濟南菜魯菜的代表菜“九轉大腸”是山東濟南的傳統菜肴。清光緒初年，由濟南九華林酒樓老板發起，起初取名“紅燒大腸”。許多名人在這家餐館設宴時都會準備壹道“紅燒大腸”。吃了這道菜，有些文人覺得真的不壹樣，味道特別。為了討好店家對“九”的執念，稱贊廚師把這道菜做得像道家“九煉丹藥”壹樣細致，他們把它改名為“九轉大腸”。
2.炒腰花
炒腰花是山東傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺為主料的家常菜。其特點是鮮、味醇、滑而不膩。它有很高的營養價值。炒腰花的制作難點在於騷味是否去除，口感是否嫩脆。配菜和調味品因地而異，口味也有酸甜鹹辣。
3.糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南用鯉魚做成的傳統名菜。它是魯菜的代表菜之壹。色澤金黃，外嫩裏甜，酸甜可口。據說這道菜起源於濟南濼口，後來逐漸流傳到山西、河南等地。在河南的時候形成了糖醋炸魚，鯉魚烤面等菜式。據《東京夢錄》記載，北宋年間，鯉魚烤面開始在市場上流行。魚肉呈紫紅色，軟嫩可口；烤出來的面條細如發絲，蓬松酥脆。
4.洋蔥燉海參
魯菜——洋蔥海參，是山東省的經典傳統名菜，屬於魯菜。“古今八珍”之壹，魯菜是主菜；膠東半島被譽為“山東明珠”，盛產海鮮。山東進口，以水發海參、大蔥為主料，海參鮮嫩、軟滑、蔥香，食後無汁液殘留，蔥味醇厚，營養豐富，滋補肺腎。
5、油爆雙脆
油煎雙酥屬於魯菜，是山東及山東地區的傳統名菜。烹飪以炒植物油為主。正宗的油爆雙酥法難度極高，對烹飪的要求極為苛刻。壹秒不熟，壹秒不脆。這是中國菜中最難做的菜之壹。色香味俱全的特色美食。這道菜在袁枚的《隨園菜單》和梁實秋的《談食隨雅居》中都有很高的評價。
6.四場歡樂聚會
四喜丸子是中國經典傳統菜肴之壹，屬於魯菜。由四個色香味俱佳的肉丸組成，體現了人生的四大喜事:幸福、富貴、長壽、快樂。在婚宴、壽宴等宴席中常作為最後壹道菜，取其吉祥之意。從外觀上看，Four Joy Meetballs由四個大肉丸和其他配件組成。四喜Meetballs的做法和獅子頭基本壹樣，只是四喜Meetballs僅限四個肉丸。主料是豬肉餡，雞蛋，蔥花等等。
7.德州扒雞
德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。德州扒雞是中國山東傳統名菜，魯菜經典。德州扒雞制作技藝是國家級非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入皇宮供皇帝和皇室享用。20世紀50年代，宋慶齡副主席從上海回來的路上，多次在德州停留，買德州扒雞送給毛主席，以表敬意。德州扒雞聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第壹雞”。
8、壞魚片
山東濟南，經典菜，屬於魯菜系。相傳明朝兵部尚書郭忠國回浮山探親，把浮山的名廚帶進了首都(南京)。名廚成了皇帝的禦廚。禦用廚師晚年退休後幾年，天皇懷念福山的“爛魚片”，派半對馬到福山召喚老名廚進宮。後來這位名廚的故鄉就叫“欒家村”；這道菜肉質細嫩，鮮中帶甜，香味四溢，備受美食家青睞。
9.壹品豆腐
魯菜傳統名菜之壹，屬於魯菜系列中的孔府名菜，是男女老少皆宜的傳統名菜；這次是白的，細的，鮮嫩的，營養豐富，受歡迎。馮驥才先生曾說，豆腐對養龍種有很大貢獻。豆腐潔白如玉，軟嫩可口，沁人心脾。可以從心裏調味，可以吃素。既可以單獨當菜，也可以獨立當桌。還有壹個關於豆腐產品的傳說。晚清“流浪記”的作者梁章鉅，是壹位遊歷南北的福建官員。早年在濟南大明湖瞎吃豆腐，老了在江南生病。他仍然“每次觸摸它時都垂涎這種味道。”
10，油燜大蝦
紅燒大蝦是山東膠東風味的名菜。膠東半島海岸線長，美食多，大蝦就是其中之壹。根據郝懿行的《海厝》壹書，渤海裏有蝦，有孩子的胳膊那麽長。漁民用漁網捕撈，曬幹或腌制後，這些貨物被稱為對蝦。蝦每年春秋兩季在渤海和黃海之間遊走。蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而聞名中外。據分析，每100克對蝦含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，還有維生素A等營養成分。“紅燒大蝦”壹直是魯菜中艾灸人群的名菜，以其色美味好而久負盛名。