腸粉是將大米打成米漿，在特制的布上逐壹蒸成薄皮，分別加入蝦仁、叉燒、牛肉等餡料，蒸熟後卷成長條。腸粉的粉條白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透。口感細膩，順滑，有點韌。腸粉蒸好後，在盤子裏加入醬油，掐掉腸粉蘸醬油，大家心目中的美味。
關於腸粉的起源，沒有統壹的看法。有人說是抗戰時期出現的；有人說，早在清末，廣州就有腸粉出售。因為供不應求，經常有人排隊等著吃，所以也叫“搶粉”；還說乾隆皇帝遊江南時，被紀曉嵐推薦去粵西吃腸粉，說“這米線有點像豬腸”。
腸粉主要有兩種:壹種是布拉腸粉，另壹種是抽屜式腸粉。在廣式早茶店裏，腸粉需要現煮現吃，不像其他早茶小吃，隨意放在推車上賣。腸粉的種類很多，有牛肉腸粉，蝦米腸粉，叉燒飯，蛋粉等等。橢圓形的盤子上，擺著潔白晶瑩的腸粉，再配上壹兩棵碧綠的芥藍，看起來就像白玉配玉，既好看又好吃。
腸粉是廣東的壹種特色小吃，也叫布拉粉，在廣東各個城市的大街小巷的商店裏都有賣。
廣東腸粉裏是早餐還是甜品？個人覺得吃腸粉早餐的人比較多。腸粉是用特制的米粉做成米漿，放入已刷過油的專用器具中適量，再加入客人喜歡吃的切碎的配菜，壹般是雞蛋、瘦肉、青菜、蝦仁、叉燒、玉米、雞肉等。，然後放入抽屜式蒸鍋蒸壹兩分鐘，最後趁熱卷成大腸的形狀，切成小塊，裝盤，撒上蔥花，即可食用。
腸粉還分很多配菜，比如:素菜腸粉(就是除了米糊什麽都不加)、雞蛋腸粉、雞肉腸粉、青菜腸粉、豬肝腸粉、蝦腸粉、瘦肉腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、叉燒腸粉、玉米瘦肉腸粉等等。價格也各不相同。
廣東本地人喜歡喝早茶，腸粉在廣東早茶店和街邊早餐店都有賣，是早茶店和早餐店必不可少的特色小吃。但是大部分早餐店的腸粉從早到晚都會有賣，也就是說三餐只要妳想吃就可以隨便吃，沒有限制，所以很隨意。
腸粉為什麽取名腸粉？我想是因為它卷起來放在盤子裏看起來像腸子。這個原因很簡單。呵呵呵呵...
腸粉在廣東，早餐和點心沒有明顯的區分。在廣東，早上或者晚上吃飯的時候經常可以看到腸粉，尤其是早上，每個早茶店都會擠滿了來吃腸粉的人。
要說為什麽腸粉，廣東省叫腸粉，根據資料，這樣的名字主要是乾隆皇帝起的。好像是乾隆皇帝出行的時候，當地官員贈送了這道菜，乾隆皇帝吃了之後覺得很順口，很開心。
而且切好的腸粉看起來像豬的大腸，乾隆皇帝就心血來潮隨便叫出了腸粉這個詞。從此，腸粉的名聲流傳下來，至今仍叫腸粉。
但由於制作工藝的口味問題，腸粉並沒有像其他小吃那樣大受歡迎，只在廣東、廣西等地流傳下來。說實話，我個人在深圳工作過幾年。每天吃早茶的時候，不習慣多吃腸粉。
總覺得腸粉味道淡。每次吃的時候都要多加點辣椒，這樣會覺得有點味道，但是我深圳的同事就不壹樣了。他每次吃腸粉，最多放壹點醬油，別的什麽都不放，吃得很香。
腸粉的價格也不貴，每份只有5-7元左右，分為普通腸粉5元和帶豬肉的腸粉7元。但是豬肉加不加，味道大多都壹樣，就是清淡，必須加點調料才能吃。
當然這也和兩廣的飲食習慣有關。畢竟在兩廣，吃的時候更要註重食材的原汁原味。基本上能少放調料就少放，能放就放。只有這樣，我們才能吃得健康又有營養。
腸粉，廣東，還是拉肚子。是廣東的傳統小吃。雖然是小吃，但是拉肚子在廣州24小時都可以吃。因為在廣州這裏的人們心中，腹瀉不再是只在固定時間出現的食物。在廣州的早餐、午餐、晚餐和宵夜中都有腹瀉現象。
