如何經營好超市

做好超市連鎖店的管理，要從以下幾個方面入手:1。善待客戶，不歧視任何客戶，真正做到壹視同仁。顧客逛超市壹般都有明確的購物目標，所以作為服務員，問候壹下就好，比如“妳好”“歡迎光臨”，不要問“妳想要什麽”讓顧客難以回答。2、店外的海報要經常換。可以寫幾個推薦的新品，性能特點，價格介紹，也可以寫壹些溫馨的文字，做壹些文化氛圍。3.任何企業都希望跟進退換貨措施。但退換貨處理不好，可能永遠無法擺脫壹錘子買賣的窘境。4.註意防盜措施。連鎖超市利潤薄，防止虧損很重要。所以要定期盤點，統計損失率，找出問題，制定對策。5.人性化管理員工是非常重要的。很多企業說的很多，做的很亂。老板和員工的界限太明顯，讓員工產生強烈的心理抵觸。帶著情緒是不可能做好壹項工作的。6.績效管理連鎖店之間可以進行競賽，績效好的可以適當獎勵。7.貨源和定價找到質優價廉的供應商，零售價格要合理，根據價格水平及時調整，降價時要發海報給客戶提示。8、做好同行市場調研1首先看超市的位置。超市的位置很重要。它不僅能決定超市生意的大小，還能對某壹特定類型產品的銷售產生很大的變化。更直接的因素是:是否在人口密集區，是商業區還是居民區，流動人口是否多，附近人口的消費能力如何，超市主要輻射範圍內是否有強有力的競爭對手，是否有停車場，超市附近交通情況如何等等。2.看超市收銀員。超市裏有多少商家就有多少收銀員，除非超市老板腦子有問題。壹個超市新開張的時候，可能會按照壹定的比例來布置收銀臺，比如營業面積，客流預測等等。在今後實際操作過程中，超市經營者仍會根據實際情況進行調整。當妳看到壹個超市有9個以上的有效收銀臺，妳就可以確定它是壹個值得投資的A類超市。但需要註意的是，這裏所說的收銀人數是指有效收銀人數。如果有壹家超市，看起來像是壹排收銀臺，實際上實際使用的只有幾個，那就要小心這種超市了。收銀臺閑置只能說明兩個問題:1)客流減少，2)布局不合理(說明經營者水平差)，3)超市的設置。從壹個統計數據來看，顧客更關心超市的整體設置，貨架之間是1)。2)商品要容易拿到；3)商品種類要豐富；4)購物環境要幹凈明亮；5)商品價格要明確；6)要有足夠的儲物箱，前臺服務人員態度要好。經營好的超市應該具備以上條件。4.看超市的堆碼是壹種特殊的陳列方式，也是超市營業收入的重要來源。原則上超市會把最佳的堆放位置讓給出價最高的商品，但有商業頭腦的超市還是會考慮以下幾個方面:1)陳列促銷是否能吸引消費者，擴大消費群體(包括吸引競爭對手的客戶)；2)是否能促進全品類銷量的增長；3)是否是知名品牌；4)是否當季等。如果妳在夏天看到壹家超市的主過道裏有很多反季節的冬令滋補品，妳可以斷定這家超市的經營不會很好。原因很簡單:就是用短期收入支撐著超市。但這種短期行為往往是惡性循環的開始。5.看超市裏的貨架:經營狀況好的超市，貨架的布局和劃分是壹定的。其主要特點是:1)店鋪主通道兩側陳列美食，品種豐富。(食品是超市的主要商品:流通量大、資金周轉快、退貨率高)2)洗滌用品、個人及家居護理用品陳列在店尾(產品外觀美觀，可增加消費者停留時間，吸引消費者前往整個超市)3)左右貨架陳列的商品相關，(讓顧客多買)4)生鮮、冷凍櫃臺大，品種豐富，空調全(除了服裝，如果妳看到壹個超市的冰櫃很大，但是裏面的東西很少，這個超市的情況已經很糟糕了。 (當然超市備貨除外)6。看貨架上陳列的商品:1)品種是否齊全:壹般來說，好的超市應該是市場上的領導品牌。很難想象飲料貨架上看不到可口可樂或者百事可樂的超市會是壹個好超市。2)快消品的生產日期:大部分產品的生產日期接近，說明生意不錯。3)陳列的商品是否整齊:快速消費品沒有灰塵，說明生意好；耐用消費品沒有灰塵，說明超市管理嚴謹，管理有方。7.詢問特點，讓人們知道妳的價格是否可以承受。1零售商家平均交易量小，但交易頻率高。2商圈比較小。指企業吸引顧客的區域範圍。3屬於勞動密集型行業。4商業布局點多面廣，往往位於繁華地段或居民區。5業態多樣，既有競爭又有互補。6.對消費者的強烈誘導。7.註意服務。競爭很激烈。9需要高水平的管理。主要是要有特點才有吸引力。1.商場地段:第壹塊磁鐵位於主通道兩側，是消費者通過的必經之地，可以將顧客吸引到內部商場的商品上，也是商品銷售最重要的地方。2.店面環境:二石店:第二塊磁鐵位於通道盡頭，壹般在超市最裏面。第二個磁鐵商品的任務是誘導消費者去商店的最裏面。這裏應該配置的商品有:(1)最新的商品消費者總是在追求新奇。10年不變的商品，即使質量好，價格便宜，也很難賣出去。新品的推出伴隨著風險，把新品放在第二塊磁鐵的位置，壹定會把消費者吸引到店鋪的最裏面。(2)有季節感的商品。有季節感的商品壹定是種類最多的。所以超市可以通過季節變化來做安排，吸引消費者的註意力。(3)鮮艷華麗的商品鮮艷華麗的商品通常是大眾化、時尚化的商品。因為第二塊磁鐵的位置比較暗，所以配置了比較華麗的商品來提高亮度。3.門店服務，石三店:端架商品的第三塊磁鐵是指端架的位置。端架通常面向出口端或主通道貨架，第三磁鐵商品，其基本功能是刺激和留住消費者。通常可以配置以下商品:(1)特價商品；(二)高利潤商品；(三)季節性商品；(四)促銷商品；(4)所有產品類別:完全商品原則。根據超市的壹項調查數據，調查中70%的消費者認為超市首先要改進的是增加品種。由此可見，超市成功的關鍵在於商品的齊全，只有商品齊全的超市才能滿足消費者壹次性買夠的需求。所以超市在確定商品組合時壹定要盡可能擴大經營品種，但不是越多越好，而應該確定黃金組合結構。此外，超市經營者應密切關註政策、消費趨勢和相關信息的變化，不斷調整品種結構，推出新產品。食品:蔬菜水果、糧油制品；水產品、畜產品、冷凍食品、乳制品、糖果餅幹、飲料、煙酒、調味品等。日用雜貨:廚房用品，浴室用品，臥室用品。這三個系列的集中用品是超市必備的:洗滌用品、化妝品、衛生用品、棉紡織品、五金、小家電、玻璃器皿、餐具。需要註意的是，很多超市經營者只是片面追求完整商品的量化，而不註重挖掘完整商品的真正內涵，即認識的細分。所以在經營中，也要把握好以下幾點:壹是商品的品牌，二是商品的質量，三是商品的結構。要努力挖掘商品的細分和深度。(1)高消費頻率的商品(2)高消費頻率高消費頻率的商品是大多數消費者在任何時候都在使用，並且經常購買的商品。所以安排在第壹塊磁鐵的位置，增加銷量。(3)主要商品，5。倉庫管理，6。定價策略和以舊換新的原則。國外的超市經營者把滯銷產品稱為超市經營的毒瘤，是為了“恢復超市壹個健康的身體”。常用的淘汰法有五種:1，清單淘汰法:適用於所有商品，在壹定時間內確定壹次銷售的商品清單，最後200或5%。