麻婆豆腐的日常做法是什麽？
做法:1。將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的開水中浸泡，去除豆腥味，取出後放入清水中浸泡。2.豆豉和豆瓣醬剁碎，青蒜切塊，姜沫。3.炒鍋燒熱，放入油，翻炒牛肉餡至金黃色。加入豆瓣醬翻炒5。加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉上色。加入肉湯煮沸7。加入豆腐，煮3分鐘。加入醬油、青蒜和糖，加鹽調味(如果夠鹹，就不用加鹽了)9。用濕澱粉勾芡到10。上菜後撒上胡椒面。豆腐營養豐富。
麻婆豆腐怎麽做？教我
1“天府名小吃——麻婆豆腐清朝同治初年，成都北郊萬福橋開了壹家小飯館。老板姓陳，是他老婆做的菜。因為臉上有幾個麻子，所以外號叫陳麻婆。
陳的店做的熟豆腐和別人的不壹樣，在當時很有名氣。人們把它命名為麻婆豆腐，以區別於其他餐館。後來店主幹脆把店鋪改名為“陳麻婆豆腐米店”。
麻婆豆腐是用優質黃豆做成石膏豆腐，切成小塊用開水浸泡，去除石膏的澀味；牛肉切碎，用植物油炒，加入郫縣豆瓣、花椒粉、鹽、花椒粉、豆豉炒；加入鮮湯，燒開，放入小塊豆腐，小火煨至入味；加入青蒜苗和味精，勾芡三遍，汁濃均勻附著在豆腐塊上時，將辣椒油倒入鍋中放入碗中，撒上花椒粉。麻婆豆腐色澤鮮紅，麻辣鮮香，脆嫩嫩，豆腐不碎，是四川很有特色的壹道菜。
2《麻婆豆腐的故事》是中國的壹道名菜，主料是普通豆腐。制作方法如下:先將豆腐切成六分見方的小塊，用開水焯壹下備用，牛肉去筋剁成粉，放油鍋裏炒至暗黃色，加鹽、豆豉、辣椒醬，炒至麻辣，放入鮮湯，放入豆腐，煮三到五分鐘，放入醬油，勾芡汁，放入青蒜苗，出鍋後撒上。
其特點是外觀深紅色鮮艷，紅白對比，豆腐形狀不爛；吃起來麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮，是壹道廣為流傳的大眾菜。尤其是冬天，吃了幾口麻婆豆腐，就覺得渾身暖洋洋的，血脈通暢。
麻婆豆腐起源於清朝同治年間，距今約100年。當時成都北郊萬福橋附近有個小店，專供行人吃飯休息。店主是個臉上有幾個麻子的女人。因為丈夫姓陳，所以叫陳麻婆。
陳麻婆的客戶主要是下層的勞動人民，都是做小生意的。但陳麻婆並不會因為賺了點小利就對客人掉以輕心。她學習努力，廚藝精湛。
在她的客戶中，有壹群挑油筐的立夫。每次吃飯，他們都去集合買些豆腐，切些牛肉，從油筐裏舀些植物油，讓陳麻婆給他們加工成菜。這是壹件很平常的事，但是陳麻婆看到立夫勞動強度大，經常累，吃的食物簡單，會影響食欲，她就為他們努力。
她把牛肉切成塊，放在油鍋裏翻炒，配上胡椒、豆豉等開胃的調味品。加入湯和豆腐，煮熟後加入調料。
這道以傳統民間方式制作的菜很受立夫人的歡迎。吃了麻婆豆腐後，他們不僅胃口大開，而且全身都很舒服，疲勞也很容易恢復。立夫人走遍全國宣傳陳麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快就出名了。
陳麻婆也把店開到了成都，更多的人可以吃到麻婆豆腐。時至今日，麻婆豆腐不僅是川菜中的看家菜之壹，而且因其樸實無華而成為全國家常菜。
3)麻婆豆腐的烹飪方法食材:嫩鮮豆腐:500g、牛肉沫:200g、郫縣豆瓣:2-3勺、澱粉:2-3勺、蒜、幹辣椒、蔥花:各少許。制作方法:1。把買來的新鮮豆腐切成小方塊，用兩三勺涼水拌上澱粉。2.炒鍋加入少量油，翻炒幾下郫縣豆瓣，聞到香味時加入壹碗水(冷熱均可)，翻炒燒開；如果喜歡麻辣的味道，可以加適量的辣椒油。3.倒入切好的豆腐，在鍋裏加入少許幹辣椒粒，再加入少許鹽(看妳的口味，因為豆瓣醬鹹味很重)和胡椒粉，輕輕攪拌，讓鍋裏的食材均勻分布。註意:豆腐易碎，攪拌時壹定要輕，鍋鏟要碰到鍋底；4.用中火煮幾分鐘。當鍋內湯汁翻滾，豆腐入味時，加入切好的牛沫、蒜末、味精(壹般不建議味精加熱時間過長，可稍後融化)，翻炒至牛沫熟透；5.在火的狀態下加入攪拌好的澱粉水。
最後壹步很關鍵，這是麻婆豆腐成型的關鍵點。加入後用鍋鏟在鍋裏快速翻動，澱粉受熱凝固，整盤菜就融為壹體了。6、撈出，裝盤，撒上花椒粉和小蔥。至此，您完成了任務。快試試妳的手藝。
