水磨糯米粉(我用過“三湘”，其他沒用過)65g玉米澱粉10g糖20g純牛奶140g黃油(其他油我沒試過，但我覺得黃油最好吃。)10g
壹夜不硬化畫麻薯的實驗成功了，三夜之後畫的步驟還是成功的。
將練習保存到您的手機中。
步驟1
空間
我先說壹下我的麻薯的制作過程，然後和冷藏實驗對比壹下。1，準備壹個又寬又淺的碗或菜(最好是菜)，這樣會煮的很快。2.將糖+牛奶攪拌均勻，將糯米粉+玉米澱粉篩入牛奶中，攪拌至無幹粉無顆粒，倒入淺盤中。4.水燒開後，放入鍋中，放入鍋中前用勺子攪拌，防止沈澱，蓋上保鮮膜，邊緣紮幾個孔，防止水蒸氣進入。5、大火/中火大概是15分鐘(具體時間看所用盤子大小，火力和配方，壹般蒸到沒有液體就夠了)，符合以下幾點就熟了:？液體要完全凝固，蒸出來的土豆是亮白色的。？它嘗起來不是粉紅色的。？當妳用筷子移動土豆時，妳會明顯感覺到阻力、彈性和韌性。時間是自己的，狀態是對的，而不是時間充足的時候。另外蒸久了也不行，會幹。如果做兩倍的量，就必須用大淺盤和大蒸鍋，小而深的碗會很難煮…
第二步
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取出後，趁熱在土豆上來回擦黃油。當土豆涼到不燙手時，放入保鮮袋中，揉至黃油被吸收。
第三步
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揉捏後有兩種用途:1。如果不追求拉絲效果，只想打軟糯，那就用手捏，直到黃油被吸收，封口，放涼。2、如果追求拉絲效果，那就用電動攪拌鉤來拍打，直到拉絲為止。(如果沒有電動攪拌鉤，把揉好的土豆放在無水的碗裏，用筷子攪拌，直到可以抽絲為止。這壹步壹定要有耐心。)★而且土豆熱的時候黏黏的，涼了就不黏了，也可以冷藏備用。
第四步
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這是壹位廚師提供的繪圖方法。戴上手套後，揉至黃油被吸收，然後來回拉動...我沒試過，妳可以試試。
第五步
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戴上烘焙手套，壹點都不會粘…如果沒有手套，在手上塗壹層薄薄的油…也可以用筷子勺子做餡…看妳多方便…
第六步
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★完善菜單...借兩個朋友的作業比較壹下怎麽判斷熟不熟:左邊右邊，很幹凈，亮白，有彈性。？右邊不對，又臟又白，吃起來粉嫩，但是刷過，不韌，可能是沒熟。請務必蒸至沒有液體…
第七步
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有人想到用微波爐加熱，我就試了壹下。結果哈哈壹個開裂的水泥地板...(當然，可能是時間久了？但是我覺得可能是因為微波爐加熱的時候沒有蒸汽。)遇到這種情況，還是老老實實用水蒸吧！
第八步
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讓我們開始實驗:現在我們用我的食譜和另壹個食譜做土豆，然後我們將做冷藏過夜的實驗...
第九步
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這是另壹個配方剛做出來的麻薯的拉絲效果。
步驟10
空間
這是我的配方剛做出來的麻薯的拉絲效果。★對比:兩種配方剛做出來的時候，畫圖效果和口感都差不多。
步驟11
空間
把它們放在袋子裏，冷藏起來。等待第二天...
步驟12
空間
★冷藏壹夜，第二天早上:這是我的配方土豆。經過壹夜的冷藏，沒有板結，拉絲效果依舊，口感依舊。相反，經過壹夜的冷藏，味道很好。另壹個的...呃(圖片右邊的那個)只能用球來形容，因為根本畫不出來。雖然有點糯，但是已經不軟了。當然還是可以捏的，吃起來像死面。等待第三天...
步驟13
空間
★冷藏兩夜後，第三天早上:早起看土豆。其實我拿出來的時候明顯感覺到對方的土豆硬得像石頭，而我的摸起來還是軟軟的。？拿出來再畫壹遍。對比了壹下，哈哈，我有點開心了。我的土豆徹底贏了。對方的土豆真的太難捏了(左邊那個？)。
步驟14
空間
再看對方的，已經是壹張沒有任何“知覺”的死人臉。等待第四天...(我怕妳沒耐心看。我們實驗了兩個晚上，後來耐心保存了三個晚上。)往下看。
步驟15
空間
★冷藏3晚後，第四天早上...經過前2晚的實驗，忍不住冷藏了1晚。今天早上我把它拿出來了。哇，我的還在畫！
步驟16
空間
其他人的...我已經對她不抱任何希望了，因為過了壹夜，她已經不吃東西了，現在已經很難捏了。如果能捏，也是壹種破碎的狀態。
步驟17
空間
拉絲土豆有很多用途，比如可以包在壹個蛋黃酥裏，特別好吃。(提醒:不要放太多，土豆預熱會膨脹，烤好後放太多有開裂的風險...)
步驟18
空間
因為是煮熟的，還可以做拉絲肉松小貝，比單純的肉松小貝味道更高級。
步驟19
空間
再比如，可以用在土豆包子和面包裏，但我覺得如果用來做餡，土豆涼了最好吃。
步驟20
空間
因為是煮熟的，也可以直接夾在三明治、漢堡、熱狗、吐司、百吉餅裏。哦，又軟又糯。
步驟21
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壹個百吉餅漢堡，有很多三明治！
麻薯隔夜冷藏三夜不變硬的拉絲小技巧。