材料:奶油2湯匙、洋蔥末3湯匙、蒜末2湯匙、細黑胡椒3湯匙、1湯匙鮮奶油、1和1/2碗水、少許鹽、面粉和水、1湯匙威士忌。
做事的方式
1.先將奶油加熱融化，加入蒜末和洋蔥炒香，再加入黑胡椒壹起翻炒。
2.加入水、鮮奶油和鹽，煮沸。出鍋前用面粉水勾芡，加入1湯匙威士忌。
大蒜番茄醬意大利面醬
材料:洋蔥1/4、蒜末1/2湯匙、橄欖油2湯匙、番茄罐頭1湯匙、月桂葉1片、白酒2湯匙、白胡椒粉少許。
做事的方式
1.準備好材料，洋蔥切丁備用。
2.先將橄欖油加熱，然後加入洋蔥和蒜末炒香。
3.把汁和顆粒倒在番茄缸裏，然後加入剩余的材料煮沸，就完成了。
紅燒海鮮醬
材料:1湯匙辣椒醬、2湯匙番茄汁、3湯匙水、1湯匙米酒、1/2湯匙香油、1湯匙姜末和1湯匙蔥花。
做事的方式
取壹個小鍋，將所有食材混合，放入，小火煮沸。
燉海鮮時，將食材切段，焯水，瀝幹水分，加入紅燒海鮮醬翻炒入味。什錦海鮮或肉類可以蘸醬或炸醬。
米醬
配料是米粉2大勺，醬油3~4大勺，糖2~3大勺，水2杯水，鹽少許，甘草粉。
做事的方式
將所有材料放入鍋中，攪拌均勻，煮熟，放涼。
可用於燉肝粉、燙豬肝或蘸醬粽子。
B.烤肉醬
材料:2湯匙番茄醬，1/2湯匙法式芥末醬，1湯匙海鮮醬，1/2湯匙黑醋，1/2湯匙橄欖油，1/3湯匙辣椒醬，1/4杯蔥花和蒜末。
做事的方式
把所有的材料混合好。
芝麻醬面醬
材料:芝麻醬2大勺，醬油2大勺，1小勺糖，1小勺白醋，3 ~ 4小勺香油+0冷開水，1小勺蒜泥。
做事的方式
將所有材料混合均勻，根據個人喜好加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲作為配料。
可用於面條、掛面、鹵肉飯或燙過的蔬菜上蘸醬。
蘸醬鹵雞
材料:鹽3大勺，姜4-5片，蔥3根，米酒65438+陳皮0/2碗，桂皮，八角***20元，水。
做事的方式
將所有材料放入鍋中煮沸。
這種調料可以用來燜雞，也可以蘸雞肉。換句話說，這種配方可以用作腌泡汁或蘸醬。
意大利面醬
材料:絞肉1/2斤、洋蔥(丁)1/4、番茄醬罐頭1罐胡蘿蔔丁(或碎蘿蔔)1杯、橄欖油2湯匙、紅辣椒醬2湯匙、蒜末1湯匙、白胡椒粉1。
做事的方式
1.將鍋燒熱，將橄欖油放入鍋內微熱，然後放入蔥末、胡蘿蔔丁、蒜末翻炒至香。
2.加入絞肉翻炒，然後加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉、糖壹起翻炒。
3.最後加入番茄醬和1/2杯水，小火煮3~5分鐘左右。
用於意大利面、幹面醬或卷心菜燉肉醬。
蕃茄醬
材料:熟番茄1斤，橄欖油1/2小勺，紫蘇(或歐芹粉)1小勺，糖1/2小勺，胡椒粉少許，鹽少許。
做事的方式
1.將西紅柿放入沸水中焯壹下，撈起放入冷水中，然後取出去皮。將番茄切成兩半，擠出番茄籽和汁液，切碎。
2.取油鍋，放入橄欖油、切碎的西紅柿、紫蘇(或歐芹粉)和糖，攪拌均勻，煮至西紅柿熟透。用鹽和胡椒調味，放涼後放入冰箱。吃飯的時候拿。
咖喱番茄醬
材料A:番茄醬2大勺、1大勺咖喱粉、1杯水、1小勺鹽、1/3小勺香油和1/2小勺糖材料B: 1/3小勺白粉和65438+水。
