每人壹碗雜糧粥。
許多人不能吃主食，因為他們在除夕吃了太多的肉和魚。我們家的傳統是熬壹大鍋臘八粥，每人喝壹碗，可以當主食。而且雜糧粥容易增加飽腹感，雜糧的升糖指數低，防止血糖上升過快。我也建議妳買壹些雜豆和五谷雜糧，在除夕夜煮壹鍋雜糧粥作為主食，增加膳食纖維、B族維生素和抗氧化植物色素的攝入，多吃魚平衡節日餐桌。
臘八粥食材豐富，或者妳只能用簡單的食材。比如我家的“團圓粥”，壹般只放紅豆、綠豆、麥仁、燕麥片、小米。
選擇谷物時，盡量買有胚芽和麩皮的。這樣的谷物富含維生素E、蛋白質、鋅、硒等營養物質和礦物質，比單純吃精制谷物要好得多。
如果不想喝粥，也可以煮點銀耳蓮子湯。可以加蓮子、梨、馬蹄、蓮子、棗，不需要加糖。梨和棗的甜味非常好吃。煮個小鍋，冷熱皆可。
少吃香腸。
沒有卷心菜的脆皮鍋
灌香腸是濟南人必備的年貨。鮮豬肉切成小塊，用醬和各種香料腌制，曬幹蒸熟，每餐切壹盤，隨後上酒。不過，我已經好多年沒灌香腸了。
在超市看到某品牌香腸的鈉含量達到了每100克2850毫克。吃了100克這種香腸，鈉攝入量超過了壹整天的安全攝入量！這種香腸不容易保存，因為缺少鹽和鹹味。所以建議妳壹次切壹小塊，薄薄的壹層放在盤子裏，每人可以吃1或者2塊。
濟南另壹道傳統過年菜——鍋巴，我每年都做。我壹般會加豬肉，海帶，香菇，豆制品，蓮藕。我不提倡添加大白菜，因為大白菜本身含有壹定量的硝酸鹽，不可能放在脆鍋裏吃，剩下的大白菜會產生大量的亞硝酸鹽，不健康。
還有人喜歡吃臘肉，這是壹種不健康的食物，因為腌制的肉制品中含有亞硝胺類致癌物質。食用腌制肉制品時，最好搭配富含維生素C、維生素E和類胡蘿蔔素的水果和蔬菜壹起食用，以減少有害物質對身體的傷害。
山東大學營養與食品衛生學教授林新英
白菜豬肉粉絲
每年最受歡迎
我們家的年夜飯是壹大家子壹起吃的，要註意傳統年夜飯的色、香、味、形、意。如果說雞和魚代表著吉祥和財富，那麽蔬菜、豆制品、各種顏色的蘑菇也是不可或缺的，要兼顧均衡搭配。我們家的年夜飯有壹道必不可少的簡餐:白菜豆腐皮燉肉片。這道菜最受歡迎。
我家有兩道傳統菜，簡單好吃，營養均衡。讓我給妳介紹壹下:
涼菜:黃瓜和紫甘藍拌幹絲
材料:黃瓜、番茄、豆腐幹1:1:1。
調料:香油和極鮮生抽都合適。
做法:主料切絲，加入調料拌勻。
熱菜:蓮藕或菱角丸子。
食材:蓮藕和瘦豬肉的比例是1:1。
輔料:蔥花、香菜碎適量。
調料:鹽、姜末、胡椒粉、澱粉均可。
做法:將豬肉剁碎(或用料理機搗碎)，剁肉時加點水。肉剁碎後，加入所有調料，朝壹個方向攪拌。蓮藕洗凈，去皮，搓成糊狀，豬肉和蓮藕糊混合，壹個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，揉成丸子。鍋中加水，將丸子放入溫水中，燒開，熟時放入香菜粉，淋少許香油。
註:荸薺比重略小於肉，約為0.8:1，荸薺剁成小顆粒口感更好。
山東千佛山醫院首席營養師杜
魚蝦能量
清蒸不炸
過年，餐桌上必不可少的是雞、魚、肉、蛋。我購買年貨的原則是，有條件就買活的，或者買最新鮮的。買魚蝦的時候，盡量不要買頭已經脫落的。買眼睛明亮飽滿的魚，說明已經死了很久了。不要買腮黑，鱗片脫落的。
現在我平時吃的很好，平時可以吃魚蝦。過年的時候會買壹些三文魚、金鯧魚等相對高檔的魚，也算是壹種進步。我們家習慣蒸鮮魚蝦，保持原味更鮮美。清蒸魚和鹹蝦是我們年夜飯的必備菜肴。以前家家戶戶都炸魚肉丸，現在已經不炸很多年了，因為放的油少了，炸不出香脆的味道，放的油多了，壹次用不完，浪費了。重復使用“二手油”會產生反式脂肪酸，不健康。
每年過年，我都自己炒栗子。做法是:1，生栗子小口。2.在炒鍋裏倒壹層很淺的水，不加糖也不放油，把栗子放入水中。3、小火，慢慢擦幹水分，栗子就熟了。雖然沒有市面上那麽閃亮，但是吃起來健康又好吃。