羊肉
200克
佐料
洋蔥:壹半。
調味品
辣椒油:適量姜:適量料酒:適量醬油:適量孜然:適量五香粉:適量辣椒粉:適量色拉油:適量
步驟點擊步驟進入廚房模式。
1先將羊肉洗凈，將肥瘦部分分別切開，然後切成直徑約1.5 cm的小塊，加入材料B(蔥絲、辣椒油、姜、料酒、醬油、孜然粉、五香粉、芝麻)，攪拌均勻後放入冰箱腌制過夜。
這時候先預熱烤箱。把幹凈的竹簽泡在水裏，串上壹塊羊肉和壹塊肥肉，放在烤架上。下面烤盤墊錫紙，避免油汙。
烤箱240度烤10分鐘後，取出羊肉串，刷上壹層食用油，均勻撒上孜然粒和辣椒粉，翻面，繼續烤箱烤5分鐘(如果是碳烤，就不用加錫紙了)。
問題二:羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
方法1:
配料:澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟:
1.先把羊肉洗幹凈，然後切成小塊，長約3厘米，寬約2厘米。切的不要太大，做羊肉串的時候不會熟。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
2.將羊肉串放入較大的盆中，加入雞蛋(全生)和適量料酒、澱粉、醬油拌勻。
3.羊肉串上色拌勻後，加入適量五香面、鹽、雞精、孜然面拌勻。
4.最後倒幾滴香油，腌制30-50分鐘。
方法二:
材料:瘦羊肉500g(腿肉最好)、精鹽15g、胡椒粉5g、芝麻50g、茴香3g、孜然5g、花椒粉5g、面粉15g、味精少許、辣椒粉少許。
步驟:
1，瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
2.依次加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉勻，腌制兩小時以上。
3.用手在竹簽上捏壹小塊裹著濃稠糊狀調料的羊肉(每串可穿8-10片)。
4.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到油乎乎的(喜歡吃辣的可以撒壹點辣椒粉)。
方法三:
材料:鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小半)、茴香籽、五香粉、辣椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
羊肉串的腌制；
1，羊肉切成厚1cm，長約3-4cm的塊。最好有肥有瘦的，比較香。如果妳真的擔心油的質量，妳可以先挑出脂肪。
2.將洋蔥切成片，放入羊肉塊中。加入壹勺五香粉，壹勺茴香籽，壹勺醬油，壹勺糖，適量的花椒面，花椒面和鹽拌勻。
3.將拌好的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱。腌制壹晚上，味道最好。中間拿出來攪拌幾次。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
烤肉串:
材料:
羊肉450克、大蒜20克(約4瓣)、食用油4湯匙(60毫升)、孜然粒2湯匙(30毫升)、辣椒粉2湯匙(30毫升不需要辛辣的食物)、花椒粉1/2茶匙(2毫升)、糖1/2茶匙(2毫升)、五香食物。
適量的鹽(放在烤之前)
練習:
1，羊肉去筋膜，切成2-3cm見方的塊。
2.在羊肉塊中加入蒜泥、食用油、孜然、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌勻，密封冷藏4小時以上，最好放壹夜。
3.將腌制好的羊肉用竹簽串起來，放入樂奎蒸熟的碗中。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
4.烤箱預熱220度，烤約10分鐘。如果沒有樂奎蒸炒菜碗，就把串好的羊肉串放在烤盤裏，兩頭掛在中間，放在220度的烤箱裏烤10分鐘左右。
多說兩句:
1.羊肉串大多是羊腿做的，肥瘦比例可以根據自己的喜好。我用的是羊裏脊肉，比較嫩。
2.腌制羊肉串時不要放鹽，否則會使肉出水，使肉變老。烤的時候放鹽。
3.如果沒有樂奎蒸烤碗，把串好的羊肉串放在烤盤裏，兩頭掛在中間，放在220度的烤箱裏烤10分鐘左右。用樂奎蒸、烤炒菜碗需要的時間更少，肉含水分更多。...& gt& gt
