66年來，曲鬥香酒莊歷經數次遷徙和變遷，從無到有，從小到大，不斷發展。它？海底地窖？這項發明改變了中國白酒單壹的地窖方式，開創了中國白酒窖池的新時代。近日，記者來到曲鬥香酒莊，零距離體驗別出心裁的釀造？海葡萄酒？。
工匠精神釀造藏在深海的好酒。
來到曲鬥香酒廠的地下倉庫，記者看到，昏暗的酒窖裏，壹排排上千個陶壇和巨大的不銹鋼酒壇矗立著，深灰色的酒壇閃著古樸的光芒。？這些大酒罐可以儲存100噸白酒。除此之外，我們還有40噸和60噸的葡萄酒罐和應急罐。有了這些，連地震都不怕了。？福建曲鬥香酒業有限公司總經理吳鳳雄說。
酒窖裏，涓涓細流順著石墻緩緩流下，進入專門的排水通道。原來吳鳳雄為了防止地面塌陷，在酒窖裏建了壹個？石頭山？。？山中有水，有這樣的石墻，地面不會塌陷，酒也能安全保存。？吳鳳雄笑著說。
恒溫避光防震？專業的酒窖珍藏著品質卓越的曲豆香酒。據吳鳳雄介紹，曲鬥香酒是以優質高粱、大米、大麥、小麥、豌豆等糧食為原料，采用甘甜的山泉水，運用現代微生物技術研制出獨特的酒曲，結合傳統釀造工藝，釀造出口感醇厚的獨特酒。2005年後，我們還聯合福建農林大學，以企業R&D中心為福建農林大學生命科學學院的研究基地，與權威海洋科研機構開展技術合作。從此，我們酒廠有了強大的技術支持和保障。？吳鳳雄說。
經過五年的窖藏，釀造出來的曲豆香酒將被送到海底窖藏基地至少壹年。？酒在陸地上陳釀後，我們把壹批老酒放到海裏，恒溫恒壓陳釀，通過搖波把老酒的大分子脂質香氣呈現給它，這樣酒就會更成熟，更香。？吳鳳雄告訴記者，經過這種獨特的窖藏方式，曲豆香酒的口感會更加柔和醇厚，甘甜爽口，回味悠長，飲用的感官體驗會達到最高。據悉？曲鬥翔？是國內首家采用海底窖技術的高端白酒生產企業。海底地窖？這項發明改變了中國白酒單壹的地窖方式，開創了中國白酒窖池的新時代。
工藝復雜，技術精湛，但企業家吳鳳雄有嗎？工匠精神？多年來，他從未放棄過復雜的窖藏方式，從未降低過壹滴白酒的質量。？好酒會說話，舌頭不會騙人。當不同品牌的酒擺在客戶面前，相信我們的曲豆香酒會壹定會脫穎而出！？吳鳳雄的眼神充滿了自信。
傳承匠心，開創企業發展新篇章
？1994年，我在賣葡萄酒。上世紀八九十年代，安溪酒廠非常輝煌。那時候天天看著安溪酒廠的大門往外拉酒，生意非常火爆。？吳鳳雄談到了酒莊的歷史。當時酒廠釀造的？山谷燒酒？、?純糧酒？在很長壹段時間裏，它壹直是當地人喜愛的口糧酒。？國營安溪酒廠？這個老招牌給安溪人留下了深刻而難忘的記憶。
在此期間，酒莊也積累了豐富而寶貴的釀造經驗和？代代相傳，1958釀造，窖藏60多年的壹批酒至今保存完好。紅薯酒頭老酒。但是因為包裝，宣傳，還有當時的安溪酒廠？出門？等問題，國有酒廠逐漸衰落，這壹切，讓熱愛家鄉、熱愛？酒？業內的吳鳳雄很難過。
2005年，安溪國有酒廠與國內眾多國有酒廠壹樣，加入到白酒行業市場化改革發展的浪潮中，改制成立福建曲豆香酒業有限公司，在此期間，曲豆香酒業在白酒產品研發和市場投放方面取得了壹定的成績。然而，在國內白酒行業洶湧的大潮和激烈的競爭下，曲鬥香酒業因城市擴張，於2011戰略性停產。
2017，曲豆香酒業發布“易向”思路。長期在白酒行業打拼的吳鳳雄，毫不猶豫地直接購買了1500多噸老酒，進入了曲豆香酒業。？安溪酒廠是新中國成立後幾代安溪人的歷史記憶。從某種程度上來說，這個酒莊是我自己買的，感情勝於理性。？吳鳳雄告訴記者，雖然他明白這批酒的品質很優秀，購買和新建壹個酒廠也是壹個很大的挑戰，但他不希望看到安溪酒廠衰落。福建是白酒消費大省，但耳熟能詳、朗朗上口的本土品牌卻少之又少。？壹直有個夢想，把家鄉唯壹的白酒品牌發揚光大。？吳鳳雄眼裏有光，容光煥發。
從哪裏？兄弟酒商？到達？擁有壹個酒廠？28年來，吳鳳雄壹直在馬不停蹄地做？酒？這個行業。自從他成為曲鬥香酒廠的老板後，發現隨著時間的推移，曲鬥香庫存的這批老酒被越來越多的消費者所熟知，被越來越多的人所喜愛。？白酒是壹項長期但可傳承的事業，它的成功運營需要很多年。我願意抹去浮躁，靜下心來，堅定不移地做好品質，讓我的酒莊代代相傳。？吳鳳雄說。
2022年上半年，曲鬥香酒莊園工業文化旅遊綜合體壹期？純糧固態白酒釀造生產基地建設已完成，新建年產1萬噸純糧固態發酵白酒生產線將於2022年下半年正式投產。
？我想讓妳？曲鬥翔？成為福建白酒品牌的重要名片！？吳鳳雄說，曲鬥香酒廠將以1.500噸15年陳釀為基礎回收陳釀，定量銷售，堅持只賣5年以上陳釀。？我們誓要重振老酒廠的精神，為老百姓釀造好酒，為消費者釀造獨具福建山海特色的海底窖藏酒！？(黃如英)