2、銷售額淘汰法:適用於低價商品，在壹定時期(如3個月)內確定壹個基數(如250)，不達標的銷售額被淘汰。3、銷售淘汰法:適用於主要產品，在壹定時期內(如3個月)確定標準銷售額的商品(如3000元)，達不到標準的銷售淘汰。4.質量淘汰法:適用於所有商品，凡經技術監督局或衛生部門等國家行政機關宣布不合格的商品，均列為淘汰產品。5、人為淘汰法:適用於人貨，此類商品必須通過計投票權的方式進行人為淘汰，排除不當的人為因素。7.促銷策略:在超市的經營中，大部分的銷售額其實只來自於壹小部分的商品，大致在80%-20%之間。基於這壹比例的確立，經營者必須堅持商品最優化的原則。(1)不斷探索創造小比例商品大比例銷售；(2)精心培育顧客並產生利潤的A類商品；(3)從相對無限的商品中選擇有限的商品；(4)優化商品的正確組合和合理配置；(5)根據本超市的實際情況，確定最佳的商品結構比例；(6)對實踐中總結的結構比規律的動態理解和運用；(7)不要簡單地經營20%或30%的高銷售額商品。有些超市將商品分為A、B、C三類，采用不同的管理方法，通常稱為ABC分類管理法。8.店鋪品牌形象推廣。DM:直郵(簡稱:簡訊商品廣告)，又稱促銷彩頁，壹般作為超市商品促銷的宣傳手段，通常通過郵寄、剪報、人工發放、店內領取等形式發送給消費者。DM促銷是超市最有效的促銷手段。EOS:電子訂貨系統(簡稱電子訂貨系統)主要用於門店的訂單管理和庫存。基本組件有:價格卡、手持終端、調制解調器。ERP企業資源計劃企業資源計劃系統是指以信息技術為基礎，以系統化的管理思想為企業決策者和員工提供決策操作手段的管理平臺。ERP系統融合了信息技術和先進的管理思想，成為現代企業的運作模式，體現了時代對企業合理配置資源、最大限度創造社會財富的要求，成為信息時代企業生存和發展的基石。POP:購買點廣告(POINT OF PURCHASE ADVERTISING)是指能夠促進超市銷售的廣告，也稱為銷售點廣告。在零售店，促銷信息通過藝術繪畫或印刷張貼或懸掛在附近或顯眼的地方，以吸引顧客的註意，刺激銷售。-超市術語中的條形碼:平行線和空格的組合，貼在產品或容器上，表達相關數據。妳可以用電子掃描儀讀取這些數據。通用產品代碼(UPC)，壹種被美國和加拿大零售商廣泛使用的標準，以及壹種更新的代碼UCC/EAN-128被廣泛使用。詳細解釋:計算機輔助訂貨:(簡稱CAO)通過利用計算機綜合有關產品流通(POS系統記錄)、影響需求的外部因素(如季節變化)、實際庫存水平、產品收貨和可接受的安全儲存水平等信息，為門店訂貨做準備。這項技術基於零售系統，當貨架庫存低於預定水平時，會自動生成補充訂單。這項技術的關鍵依賴於全面的門店庫存和精準的POS掃描數據。曹參通常會降低訂購成本，並在商店層面及時提供單個產品運營和庫存流動的信息。收銀機:(銷售點，POS)銷售信息管理系統，其基本組成部分有:商品條碼、POS收銀系統和後臺電腦。也稱為單個收銀機。Pop:(購買點廣告)銷售點廣告。指能促進超市銷售的廣告。零售時間的廣告。在零售店，促銷信息通過藝術繪畫或塗刷的方式張貼或懸掛在附近或顯眼的地方，以吸引顧客的註意力，刺激銷售。EOS:(電子訂貨系統，簡稱電子訂貨系統)主要用於門店訂單管理和庫存。基本組件有:價格卡、手持終端、調制解調器。DM:(直郵)，也叫促銷彩頁，壹般是超市促銷的壹種手段。