2.將雞蛋打勻，分幾次將蛋液倒入熱面條中，用筷子攪拌均勻。這個過程比較實用。加入香草香精(去除雞蛋味，如果沒有香草香精就不要放了)，攪拌後的面糊就是奶油炸糕的面團坯。
3.加熱油(油溫不要太高)。我用的是兩把不銹鋼大勺:先用壹勺挖壹坨面糊(大概蛋黃大小)，另壹勺蘸油，輕輕把面糊撥到油裏，煎到膨脹起來變成金黃色，然後取出，瀝幹油，撒上白糖。奶油炸糕是著名的北京風味小吃，有“老北京十三絕”之稱。
1驢面餅又稱驢面餅，是北京的古老小吃之壹。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙(紅糖也可以)，卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖。
2北京傳統小吃艾窩窩，每年農歷新年前後在北京的小吃店有售，壹直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也是春秋品種，今天壹年四季都有。艾窩窩歷史悠久。明朝萬歷年間內監劉若愚在《議事錄》中說:“以糯米加芝麻為涼餅，以丸加餡為窩，即古‘不夾’也。”
蜜餞是京味小吃中的名品，深受中外食客特別是女性食客的青睞。
4姜絲分叉。從它的名字可以知道，它的原料中有鮮姜，所以吃起來有明顯的鮮姜味而得名。
奶油炸糕是壹種營養豐富的小吃品種。它是由細面粉和奶油制成的。
蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。有壹句前輩的詩:耳朵可以吃？經常和我的搭檔honey twist，我指著前面第二輛公交車問誰好。還註意到蜜撚，壹種糖穗，是為清鎮人做的食物。它的原料無非是糖、面粉、小糖，也就是俗稱的稀。
7油茶是北京的滋補小吃。它是將面粉放入鍋中炸至顏色發黃，麻籽焦黃，加入桂花和牛骨髓油，混合揉搓均勻，然後將揉搓均勻的茶葉放入碗中，加入糖，用開水洗成糊狀而成。油茶味道香甜，可以當早餐或午餐，深受百姓喜愛。
8痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，制作比較麻煩。
9薩其馬，中文是金餅。
10 inby，男女老少都愛吃，香脆油潤的口感，我吃不夠。北京人吃燒餅，經常喜歡吃inby，喝豆汁壹定要吃inby。Inby是壹種古老的食物，制作起來比較麻煩。因為勞動效率低，壹般餐館都不願意做，所以經常會堵壹段時間。說到炸inby，北京人都知道，壹個“inby帥王”原來是死了的“南來順”員工。他的技術不能和普通人相比。炸好的inby呈褐色，大小壹般，特別具有香、脆、脆的特點。如果放在桌子上，輕輕壹碰就碎了，絕對不會覺得硬。
11北京最出名的是大順齋的糖火。糖火又香又甜，軟而不粘，適合老年人。
12豆沙燒餅是北京常見的壹種小吃。因為裏面是豆沙餡，所以得名。在烤制過程中，由於燒餅的側面有壹個天然的開口，豆沙被吐出來掛在燒餅的側面，所以人們把這種燒餅叫做蛤蟆吐蜜。
13豌豆黃是北京春夏季節的時令美味。原本是民間小吃，傳入宮廷。官方的豌豆黃，選用上等的白豌豆制成，色澤淡黃，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。民間粗糙豌豆黃是典型的春季食品，常見於春季廟會。比如三月三的蟠桃宮，棗的粗豌豆黃是時令鮮品，攤販說，來，大的！仿佛給人壹種春天的信息，帶來溫暖。北京菜也叫京菜。主要指宮廷菜(以房山酒家為代表)、官員菜(以譚家菜為代表)、穆斯林菜和地方風味菜。北京地方風味菜肴由魯菜轉化而來，受其他菜系(粵、川、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為八大菜系)影響，品種和口味都發生了變化。烤鴨、涮羊肉和燒烤是北京特有的三大名菜。八大菜系是北京著名的餐館。比較有名的是孔府餐廳經營的孔府料理。
北京小吃，俗稱“會餐”或“菜茶”，是由漢、回、蒙、滿等民族的小吃以及明清宮廷小吃結合而成，品種繁多，風味獨特。北京的小吃大概有兩三百種。包括配菜配酒(如白水羊頭、爆肚、白魁烤羊頭、芥末砧板等。)、宴席上用的面食(如窩頭、肉末餅幹、羊眼兒包子、五福壽桃、馬蓉包等。)和各種小吃作為零食或早夜宵(如艾窩窩、驢打滾等。).其中，豆汁、灌腸、炒肝、麻婆豆腐、炸醬面最具北京風味。壹些老字號專門做自己的特色品種，比如房山飯店的沃沃、肉末餅幹、豌豆黃、蕓豆卷、豐澤園飯店的銀絲卷、東來順飯店的奶油炸糕、和義齋飯店的大灌腸、同家的烤饅頭、北京飯店的土豆泥、大順齋電廠的糖包等。其他小吃在北京夜市的小吃店和大排檔都有賣。