問題三:燒烤羊肉怎麽腌制才好吃？材料
新鮮羊腿500克，肥羊肉100克，鹽10克，辣椒粉15克，孜然粉15克，孜然粒15克，油15毫升。
工作方法
1.將新鮮羊腿用流水洗凈，然後用廚房紙巾擦幹水分，切成2cm見方的肥羊肉丁，加入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，拌勻，腌制20分鐘。
2.將竹簽洗幹凈，晾幹，將羊腿丁和肥羊肉丁間隔放在竹簽上，每串會穿6、7塊左右的肉，然後將穿好的羊肉串均勻的鋪在烤盤上。
3.確保烤箱的溫度調節旋鈕為“180度”；將功能旋鈕旋至“加熱上下管”，將時間旋鈕旋至10分鐘(或按下“烘烤”鍵，通過“定時”鍵和“時間/溫度”上下鍵將溫度調至180度，時間調至10分鐘)。將烤盤放入烤箱腔內，10分鐘後，取出烤好的羊肉串即可食用。
問題四:羊肉串怎麽腌制？美味羊肉串的簡單腌制方法介紹1。準備原料:羊肉碎、羊肉脆骨在壹般市場都可以買到，也可以買大塊不帶骨頭的羊肉，回家後自己切成小塊。準備壹種血肉相連的特殊材料。
2.處理肉和易碎的骨頭。切成小塊，把易碎的骨頭清理幹凈，去掉帶血的黑頭，再切成小塊備用。
3.稱取雞肉末約700克，脆骨約300克，準備好。根據標準，30%左右的脆骨和70%的肉末是最佳組合比例。
4.準備腌肉用的醬料:50g鍋100醬料和100g水準備腌肉用的醬料，註意攪拌均勻。
5.開始腌制肉和脆骨:將準備好的肉和脆骨倒入汁中腌制，攪拌約3-5分鐘。然後，放入冷凍室壹段時間(約1-2小時)。
6.交叉簽名。按照大概3塊肉末1塊脆骨的比例和順序串起來。串在壹起後，妳應該安排形狀，並試圖使它們看起來更好。雖然是自己做消費，但是有個好身材會感覺更好。
7.刷醬:壹般情況下，如果味道好，應該沒事。為什麽要刷醬？壹個是增加外觀顏色更好看，壹個是讓串串整體風味更加突出和鮮明。按照料水比為1: 1調好汁，然後均勻的刷在肉串上。(可以根據自己的口味選擇，刷醬的量會直接影響串串的香味濃度。)
8.準備壹個烤箱或者微波爐，放在架子上燒烤。
9.開始燒烤。燒烤溫度在180度到220度之間。如果用微波爐，可以調到燒烤的位置。燒烤時間取決於燒烤設備和燒烤次數。壹般需要6-12分鐘。註意不要燒烤太久，以免吃起來太幹太多肉。
10.吃吧。
問題五:壹斤羊肉串怎麽腌制？放鹽15克，醬油少許，味精10克，嫩肉5克。蔥姜四到五片(姜粉也可以)，加壹個雞蛋和壹點水，拌勻，腌制壹小時成串。
問題6:羊肉串怎麽腌制好吃的主料？
羊肉
200克
佐料
淡醬油
10g
鹽
適量的
鹽
適量的
辣椒粉
適量的
孜然粉
適量的
步驟
1.羊肉洗凈，撕去薄膜。
2.用刀將羊肉切成0.3厘米的薄片。
3.將醬油和食用油倒入杯中拌勻，然後倒入羊肉。
4.然後加入1/2小勺辣椒粉。
5.用筷子將調料和羊肉片混合，腌制5分鐘。
6.拿個竹棍(不要用鐵棍，微波爐裏不能用金屬材料)。
7.將腌制好的羊肉片均勻串在竹簽上，每串可以裝1-2小塊肥羊肉。
8.將羊肉串均勻的放在盤子裏，放入微波爐中，中高火燜2分鐘。取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐30秒取出。
9.吃之前均勻撒上孜然粉和辣椒粉。
問題7:羊肉串的肉怎麽腌制？有秘密！1羊肉不要太瘦，每壹串都要有壹塊帶點肥肉的肉。肉不能太小，否則容易幹。3肉塊盡量大小差不多，盡量切成正方形―― 2x2cm左右。調料:鹽、辣椒面、孜然(顆粒或粉末均可)；準備:將羊肉切成大小合適的塊，放入鍋中，然後(秘方):1將壹個洋蔥切成小塊；2倒入牛奶(奶肉比為1:2)；3拌勻；4蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘(時間太長肉的顏色會變)；壹堆5塊5~6塊的肉太長了，吃不完。烘烤工藝:用明火或鐵板烤的味道是不壹樣的。明火可以烤出孜然和辣椒的焦味。1把羊肉串放在烤箱上，壹個挨著壹個，然後把鹽、辣椒面、孜然均勻撒上(先撒鹽，不然看不出撒了多少鹽！)。不要急著翻，拿出壹根琴弦來看看。如果是棕色有光澤的，可以翻過來。3把烤好的壹面盡量向上翻(四到五串，空中手腕旋轉180度！)。4然後均勻撒上鹽、辣椒面、孜然。5當它變成棕色並有光澤時，將烤肉串打散，互相摩擦，然後輕輕敲打，去除燒焦的辣椒和孜然。6(口水)流，就好了！好吧，吃吧！吃法:壹定要趁熱吃！吱吱冒泡的時候就得閉嘴！