大年初二，免不了串門走親戚。
雙目所及皆是 歡快大紅 ，以及熱鬧非凡的 張燈結彩 ，外加此起彼伏的年貨 祝福吆喝 ；就連窗外的氣息，也多了 喜慶的味道 ——哪怕是煙熏火燎，細細壹嗅，也是 除舊迎新的鮮活滋味 。
中國 地大物博 ，年味更是山川湖海、 和而不同 ，妳是不是也想 品品各地的年味？
年俗第三彈——貴州王崗村：皰湯第壹村
壹方水土造就壹方璀璨人文。
貴州 少數民族眾多 ，千百年來，各族人民依山而居、傍水而棲，和睦相處，創造出 “壹山不同族，十裏不同風，百裏不同俗” 的民族文化奇觀，享有 “民族生態博物館” 的美譽。
我帶著大家來到 貴州皰湯第壹村 ， 布依族王崗村 ，感受當地的年俗風情~
王崗是壹個典型的特色村，有著深厚的 歷史 文化底蘊。
尤其是布依飲食文化以其高雅的魅力吸引著人們。這裏的大多數居民是 花氏 ，他們是在明洪武年搬進來的，歷經數百年風雨，孕育出 獨特的地域文化和 豐富的民族風情。
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打糍粑
新年甜甜蜜蜜，五谷豐登
新年重要的活動就是 打糍粑 。
新年制作糍粑是貴州農村 上千年 流傳下來的習俗。打糍粑活動成為大家過年的壹項重要準備活動，具有濃厚的 鄉村風味 。
打糍粑是壹項 體力活 ，由家裏的 男主人和女主人分工 完成。
女主人壹般提前兩天精心挑選 上等糯米 ，經清水反復清洗再 浸泡 壹夜。壹天後糯米松軟膨脹，女主人便用提前準備好的 蒸籠蒸煮糯米 ，待糯米蒸熟後放入特制的木材 凹槽 裏，男主人就 掄起粑錘反復捶打 ，將糯米顆粒變小直至 搗成黏狀 。
手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑 柔軟細膩，味道極美 。
打好的糍粑團成壹個個的小圓糍粑，白白嫩嫩、口感爽滑細膩，再灑上 引子 和 黃豆粉 ，伴著壹股別樣的米香， 令人愜意舒坦 。
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殺年豬
回饋壹年的辛苦
既然是殺年豬，重頭戲自然是殺豬。作為鄉村獨壹道風景，既有驚恐，又有樂趣。
在過去的農村，因為飼養技術等限制，大家都是壹年才能養肥壹頭豬。
壹頭年豬，既是 壹年勞動成果的匯總 ，也是 來年主要營養的積蓄 ，更是 壹個家庭榮譽的象征 ，壹年到頭就殺這麽壹回豬，所以 熱鬧非凡 。樸實的人們會用這頭豬 宴請鄉親 ， 回饋大家壹整年的辛苦 。
殺豬可不是個簡單的活！
每個村都有專門的殺豬匠，幹凈利落、刀進血出——農村的傳統是 豬血越多來年會越旺 。有些人家殺豬前還 燃放花炮，以示慶祝 。
然後是褪毛、清洗、分肉，熱氣氤氳中， 皰湯宴上場了 ！（當然，這個過程膽小的是不敢看的，躲在屋裏等著喊開飯就好 ）
皰湯宴
吃下壹本豬肉百科全書
當鄰裏親朋好友圍坐壹起， 吃上壹頓皰湯宴後，年就真的來了 。熱鬧之中充滿了豐收的喜慶。
壹般農村的殺豬飯都是自家人自己動手做菜，沒有大廚做出來的那麽精細， 大鍋大竈 ，講究的是 大火猛炒 。
2分鐘 即可熱氣騰騰上桌，絕不讓鄉親們餓著肚子。
到這裏才懂中餐是油與火的藝術
宮保、青椒、糟辣 ，是為大火爆炒殺豬宴的三大法寶。而王崗村的皰湯宴，是 最具貴州特色糟辣口味 。
豬肝、豬心、豬腸壹股腦兒的熱油炸至3分熟，姜蒜壹炒， 鑊氣十足 ，不靠什麽技巧，雖然都是樸實無華的家常菜，但是卻包含著 濃濃的家鄉味道
豬內臟極易老，唯有烈火烹油才能保留其脆、鮮
壹道菜都帶著濃濃的 鄉味 ，豬都是自家用草料、青飼料等餵養出來的，這樣豬吃起來肥而不膩，肉質充滿了彈性，名副其實： 吃豬有豬味 。
先看這壹鍋， 糟辣豬肉壹鍋香 ，五花肉、梅花肉、炸過的老豆腐統統煨在鍋裏，好不痛快。
紅白相間有著漂亮雪花的，是梅花肉，當地人又叫 梅子肉 。每只豬身上只有五六斤，細細的 肥瘦肉縱橫交錯 ，特別嫩而且香。用來吃庖湯，肉質鮮美可口， 久煮不老 。
再看旁邊這盤 泡椒腰花 ，新鮮的腰花 極其鮮嫩 ，絲毫沒有壹絲異味，配上酸辣爽口的泡椒， 解膩又下飯 ！
自然還有 宮爆豬肝、宮爆肥腸、宮爆腰花 ……我笑稱：真痛風壹碗香！
村裏吃飯 不拘小節 ，如果天冷菜涼了，還可以把幾盤幾碟的全部倒入鍋中，做成 幹鍋大雜燴 ！
鍋熱心暖 ，鄉裏鄉親聚在壹起， 吃出濃濃人情味道 ！
壹口豬肝脆、壹口豬腸糯，筷筷都有驚喜
要說在以前，這麽好的肉可是斷斷舍不得自己吃的！現在趕上了好時候， 唯有大快朵頤才不辜負它 ！
壹頓殺豬飯， 酒肉管夠 ，讓人不由得想起陸遊 《遊山西村》 的詩 ：
“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。
山重水復疑無路，柳暗花明又壹村。”
打糍粑 和 殺年豬 是壹件很有儀式感的事情， 如果妳感興趣可以去貴州王崗村體驗壹下。
敬請期待，明天的 “年俗第四彈” ，猜猜我會帶大家去哪裏吧~