生鮮是現代人的最愛，已經成為壹種時尚生活潮流。開壹家甜餅店，投資少，操作簡單，面積小，非常適合小規模的經營者。只要妳的蛋糕和甜品新鮮，口味獨特，價格能贏得大家的信任，就很容易吸引各行各業的消費者。
建模方案
(以10M2左右的小店為例)
▲創業資產:9.5萬元左右。
▲設備投資:
1.房租5000元
2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)。
3.約65438元+0.500元投入貨架和賣表。
4.員工(2名員工)統壹服裝需要500元。
5.機器設備最大投入:8萬元(含做蛋糕全套用具)。
▲第壹次購買:面粉、奶油等原料，6000元左右。
經濟效益估算
▲月銷售額(平均):265，438+0，000元據相關專業人士評估，這樣壹家小小的蛋糕店運營步入正軌後，月銷售額可達265，438+0，000元。
▲月支出:14033元租金:最佳位置在人口密集的住宅區、社區商業街、靠近孩子的地段(如幼兒園或遊樂場)，5000元左右。貨成本30%左右，工資5000元左右。10平米的小店，需要1個蛋糕師傅，1個服務員，工資2000元。水電等雜費:700元內設備折舊費:按5年計算，每月1333元。
▲月盈利:約6967元。按此估算，壹年左右即可收回投資。
▲風險和制約因素分析:
如果妳的蛋糕店不是妳所在街道或小區的第壹家，妳就要花更多的錢物力和“招數”來吸引顧客，因為顧客很難改變他們壹貫的口味。以上財務分析和估算數據僅供參考)
教妳幾招
上海壹家蛋糕店專門開辟了壹個休閑區，擺了很多各具特色的椅子。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。
記者還了解到，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品，以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天，目前很受歡迎的冰粥和刨冰，就很受顧客的青睞。以上是壹些能讓顧客盈門的妙招。如果蛋糕店經營的足夠好，可以試試。
特別提示
1.無論從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客壹種健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行國家食品衛生法，這是其立足之本。
2.食品行業有特殊的崗位技能要求:從業人員必須持有“健康證”。
特例
去年剛從象牙塔裏走出來的晶晶，現在是壹家名為“水果工坊”的蛋糕店的老板。站在她16平米的小店裏，晶晶顯得很自信。開業3個月，“水果工坊”略有盈余。在父母的支持下，晶晶開始在新的地段尋找新店，想開分店。其實晶晶早就想自己創業了。她說自己開店不是因為就業壓力大。她的理由是，她希望每天給父母烤壹個好吃的蛋糕。對於菁菁的就業選擇，有商業頭腦的父母並沒有太多反對，在財力物力上也給了她很大的支持。
今年4月，晶晶開始醞釀籌備自己的小店。她先是去附近幾家蛋糕店“打探信息”，摸清了不同種類、不同大小蛋糕的成本價，然後默默記住。同時，她也了解到了“奶油打北”、“打媳婦”、“切蛋糕坯”等商家操作的“招數”。開金上調後，晶晶開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖。每次店裏人少的時候，她就偷偷跑去和店裏的師傅商量。最後，經過反復比較，晶晶把蘇師傅請了回來。蘇師傅在廣東糕點店工作了7年，很有經驗。他的月薪包括2000多元的吃住費用。晶晶說，如果雇壹個本地廚師，大概只需要1000元，但是開蛋糕店的廚師很重要，這個錢壹定不能省。如果妳想雇傭，請邀請最好的。“水果工坊”開業之初，晶晶用的是最古老也是最有效的促銷手段:打折，同時印了很多宣傳冊。但是效果並不好，很多顧客往往不會因為壹點點折扣而改變口味。她接著找到了壹套消費固定率:“顧客永遠沒有最便宜的價格。”妳今天可以降幾塊錢，明天可能會有競爭對手以更低的價格和妳搶訂單。“晶晶意識到了產品市場的競爭策略:“只有用最好的材料做出最優質的蛋糕，才能吸引顧客，讓他們不斷許願”。開業三個月，生意並沒有晶晶想象的那麽好，晶晶比較現實，想象力比較少。晶晶告訴記者，畢竟她邁出了第壹步。
生鮮是現代人的最愛，已經成為壹種時尚生活潮流。開壹家甜餅店，投資少，操作簡單，面積小，非常適合小規模的經營者。只要妳的蛋糕和甜品新鮮，口味獨特，價格能贏得大家的信任，就很容易吸引各行各業的消費者。