1，建湖蝦
“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環境中生長繁殖的青蝦優勢種群。具有殼薄、肉嫩、營養豐富的特點，是壹種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。分布在九龍鎮、恒基鎮、建陽鎮、燕丹鎮、沿河鎮等5個鎮72個村的河流、池塘、灘塗等水域，地理標誌註冊保護面積17523.4公頃，年產量2400噸。“鑒湖蝦”獲得國家農產品地理標誌，進壹步擴大了產品和區域知名度，提升了產品的品牌價值和市場競爭力，將有力促進蝦產業發展和農民增收。地理範圍建湖蝦地理標誌包括建湖縣建陽鎮、九龍鎮、橫集鎮、燕丹鎮、沿河鎮等5個鎮73個村的河流、池塘、灘塗等水體。
2.建湖大米
“鑒湖大米”原產地證書商標近日在國家工商行政管理總局商標局正式註冊。？建湖水稻年產量達7億斤，種植面積60萬畝，連片無公害種植面積占70%以上。先後獲得五項國家“安全大米”和綠色食品標誌。“鑒湖大米”現已進入麥德龍、大潤發、上海農工商、蘇果等大型超市，年銷售額超過6543.8+0億元。
3.建湖煙花
地域範圍:1993。8月，江蘇建湖鞭炮煙花工業有限公司獲得自營出口權。1996年8月，實現建湖花炮自營出口“零”突破。1997 65438+2月，被列為江蘇省地方傳統工藝美術保護品種。2001年全省煙花企業重組，保留企業29家，其中建湖19家。2003年，中國土產公司下屬的山貨花卉公司收購建湖花炮廠，成立江蘇弘森花炮有限公司..到2005年，全縣共有煙花企業19家，其中出口企業14家，黑火藥專業生產企業1家，占全省生產規模和總產量的80%以上，年產大型煙花、禮花彈和各類玩具煙花14大類1000多個品種，年產量165433。
4.九龍口大閘蟹
九龍口大閘蟹是江蘇鹽城鑒湖的特產。建湖九龍口大閘蟹有限公司位於何麗霞風景區建湖縣。是水產養殖龍頭企業和無公害農產品、綠色食品生產基地。形成集育苗、飼料加工、養殖、營銷、水產品加工為壹體的產業鏈。養殖場地處亞熱帶濕潤地區，光、熱、水三要素協調，水生植物豐富，魚蝦遊動。“九龍口”牌生態大閘蟹就生活在這種天然無汙染的環境中。在水產養殖專家的指導下，利用當地優越的自然環境，堅持科學養殖、生態放養，形成了壹套標準化養殖方法。養殖的大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛”的特征，也具有明顯的“奶油紅肉”特征。產品暢銷北京、上海、浙江、江蘇、香港等省市(地區)。
5.皮蛋
建湖縣傳統特產。選取何麗霞地區盛產的新鮮鴨蛋，拍照分級，放入盛有純堿、石灰、茶葉、鹽、氧化鋁的容器中，結合開水，放入冷卻罐中浸泡壹個月左右，取出後蓋上泥，蓋上稻殼。然後將雞蛋用泥包好放入陶瓷缸中，用木蓋密封，用麻布片和麻繩包裹，存放在通風幹燥的倉庫中。大概要壹年左右才能出口。濱海縣再生雞蛋加工廠產品。新鮮鴨蛋經過選料、配制料液、鹽水浸蛋等幾道工序精制而成。主要特征是脫殼後卵體完整，蛋白質凝固成半透明體，呈深綠色或褐色。比較堅韌有彈性，蛋黃比較硬，稍微硬壹點。蛋黃和蛋清配以松柏枝狀花紋，清涼爽口，鮮嫩可口，色香味俱全。
6.建湖草雞
建湖草雞是江蘇省鹽城市建湖縣的特產。草雞是建湖縣農民飼養的傳統品種。草雞風味濃郁，味道鮮美。草雞蛋黃亮，蛋白質粗，營養價值高。位於麗霞腹心的建湖縣是壹個傳統的農業縣，畜牧業壹直是農民增收的重要渠道。近年來，該縣充分利用縣域資源和傳統產業優勢，著力結構調整，著力提質增效，著力培育農業特色產業，以特色推進產業化、標準化，促進農民增收。目前，草雞產業已初步成為該縣農業特色主導產業之壹，年飼養量2500多萬只，產值5.2億元，占畜牧業產值的60%，優勢和特色明顯。鹽阜牌草雞已暢銷大江南北，“金鳳凰”飛出了農民致富的雞窩。