用妳的牙齒橫著吃！羊肉串很講究。看看下面的介紹:“羊肉:我朋友家的小夥每天早上三四點鐘起床，趕到牛街市場批發新鮮羊肉，需要羊後腿！”割肉:回家後，首先要去除肌肉和腦漿以及脂肪油。先把肉切成長條，再用斜絲切成厚片。這壹步很關鍵！把肉橫著切，不嚼頭，也不會順著線嚼。肉片太厚，羊肉串的成本就高。肉片太薄太熟就什麽都沒有了，賣不出去。所以老板壹定要慎重選擇負責割肉的人！“腌制:好吃的羊肉串壹定要腌制。燒熱壹鍋水，加入切碎的洋蔥和黑胡椒。冷卻後(壹定要放涼，不然羊肉就熟了)，作為切好的羊肉放進去腌制10分鐘，就可以穿了。”穿串:真正的穿串高手，可以把小塊肉穿成大串！通常的手法是扭拉。看完了再試試妳就知道什麽是技術活了！其實很多人不知道的是，最好吃羊肉串的，是壹群專門給新疆人穿羊肉串的安徽人。第壹次穿串1的時候不知道現在多少錢。燃料:我還以為是木炭呢，對吧？其實真正的羊肉串是用原煤烤的。到了北京就亂了。但是用煤火燒就好吃了，我覺得！
問題8:羊肉串怎麽腌制烤才好吃？原料:肥瘦羊腿、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。方法:1。將羊腿切成體積約1.5-2 cm的小方塊，加入2勺牛奶和適量蔥花腌制約15分鐘；2.加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻拌勻；3.洗凈後將竹簽提前浸泡在水中；4.將腌制好的羊肉片均勻地串在竹簽上，刷上橄欖油，撒上適量的孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，烤箱預熱200攝氏度(華氏392度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，羊肉表面就會油膩。
問題9:生羊肉串怎麽準備，怎麽腌制？難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘。
佐料
羊肉500克
佐料
鹽3克洋蔥20克
雞蛋1面粉20gh
適量的油
羊肉串的做法和腌制的步驟
1.1:材料選擇:
綿羊分為山羊和綿羊。山羊是幹的，所以大多數人喜歡吃綿羊。做羊肉串的時候壹般都是拿羊的後腿，因為它們的肉又細又肥。
2.2.切割方法:
羊肉應該根據肉的質地來切。換句話說，刀和肉的紋理是90度垂直的，切出來的肉片呈“井”字形(如果順著紋理切，很容易咬人)。
註意:切之前要把羊肉的筋膜去掉，不然在嘴裏嚼不動，影響口感。
3.3:腌制:取幹凈的羊後腿肉500g，切成直徑5cm，厚度1cm的塊，用蔥20g，雞蛋1，鹽3g，香辛料水適量腌制30min。
當然，以上是常見的家庭做法，開店的做法不同。我用的是13種又辣又臭的幹料，味精，精鹽，特鮮1，姜韭菜，紅小豆(細粉)，枸杞水，糖，松肉粉，牛精粉。
註意:附上塑料包裝並靜置。
4.4:羊油:穿串的時候記得羊肉和羊油交替穿。比如每兩塊羊肉穿壹塊羊油，這樣烤出來的羊肉串就不會太幹、太柴、太油膩。
註意:羊油並不都是好的，這個大師不會具體告訴妳。
買的時候註意買羊尾巴油。只有羊尾巴油穿的串串，氣味和味道特別好！
5.5:穿:拿壹根竹簽，左手把肉攤平，竹簽從肉的背面穿進去，從正面穿出來，再從正面中間穿進背面，最後從正面穿出來，使肉盡量穿平，粗細均勻。
註意:左手戴上後，逆時針方向捏肉串，不要把竹簽漏在肉裏(這個特別重要，第壹，看起來肉肉的。第二，避免烤的時候竹簽漏出來。
6.6:調味:
將羊肉串在明火上烤3分鐘，邊烤邊翻面，同時撒上5克孜然混合調料，5克辣椒面即成。
註意:烤箱裏的羊肉串不要刷太多油以免油膩，也不要刷太少以免羊肉串太幹。
技巧
需要註意的事項
不知道燒烤是否正宗。每個地方都有自己的味道，所以要微調壹下，適合當地的味道！
因為燒烤是現做現吃的，所以有壹些需要特別註意的地方。
1，註意飲食衛生。
2、沒有煮熟的烤串不能吃。
3.烤的時候註意炭火的溫度，勤養碳。養碳後需要完全燃燒後才能燒烤。
4、不要站在風口處，防止火花飛出爐外。
羊肉串的利潤？至少賺壹半！看妳怎麽串了。有人壹斤羊肉穿十串，賣5到7元，壹串成本2到3元！有的人壹斤穿30串羊肉賣3塊，壹塊的成本多壹點！利潤空間可以說很大。
問題10:羊肉串怎麽腌制烤才好吃？我是永和壹烹飪的講師。腌羊肉是用料酒、姜、孜然粉、十三香、辣椒粉、鹽、醬油腌制而成。