“吃草莓致癌”不靠譜

　　北京市網信辦、北京市科協、昌平區委、首都互聯網協會指導北京地區網站聯合辟謠平臺、蝌蚪五線譜網站，聯合相關農業主管部門、專業檢測機構、專家學者、果蔬種植戶對這壹傳言進行了求證。

　　乙草胺與其?致癌性?

　　乙草胺由美國孟山都公司（Monsanto Company）和英國捷利康公司（Zeneca）開發的壹種苯胺類除草劑，主要適用於玉米、棉花、豆類、花生、馬鈴薯、油菜、大蒜、煙草、向日葵、蓖麻、大蔥等。作為壹種選擇性芽前封閉除草劑，只對萌芽出土前的雜草有效，只能作土壤處理劑使用。乙草胺的防除對象是壹年生禾本科雜草和部分小粒種子的闊葉雜草，包括馬唐、狗尾草、牛筋草、稗草、千金子、看麥娘、野燕麥、早熟禾、硬草、畫眉草等等，對藜科、莧科、蓼科、鴨跖草、牛繁縷、絲子等闊葉雜草也有壹定的防效，但是效果比對禾本科雜草差，對多年生雜草無效。草莓作為多年生草本植物，壹般情況下不會被乙草胺殺死。在中國，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出乙草胺，殘留量限定也比美國的標準更低。不過，不論是在中國還是美國，都不允許在草莓中檢出。

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乙草胺純品為淡黃色液體

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　　如果想了解乙草胺的致癌性，我們先要對致癌物質有基本了解。目前最通用的致癌物質分類方法，是世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）分類標準，致癌物質被分為4大類、5小類：

　　1類致癌物是對人體有明確致癌性的物質或混合物。如大氣汙染、黃曲黴素、砒霜、石棉、二英、甲醛、煙草等。

　　2類致癌物中，2A類致癌物是對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。對人體雖有理論上的致癌性，但實驗性的證據有限。如無機鉛化合物及氯黴素等。2B類致癌物是對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。比如咖啡、泡菜、手機輻射、氯仿、敵敵畏、硝基苯、柴油燃料及汽油等。

　　3類致癌物指對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，對動物致癌性證據不充分或有限。或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性。如蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機鉛化合物、靜電磁場、三聚氰胺及汞與其無機化合物等。

　　4類致癌物是對人體可能沒有致癌性的物質，缺乏充足證據支持其具有致癌性的物質。

　　多家媒體都認為美國將乙草胺列為B2類致癌物指的是這種分類方法，並舉出其他同級的物質如咖啡、泡菜、手機輻射等，讓人們無需過分擔心乙草胺的致癌性，但事實並非如此。B2並不是2B，采用的不是這種分類制度，而是美國環境保護署（EPA）1996年之前的舊標準。按照現行標準，乙草胺屬於?致癌可能的暗示，但沒有充分的研究證實（Suggestive Evidence Of Carcinogenic Potential），其實和以前B2的含義壹樣。但這只是EPA自己的懷疑，國際癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目都沒有將乙草胺列到可疑的致癌物清單中。從以上三大研究機構的評判標準來看，乙草胺在致癌性上是非常安全的。另外，即使按照EPA的標準，需要警惕致癌風險的上限提示是2.2mg/kg。而目前我國沒有規定乙草胺在草莓中的殘留標準，也未規定是否能在草莓種植中使用乙草胺。如果參照我國大田農作物殘留標準，乙草胺的殘留標準是0.05-1mg/kg。可以看到，我國乙草胺殘留標準的制定比美國更加謹慎。只要檢測結果低於這壹標準，草莓就可以放心食用。

　　業內人士怎麽說

　　專家對種植草莓需要用到乙草胺感到非常奇怪。我國之所以沒有制定草莓的乙草胺農殘標準，就是因為正常情況下，種植草莓是用不到乙草胺的。雖然乙草胺對禾本科植物更加有效，但如果在種植草莓過程中使用太大劑量，也會直接影響收成。蝌蚪君還從草莓種植農戶處了解到，種植草莓中國家並不補貼乙草胺，因此他們是不會自掏腰包去購買這種除草劑的。

