川菜:四川名菜，又名水煮肉絲。據說這道菜是四川人在農歷正月初壹和十五(改善生活)的主菜。當時的做法多是白煮，然後炒菜。清朝末年，成都有壹個叫淩的翰林，因仕途失意而隱居家中，潛心研究烹飪。他把原來的熟炒豬肉改成去除豬肉腥味，放在不透水的容器裏蒸熟再炒成菜。由於是早蒸至熟，減少了可溶性蛋白的損失，保持了肉的濃郁鮮香，原汁原味，色澤鮮紅。從此，晉城著名的早蒸肉流傳開來。
麻婆豆腐:清朝同治初年，成都北郊護城河邊的萬福橋頭，有壹家賣小吃的不知名的店鋪。因為店裏的食物既美味又經濟，所以吸引了許多顧客。店主陳，人稱陳太太，又因長了幾個麻臉，外號陳麻婆。她做的豆腐麻、辣、香、香、絕，生意興隆，遠近聞名。為了與其他烤豆腐相區別，顧客稱之為“麻婆豆腐”。後來為了吸引更多的顧客，這家店幹脆改名為“陳麻婆豆腐店”。現在，這道菜已經成為川菜中享譽世界的名菜之壹。
水煮牛肉:相傳北宋時，在四川杜妍自貢，以牛為動力，從井裏采鹵，當地牛被淘汰服役，當地用鹽十分方便。於是鹽工把牛宰了，把肉切成片，放在鹽水裏用胡椒粉和胡椒粉煮。它的肉鮮嫩可口，因此廣為流傳，成為民間傳統菜肴。後來，餐館的廚師改進了“水煮牛肉”的配料和制作方法，成為遍布全國的名菜。這道菜的牛肉片不是用油炸的，而是用麻辣燙煮的，故名“水煮牛肉”。該菜色澤深濃，香味濃郁，肉片鮮嫩，突出了川菜的麻、辣、辣風味。
包公腰封:傳統名菜。熱菜，辣。特點:色澤金黃，香脆鮮香，酸甜微辣，適合酒飯。這道菜劍法了得，把火放在第壹位，調味重要。
脆皮海參:傳統菜肴。辣菜，荔枝風味型。特點:鍋巴脆，海參鮮，荔枝味濃，鮮美爽口。此菜擅長發制和刀工，尤其是汁料調味。
三絲魷魚:歷史名菜。熱菜，鹹香可口。特點:鹹淡相間，鮮香可口。這道菜以雞絲、火腿、青筍絲為輔料，主要展現了川菜的獨特技藝和調味風格。
傳統名菜。熱菜，鹹香可口。特點:用料豐富，用料上乘，色彩和諧，鹹中帶鮮，醇香可口，軟糯可口，濃而不膩。這道菜加工復雜，耗時耗料，尤其是在烹飪和用火上。這道菜原是榮成“努力飯”的名菜。有“紅燒什錦名菜遍川”的美譽。
傳統名菜--綠竹筍燜肚。熱菜，鹹香可口。特點:鹹中帶香，軟糯爽口。這道菜很簡單，但在加工和燒制上非常講究。是成都名店、東街“矮子齋”的招牌菜之壹。
水煮白菜:四川名菜。湯類。鹹味型。特點:湯色清雅，清香可口，食物鮮嫩爽口，入口即化。這道菜看起來平淡庸俗，其實是川菜中最有名的壹道菜。它的功夫在於廚師的看家本領——掛湯的功夫俗話說:“唱戲，煲湯。”這種湯被稱為“高級清湯”，清澈如水，鮮美醇厚。它是用老母雞、鴨子、豬排、火腿、蹄子，紅白肉精心熬制，慢慢掛起來，不像雞精加開水那麽容易。
蒜蓉豆瓣燜鰱魚:這道菜來源於傳統名菜“豆瓣鮮魚”和“蒜蓉鰱魚”。是壹道家常風味的熱菜，是壹道具有濃郁四川地方風味的傳統名菜。色澤紅亮，鮮嫩，適合酒飯，風味濃郁，非常有特色。這道菜成功的關鍵在於用火的技巧。這個菜以前是三孔的。
奇絲兔:涼菜。古怪的口味類型。特點:清香清新，風味十足，最適合配酒。這道菜來源於傳統名菜“魚香兔絲”。煮熟的兔腰腿肉被切成絲，混合著獨特的川味。兔絲鮮嫩，鹹、甜、辣、酸，香味濃郁，味道獨特。這道菜的技巧在於調味，當然煮兔子也是關鍵。
夫妻肺片:是馳名中外的川菜。不過，值得壹提的是，香館裏的夫妻肺片是“夫妻肺片”店的前廚師、肖建明的哥哥羅做的。其真實性和真實性可想而知。自然是香噴噴的涼菜代表。
魚香烤蛋:熱菜。魚味型。特點:色澤鮮艷，酥香，味香。這道菜是由川南名菜瀘州烤雞蛋演變而來的。非常適合中老年人。成品菜很好的驗證了烹飪的準備和火候的掌握。
孕豆腐:四川劍門豆腐聞名中外。懷孕豆腐是劍門幾十個豆腐品種中的極品。熱菜。鹹味型。特點:香脆可口，外酥裏嫩，形色俱佳，鹹鮮可口。這道菜將新鮮豆腐切成長方形，比麻將牌略大，將肥豬肉剁碎。炸，塞肉，蒸成汁。豆腐之所以命名為“孕豆腐”，是因為裏面填滿了看起來懷孕的餡料，而且邊角都是密封的。是川菜和豆腐菜裏的上乘之作。
菠蘿銀耳湯:這道菜是甜品。用四川名產通江銀耳，小火慢燉而成。是壹種傳統的川味甜品，搭配新鮮的菠蘿，可以清肺熱，養容解酒。
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