做事的方式
1.燒開水，加入材料A，小火煮至半杯左右幹。
2.加入材料B，不要太稠，適量即可。(沒有也可以。)
可用於炒肉或蔬菜的調味汁。
橙汁排骨醬
材料:1個橙子，2湯匙番茄醬，1湯匙糖，1湯匙鹽，2湯匙水。
做事的方式
1.1橙子(或季翔)洗凈，瀝幹水分，切成0.5厘米的小塊。
2.將橙片與其他材料壹起煮沸，然後轉小火，直到剩下大約2/3杯，然後關火，過濾掉所有材料殘渣，使用醬汁。
廣東炸雞醬
材料:醬油3杯，麥芽糖3 ~ 4湯匙，冰糖3湯匙，米酒1/2杯，鹽2湯匙，水10杯，香油1/2杯。
鹵包:陳皮、桂皮、八角、甘草。
做事的方式
將所有材料放入鍋中，中火煮20分鐘左右，就是美味的油雞鹵汁。
含油量少的沙拉醬
材料:1杯水，2湯匙白醋，3湯匙細糖，5湯匙玉米粉，1.5杯鹽，2個全蛋。
做事的方式
1.將水、白醋、細沙糖和玉米粉混合。
2.用中火煮這種混合物，直到它變成透明的膠狀。
3.將第(2)部分中的材料混合並修整後備用。
4.第壹部分是1.2。離火後立即加入第二部分的四分之壹左右的材料，快速攪拌均勻。重復這個過程4次攪拌均勻，就得到乳白色的沙拉醬了。
在這個醬的基礎上，可以自己換調料，比如多加點醋或者辣椒，糖和醋的量可以根據需要稍微調整。
土豆沙拉(1)
材料:4個人，土豆4個，香蔥4根，香菜屑2湯匙，檸檬汁2湯匙，蒜1粒，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量，橄欖油6湯匙。
做事的方式
1.將土豆洗凈，放入沸水中煮至熟透(水面要蓋過土豆)。
2.煮好後瀝幹水，放涼到不會燙手的程度。
3.留下洋蔥的白色和淺綠色部分，切成蔥花。
4.將土豆去皮，切成半厘米左右的厚片，放入大碗中，加入蔥花。
5.與歐芹混合。
6.在另壹個小碗中混合檸檬汁、蒜末和鹽，撒壹點胡椒粉，慢慢加入橄欖。
8.油需要邊加邊攪拌。
9.將調好的油汁倒在土豆上，攪拌，讓土豆均勻的得到油汁。
11.嘗嘗吧。如果不夠鹹，攪拌前撒壹點鹽。適合冷食。
大蒜烤肉醬
材料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、冰糖或麥芽糖2湯匙、五香粉1/4湯匙、水3湯匙、酒1/2湯匙、蒜12。
做事的方式
1.鍋裏放2大勺油，先把蒜放油鍋裏，炒到微黃時，立即撈起。
2.準備另壹口鍋，將所有調料放入鍋中燒開，再放入炒好的。
3.把大蒜煮到濃稠，就是很好的大蒜燒烤醬。
土豆沙拉(2)
材料:土豆300克，黃瓜三分之壹，胡蘿蔔三分之壹，火腿兩片，洋蔥四分之壹，醋少許，鹽少許，胡椒粉少許，沙拉醬四湯匙。
做事的方式
1.土豆切成小塊，加水八分熟，放入胡蘿蔔煮熟(不要把土豆壓碎)。
2.瀝幹水分，放入碗中。加入鹽、胡椒和沙拉醬，攪拌均勻。
3.加入火腿丁、洋蔥丁和黃瓜片，拌勻。
味噌燒烤醬
材料:1大勺味噌(壹定要選含鹽量低的那種)、1大勺林煒(日式酒醋)、1大勺糖、1大勺水、1大勺蒜末、1大勺香菜末、1大勺蔥花。
做事的方式
1.在加入蒜末之前，仔細混合味噌、林煒、糖和水。
2.撒上蔥花和香菜碎。
