救急是安徽壽縣有名的小吃。相傳公元956年，周世宗攻克淮南，將軍趙匡胤用了9個多月的時間破城成功。那麽安徽有哪些特色小吃呢？妳不妨看看我推送的安徽特色小吃，希望對妳有幫助！
蘇州皇藏魚蘑菇雞
蘇州地方特色小吃黃藏魚香菇雞，這道菜吃起來酥脆可口。
黃藏峪蘑菇雞主要是用黃藏峪的野生蘑菇和當地的公雞制作而成。大臉盆用姜和辣椒，鮮美鮮爽，吃後回味無窮。周邊市縣的人坐車過來品嘗。如今，這裏有著“看黃藏峪原始森林，嘗天下美食”的美譽。
皇藏峪蘑菇雞壹般是用當地山裏養的公雞和這裏的野生蘑菇烹制的。公雞最好在三歲左右，這樣燉出來的雞又壯又細又好吃又香。吃蘑菇雞有補腎養顏的功效。當地還有壹種說法，不吃蘑菇雞，白去黃藏魚！
蘑菇地鍋雞是木頭做的，大火，文火，天然蘑菇，大蔥，姜，蒜，川椒，櫻桃頭辣椒等配料在磚墻上。再加上當地廚師獨特的烹飪技藝，那味道，無論是吃壹口蘑菇還是雞肉，那麻辣的香味都會讓人回味無窮。
銅陵美味雞湯面館
全國各地都有各種雞湯面條，但銅陵雞湯面條別有風味，絕對讓妳大快朵頤。其實最重要的雞湯就是雞湯，好的雞湯壹定要用好的雞。銅陵雞湯面條大部分都是地雞，不是養殖場機械飼養的雞。
宣城胡氏壹品鍋
胡適的壹品壺也叫“績溪壹品壺”、“團圓壺”、“壹品壺”。這道菜作為宣城當地的壹道美食，流傳已久。浙商路過宣城壹定要試試。
據記載，徽商興盛時期，大部分男性常年外出經商，只有在恰逢過年的時候才能回家。為了表達對愛情和團圓的向往，但考慮到冬天寒冷，他們的家人精心制作了壹個由多種原料制成的鍋，層層疊疊，慶祝家人團聚，並祝願來年生意興隆。
明朝時，胡適先生出任駐美大使。每年春節，胡先生都會用家鄉的“壹品鍋”招待使館工作人員。後來，為了紀念他，人們將“壹品壺”改為“胡適壹品壺”，這意味著胡適先生將永遠是向輝人民心目中的最高官員。
池州葛公豆腐
葛公豆腐是由於其優良的品質和獨特的風味。“白、嫩、鮮、香”是它的主要特點。
1.葛公豆腐的潔白不是純白或蒼白，而是乳白色，常常讓人聯想到“豆腐中的美人”等奇聞。
2、葛公豆腐嫩而不硬，軟而微有彈性，拿在手裏總有微微顫抖的感覺。
3.葛公豆腐的美味來自大自然，別具風格。不是人為制造的，非親品看不懂。
4、葛公豆腐的香味，隱隱約約來自黃豆本身的香味，吃在嘴裏，感受在心裏，仿佛能感受到泥土的氣息和農村的清香。葛公豆腐之所以“白、嫩、好吃”，是因為其制作工藝精細。
葛公的“豆腐工藝品”由鮮豆腐、豆幹、千張豆腐、豆腐油、豆腐乳、油炸豆腐果等產品的制作工藝組成。
黃山歙縣臭鱖魚
雖然很多食物前面都有“臭”字，但是還是挺好吃的。比如臭鱖魚，又名桶鮮魚，是黃山當地的傳統美食。它有獨特的制作方法，聞起來很臭，但吃起來很好吃。相傳200多年前，安徽貴池、銅陵等長江沿岸地區的漁民，每年都會將長江珍稀水產品鱖魚運往徽州山區銷售。途中為了防止鮮魚變質，在壹層魚上撒了壹層淡鹽水保鮮。到了屯溪等地七八天，鱖魚的品質沒變，只是表皮散發出壹種特殊的看似臭實則不臭的味道。廚師將“風味鱖魚”洗凈，放入熱油中油炸。用小火烹制後，不僅無臭，而且味道鮮美，已成為徽菜的代表菜。
