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在家怎麽做雞蛋糕

家常雞蛋糕做法壹,

材料

雞蛋,鹽。

做法

如圖上壹個二碗,放置兩個雞蛋,

充分攪拌均勻

加溫水,加鹽,再次攪拌,

放入蒸鍋,上面扣上壹個大盤子,

蒸15分鐘。

閉火,燜3分鐘。

如牛奶壹樣嫩滑!

做法二,家常草莓雞蛋糕

材料

"鮮奶 83g","香草精(酒) 5g","全蛋 壹顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉(地瓜粉) 20g","打泡粉 壹小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎幹 少許"

做法

1:首先:無鹽奶油室溫軟化。把粉類(低筋粉、玉米粉、打泡粉)過篩加入糖、鹽混合備用。1:備壹小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻,再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鐘

2:在等待10分鐘時,準備烤盤,刷上薄薄壹層植物油,開小火…倒入面糊7-8分滿的圓球模上,等待起小泡時 放入草莓碎幹

3:用叉子檢視面糊比較不液態,外觀顏色也極漂亮,取壹個覆蓋再另壹個半圓上

4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成

做法三,家常起司雞蛋糕

材料

"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",

做法

1: 烤模先用烤紙鋪好備用。

2: 把低筋面粉過篩備用。

3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。

4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。

5: 再壹口氣把面粉加入拌勻放涼備用。

6: 把蛋奶液加入面糊裏拌勻。

7: 烤箱預熱160度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)

8: 加入最後壹份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現溼性發泡。

9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。

10: 再將拌勻的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。

11: 將壹半的面糊倒入烤模裏。

12: 把起司片放置面糊上方。

13: 再把剩下的面糊倒完,之後在桌上重敲壹下震出大氣泡。

14: 最後在上面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,要使用水浴法,烤盤內加點熱水,以160度烤20分鐘、再將烤溫調升至180度烤10分鐘。

15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。

16: 放涼即可切片享用。

17: 細膩好吃!

18:完成。

做法三,家常起士雞蛋糕

材料

"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋面粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",

做法

1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.

2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.

3: 放入過篩的面粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.

4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.

5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.

6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.

做法四,經常茶香雞蛋糕

材料

"雞蛋 34顆","低筋面粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",

做法

1:蛋白蛋黃分開,先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻,奶油先融化比較好拌

2:在倒入面粉,我選用日清面粉,很細致不太需要過篩,口味覺得比較香,把食材都拌勻。如果用紅茶口味,還可以把茶葉切碎碎放入,味道更香。

3:蛋白打發到不會滴落

4:把蛋白分次倒入拌勻,不能過度攪拌蛋白會消泡,但我第壹次沒有拌很均勻,蛋糕成品會部分白白的,所以還是要註意拌勻唷,第二次有拌勻就很完美

5:把面糊倒進大同無水鍋,用蛋糕模式,會自動烘烤。 等完成後稍微放冷,倒蓋讓蛋糕掉出來,就可以羅!

6:抹茶或紅茶口味都好吃,沒吃完冰起來,吃之前用烤箱烤的脆脆的,配抹茶醬or蜂蜜也很棒

7:完成。

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