宣威火腿明珠
【食材/調料】宣威火腿200g，鵪鶉蛋10，雞蛋1。花生油50克，幹面粉適量。
[生產過程]
1.宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10勺煮。註:(勺子抹油取出鵪鶉蛋)。
2.將雞蛋打散，加入幹生粉調成糊狀，將宣威火腿片糊好，再將蒸好的鵪鶉蛋粘在宣威火腿上備用。
3.炒鍋加油，放入沖泡好的鵪鶉蛋，煎至金黃色。
冬瓜和宣威火腿
食材:配料:宣威火腿50克，冬瓜2500克。調料:精鹽3茶匙，味精2茶匙，湯5杯。
特點:這道菜宣威火腿軟爛，鹹鮮可口。
生產方法:
1.將冬瓜去皮，打成漿，換成長長的蝴蝶形狀，切成24片，放入開水鍋中焯壹下，放入冷水盆中浸泡。
2.將薄薄的宣威火腿切成24片長方形，夾在每片冬瓜中間，然後放入壹個大蒸碗中，加入2茶匙精鹽和2茶匙味精，放入籠中用中火蒸至冬瓜熟透變軟。取出來，倒出原湯，然後扣在湯盆裏。
3.將湯汁和原汁湯加入炒鍋，加入1茶匙精鹽和1茶匙味精，炒鍋燒開後沿盆倒入。
宣威火腿紫菜卷
材料:宣威火腿125克，熟冬筍絲30克，發菜30克，生抽，味精，香油。
生產方法:
1.宣威火腿切絲，發菜去雜質，拌入泥沙，用清水浸泡，再用冷凍開水洗凈，瀝幹。
2.將切好的宣威火腿絲和冬筍絲用發菜裹成小指般的大圓卷，切去兩端露出的部分，整齊排列在盤中，配以混合調料即可食用。
宣威火腿炒雞蛋
材料:雞蛋2個，宣威火腿50克，熟豬油50克，牛奶50克，鹽2克。
生產方法:
1，將雞蛋敲入碗中，加入牛奶和鹽，用筷子打勻；宣威火腿洗凈，切成丁。
2.將鍋放在火上，加入豬油加熱至七成熱，加入火腿丁翻炒幾下。當它變色後，立即倒入蛋液翻炒，翻炒至蛋液凝結成小塊，顏色金黃，然後出鍋裝盤。
檸檬宣威火腿豬腳湯
原料:鮮檸檬1，宣威火腿15g，豬手150g，香菇15g，姜10g，蔥10g。
調料:豬骨湯，鹽5g，味精1g，胡椒粉少許，米酒2g。
操作要點:豬手煮之前要去皮清洗幹凈，這樣湯才不會有毛腥味。
1.新鮮檸檬切碟，宣威火腿切片，豬手洗凈，洗凈切塊，香菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段。
2.將鍋裏的水燒開，放入豬手裏，用中火煮8分鐘至血水耗盡，撈出沖洗幹凈待用。
3.砂鍋煮壹個，放入豬手、宣威火腿、香菇、檸檬、姜、蔥，加入豬骨湯、米酒，小火煮1.5小時，撈出姜、蔥，加鹽、味精、胡椒粉，煮20分鐘。
宣威火腿腌鯡魚
材料:半熟鯡魚(約1000g)、水發香菇50g、冬筍50g、熟宣威火腿30g。
輔料:鹽17.5g，香糧150g，料酒50g，糖5g，蔥姜15g，豬油10g，味精5g，清水100g。
方法:
1.鯡魚片洗凈，均勻抹上鹽15g，腌制1小時左右。用25g清水和料酒攪拌香粒，然後拌在魚段上。大約4個小時後，取出，用清水洗凈。在魚皮的壹邊對角開6條縫，深度為肉厚的壹半(距離約為3.3cm)。宣威火腿、香菇、竹筍切成長6.6厘米、寬2.3厘米、厚7毫米的塊備用。
2.鍋抹上豬油後，將魚塊放入鍋內，將火腿、冬筍、冬菇依次放入六條縫中，加鹽、味精、蔥姜，入籠蒸約15分鐘，取出。取出蔥姜即可食用。
米飯，米飯快熟的時候。宣威火腿切片，鋪在米飯上。蓋上蓋子蒸壹會兒。當米飯完全煮熟後，火腿也就熟了。火腿聞起來像米飯，米飯聞起來也像火腿。
蒸肉蛋剁碎宣威火腿，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。入鍋蒸30分鐘左右。煮好後撒上香油和香菜粉。
油炸火腿球。宣威火腿切成小塊，淋上鹽面糊、米飯、蛋清。在鍋裏炸。
涼拌宣威火腿:150g老宣威火腿。
1公斤淡糖水(100克白糖可用5公斤水煮沸)，5克芹菜，5克胡蘿蔔花。
操？作品:1、宣威火腿去除皮漬，鍋中加入淡糖水煮1-2小時；
2.取出壹片長6厘米，寬3厘米，厚0.1厘米的薄片，用香菜和胡蘿蔔花裝飾後放入盤中。