& gt(1862)，開在成都北郊萬福橋。餐館原名陳，主廚是陳春福的妻子。陳氏所
& gt煮出來的豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、辣、整，非常濃郁的川味，老。
& gt豆腐的名字很快就遠近聞名，食客蜂擁而至，文人騷客也經常在此下榻。陳臉上壹副愛管閑事的樣子。
& gt長痘坑了就叫“陳麻婆豆腐”，走投無路了就是美談。因此，這家餐館被冠之以“陳麻婆”
豆腐
& gt店”。清末，陳麻婆豆腐被列為成都名吃。
毛王雪
& gt70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個王興屠夫，每天低價出售吃剩的雜碎。
& gt處理。王的媳婦張覺得不好意思，就在街上擺了個攤賣雜燴湯，用的是豬頭肉，豬骨，豌豆。
& gt煮成湯，放入豬肺葉和肥腸，加入姜、胡椒粉和料酒用小火煨。味道特別好。在壹個
& gt壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血豆腐直接放入雜碎湯裏，發現豬血豆腐越煮越嫩，味道越鮮。
& gt此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
夫妻肺片>成都知名風味菜。傳說在20世紀30年代，成都少城附近有壹個男人的名字。
& gt郭朝華和他的妻子壹起制作和銷售冷牛肉和肺片。這對夫婦親自操作它們，在街上走來走去，提著籃子。
& gtHawk因其制作精細，風味獨特，其經營的涼拌肺片深受人們喜愛。來區分壹般的肺
& gt片攤，人們稱之為“夫妻肺片”。商店建立後，我們更加註重材料，如牛肉、牛心、
& gt舌頭、腹部、頭皮等。替換原來的單肺，質量日臻完善。為了保持這道菜的原味，“福
夫人
& gt“肺片”這個名稱壹直沿用至今。
二姐兔>二姐兔肉丁在成都很有名。它最出名的就是兔肉丁肉多骨少，不帶兔頭，調料加兩個。
& gt姐姐的秘方很好吃。二姐的“兔”系列還包括五香鹵兔、紅盤兔、麻辣兔丁。另外
& gt除此之外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
紅燒肉鍋盔
& gt老皇城傳統鍋盔總店口味多樣，風味獨特，有雞片、牛肉、清蒸等。
& gt肉鍋盔、肺片鍋盔、素菜鍋盔都是它的特色品種。另外，老皇城傳統鍋盔總店的牛尾湯
& gt也很有特色。老皇城雖然經營傳統小吃，但是透明的餐桌和白色的壁紙讓人耳目壹新。
& gt很酷，很時尚。
擔擔面
& gt擔擔面是成都著名的小吃。將面粉搟成面條，煮熟，舀入炒好的豬肉粉。
& gt煮出來的面條很細，鹵汁酥香，鹹鹹微辣，香氣撲鼻，非常入味。這道菜在四川廣為流傳。
& gt經常被用作宴會點心。
& gt擔擔面最有名的是自貢市壹個叫陳寶寶的攤販擔擔面。
& gt成立於1841年。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。以前的擔擔面，
& gt用壹個中號的銅鍋隔出兩個方塊，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或蹄子。現在在重慶、成都、自貢等地。
& gt面館大部分都被改成了店鋪，但依然保持著原來的特色，尤其是成都的擔擔面。
龍超首；成都餛飩
& gt成立於上世紀40年代的春熙路“濃花茶館”的張光武和其他夥計商量合資。
& gt壹家復印店，取店名時諧音“厚”，也取“龍鳳呈祥”之意，故取名“龍抄手”。龍超首；成都餛飩
& gt它的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。手工皮是用超級面粉加壹點配料，輕輕摩擦而成。
& gt卷成半透明狀，薄如紙，薄如絲。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由
& gt雞、鴨和豬的幾個部位的肉是通過激烈的燉和慢燉制成的。原湯白，濃，香。
鐘水餃>創始人鐘，原名“謝森茂”，1931開始掛出“荔枝巷鐘水餃”的招牌。
& gt貝爾水餃和北方水餃最主要的區別就是都是以豬肉為餡，不加其他新鮮蔬菜，配以特別的紅色。
& gt油，微甜微鹹，既辣又別有風味。鐘水餃皮薄(10水餃只需50g)，食材精細。
& gt(上等面粉，精選去筋去皮的豬肉)，嫩餡(全靠掌握加工時的溫度和水分，肉餡就好。
& gt嫩渣)，好吃(全靠輔料和紅油，原湯)
韓包子
& gt成都著名的小吃韓包子，自創辦至今已有80多年的歷史。1914溫江韓玉龍在成都。
& gt南大金街開了“禦龍園面館”，因其包子味道格外鮮美，在成都站穩了腳跟。韓愈
& gt龍死後，他的兒子韓文華接管了公司。他精心探索和實踐包子的做法，創造了“南蝦”
包
& gt“子”、“火腿饅頭”、“鮮肉饅頭”在成都的美食街壹炮而紅，名聲不脛而走。在...之後
來
& gt韓文華幹脆專門做包子，把自己的店名改成了“韓包子”，生意越做越紅火。從解放前到
& gt如今，韓國小籠包在成都、四川乃至全國都享有經久不衰的聲譽。
辣椒醬炒面
& gt清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚子賣涼粉，鮮嫩爽口。
& gt調料麻辣燙，漸漸賣起了名氣。謝佳壹代代壟斷涼粉，然後在川北正式成立涼粉。
& gt購物。現在已經遍布全省，成為著名的小吃。