三餐
大人說，以前福州居民壹日三餐，以米飯(大米)為主，早晚是粥，午餐是粥(幹飯)。農村人田多地少，生活貧困。他們平時吃米飯和紅薯，甚至以紅薯為主食。紅薯切成壹寸左右的絲(條)，曬幹叫紅薯飯；刨平切片(圓形)，曬幹叫地瓜錢。福清、平潭兩縣吃地瓜錢多，其他縣吃地瓜飯多。煮飯煮粥是過去福州的傳統習慣。早餐和午餐壹起做。將壹定量的晚稻放入鍋中，加水煮沸。顆粒開花半熟時，舀入濾網，然後倒入冷水中，倒入甑內。鍋裏剩下三分之壹左右的米飯和“米湯”壹起煮壹段時間，使其變得粘稠，這就是早餐的粥。大米的精華濃縮在粥裏，營養含量很高。做午飯的時候，把過濾過的米放在甑裏，用水煮。這就是米飯，也叫“煮飯”。蒸飯很香，很濃。
以前壹般家庭都要吃稀飯，晚飯的稀飯是用早稻煮的。早稻粘粘的，容易煮。有時候午飯剩下的幹飯，用水煮，晚飯就叫“湯”。
農忙季節，為了節約糧食，爭取時間，除了吃紅薯飯，就是煮粥。但煮出來的粥，濃而不稀，熟而不爛，就叫“粥”，也叫“飯配粥”。壹大早，我煮了可以壹家人吃兩頓以上的米粥，就出門上班了。剩下的用棉絮或稻草做成的稻草桶就留著，早上10左右送到地裏做點心(稱“小寨”)。這裏保留著“出錢買田”的古老習俗。農民和其他勞動者都認為“米粥”是“內囊”(固體的意思)。
幹飯，有兩種獨特的烹飪方法。壹種是生熟，即將大米在水中浸泡半小時左右，洗凈，放入甑中，用大火蒸熟。氣味最香，但時間長。壹種叫煮脫，將壹定量的大米放入用鹹草(海邊生長的草，可以編成草席)做成的小袋中，稱為煮脫袋，也叫蒸袋，放入鍋中加水煮熟。壹袋大米大概壹兩盎司，可以多吃也可以少吃，看妳的需要。以前餐廳經常用這種草包裝飯做飯，供應顧客。用的米叫“三夾米”，就是把三分之壹的大米、粳米、糯米混合在壹起煮，吃起來又軟又香。
福州家裏普通菜的味道都是鹹淡中性，不太酸，不太辣，不刺激。蔥、蒜、姜、辣椒都不是生吃的，在調味中也沒有大量使用。但是它的味道又甜又腥。烹調蔬菜或雞鴨魚肉要用壹些糖，吃起來很甜。做飯用的？油(也叫蝦油)讓它聞起來有魚腥味。此外，由於使用了當地的調味品，有些菜肴可以烹飪出當地特有的風味。比如用糯米紅糯米釀造的紅酒榨出的紅酒糟，可以作為調味品，烹制特殊風味的發酵雞、發酵鱔、發酵羊等。有些魚，如蓮子魚、草魚、鰻魚、鯊魚等。，都切成塊做成湯，也就是所謂的“水煮魚”。如果再加壹點福州特制的筍絲，會有壹種不像醋酸的酸味，還會有壹種微微的鮮筍香，被譽為清淡雋永。
當地小吃
福州小吃豐富多樣。壹年四季常吃的小吃有“定邊糊”、杏花粉、面條、煎餅、芋頭、蠔油餅、蝦餅、魚丸等。定邊湖方言稱鐵鍋丁。將香噴噴的清湯放入鼎中煮熟，將大米磨成的米糊倒在鼎沿上，蓋上鼎蓋，壹兩分鐘後將煮好的米糊鏟出，再將米糊倒在鼎沿上，這樣鼎糊就熟了三五次。這是我最喜歡的食物之壹...杏花粉可以煮，也可以炒。如果妳炒食物，用大蒜醬拌壹下，味道特別。面條配面條，先拌上鮮美的清湯，拌上土豆泥粉，熬成壹定濃度的湯，加入肉飯、筍、蝦、蛋花，再把面條放入鍋中煮。這種面條的味道與其他煮過的面食很不壹樣。鹹粥，用糯米煮粥，放進去？油、蔥珠、肉絲、蝦米等調料。，吃的時候加點老酒。煎餅、豆芽、韭菜、鴨蛋拌上米漿，倒入平底的小鐵鍋裏，在小爐子裏燒焦，煎成煎餅。芋頭，芋頭切成絲，用米糊蒸熟，切成丁，然後油炸。牡蠣餅是將大米和黃豆混合，磨成漿，填入牡蠣和芹菜，煎成牡蠣餅。魚丸，是用精制的魚混合土豆粉做成的，是瘦肉做的，比乒乓球略小。優質魚丸有彈性，酥脆可口。廉江城關、福清龍田的魚丸遠銷香港等地，為國家創匯。
夏季小吃有:湯圓、扁油球、白球、年糕、碗餅、烤餅、燈餅、綠豆餅、梨花餅。湯圓和油扁都是八果甜餡，只是形狀不同。白丸用糯米研磨，壓幹，搓成方形，曬幹備用。做飯的時候，往鍋裏放清水，燒開就熟了。加糖解渴。尾梨酥，用菱角澱粉拌白糖蒸，切成塊，潔白透亮，這些都是夏天的涼性食物。節日零食有紅糖、白糖、元宵丸、糖粥、清明、九中等。紅糖叫年糕，正月初壹煮，寓意年年漲。“敖九節”吃甜粥，清明節吃“博”,重陽節是九重鍋。節日小吃也成為福州人的日常小吃。
活著
福州的城鄉差別和貧富差別很大。舊社會，城裏的三坊七巷，南臺的上杭、夏航的大街小巷，大多居住著官僚、士紳、商人、文人。大部分房子都是“明朝”的
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