歷史悠久。唐山被稱為熏雞之王。
制作方法：
1.選材：選用健康無病、體重500克以上的活雞為主料。小雞要500克以上，大雞要肥。
2.宰殺：將活雞宰殺，瀝幹血水，用熱水浸泡，洗凈羽毛，開膛，將雞內外清洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.紅燒：將白條雞整形後放入鍋中，根據其大小，加入老熟雞湯，加適量水，使湯汁浸透雞身。然後加入花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(在紗布袋裏)和蔥、姜、蒜、鹽等調料。用量可以根據季節和老湯量靈活控制。大火燒開鍋，然後改中火煮壹段時間，再用小火煨至熟爛，再出鍋。
4.熏制：將熏制鍋加熱，加入白糖，將煮好的雞肉放在鐵箅子上，在熏制鍋內熏制至雞肉紅潤。在鍋上塗上芝麻油，即可食用。
產品特點：色澤艷麗，香味濃郁，味道鮮美。-
9.唐山十大小吃紅燒裙介紹
紅燒裙是唐山的代表菜。特點是口感軟滑，湯汁濃鮮，裙邊嫩糯。制作時，將新鮮鱖魚的裙邊用刀改成長方形，浸泡
紅燒海參肘子是唐山的代表菜肴，其特點是香味濃郁，質地柔軟，外形美觀。首先將海參鍋鏟切片，加入調料，焯透，取出，控幹；豬肘醬煮熟，去骨，用刀換成碗，加調料，蔥姜，放抽屜裏蒸30分鐘，取出扣入盤中。將菜膽換刀，焯水，加入調料攪拌均勻。把盤子放在周圍。最後在勺子裏加油，燒熱，放入蔥白煮，放入海參，放入湯汁和調料，加熱調味，勾芡，倒入亮油，在肘子上燒。
以上僅供參考。