　　昌平草莓質量權威檢測

　　4月27日上午，昌平區農業局和昌平區農業服務中心對轄區內草莓種植戶進行情況調查、取樣、送檢工作。當天從興壽、小湯山、崔村鎮提取了30個樣品，10個草莓樣品送到北京市昌平區產品質量監督檢驗所；20個草莓樣品送到北京市農業環境監測站和譜尼測試科技股份有限公司。同時，市農業局赴昌平區多個草莓大棚，抽取10多份草莓樣品送至不同的專業檢測機構進行農藥檢測。

　　4月30日，幾處檢驗機構返回檢測結果是：上述三十個送檢草莓樣品均未檢出乙草胺。北京市農業局從昌平區抽檢的樣品也未檢出乙草胺。

　　此外，同樣是4月27日，北京市食品藥品安全委員會辦公室組織相關部門對全市的草莓市場展開了抽檢，結果顯示，175個樣本也均未檢出乙草胺。

　　如果選擇相信科學檢測，以上三次大規模檢測的結果足以讓謠言不攻自破。

　　輿論背後的真相

　　壹旦流傳出某某食品?致癌?或可能導致其他重大疾病的傳言，公眾第壹時間往往不是去分辨真偽，而是抱著為了安全?寧可信其有?的態度選擇相信。事實上，只要稍加分析，就會發現?吃草莓致癌?這壹結論根本靠不住。

　　>>草莓種植用不到乙草胺

　　目前的草莓種植主要使用地膜覆蓋法和高架立體栽培法。地膜覆蓋本身就能很好地抑制雜草生長，而高架立體栽培法是壹種使用營養液的無土栽培方法，完全離開土壤的草莓可以避開多種病蟲害，如果做好環境清潔工作，可以實現完全的無公害栽培。

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高架立體草莓種植

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　　昌平草莓在8月底開始定植，10月中旬覆蓋地膜，以防草莓觸地後發生黴變以及抑制雜草生長。草莓大約在11月初開花，次年元旦前後結果，陸陸續續花果並存采收到五月底。草莓的生長周期遠遠超出了乙草胺的殘留期，消費者不可能購買到乙草胺殘留量超標的草莓。

　　>>隨意性抽測不能代表事實真相

　　檢測是保證農產品安全的重要手段之壹，但這並不意味著任意壹次隨意的抽測都是農產品質量的客觀真實反應。農藥的種類有幾千種，如果想要完全搞清楚農產品的農殘情況，采集的樣本、檢測的名錄均數量巨大，檢測的成本高、耗時長，事實上是不可能實現的?畢竟我們不可能把昌平所有的草莓全都檢測壹遍。所以抽檢是唯壹可行的方法。但越是這樣，抽檢的整個過程就越是重要。從開始采樣到最後的檢測結果出爐，每個步驟都要做到科學嚴謹、符合科學實驗流程和法律的相關規定，最終的結果才是有效的。據北京農產品質量安全學會秘書長潘立剛博士介紹，想保證抽檢的結果具有科學性和參考價值，整個檢測過程必須做到以下五點：

1、?檢測樣品要具有代表性和公正性。這意味著抽檢樣本的數量要足夠多、選取方法要科學。

2、?檢測設備和檢測的方法及標準要符合相關要求。例如，如果檢測設備本身沒有清潔幹凈就會對檢測結果產生災難性的影響。

3、?檢測機構具有相關資質。相關資質壹般多指中國計量認證（China Metrology Accreditation，CMA）。根據我國法律規定，相關檢測機構必須要有CMA資質才能進行檢測。CMA是根據中華人民***和國計量法的規定，由省級以上人民政府計量行政部門對檢測機構的檢測能力及可靠性進行的壹種全面的認證及評價。認證對象是所有對社會出具公正數據的產品質量監督檢驗機構及其它各類實驗室，如各種產品質量監督檢驗站、環境檢測站、疾病預防控制中心等等。有CMA標記的檢驗報告可用於產品質量評價、成果及司法鑒定，具有法律效力。

