廣州小吃有哪些種類的東江鹽水雞？東江鹽水雞是廣東非常傳統的名菜，很有特色。味道鮮美，皮脆滑。吃了會讓人感到輕松愉快。
梅菜紅燒肉:梅菜是徽州的傳統美食。梅菜不濕熱，肉吃起來肥而不膩，甜而嫩，肉吃起來爛而香。這是壹道非常受歡迎的菜。
白切雞:白切雞是壹道很常見的粵菜。做這道菜的時候不需要任何食材，所以白切雞很原汁原味，而且是煮熟的。白雞裏面有些油黃，好吃又清淡，撒點蔥花能更香。
邵偉:邵偉是廣東非常受歡迎的食物。裏面有各種食材。看起來顏色很鮮嫩，香味十足，吃起來很清爽。
廣州小吃，腸粉怎麽做？
材料:100克腸粉專用粉和250毫升清水。
輔料:生菜1，豬肉100g，蒜3個，醬油1勺。
步驟如下:
第壹步:準備100g腸粉專用粉，將250ml冷水倒入腸粉中，攪拌均勻，待用。
第二步:將豬肉搗碎，生菜切碎，用料酒、醬油、鹽拌勻，腌制片刻。
第三步:將大蒜切成蒜片，翻炒。然後把水和醬油放入燒開，再放壹碗在壹邊。
第四步，在蒸盤裏刷點玉米油，再把漿料攪拌均勻，然後往盤裏倒兩勺左右搖晃，讓漿料在盤上均勻鋪開，再把肉末和瘡花放進去。
第五步:將蒸盤燒開，再蓋上蓋子，大火蒸2分鐘左右，然後用夾子將蒸盤夾出來，再用刮刀將腸粉刮幹凈，就做出了美味的豬肉腸粉。
註意事項:
1，要註意粉和水的比例很關鍵，太稀或者太稠都會影響口感。
2.靜置後，漿液會沈底。每次用的時候都要先攪拌壹下。
3.因為腸粉加熱時間比較短，我們要把豬肉剁碎，這樣更容易蒸。
水晶蝦餃
材料:掛面100克，玉米澱粉30克，鮮蝦350克，胡蘿蔔100克，前腿肉50克。
輔料:開水85g，鹽1g，醬油2g，姜絲2g。
第壹步，把蝦的頭、尾、殼去掉，挑出蝦線，然後取1/3，切成丁備用，剩下的剁成蝦醬，放在碗裏攪拌。
第二步:把前腿肉剁成泥，和蝦醬拌在壹起。把姜切成粉末放進去，可以幫助去腥。將胡蘿蔔切成薄片，將剩余的胡蘿蔔切碎，然後與肉混合，再將適量的鹽、姜末和醬油放入肉中混合均勻。然後拿起餡料從高處往碗裏扔，大概30次左右。這樣可以讓肉餡更有活力，腌制20分鐘左右。
第三步，將玉米澱粉和熟面粉混合，放入開水，用筷子攪拌至無幹粉，揉成面團，然後用濕毛巾或保鮮膜覆蓋面粉，醒發5分鐘。
第四步，在案板上撒些澱粉避免粘連，將面團揉成長條，然後切成小份，用保鮮膜蓋好。
第五步，將小劑量揉成圓形，然後用菜刀壓平，壓好後往上拉，倒入適量的肉，封口，剩下的餃子和蝦餃也壹樣。
第六步，把胡蘿蔔放在蒸籠上，把水晶蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋中倒入適量的水，用冷水，然後大火蒸10分鐘，就可以吃了。
註意事項:
1，面團不要壓的太重。
2.做餃子皮的時候要現包，不要等到所有的餃子皮都壓好了再包餃子，這樣會讓餃子皮變幹。
3.我們把胡蘿蔔片放在餃子下面，這樣可以防止水汽流到餃子底部，影響口感，避免粘連。
牛肉炒米粉
材料:米線300克，牛柳100克，大蒜2顆，綠豆芽30克。
輔料:食用油、生抽、老抽、黑胡椒。
步驟如下:
第壹步:將大蒜洗凈，然後切成5cm的小段備用。豆芽洗凈，裏脊肉切絲，加入少量醬油和黑胡椒，攪拌均勻，腌制20分鐘。
第二步，然後在鍋中倒入適量的食用油。七成熱時，放入裏脊肉，煎3分鐘。裏脊肉變成絲時，撈出待用。
第三步:將鍋洗凈燒熱，然後在鍋內倒入適量的食用油，放入大蒜和豆芽翻炒，再將米線倒入火中翻炒，放入炒好的肉絲。
第四步，然後倒入適量的醬油調味，可以很好的上色，不斷煨炒均勻，直到沒有水。
註意事項:
生抽可以是很好的調料，所以不用鹽，會有鹹味，生抽也可以很好的上色，這樣看起來會更有食欲。
廣州小吃腸粉的特色:腸粉是很多廣州人喜愛的早餐，而腸粉有甜鹹兩種口味。鹹腸粉的主料是豬肉、蒸菜、蝦仁、雞蛋，而甜腸粉的餡料是用糖泡過的蔬菜水果，混合炒過的芝麻，味道非常好。
牛三興:牛三興的配料包括牛心、牛百葉、牛肉雙漿等。我們吃牛三星，對提高抗病能力有很好的作用，非常適合病後調養，適合正在生長和手術的人幫助調理身體，補充失血，修復組織。
看了上面的介紹，相信知道廣州小吃很有特色也很好，不會讓大家失望的。各種菜系都會看到廣東小吃。我們不能去廣東，但我們可以在家裏做它們，享受美味。