當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 商場內的餐飲業態怎麽規劃

商場內的餐飲業態怎麽規劃

新型業態的產生是市場競爭的產物,是商品流通的組織形式,組織方式適應生產力發展水平和市場需求變化的必然結果。新型業態產生於市場需求者,而形成於市場供給者,是供給者滿足差異性需求的市場行為。

所謂業態是指:企業為滿足不同的消費需求,以經營商品的重點和提供服務方式的不同,而采取的經營形態。

業態至少應包括三層含義:

第壹,我的店是什麽店?即業態的選擇問題。

第二,我的店是給誰開的?即市場定位問題。

第三,我的店賣什麽?即商品構成問題。根據業態這壹基本含義,按餐館的經營特色為依據,可將餐飲市場的業態格局做以下劃分:

(1)家常菜為主的大眾餐館類業態

這壹業態類型的餐館目標市場定位為普通工薪階層,菜單和菜式大眾化、家常化,價格較低,菜量大、上菜速度快,能夠滿足百姓的日常飲食需求。這類餐館在北京星羅棋布,多分布在交通便利,流動人口多或居民區、機關企事業團體較為集中的地區。

(2)滿足快節奏生活的快餐類業態

此類業態可分為中式快餐和西式快餐,中式快餐以價格便宜菜品簡單、簡潔實惠為特點。西式快餐則因食品可口、服務快捷、環境個性化、營銷手段新穎等特點而深受年輕人和兒童的喜愛。

(3)滿足商務宴請需要的高檔正餐類業態

此類業態也可以分為中式正餐和西式正餐。中式正餐主要是指具有鮮明菜系特征的高檔次餐館,分為國有老字號、新興的民營餐館。餐館是中國飲食文化的代表和集大成者,無論是操作技藝、菜式,還是服務、環境都體現了較為濃郁的民族性和歷史性,具有深厚的傳統文化內涵。新興的民營餐館以服務周到、菜品多樣、環境高檔、促銷靈活的特點吸引了許多高檔消費群體。西式正餐主要以高層次、高收入群體為主,環境典雅、服務細致,是喜歡西餐人士的最佳選擇。

(4)依托星級飯店的飯店類餐飲業態

(5)張揚個性的主題類餐飲業態

人們求新、求異的心態培育出壹批極具個性的主題餐廳,這些餐廳或懷舊、或浪漫、或消閑、或運動、或冷酷、或激情,成為白領階層聚會交友放松消遣的絕佳場所。

(6)自由選擇的自助類餐飲業態

自助餐廳類同於自選超市,消費者可以根據自己的喜好,對所有的菜品自由選擇,隨意享用,較受年輕人的歡迎。

(7)浪漫輕松的休閑類餐飲業態

這類餐廳菜品很少,而以經營飲料、點心、小吃、零食為主,主要以休閑環境為賣點。

(8)餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲業態

現代生活中人們已不僅僅局限於對餐飲的單純需要,多彩的視聽享受也賦予了餐廳更廣泛的內涵。最典型的屬“大鐵塔”,壹張門票包含了餐飲、音樂、舞蹈、表演的所有服務項目,讓人們在就餐的同時,享受到舞蹈、音樂等聲、光、色、味的壹體享受。目前北京較為火爆的當屬“量販式KTV”,其自由性和價格魅力成為人們閑暇時光的流行選擇。

(9)以規模取勝的餐飲街類業態

經營者抓住餐飲消費從眾心理,在商機深厚的地區紮堆經營,逐漸形成了目前頗具規模的“餐飲壹條街”。食街上各餐館各有所長、價格有高有低、菜品豐富多樣、可以滿足各種口味需求。另外,在各大商場內形成的餐飲美食廣場也與此類同。

(10)移動消費的餐飲類業態

目前的餐飲企業大多以座店經營為主,為滿足人們快節奏的生活方式,移動服務和移動消費的移動餐飲業態已應運而生。肯德基在北京推出的汽車餐廳無疑是餐飲業態的壹個新亮點。汽車餐廳可謂是沒有餐桌的餐廳,只要駕車人將車開到肯德基的窗口,就會在車內完成點單、取餐、結算的過程,大大節省了消費者的購物時間。另外,食品外送服務也是移動消費的重要組成部分。移動消費市場潛伏著巨大的商機,代表了餐飲業重要的發展方向。

  • 上一篇:哪咤傳說是如何改編自原著《神魔演義》的?
  • 下一篇:法國為美國獨立戰爭提供了哪些援助?
  • copyright 2024吉日网官网