如果不夠鹹，可以加適量醬油。如果妳買不到林煒，妳可以用壹點白醋代替。
正宗的日本油炸蝦蘸醬
配料:白蘿蔔、醬油
將白蘿蔔打成泥狀，加入醬油拌勻。
腐乳醬(雞肉腌泡汁)
材料:紅腐乳60g，料酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蠔油姜末5g，小蘇打1茶匙，水50CC，蒜末20g。
做法:將所有材料放入攪拌機和碗中攪拌30秒左右。
檸檬腌料(雞肉腌料配方)
材料:檸檬1，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，小蘇打1/4茶匙，水30CC料酒1茶匙。
做法:擠檸檬汁，然後和剩下的材料壹起放入攪拌機，攪拌30秒左右，裝滿碗。
傳統雞排腌料
材料:蔥花20g，姜末10g，蒜末40g，五香粉1/4茶匙，味精1茶匙，醬油醬1茶匙，小蘇打1茶匙，水50CC，料酒1茶匙。
做法:將所有材料放入攪拌機和碗中攪拌30秒左右，然後放入雞排，兩面均勻蘸上鹵汁，靜置30分鐘左右。
梅子醬
材料:紫蘇梅子2個，糖1湯匙，素蠔油1湯匙，梅子汁2湯匙，水少許。
做事的方式
1.紫蘇梅洗凈，切成細粉。
2.取壹個碗，加入剩下的材料，加水拌勻。備用。
3.在壹個熱鍋裏，倒入第二步的醬汁，小火煮大約3-5分鐘，然後關火，盛入碗中。
4.將方法1和方法3混合在壹起並充分混合。
大蒜醬
材料:1條辣椒、1片蒜、1湯匙糖、1湯匙蠔油、2湯匙醬油醬和少許水。
做事的方式
1.取壹個碗，將糖、蠔油、醬油糊和水混合均勻。
2.熱鍋裏倒入1的醬料，小火煮3 ~ 5分鐘左右，至粘稠。
3.將辣椒和大蒜洗凈切成細粉，然後與做法2的醬料拌勻。
甜辣椒醬
材料:番茄醬1/2湯匙，辣椒醬2湯匙，水少許，糖1湯匙。
做事的方式
1.取壹個碗，加入所有材料，加水拌勻。
2.熱鍋裏倒入1的醬料，小火煮3 ~ 5分鐘左右，至變稠。
渣江面醬
材料:蝦皮3份，蝦皮4份，蒜2份，肉末1斤，豆腐腦1/2斤，甜面醬1罐，豆瓣醬1/3小鍋，蘿蔔幹4份，水1和1/2碗。
做法:將蝦皮和蝦皮混合，放入鍋中，用蒜煸炒，加入水、肉末、豆丁和蘿蔔幹，壹起煸炒，最後加入甜面醬和豆瓣醬，攪拌均勻，加水，煮沸，冷卻，裝瓶。
南瓜醬
材料:南瓜2杯，高湯1杯，牛奶1杯，鹽少許，白胡椒粉少許，面粉少許，奶油1湯匙，洋蔥2湯匙。
做事的方式
1.將南瓜洗凈、去皮、去籽，切成小塊，與高湯壹起放入鍋中煮沸，改中火，加入牛奶煮至熟透，關火備用。
2.將奶油放入鍋中加熱溶解。加入洋蔥炒香，然後轉小火。加入面粉翻炒後，放入南瓜湯中繼續煮。如果湯不夠，加壹點牛奶或肉湯。
3.將湯煮至濃稠，加入鹽和白胡椒，攪拌均勻，然後倒入攪拌機中攪拌均勻後使用。
可以用蘸醬的點心，也可以用蘸醬的油炸食品。
淑子辣椒醬
材料:蜀子1/3杯，紅辣椒粉2小勺，蒜泥1小勺，香油1/2小勺，水2小勺，蔥花1小勺，胡蘿蔔碎1小勺。
做事的方式
1.樹可分為顆粒狀和圓餅狀。如果它們是完整的，應該先把它們分成小顆粒。
2.將所有材料混合均勻，用小火煮至味道平衡後再使用。
蘸醬蒸魚肉火鍋。
薄荷醬
材料:薄荷葉適量，水1/2杯，糖少許，牛奶1/2杯，奶油1湯匙，鹽少許面粉，水和白胡椒粉。