現在做黃山臭鱖魚，都是選用新鮮的徽州產桃鱖魚，用鹽或濃汁在木桶裏腌制六七天。吃的時候用油鍋略炒，配以豬肉片和竹筍，小火燜至湯汁濃縮。出鍋的時候，魚肉鮮美酥脆。浙商要不要試試？
合肥黃皮坡大閘蟹
俗話說，蟹是美食中的美味。自古以來，民間就有“壹盤螃蟹是最好吃的菜”的說法。大閘蟹是螃蟹中的極品。它們不僅美味，而且營養豐富，還是壹種高蛋白的滋補品。黃陂湖大閘蟹產於安徽省合肥市廬江縣中部的黃陂湖。壹直以“綠殼厚、腹白爪金、豐產性大、黃口飽滿、味道鮮美”著稱。
黃陂湖的蟹肉纖維長，肉質細嫩香甜，營養豐富，風味獨特。“藏於閨房，不為人知”，“墻內花，墻外香”。
蚌埠五河吉祥餅
吉祥餅，蚌埠地區又稱綠豆餅，主要是將淮北綠豆篩選、浸泡、脫殼、糊化、澆制、攤放、陰幹等工序，手工精制而成。愛吃蛋糕的吃貨路過蚌埠，千萬不要錯過。
吉祥餅的烹飪方法有炸、燒、煎、湯等多種，既可以作為配菜，也可以作為主菜。用素菜和肉做的，大油、大火、麻辣。它的金黃色很吸引人。其造型精致，賞心悅目；其香馥郁，開胃；它的味道很獨特，吃起來很愜意。
因為綠豆味甘，性平，能清熱解毒，消腫透氣。常食能補益元氣，調和臟腑，疏通經絡，健脾胃，尤其對解暑解酒有奇效。因此，它是壹種傳統的保健食品，非常受歡迎。
蕪湖瀘縣醬菜
在日常生活中，很多人都喜歡吃泡菜，蕪湖的露仙醬泡菜受到了很多當地人的稱贊。
盧希安醬泡菜的主要產地是白貓鎮。原料為當地菜農種植的無公害瓜菜、生菜、大蒜、蘿蔔、豆角、榨菜等優質蔬菜。經過精心加工，具有用料新鮮、質地細嫩、入口香脆、風味獨特、口感清爽、營養豐富的特點。
阜陽高泰板鴨
“高泰鹽水鴨”是富陽的地方特產，也是壹種獨特美味的肉類。鹽水鴨產於淮河岸邊的阜陽縣蓄洪倉庫，以當地優質養殖鴨為原料，采用傳統工藝和現代新技術精制而成。日曬夜露，自然風幹，讓它被冬霜滋潤，皮膚被太陽烘烤，全身油光珠亮，營養豐富。浸泡材料齊全，吃的時候不需要任何調料。
高泰板鴨是安徽的特產，產於淮河岸邊的阜南縣蓄洪區，歷史悠久。這款板鴨是以當地120天左右的笨鴨為原料，結合傳統工藝和現代新技術精制而成。日曬夜露，自然風幹，不加任何調料。制作精美，營養豐富，形狀鮮美，蘸料齊全。
杜翔淮北市南坪鎮
淮北有許多著名的小吃，其中南屏杜翔是南屏鎮的壹道名菜。在南屏鎮，無論是紅白喜事還是傷心事，或者是朋友聚會的酒席上，壹般都會有壹道菜叫肚肚。淮北肚具有味道鮮美、清香宜人、酥脆爽口的特點。在口中咀嚼時會發出“吱吱”的聲音，故名肚。
淮北環肚壹般選用新鮮的五花肉，烹飪溫度要根據食材精心掌握。用鹽和醋反復搓，切成條，放入沸水鍋中煮，加入調料。用小食盆或大瓷碗把湯和肚子壹起端上來，用小勺舀。
淮北肚老少皆宜，營養豐富，色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。在當地的婦女坐月子裏，她們吃得最多的是豬肚。媽媽生完寶寶後，婆家會從市場上買豬肚燉成湯給她喝。豬肚湯起到了很好的滋補作用。
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