練習步驟:
1.食材準備:裏脊肉切絲，用清水洗凈，大蔥切絲備用，肉絲擠幹，肉絲腌制，加入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻後加入少許玉米粉。
2、鍋裏加寬油，油溫三成熱，肉絲潤滑，倒出30秒。
3.抹平油後，鍋中加入少許底油，加入20g甜面醬炒香，加入5g料酒，加入少許水，生抽適量，鹽3g，糖20g，雞精5g。
4.調味後，將肉絲放入鍋中。勾壹點水澱粉。
5.把蔥絲放在盤子底部，把肉絲出鍋，放在盤子裏。將豆腐皮切開8厘米，看到盤子邊緣的正方形。
材料:香菇15、洋蔥1、生抽6湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖1湯匙、鹽半茶匙、水澱粉半碗；
練習步驟:
1.鮑魚雖然是假的，但是吃起來新鮮好吃是真的~
2.調醬:將6湯匙生抽、1湯匙生抽、2湯匙蠔油、1湯匙糖、半湯匙鹽放入碗中拌勻。
3、15香菇洗凈去蒂。將底部的棋盤格圖案切開(註意不要切到底)，放入沸騰的鍋中，焯水至表面顏色變成深棕色，取出。
4、鍋中放少許油，加入2勺蒜末，中小火翻炒兩邊香菇。
5.倒入第四步的醬汁，中火煮3分鐘，最後倒入半碗澱粉和水，至醬汁濃稠，撒上蔥花。
食材:茄子2個，豆角1把，蒜半個頭，蔥花適量，幹辣椒2個，1小米椒，鹽和糖根據自己口味適量增加；
練習步驟:
1.茄子切片(杭州茄子最好)，加鹽少許，殺水5-10分鐘；豆角切條，蒜末、蔥花、幹辣椒切末。
2、鍋裏多放點油，放入豆角炒，表皮微皺，盛出；
3、鹽漬茄子，擠出水分，放入油中，炸至變色。
4、鍋中留少許底油，放入蒜末、蔥花、幹辣椒，炒出香味，放壹勺耗油，壹勺生抽，放入豆角、茄子炒勻。
5、翻炒均勻，根據自己口味加入適量鹽和糖調味，即可食用。
食材:五花肉500克、冰糖30克、料酒20克、生抽2克、老抽5克、生姜15克、大蔥5克、八角2個、香葉4片、桂皮5克、食用油5克、鹽適量；
練習步驟:
1.清洗所需材料以備後用。
2、肉洗幹凈，鍋裏什麽都不放，皮貼鍋底，燒豬毛，把豬皮燒到冒泡。
3.將煮熟的豬肉切成兩半，放入鍋中，倒入沒過豬肉的冷水，加入2片生姜和10g料酒，燒開後撈出浮沫，繼續煮2分鐘，出鍋後用溫水將肉沖洗幹凈，切成3cm見方，生姜切片，蔥切段，大料洗凈浮塵後晾幹。
4.將鍋開小火，倒入5克食用油，放入冰糖，小火煨。註意火要煮到燒紅，有小氣泡的時候迅速倒入肉。(記住:冰糖變成糖的時候變化很快，註意不要熬過去，不然會很苦。)
5.加入肉塊後小火翻炒，快速加入料酒翻炒30秒，大料(八角桂皮葉)和蔥姜翻炒30秒，加入生抽和老抽翻炒30秒，加入剛沒吃過肉的開水，中火煮沸後蓋上鍋蓋，小火煨30分鐘(鑄鐵鍋30分鐘，普通鍋50分鐘)。慢燉過程中，每隔十分鐘打開鍋蓋翻炒幾次，防止粘鍋。
6.剩下三分之壹的水，就在火中間收汁。因為冰糖的加入，果汁會越來越濃。壹定要不停的攪拌。炒菜時，取出茴香和姜片。
7.收汁到以上程度後，加入少許鹽(根據每個人口味調整)，翻炒均勻，然後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8.開蓋後撒上白芝麻和小蔥即可食用。
材料:雞胸肉1塊，湖南花椒適量，小米椒適量，大蒜3瓣，生抽適量，油、鹽、醬油、澱粉、糖適量；
練習步驟:
1.辣椒斜切，大蒜切片，雞胸肉切小條，加鹽和醬油拌勻，加水拌勻，再加入澱粉拌勻，最後用少許油腌制10分鐘。
2.鍋中倒油，大火加熱，放入雞胸肉炸至表面上色，盛出備用。。
3.轉小火，倒入大蒜翻炒至香，再放入辣椒翻炒至關。
4、倒入雞胸肉，加入醬油、鹽、糖翻炒均勻。
食材:香幹豬肉壹盒，豬肉適量。
輔料:花生油、半勺鹽、壹把芹菜、4個大蒜、3個幹辣椒(喜歡吃辣的朋友可以多加)
肉末油炸肉幹的介紹:
1.芹菜洗凈，切成3厘米的段(不要把芹菜葉弄丟了！可以留著炒)。豬肉洗凈，切成丁備用。
2.將幹香香沖洗幹凈，用幹抹布輕輕擦幹，然後切成條狀；大蒜洗凈去皮切片(剝蒜前先在水裏泡幾分鐘，這樣可以剝出來)。幹辣椒洗凈，切成小塊；以上食材全部保留；
3.鍋裏放適量花生油。油加熱後，放入肉丁翻炒至變色；蒜瓣和幹紅辣椒；
4、翻炒均勻至肉丁入味；放入幹香片，加壹勺水調味，煮1分鐘讓幹香片入味；
5、放入準備好的芹菜，然後轉大火翻炒1-2分鐘出鍋。
材料:牛裏脊肉300g，辣椒5個，紅椒0.5個，澱粉0.5勺，蔥姜適量，香辣醬0.5勺，鮮辣椒醬1勺，料酒1勺，糖1勺，水4勺，醬油1勺，水澱粉2勺。
練習:
1.牛肉洗幹凈後，切好放在刀上，把辣椒和花椒換掉。
2.牛肉片加入0.5茶匙辣椒醬，1茶匙醬油，0.5茶匙澱粉，4茶匙水，1茶匙糖，腌制約10分鐘，蔥和姜切成最後的塊。
3.炒鍋燒熱，倒入適量油，爆香大蔥，倒入腌制好的牛肉片和1茶匙料酒，翻炒至變色。
4.加入1湯匙鮮辣椒醬，最後加入胡椒粉和胡椒粉。水澱粉增稠
材料:鮑魚6個、蒜泥、蔥花、姜末少許、油少許、鹽少許、醬油少許。
練習:
1.取出鮑魚肉，去腸(鮑魚肉下青黑)，洗凈；用刷子刷鮑魚殼。
2.在鮑魚肉表面切壹刀，放入洗凈的鮑魚殼中，放入盤中。
3.熱鍋熱油，放入大蒜翻炒。用醬油和鹽翻炒蒜泥，拌勻。
4.將攪拌均勻的蒜蓉醬塗在鮑魚表面。加入姜末和蔥花。
5.籠蒸5分鐘。蒸好後關火燜1分鐘。上菜。