油面是山西北部常見的壹種面食。它是將炒熟的蓧麥磨成面粉，然後用開水揉面，再將混合好的面粉切成面條，放入鍋中蒸熟而成。吃的時候可以涼拌(配烤茄子、黃瓜絲、水蘿蔔絲)，也可以熱澆頭(羊肉配肉末、香菇)，味道鮮美。品種有推沃沃(俗稱“烤棒”)、搓魚、壓榨、烙印等。
油面蜂窩主料:油面輔料:面粉、黃花菜、臺灣蘑菇調料:鹽、胡椒粉、姜、雞精、食用油做法:1。黃花菜洗凈，杏鮑菇洗凈，切成條狀。2.將面粉用溫水洗凈做成面團，擠成小劑量，用手在刀背上摩擦。3.在鍋裏點火，加入油。油六七成熱時，放入辣椒，炒至香。加入姜末、香菇、黃花菜、鹽和水翻炒。汁濃時，倒入有蜂箱的盤中食用。特點:鮮美醇厚。內蒙古的油面是壹種很有營養的面食，制作方法很多。最重要的是妳最好做好蓧面條和卷好的蓧面條。妳最好用溫水把燕麥粉做成面團。如果妳家裏有壓面機(壹種用來擠面條的塑料管狀物品，把小面團放進去，擰壹下手柄，面條就會從另壹端出來，也叫何老床)，把面條做好。油面卷就是妳在西貝油面村的廣告上看到的那種卷。做這個需要壹定的技巧。拿起壹個小疙瘩，然後放在鐵片上(我壹般用刀面)，用手掌搓成小面皮，揭開，繞在手指上成卷。放在蒸籠上蒸熟。吃燕麥面加調料很重要。正宗的調料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等。但是我發現蘸涼皮的湯是最好的，就是大家吃涼皮的時候不要涼皮，就請師傅做壹碗調味湯，這是我感覺最好的。夏天壹定要吃西北的涼拌蓧面。蓧面是最常見最普通的家常菜面食，無論蒸、炒、煮、涼都很好吃。其實燕麥粉營養豐富。它是壹種草本植物，有細長而尖的葉子，淺綠色的花，有芒的小穗和可食用的種子。蓧麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒冷幹燥地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區、河北張家口地區都是盛產蓧面的地方。在國外，燕麥粉(燕麥粉)通常被制成面包、餅幹等食品。在中國，蓧面被做成各種花樣，如蓧面卷、蓧面窩、蓧面條、蓧面魚等。，可以蒸，可以炸，可以煮，可以涼拌。其中，酸辣湯配時令蔬菜和涼拌蓧面條更適合夏天吃。也可以用熱騰騰的羊肉湯、煮熟的土豆來佐餐；也可以根據自己的口味做成酸、辣、甜、鹹。配料:蓧麥面、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、紫甘藍絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄醬。做法:選用山西雁北寒冷地區的蓧麥面，用開水燙過面條，攪拌後搟成面條；煮熟的冷水；根據個人口味混合各種食材和調料。拌面有兩種方法:壹種是開水活，壹種是涼水活。前幾年我們家都是用開水做面條，現在我媽覺得用冷水做面條也很簡單，就是早上早起放冷水糊裏，中午再做。在這兩種方法中，水和燕麥粉的比例基本上是1: 1，這當然和燕麥粉本身的濕度有關。壹般面條要硬硬的，不容易粘，比較精準。
第二，這是揉好的面團。看看這個醜面團能做出什麽好東西。
*油面魚魚！！方法很簡單，就是把兩小塊面條拉下來，用手在案板上搓。妳摩擦它們的時間越長，魚就會出來！
*道林做法:抓起壹根面條，放在刀背上(可以在刀背上抹點油，怕粘)，然後用手掌壓平，用手指拿起來折騰，然後在手指上卷成壹個窩，然後這麽多窩站在壹起，好看！
*使用壓河釣魚的工具(偶爾從山西帶過來的，不知道北京有沒有賣)。這很簡單。妳把蓧面揉成壹根長棍，放進這個工具裏，轉動上面的手柄，蓧面魚就自己出來了。
三、蒸面要點:鍋裏的水燒開後再蒸面；蓧面放入鍋中後，只蒸十分鐘，不要再長了。最好用竹籠蒸，就算我們家裏沒有，不銹鋼的也行；蒸的時候晾壹晾，然後根據質地撕。
四、蒸面怎麽吃，有很多種吃法，涼拌、油炸、蔬菜湯或肉湯，都好吃。燕麥面最配的幾樣東西:羊肉湯、辣椒、酸菜(白菜做的那種)、醋！！
*炒蓧面食材:花椒、蔥、蒜、酸菜，用高級鍋炒，然後放蓧面翻面。最好先烤壹個紅辣椒。非常好吃。
爆炒:我老領導和菜壹起煮的，我在炒的蓧面裏摻了很多紅辣椒。好香啊！
*羊肉湯拌蓧面今天家裏沒有清蒸肉湯，我來告訴妳怎麽做:把比較肥的羊肉剁成肉丁，放在碗裏，加鹽，胡椒面，醬油，，蔥花，胡油(北京沒有這個，倒點色拉油進去)，上蒸籠蒸30分鐘，然後出來看看。我不知道該怎麽形容這個湯和海南燈籠椒的面條好吃！！