4”川菜:麻婆豆腐食材:豆腐1對、肉末50g、白油100g、豆瓣辣醬35g、味精3。5g，骨湯10g，紅油15g，花椒粉0。
5g，濕澱粉30g，蔥2根，姜10g，蒜2瓣。方法:1。將豆腐切成1 cm見方的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝幹。
蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉。大火燒熱鍋，放入植物油50g，肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣辣醬翻炒紅油。
2、豆腐丁下鍋，加入骨湯、味精，燒開後，用濕澱粉勾芡，倒入50克植物油，轉鍋，用勺子輕輕壹推，倒入紅油，撒上花椒粉，放入深湯盆中。特點:色澤金紅，辣味濃郁，鮮香可口。
要點:把燙豆腐丁的水燒開，把熟油倒在豆腐上，上桌後不出水。5 "麻婆豆腐材料:嫩豆腐2塊，牛肉末100g，豆瓣醬40g，辣椒粉10g，豆豉5g，老抽15g，蔥8g，姜蒜末8g，調水澱粉40g，油60g，胡椒粉和鹽少許。
做法:1。將豆腐、牛肉、蔥、姜和蒜切成丁。
2。將牛肉末、蔥、姜、蒜和豆腐醬放入油鍋中翻炒。
3。倒入豆腐，煮熟，加入調味料。
6)麻婆豆腐菜比較辣，涉及食材和豆制品的特點。麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最具地方特色的菜肴之壹，已成為聞名世界的川菜。這道菜有100多年的歷史，是成都“陳麻婆豆腐店”傳下來的。
誰知道麻婆豆腐的簡單做法？
麻婆豆腐的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜
麻婆豆腐的制作材料:食材:豆腐壹塊，肉末(正宗的做法是用牛肉)約壹兩，豆瓣壹湯匙，豆豉壹湯匙，辣椒粉壹湯匙(可根據個人喜好增減)，花椒粉壹茶匙，蒜苗壹根，醬油兩湯匙，紅油三湯匙，味精適量，澱粉壹湯匙。
教妳怎麽做麻婆豆腐，怎麽做麻婆豆腐才好吃。
1.將豆腐切成1厘米見方左右的塊，放入碗中用開水燙壹下(不能下鍋煮)，然後瀝幹水，將豆瓣和醬油放入碗中，將蒜苗切碎，將發酵好的豆瓣醬用刀碾碎或剁成細粉，將澱粉和味精放入碗中加水調成醬。
2、鍋裏放油燒至六成熱。倒入肉末翻炒至熟，放入碗中備用。
3.鍋裏放油，燒至六成熱。加入豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒香。
4.加半碗湯(水也可以)。燒開後放豆腐和肉末三四分鐘。
5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。
6.鍋上撒胡椒粉即可食用。
麻婆豆腐家常菜大全
麻婆豆腐經過了多方面的傳播和改良，現在麻婆豆腐有了很多版本。雖然都差不多，但味道還是不壹樣。看看麻婆豆腐的圖片就知道區別了。不知道妳喜歡哪種口味的麻婆豆腐。
麻婆豆腐做法大全:正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐雖然看似簡單，但實際上要用到的原料非常多，所以準備做出來的豆腐很好吃。
食物準備
豆腐400克、牛肉末50克、蔥蒜末30克、豆瓣醬30克、豆豉20克、雞粉2克、黃酒10克、高湯300毫升、油適量、胡椒面1克、胡椒粉1克、蔥花5克。
方法步驟
1，將豆腐切成2厘米左右的方塊，鍋中加入水和鹽，將豆腐浸泡15分鐘取出備用；
2.炒鍋燒熱，放油，炒肉末，再炒豆瓣醬、豆豉，再炒蒜末；
3.然後煮黃酒，攪拌均勻。翻炒後倒入高湯燒開，再加入適量醬油和鹽，倒入豆腐燒開；
4.豆腐煮3到5分鐘後，加入少許雞粉，然後用水澱粉勾芡，用勺子輕輕壹推，澱粉糊化後出鍋；
5、然後趁熱撒上胡椒面，撒上青蒜和香菜粉。
技巧
豆腐不用開水，用鹽水泡壹下就行，這樣豆腐會嫩滑。
麻婆豆腐做法大全:自制麻婆豆腐w126/w/ys/shipu/2063