材料:五花肉500克，排骨300克。
輔料:胡椒粉適量，醬油適量，料酒多壹點，冰糖適量。
練習:
1，準備辣椒、排骨、五花肉；
2、鍋中加水，煮至溫熱，煨肉；
3、熱幹鍋，將熟肉放入鍋中；
4.翻炒至肉油，外觀微脆發黃；
5.辣椒切絲，鋪在砂鍋底部；
6.將炒好的肉放入燉鍋中，加入適量冰糖；
7.加入適量醬油和料酒；
8.蓋上燉鍋，通電，燉三個小時，然後關火，再燉半個小時。
小貼士:
紅燒肉口感好，味道濃郁。鹵制原料時，根據原料的質地和食用者對鹵菜口味的要求，可以耙得又軟又脆，給人以最豐富、最適口的口感。
四川紅燒肉的營養
四川紅燒肉是中國具有地方特色的名菜，相信很多人都吃過。四川紅燒肉壹般用紅鹵比較好，主要是制作的時候加了壹些糖，味道略甜。那麽四川紅燒肉的營養有哪些呢？我來給大家詳細解釋壹下。
據測定，四川紅燒肉含有鉀、磷、鈉、鈣等微量元素，還有膽固醇和脂肪。它們對身體健康非常重要。壹般紅燒肉可以增加食欲，有利於營養。事實上，大多數腌制的調味品都具有開胃、健康皮膚、促進消化和消除停滯的作用。因此，腌制原料的使用，既能滿足人體對蛋白質和維生素的需求，又能達到開胃、增進食欲的目的。
以上是我給我們帶來的詳細回答。四川紅燒肉香氣宜人，潤而不膩。由於在鹵菜中添加了壹定量的具有自身麻辣風味和香氣的香料，鹵菜不僅具有醇厚的五味感，還具有特殊的香氣。這些香氣能提神醒腦，所以在品嘗紅燒菜肴時，既能達到良好的味覺，又能產生良好的嗅覺，是佐餐葡萄酒的佳品。
應該避免吃四川紅燒肉的人
四川紅燒肉會受到大家的歡迎，無論是本地的還是全國的，因為它的味道極其鮮美。其實在四川，紅燒肉只是鹵菜中的壹種，只是我們通常稱之為紅燒肉，因為紅燒肉極其受歡迎。我們知道紅燒肉的營養價值也是相當豐富的，但是在食用的時候，有壹定的人群要避免食用。下面我給大家詳細介紹壹下四川應該避免吃紅燒肉的人群。
1.紅燒肉的主要材料豬肉，普通人可以放心食用，主要是因為豬肉中含有較多的氨基酸，可以提供人體必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。濕熱痰瘀者慎食，肥胖高血脂者不宜多食。
2.做紅燒肉的時候會加入壹些辣椒、花椒、辣椒等辛辣輔料。如果放的太多，吃了之後可能對身體有很大的影響。所以紅燒肉不宜吃太多。
3、紅燒肉含有大量的熱量，所以正在減肥的朋友不適合吃紅燒肉，以免破壞減肥計劃。
4.做紅燒肉時，難免放鹽過多，高血壓的朋友最好不要吃太多。畢竟吃多了會阻礙血壓的控制。
四川紅燒肉熱量高嗎？
四川紅燒肉吃了對人體有很多好處。具有促進生長發育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力等功效。由於在紅燒肉中加入了壹定量的具有自身麻辣風味和香氣的香料，燉菜具有醇厚的五味感和特殊的香氣。那麽我們在吃四川紅燒肉的時候，是否攝入了大量的熱量呢？來看看我的介紹吧。
據測定，每100可紅燒肉中的營養成分和熱量為:熱量383.61卡，碳水化合物4.49克，脂肪35.47克，蛋白質12.75克，纖維素1.06克。可見紅燒肉所含的熱量還是蠻大的，但是紅燒菜通常不會多加很多油，所以大部分菜熱量適中，減肥期間可以適量食用。
以上是我給大家帶來的關於四川紅燒肉熱量的介紹，相信大家都有壹定的了解了。我們都聽說過凡事都有過猶不及的時候，所以我們吃東西的時候，最好是適量的吃，避免壹下子吃太多，造成身體不適。
烹飪四川紅燒肉的註意事項
四川紅燒肉受到大多數人的歡迎，不僅僅是因為它的味道鮮美，更重要的是，在制作的時候，每壹道工序都需要經過嚴格的把關，才會有這樣的美味。那麽做四川紅燒肉要註意什麽呢？讓我們壹起來看看吧。
1，香辛料、鹽、醬油的用量要適當:香辛料過多，成品藥味重，顏色較暗；調料太少，做出來的菜味道不夠。鹽太多，除了“死鹹”的味道，還會讓成品食物緊繃幹澀；鹽太少，做出來的菜鮮味不突出。醬油太多，成品又黑又醜；醬油太少，味道不夠鮮美。
2.原料選擇:黃肉汁、白肉汁不宜用醬油或其他有色調味品，不要用易褪色的香料。
3.鹵汁不要提前煮，要現做現用，避免調料中的芳香氣味白白蒸發，節省燃料和時間。
4.所有需要鹵制的動物原料都要焯水後才能用於鹵制。否則原料中的腥臭味和血漬會混入鹵汁中，使鹵汁口感變差，呈粥樣，容易發酵起泡變質，難以保存。
5.容器必須由陶器或白色搪瓷制成。切勿使用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿。，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生反應，使鹵汁變色無味，甚至變質，無法使用。