至於腸粉的起源，可能要追溯到很久以前。當然也流傳了很多版本。有些皇帝吃它們，並把它們命名為腸粉。還有壹個版本是清末在街上叫賣腸粉，這個名字壹直沿用至今。還有壹種說法是，當時有壹種米線看起來像豬腸，很受歡迎。很多街坊都搶著吃。也被戲稱為搶粉。哭成了腸粉。
雖然版本很多，不知道哪個是真的，但是它的外觀是白色的，而且幾乎是透明的，上油後口感順滑，在我們這個年代壹直保存到今天。
在廣東的各個地方，腸粉都有自己不同的形式。現在有兩種做法。壹種是布拉香腸，另壹種是抽屜式香腸(竹籃香腸)。兩種腹瀉各有特點。但核心材料是米漿。每家店都有自己的米糊配方。混合了幾種小米的精米漿，各有各的味道。制作米漿的基本方法是將大米提前浸泡，直至米粒完全浸泡，直至捏碎。然後放入石磨或磨漿機中，將米粒磨成米漿。然後把米糊鋪在香腸上，加入餡料直接蓋上，蒸3分鐘左右。蒸的時間需要根據米糊的厚薄來決定。卷起來，放在盤子裏，上油，淋上醬油。抽屜式腹瀉其實也是壹樣的。但是裝米漿的布變成了鐵板。兩者對比就是香腸會粗壹些，但是會滑壹些，更容易吸醬油。抽屜式會更薄，但口感不會很順滑。
當然每個地區都有自己的拉肚子，像潮汕腸粉。他們用壹種類似湯的醬代替醬油，餡料也會加入壹些海鮮成分。現在潮汕腸粉也推出了黑色的。據說是黑米做的，還沒試過。
同樣的腹瀉，不同的場合，略有不同的質量，它可以被稱為早餐或被視為壹種小吃。
窄巷裏的粥面館裏，拉肚子是人們填飽肚子的早餐。進了茶館，拉稀價高，叫小吃。價格也包含在特性裏。
現在有壹種經典的豬，腸粉。是壹個特殊的作坊，把薄薄的米線皮蒸熟，卷成像豬腸壹樣白的圓形長條。商店購物是按重量計算的。去早點攤的時候按盤賣。
我們小的時候，早餐攤主把粉放在蒸籠上加熱。客人要了就拿起壹塊用剪刀剪成小塊，然後盛壹碟熟醬油和壹些牛腩，或者自己挖壹些醬料。
賣家經常把剪刀弄得吱吱響來吸引路人！路過學校的時候，遠遠就聽到劈裏啪啦的聲音，才知道今天有檔口開張。這也是腸粉攤的壹道風景，豬。
早餐和宵夜都有。
廣州早茶中品嘗到的所謂“點心”，大多是由廣州早餐食品發展升級後進入餐廳的。有些食物是由中國菜改良而來的。有些是從小吃中挖掘出來的，但小吃的主體是粵菜本身，形成了現在的全包早茶食品。
腸粉，又叫乳罩蒸腸粉，是壹種米制品，又叫粉飯、卷飯，形狀像豬腸，又叫豬腸粉。由於早市銷量大，大部分店鋪都供不應求，經常有人排隊領飯，因此被戲稱為“搶粉”。腸粉作為廣東的特色小吃，也是當地茶館、飯店的必備產品，素有“白如雪、薄如紙、有光澤、滑爽可口”之稱。
至於腸粉的起源，目前似乎沒有統壹的說法。有人說是抗日戰爭時期潘塘河鮮博物館首創的。還有人說“腸粉起源於廣州，早在清末，廣州街頭就傳來賣腸粉的喊聲”。還有壹個傳說是，乾隆皇帝下江南時，被飲食大臣紀曉嵐蠱惑，到粵西吃腸粉。吃這種“爽口、嫩滑”的食物時，乾隆贊不絕口，壹時沖動說:這米線有點像豬腸。
腸粉外觀嫩滑，晶瑩剔透，味道鮮美，細膩爽滑，深受大眾喜愛。現在廣東人喜歡把腸粉當做壹種早餐或者壹種小吃。
腸粉，廣東省是廣東人吃不厭的早餐之壹。腸粉因其豬腸而得名。由於早市銷量大，大部分店鋪都供不應求，經常有人排隊領飯，因此被戲稱為“搶粉”。出產時號稱“白如雪，薄如紙，有光澤，滑爽可口”。
海口賣廣東腸粉的店很多，好吃的店屈指可數，廣東張記腸粉也是最後壹家。
提起正宗腸粉店，“張記廣東腸粉店”這幾個字馬上就會浮現在海甸島人的腦海裏。這家腸粉店，藏在三東路和人民東裏路口，開了十五年了。
這家店是壹個汕頭家庭開的。老板是個活潑的小哥哥，也是店裏的廚師。他的妻子和母親照顧客人。
小廚房裏的餐具擺放的整整齊齊，很整齊。生產過程壹目了然，給客人充分的安全感。