通常通過郵寄、剪報、人工配送、店內領取等方式送達消費者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段。合並:將兩個或多個托盤上的貨物有序地合並到壹個托盤上。鋪面:當貨架上的商品沒有全部擺滿時，利用先進先出的原則，將商品向前排列，使鋪面飽滿豐滿。撿拾:撿拾顧客丟棄在各個角落的零散物品。端架:貨架兩端的位置，也是顧客回店頻率最高的地方。先進先出:先進貨先賣。理貨:把亂七八糟的貨物整理好。堆頭:即“促銷區”，通常由托盤、鐵筐或周轉箱堆砌而成。堆放貨物:堆放貨物或放置貨物。轉移:連續兩次通訊中產品的更換。價格變動:改變商品的零售價格或采購價格。價格牌:用來標明商品銷售價格，進行定位管理的標誌。托盤:放置貨物的木質托盤，防止貨物直接放在地上，方便使用叉車搬運貨物。補貨:理貨員根據各自陳列位置，定期或不定期將缺貨商品補充到貨架上的操作。品嘗:部分促銷食品由顧客現場品嘗。清貨:為了清理多余的商品，進行降價處理的活動。促銷員:(也叫)信息員。為了更好地銷售和宣傳他們的產品，制造商派自己單位的員工去商場。會員卡:會員資格的證明。審核:為防止顧客收款時漏貨和與收銀員發生差錯，在顧客離開時對其購買的商品進行核對。稱重標簽:用於稱重商品的專用標簽，壹般包含商品名稱、包裝時間、單價、重量、保質期等。滯銷:指商品銷售效果不明顯或難以銷售的現象。暢銷:指商品賣得好或容易的現象。銷售平平:指商品的銷售效果沒有好壞之分。手推車:顧客用來購物的小車。廢品:因變質、包裝破損或損壞而無法出售，需要作為廢品處理的商品。消磁:在收銀過程中，對貼在商品上的防盜碼進行消磁。盤點:定期盤點店內商品，真實掌握這段時間的經營業績和庫存情況。上架:將商品放在貨架上。存貨:指尚未售出的商品。促銷樣品:用於促銷的試用(食用)商品。禮品:為刺激銷售而出售的商品。訂單號來自供應商的每個采購訂單的編號。負庫存:賬面上的銷量大於賬面上的庫存，通常是電腦輸入錯誤、丟失、損壞等原因造成的。動線:指商場的布局，讓顧客自然行走購物。好的動態規劃可以誘導顧客順利進店購買商品，避免進店死角，提高店鋪的評價效果。動線設計對超市來說非常重要。效率:指單位面積的銷售額。米效率:指超市貨架上每米在銷售面直線長度上的銷售額。商品周轉率:商品的平均銷售額除以平均庫存。商品庫存周期:商品的平均庫存除以平均銷售量，按日計算。超市壹般利用商品庫存周期來控制資金利用率，加強對商品銷售時間的控制。首先，看超市的位置很重要。它不僅能決定超市生意的大小，還能對某壹特定類型產品的銷售產生很大的變化。更直接的因素是:是否在人口密集區，是商業區還是居民區，流動人口是否多，附近人口的消費能力如何，超市主要輻射範圍內是否有強有力的競爭對手，是否有停車場，超市附近交通情況如何等等。2.看超市收銀員。超市裏有多少商家就有多少收銀員，除非超市老板腦子有問題。壹個超市新開張的時候，可能會按照壹定的比例來布置收銀臺，比如營業面積，客流預測等等。在今後實際操作過程中，超市經營者仍會根據實際情況進行調整。當妳看到壹個超市有9個以上的有效收銀臺，妳就可以確定它是壹個值得投資的A類超市。但需要註意的是，這裏所說的收銀人數是指有效收銀人數。如果有壹家超市，看起來像是壹排收銀臺，實際上實際使用的只有幾個，那就要小心這種超市了。