做事的方式
1.將薄荷葉洗凈，研成細粉，加水煮沸，濾去藥渣，再用小火加熱。
2.繼續加入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒等。到鍋裏，攪拌均勻。
3.另外，將面粉和水在小碗中混合均勻，慢慢將面粉和水加入鍋中煮至粘稠，然後關火備用。
可用作面包條蘸醬或羊排蘸醬。
醬油和辣醬
材料:豆腐1塊、果糖1和1/2湯匙、辣油1湯匙、水2/3杯、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、蔥花1湯匙。
做事的方式
1.先把豆腐壓成泥備用。
2.與水混合後，加入果糖、辣油、醬油等。然後用小火煮沸。
3.想吃的時候加入蒜泥和蔥花。
如果妳把所有的材料和開水混合在壹起，妳可以立即用它來蘸醬。
昆布醬
材料:海帶(幹海帶)1/2條，醬油1/3杯，水3杯，糖2湯匙，白胡椒粉少許鹽。
做事的方式
1.海帶洗凈，切段。用3杯水中火煮15分鐘。
2.加入醬油、白胡椒、糖、鹽，小火煮至1杯左右。然後關火，濾出海帶，就是海帶醬。
蘸油炸食品、蔬菜，或者做湯底。
清蒸魚和梅子醬
材料:紫蘇梅6個，梅子醬1大勺，米酒1大勺，水2大勺，蔥姜絲少許，鹽1小勺，香油1小勺。
做事的方式
1.蔥、姜洗凈切絲備用。
2.將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油壹起浸泡約15分鐘。調料混合後，放入蔥絲和姜絲混合均勻待用。
蒸海鮮的時候，加到鍋裏壹起品嘗，也可以把材料煮熟，作為蘸醬。
蘑菇醬油
材料:奶油2湯匙、洋蔥末4湯匙、蘑菇4~5片、淡奶油3湯匙、鹽、面粉和水1和1/2杯、番茄醬1湯匙(視情況而定)。
做事的方式
1.將奶油加熱融化，加入洋蔥末炒香，然後加入蘑菇片壹起翻炒。
2.另外，加入水、淡奶油、鹽燒開，用面粉水勾芡後出鍋，最後加入番茄醬拌勻。
鱈魚排或雞排非常適合配蘑菇醬、牛排或豬排，作為意大利鐵面的醬料也非常好。
鱷梨醬
材料:牛油果1/2(熟)，布丁1(或蛋黃1)，鮮奶油1湯匙，果糖1湯匙，牛奶2湯匙。
做事的方式
1.去掉鱷梨的果肉以備後用。
2.用電動打蛋器或攪拌機將所有材料混合在壹起，即可使用。
如果妳想讓它變鹹，在果糖和布丁中加入1/3湯匙辣椒粉，1/3細糖和少許鹽，攪拌均勻。蘸蔬菜條，如胡蘿蔔、黃瓜、芹菜或面包條，以及玉米餅。
鵝肉蘸醬
材料:辣椒醬2小勺，味噌1小勺，糖1小勺，黑醋1小勺，糯米粉1小勺。
做法:將所有材料混合，煮沸。
鵝肉平蘸醬也可以用於壹般肉類的蘸醬，或者作為烹飪牛排的調料。
炸雞酸辣醬
材料:水3湯匙、醬油1茶匙、白醋(或蘋果醋)2茶匙、色拉油1/2茶匙、米粉1茶匙、洋蔥粉1茶匙、蒜粉糖漿1茶匙。
做法:將所有材料放入鍋中混合，用小火煮至粘稠。邊煮邊攪拌，避免粘鍋。當它們變稠時，關火，讓它們冷卻。
除了雞塊，薯條、洋蔥圈、套餐也相當好吃。
關東煮蘸醬
材料:細味噌1湯匙、甜辣醬1湯匙、細糖1/2湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙、水2湯匙。