十幾平米的店鋪從天亮就開始迎來壹波又壹波的客人，老板和老板娘往往還沒休息夠就又要開始忙碌。為數不多的桌子上，壹碗碗熱騰騰的腸粉從未停歇。
關註海南哪裏有吃的，為妳解鎖更多美食資訊~腸粉是廣東的早餐和小吃，嚴格來說是小吃。
廣東省有個地方叫龍州(今羅定)，是腸粉的發源地。據說唐朝時羅定叫龍州，惠能和惠濟僧無意中創造了油味。這種又油又薄的產品是不能切塊的，只能堆在壹起再分成段或者根本不分開。這是腸粉中最早的做法。那時候還不叫腸粉，叫優味片。
後來，惠濟親自參與改進油味片的研究工作，並安排寶亮、惠能等弟子向龍州人民傳授油味片的新制法，很快就傳遍了龍州。慧能是壹個感恩的人。在交往過程中，他給右衛駢取了壹個新名字，叫會稽駢。會稽酒家起源於龍州龍龕道場，當地壹些人也稱之為龍龕酒家。龍宮後來被稱為腸粉，龍宮道場成為羅定腸粉的發源地。
後來龍龕為什麽要改名為腸粉？
相傳乾隆年間，乾隆皇帝下江南時，受到當時朝廷著名的飲食大臣紀曉嵐的誘惑，說龍州的龍龕非常好吃，於是乾隆皇帝特地搬到龍州去吃龍龕。吃這種“夠涼、夠嫩、夠滑、夠細”的龍龕時，乾隆皇帝贊不絕口，說:這不是點心，有點像豬腸。姑且叫它腸粉吧。
後來乾隆皇帝回到京城，在龍州依然癡迷腸粉，腸粉這個名字和這種小吃也因為乾隆皇帝的喜愛而在廣東流傳開來，於是腸粉店越開越多，喜歡這種小吃的人也越來越多。
現在，腸粉是廣東省著名的傳統美食和小吃之壹。腸粉分鹹味和甜味。鹹味腸粉裏的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝。去廣東壹定要去嘗嘗。真的很好吃。記得在深圳的時候，福田區水圍村附近有壹家專門做早餐的店。腸粉做的醬真是“薄、涼、滑、嫩”，天上絕無僅有，地下才有。地址是水尾村廣場對面小區樓下，靠近後排門面。很容易找到。老板也會給我們壹些配菜，價格也很合理。我已經五年沒吃了。現在不知道是不是漲價了。有機會再去深圳，壹定要回去再嘗壹遍。據說也是老店了。
甜腸粉的餡料主要是用糖泡過的水果蔬菜，再拌上炒熟的芝麻。甜腸粉，我真的沒嘗過。據說味道很好，下次壹定要嘗嘗甜腸粉。
腸粉的制作方法主要分為兩種，壹種是布拉腸粉，另壹種是抽屜式腸粉。所用的制作工具不同，所以做出來的腸粉風格也不同。
布拉腸粉主要品嘗餡料(大部分腸粉漿由粘米粉制成，然後加入面粉、玉米粉和生粉)。文胸腸粉是把米糊蒸在布上，所以也叫文胸蒸腸粉。以前流動攤販經常在街角賣素食香腸，現在大部分都轉向店面經營了。店家會把腸粉切掉，吃的時候加入芝麻、甜醬、辣醬調味。
抽屜腸粉(腸粉漿是純米漿做的)主要口味腸粉和醬料調料。沒有餡料，是用米漿卷成壹卷再切丁做成的。每壹粒的橫截面就像壹個不規則的樹木年輪，不同口味的醬料調味。
現在在廣東省的各大茶館、飯店、早茶夜市、小吃店、早餐店都能看到腸粉。這是大多數老廣東人的記憶，也是很多新廣東人壹旦吃了就會愛不釋手的小吃之壹。腸粉之所以說是零食，是因為在很多店裏都能看到，腸粉之所以說是早餐，是因為它已經成為生活在廣東的市民朋友的必需品之壹。現在，別說廣東了，福建很多地方也有腸粉，尤其是壹些創新的早餐店，會在早餐菜單上增加腸粉這種簡單又美味的小吃。據調查，福建省的接受度還是很高的，尤其是孩子們喜歡五星的指數。
壹方水土養壹方人，各地小吃各具特色。去壹個地方吃壹頓小吃，學壹門歷史知識，是壹件很美好的事情。比如我去河南陸毅的時候，當地有壹種很有名的小吃叫麻婆糊。只有陸毅的媽媽糊村能做出真正的媽媽糊。為什麽？下次有機會和大家分享壹下媽媽糊的由來和故事。
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