收銀臺閑置只能說明兩個問題:1)客流減少，2)布局不合理(說明經營者水平差)，3)超市的設置。從壹個統計數據來看，顧客更關心超市的整體設置，貨架之間是1)。2)商品要容易拿到；3)商品種類要豐富；4)購物環境要幹凈明亮；5)商品價格要明確；6)要有足夠的儲物箱，前臺服務人員態度要好。經營好的超市應該具備以上條件。4.看超市的堆碼是壹種特殊的陳列方式，也是超市營業收入的重要來源。原則上超市會把最佳的堆放位置讓給出價最高的商品，但有商業頭腦的超市還是會考慮以下幾個方面:1)陳列促銷是否能吸引消費者，擴大消費群體(包括吸引競爭對手的客戶)；2)是否能促進全品類銷量的增長；3)是否是知名品牌；4)是否當季等。如果妳在夏天看到壹家超市的主過道裏有很多反季節的冬令滋補品，妳可以斷定這家超市的經營不會很好。原因很簡單:就是用短期收入支撐著超市。但這種短期行為往往是惡性循環的開始。5.看超市裏的貨架:經營狀況好的超市，貨架的布局和劃分是壹定的。其主要特點是:1)店鋪主通道兩側陳列美食，品種豐富。(食品是超市的主要商品:流通量大、資金周轉快、退貨率高)2)洗滌用品、個人及家居護理用品陳列在店尾(產品外觀美觀，可增加消費者停留時間，吸引消費者前往整個超市)3)左右貨架陳列的商品相關，(讓顧客多買)4)生鮮、冷凍櫃臺大，品種豐富，空調全(除了服裝，如果妳看到壹個超市的冰櫃很大，但是裏面的東西很少，這個超市的情況已經很糟糕了。 (當然超市備貨除外)6。看貨架上陳列的商品:1)品種是否齊全:壹般來說，好的超市應該是市場上的領導品牌。很難想象飲料貨架上看不到可口可樂或者百事可樂的超市會是壹個好超市。2)快消品的生產日期:大部分產品的生產日期接近，說明生意不錯。3)陳列的商品是否整齊:快速消費品沒有灰塵，說明生意好；耐用消費品沒有灰塵，說明超市管理嚴謹，管理有方。7.詢問也是壹種非常重要的信息收集手段。但前提是妳問對了人。如果妳試圖去問超市的采購經理或者店長，那是沒有意義的，也是愚蠢的。壹般來說，最好問以下人員:1)廠家和經銷商的業務員——最近的付款退貨，超市各種費用的大概價格和信用狀況等。2)超市的售貨小姐和理貨員——客流、競品和同類產品的銷售、團購等。連鎖超市肯定有幾家分店，做好也不容易，主要是現在零售業競爭比較強。但還是有可能維持正常的經濟利潤。在我看來，做好超市連鎖店的管理，要從以下幾個方面入手:1。善待客戶，不歧視任何客戶，真正做到壹視同仁。顧客逛超市壹般都有明確的購物目標，所以作為服務員，問候壹下就好，比如“妳好”“歡迎光臨”，不要問“妳想要什麽”讓顧客難以回答。2、店外的海報要經常換。可以寫幾個推薦的新品，性能特點，價格介紹，也可以寫壹些溫馨的文字，做壹些文化氛圍。3.任何企業都希望跟進退換貨措施。但退換貨處理不好，可能永遠無法擺脫壹錘子買賣的窘境。4.註意防盜措施。連鎖超市利潤薄，防止虧損很重要。所以要定期盤點，統計損失率，找出問題，制定對策。5.人性化管理員工是非常重要的。很多企業說的很多，做的很亂。老板和員工的界限太明顯，讓員工產生強烈的心理抵觸。帶著情緒是不可能做好壹項工作的。6.績效管理連鎖店之間可以進行競賽，績效好的可以適當獎勵。7.貨源和定價找到質優價廉的供應商，零售價格要合理，根據價格水平及時調整，降價時要發海報給客戶提示。8、做好同行市場調研包括質量、品種、價格、管理等。