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計量認證標誌

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4、?檢測結果應進行驗證，檢測樣品應留存供日後再驗證。

5、?檢測結果的信息交流與公開要慎重，避免誤導消費者和公眾。

　　日後如果再看到類似?檢測出真相?的消息，可以用以上五條壹壹進行對照，就能判斷檢測結果是否可信。

　　正確看待農藥殘留

　　農業生產過程中免不了會出現病蟲草等有害生物的危害，使用農藥進行防治是必須的。農藥使用後必然會產生農藥殘留，但農殘會隨著時間的消逝不斷減少，雨水沖刷、陽光照射和生物降解都會幫助農殘分解，農產品收獲後在貯存、運輸、加工、浸泡、清洗、直到最後烹制的過程中都會繼續消解，殘留量會越來越少。理論上講，只要在生產過程中使用了農藥，就必然會有農藥殘留，消費者只需關心殘留的量是否符合國家標準即可。

　　國家在制定農藥殘留最大限量標準時會考慮三大因素：該農藥對高等動物的毒性、該農藥在農產品中的殘留量、消費者對農產品的膳食攝入量。壹般來講，對動物毒性很低的物質，對人體的毒性也很低。而且我國在制定標準時，會將農藥毒性的動物實驗危害風險結果至少放大100倍。因此，限量值是最保守的數值，理論上講，食用含有超標物質的食品並不壹定會產生嚴重後果。面對輕微的超標不必過度恐慌。

　　事後反思：擦亮自己的雙眼

　　雖然?草莓乙草胺殘留超標?後被權威檢測結果和業內專家否定，但由於之前?草莓殘留乙草胺超標致癌?的報道流傳甚廣，昌平草莓的銷量還是遭遇了?滑鐵盧?。4月27日以後連續幾天，北京傳統的大市場、大超市紛紛停止購買草莓，已經導致草莓主產區昌平草莓滯銷，價格大幅下降，種植戶和經營戶損失嚴重。往年五壹期間，前來采摘的市民天天?爆棚?，今年卻只有寥寥數人。

　　根據工作人員調查，乙草胺事件對昌平草莓產業的影響頗為嚴重。經統計，每棟日銷量由8.26公斤下降至1.5公斤，單價每公斤由39元下降至16元，每棟日采摘人次由2.43人下降至0.06人。自事件發生至今已15日有余，全區6000棟草莓日光溫室已造成經濟損失人民幣2683.26萬元，觀光采摘遊客驟降了21.33萬人次。

　　調查過程中，工作人員發現草莓種植戶的積極性明顯下降，繁育種苗企業也表達了對昌平區草莓產業未來發展的堪憂。農戶無奈的另壹面，是消費者止不住的恐慌。盡管多地表示未檢出乙草胺，眾多消費者卻紛紛堅持?哪怕沒有致癌農殘也不會買了?，可見乙草胺事件已對?昌平草莓?地理標誌品牌的名譽造成了嚴重影響。

　　上述情況反映出社會大眾的行為非常容易被媒體引導或影響。蝌蚪君真誠提示大家，壹定要客觀看待社會上紛繁復雜的各種傳言，用理性和知識去判斷事實真相，不要抱著 ?寧可信其有?的態度盲目跟風。

　　事實上，為了保障草莓全生育期的食品安全，從源頭上控制病蟲害，實現化學農藥零殘留，昌平區不定期抽檢測草莓樣品，以農民田間學校（包括昌平草莓采摘園）、專題講座等形式培訓全區草莓生產者，在草莓技術服務等方面，形成了壹套長效保障機制。並成立了草莓技術服務隊，每周定期到田間地頭為農民提供服務，生物農藥怎麽用，有機肥料用多少，技術人員都會手把手教給農民。

　　此外，昌平還加大了對農藥企業、使用農藥行為的執法檢查。農藥執法人員針對各自的監管企業，100%簽訂《農藥規範生產、經營承諾書》。對農產品規模種植區、種植大戶100%納入監控範圍。同時，組織開展聯合執法檢查、拉網式執法檢查、農藥質量與農藥標簽抽查等，對於違法使用禁、限用農藥的行為進行追根溯源、依法查處。目前昌平區市級綠控示範基地8家已達2000余畝，高毒農藥的使用在昌平根本就沒有市場，高效低毒農藥應用、生物防治、物理防治、生態控制的面積在逐步增加。

　　了解了事實真相，大可放心吃草莓。

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作者：蝌蚪君

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