練習1
配料:西紅柿、雞蛋配料:植物油、鹽。雞蛋炒西紅柿1
註意:西紅柿炒雞蛋不需要放雞精或味精，因為西紅柿炒雞蛋是“鮮”的，西紅柿炒雞蛋時有形成鮮味的物質，所以不需要放鮮味精或雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。制作流程:1，西紅柿切塊，大小不壹，什麽形狀都沒關系。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許鹽。2.鍋裏放適量的油(炒雞蛋的時候，油多少很關鍵，我的經驗是放相當於蛋液2/3的油)。油熱了，倒入蛋液。註意這個時候，蛋液會自然凝固。不要動。蛋液凝固時(註意油幹了，導致雞蛋糊)，用飯鏟(也叫炒勺)。待兩面顏色金黃時，將雞蛋出鍋(可以不拿，等熟練了再拿)。這時，鍋裏應該還有壹些油。放入西紅柿翻炒幾下。因為西紅柿含有大量的水分，所以會有水分沈澱。這時候把炒雞蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。
練習2
材料:西紅柿，3個雞蛋，3個辣椒和壹種材料:洋蔥，鹽和雞精。制作流程:1。雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋。油溫不要太高(壹般六七成熱就夠了)。將雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子攪拌雞蛋，直至凝固成蛋塊。不要煎太久，壹凝固就好，這樣煎出來的雞蛋內外都壹樣嫩。2.然後，把煎好的雞蛋倒出來，再把鍋裏的油倒進去，等油溫六七成的時候，把事先準備好的蔥花、番茄塊、辣椒絲壹起倒入鍋裏翻炒。等西紅柿完全炒熟，湯煮出來了，再加壹點鹽，然後把提前炒好的雞蛋放入鍋中攪拌均勻出鍋。
練習3
食材:雞蛋5個，150g西紅柿，青豆50g食材:植物油6大勺，1小勺鹽，糖2大勺，味精適量。雞蛋炒西紅柿2
制作流程:1。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切塊備用；將四季豆用開水焯壹下，撈出瀝幹。2.雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打勻。3.將炒鍋放在大火上，用油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，翻炒，放入西紅柿和四季豆，最後放入糖、鹽和味精，調好鹽，炒勻即可食用。小貼士:炒這道菜時，要快速翻炒，以保持番茄的脆嫩。
練習4
配料:番茄(500g)、雞蛋(150g)配料:植物油(25g)、白糖(10g)、鹽(3g)、澱粉(豌豆、其他澱粉也可)(5g)制作工藝:1。西紅柿洗凈，去蒂，切塊。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。2.炒鍋放植物油，先倒入雞蛋，炸碎，撈出。炒鍋少放植物油，燒熱油，放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，翻炒均勻，加入糖和鹽，翻炒幾下，用澱粉勾芡。
練習5
材料:雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽和味精適量，糖1湯匙。制作流程:1。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，去蒂，切片備用。2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。小貼士:炒這道菜的時候，要速戰速決。這道菜雖然是最普通的家常菜，但炒的好壞壹眼就能看出來。這叫烹飪技術。在雞蛋中加入澱粉可以使雞蛋味道更滑。
練習6
食材:配料:雞蛋，兩個西紅柿，1雞蛋，炒西紅柿。
輔料:蔥花糖少許鹽。制作步驟:1雞蛋打散，鍋加熱，放油，炒雞蛋。鍋裏再加壹點油，加熱後放入蔥花，炒香，放入番茄塊，加少許糖，快速翻炒。3加入雞蛋，加鹽攪拌均勻，出鍋。小貼士:炒雞蛋盡量不要放味精~ ~雞蛋本身含有很多和味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋放味精不僅不會增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。做法7材料:雞蛋3個，西紅柿2個調料:鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。做法:1。先把西紅柿切成兩半，挖出籽，再切成丁；雞蛋被打碎了。2.燒熱油鍋，倒入2大勺油，先放入西紅柿丁翻炒片刻，再倒入蛋液至凝固，翻炒拌勻。翻炒調料，出鍋。