增稠材料:1湯匙白色粉末和1和1/2湯匙水。
做事的方式
1.用少許水攪拌細味噌，然後與所有其他材料壹起放入鍋中，攪拌均勻，加熱至沸騰。2.用白粉勾芡，直到足夠順滑。
甜辣，醬炒。
糖醋醬
材料:醬油2湯匙、番茄醬2湯匙、1和1/2湯匙糖、3 ~ 4湯匙黑醋1湯匙水、少許白粉和少許香油。
做法油鍋，將所有材料混合在壹起，煮沸。
糖醋醬用途廣泛。炸魚、炸排骨或者炸丸子，只要撒上糖醋醬，再撒上蔥花，都是壹道很好吃的菜。
醬蒸蟹、蝦、蝦
材料:姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許。
做法:將醋、糖、水、鹽壹起煮至糖完全融化，放入姜末，繼續煮，然後關火，放涼，裝瓶冷藏，食用時取出。
加壹點鹽的目的是把糖和白醋的味道提出來，讓蘸料吃起來更甜，所以只加壹點鹽(小於1/4茶匙)即可，不要太多。可用作蒸海鮮如蟹、魚或煮蝦的調味汁。
桂花醬
材料:桂花1湯匙，蜂蜜1/2杯，冰糖1/4杯，水1和1/2杯，桂花香料，肉桂粉，鹽。
做法:將所有材料壹起煮沸，然後煨至粘稠。
可制成蜂蜜蓮藕或蜂蜜火腿蘸醬，加入甜湯圓中。
日本紅燒醬
材料A:醬油1/2湯匙、蠔油1湯匙、糖1和1/2湯匙、香油1/3湯匙、水1和1/2杯材料B:白粉65438。
做法:將1和1/2杯水燒開，加入A料拌勻，再加入B料至粘稠，關火。
燒烤時為生肉腌制醬料或燒烤後蘸醬也是可以接受的。
桑椹醋醬
材料:桑葚果醬2湯匙，白醋3湯匙，果糖1/2湯匙。
練習與所有材料混合均勻並使用。
它可以用作生菜沙拉或焯過的海鮮蘸醬。
蘸醬炸墨魚
材料:黑醋1大勺，蔥花1大勺，蒜末1大勺，胡椒粉少許，姜末香菜1大勺，糖1大勺，番茄醬1大勺，香油少許。
做法:將所有材料混合均勻。
可用作油炸海鮮或蔬菜蘸醬。
蠔油幹面醬
材料:1小勺豬油或香油，1小勺烏梅醋，1小勺醬油，味精少許香油，1小勺蔥花。
做法是先將面條煮熟，將所有調料攪拌均勻，倒入煮熟的面條中拌勻。如果用油面，可以撒壹些香脆的小蔥，增加油面的爽滑口感。如果口味比較重，可以加1/2小勺甜辣醬，味道會更好。
用於攪拌掛面或煮蔬菜。
叉燒烤肉醬
材料:醬油1/2碗，糖(或蜂蜜)1/2碗，香油1小勺，蠔油1/2小勺，米酒3小勺，水1/2杯，五香粉1小勺，蒜末65438。
做法是把所有的材料混合好做成叉燒醬。
可以做燒烤醬，也可以做壹般的吃或者炒蔬菜的醬。
南陽風味烤肉醬
材料:1/2湯匙咖喱粉、1湯匙花生粉、1湯匙沙茶醬、1/2湯匙茴香粉、1/2湯匙糖、1/2湯匙醬油。
做法:使用前將所有材料混合攪拌均勻。
羊肉湛盧
材料:芝麻豆腐1、糖2小勺、岡山辣椒醬1/2小勺、豆腐汁1小勺、蔥花1小勺、香菜碎1小勺。
做法:將1塊芝麻豆腐腦放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小勺芝麻豆腐腦汁(豆腐腦汁是指豆腐瓶中的汁)，用勺子拌勻，上桌前撒上1小勺蔥花和1小勺香菜碎。
除了在羊肉爐裏蘸醬，還可以在烤肉醬或湯裏當蘸醬吃。
泰國酸醋醬
材料:白醋3大勺，胡椒粉1/2大勺，蔥花適量，洋蔥適量，香菜和蒜適量，糖1/2大勺。
做事的方式
1.將蔬菜洗凈，切成細粉或丁。
2.白醋和糖拌勻，再加入其他切料，綜合攪拌後使用。
可用於用醬汁燙墨魚或肉片，煮魚，炒蔬菜，或火鍋湯底(用量加倍)。
蘸醬的貝類和海鮮
材料:1湯匙醬油醬，2湯匙番茄醬，1湯匙黑醋，1湯匙糖，1湯匙甜辣醬，1湯匙姜末，1湯匙蒜末，少許香油。
練習所有材料混合均勻。紅燒醬
材料:醬油1和1/2湯匙、黑醋1湯匙、水3湯匙、糖1/2湯匙、香油1/3湯匙、蔥花2湯匙、姜末1湯匙和米酒1/3湯匙。
做法:將所有材料混合均勻後使用。
紅油抄手醬
材料:醬油1大勺，紅油1大勺，柴魚味精或味精1/2小勺，香油少許花椒粉，蔥花1小勺，蒜末1/2小勺，香菜末1小勺，豆芽1小勺。
做法先將醬油、花椒粉、蒜末、味精放入碗中輕輕拌勻。然後把水煮好的餛飩放入碗中，撒上蔥花、香菜碎和微燙的豆芽，吃之前撒上紅油和香油，就是香噴噴的紅油餛飩！
用於煮帶醬的幹餛飩，或將幹面條和幹板條與醬混合。
四川涼面醬
材料:芝麻醬1/2湯匙、黑醋2湯匙、辣油1湯匙、香油1/2湯匙、蒜泥1/2湯匙、米酒1/3湯匙、冷開水1湯匙、花生粉65438+。
做事的方式
1.先把大蒜和水混合。然後將芝麻醬加入黑糯米和冷開水中攪拌均勻。
2.將所有材料混合均勻，然後根據個人喜好加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲。
肉丸和碗蘸醬
材料:醬油醬2大勺，1大勺糖，1大勺水，1大勺蒜泥。
做法:將醬油糊、糖和水攪拌均勻，然後加入蒜泥，輕輕攪拌。
可以做丸子，醬碗，或者醬燙肉片。
北京醬炒牛肉醬
材料:1湯匙生抽，1湯匙醬油醬，1/2湯匙糖，1/2湯匙香油，1茶匙胡椒粉。
做法是將所有材料混合在壹起，攪拌均勻。可以多做壹些，放冰箱裏備用。
生肉可以用腌制的調味汁，肉可以用油炸或燉煮的調味汁。
紅酒蘑菇醬
材料:半磅新鮮白蘑菇片，壹瓣切碎的大蒜，2湯匙切碎的洋蔥1湯匙番茄醬，2湯匙奶油，1湯匙面粉，1/2杯牛肉湯1/4杯幹紅葡萄酒，1/4茶匙鹽和少許白胡椒。
做事的方式
1.將奶油放入鍋中加熱，然後加入蘑菇片、蒜泥和蔥花，用中高火炒至蘑菇變軟變香，再加入面粉和番茄醬攪拌均勻。
2.接下來，在鍋中加入紅酒和牛肉湯，經常攪拌煮至沸騰，然後減為中火，不加蓋再煮壹分鐘，出鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱澆在準備好的牛排上。
韓式烤肉培根醬
材料1/2杯醬油、3/4杯紅糖、1/4杯白醋、1/4杯2湯匙香油、1/2湯匙姜末、1/2湯匙蒜末和1/2湯匙蔥花。
做法是將所有材料混合均勻。
註意:可以準備壹個幹凈的帶蓋子的玻璃瓶，把所有材料放進去搖勻，需要多少倒出多少。剩下的醬料可以密封冷藏，過幾天盡快用完。安吉拉經常用這種腌制的肉汁將牛排腌制四個多小時，然後油炸或燒烤，直到熟到想要的程度，最後撒上炸好的白芝麻和蔥花。另外，安吉拉覺得用這種混合醬做涼拌菜也不錯，但是要吃生食的話請註意衛生！因為這個培根醬裏面有很多糖，所以炒的時候請註意火候。太大的話容易燒黑。
大多數調味汁都是這裏制作的。