椒鹽蝦
所需成分:
大蝦10、鹽2g、糖2g、雞蛋1、胡椒粉少許、蔥花少許、生粉適量、食用油適量。
練習:
1.大蝦洗凈，去蝦線，加鹽、糖、胡椒粉。
2.打入壹個雞蛋，攪拌均勻。腌制10分鐘。加入適量生粉，拌勻。
3.鍋裏放壹鍋底油，把蝦仁炒熟備用，或者多放點炒好的蝦仁。
4.鍋中放少量油，油六成熱時放入蔥花，然後放入炸好的蝦，翻炒兩分鐘，出鍋。
幹炸肉丸
所需成分:
肉末250g，鹽鹵豆腐半塊，鹽2g，白糖1小勺，蔥姜蒜2小勺，蛋清1，白胡椒粉少許。
練習:
1.在肉餡中加入2克鹽、1小勺糖、適量蔥姜蒜末、2小勺醬油、1蛋清和少許白胡椒粉，拌勻。
2.將豆腐放入保鮮袋中，碾碎。倒入準備好的肉中，攪拌均勻。
3.鍋裏放適量的油。油溫六七成熱時，揉丸子，中小火煎至金黃。
水煮魚片
所需成分:
龍裏魚片1片，黃豆芽300g，郫縣豆瓣醬1大勺，蒜末，蒜片，姜片，幹辣椒，1小勺花椒面，料酒，白胡椒粉，澱粉。
練習:
1.龍裏魚片切片，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制。腌制後加入澱粉拌勻。
2.放開豆芽，放在水鍋裏煮，然後撈出，鋪在容器底部。
3.鍋裏放油，油熱後放入食材和郫縣豆瓣醬，中小火翻炒。加入適量開水，煮沸。
4.把魚片壹片壹片的放進去，等水再沸騰的時候，魚片變色就熟了。
5.將魚和湯倒入裝有豆芽的容器中。撒上蒜末、辣椒面、幹辣椒段和胡椒粉。加熱鍋裏的熱油，直到油剛好冒煙。關火，倒在水煮魚表面。
面粉蒸排骨
所需成分:
500g排骨、50g蒸豬肉米線、10g郫縣豆瓣醬、3大勺醬油、1大勺醬油、1大勺白糖、2g鹽、適量油、適量蔥姜、適量白胡椒、1土豆。
練習:
1.鍋裏放少量油，小火煨。油溫了，放入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，關火。
2.排骨加入蔥姜片、鹽、生抽、老抽、糖、白胡椒粉拌勻。倒入炒好的豆瓣醬，拌勻。腌制2小時左右。
3.倒入蒸好的米粉拌勻。讓每壹根肋骨都均勻的塗上米粉。
4.將土豆去皮切塊，鋪到容器底部，再鋪上排骨。
5.鍋裏放足夠的水，把排骨碗放進去，通氣後蒸1小時左右。
湯和小吃
所需成分:
荷蘭豆200g，胡蘿蔔1根，蓮藕1段，水發木耳適量，鹽2g，水澱粉適量。
練習:
1.木耳泡發，胡蘿蔔切片，蓮藕切片，荷蘭豆精選，水澱粉準備。
2.在鍋裏放油。油熱時，放入蔥花翻炒。加入胡蘿蔔和蓮藕片翻炒。
3.木耳翻炒，加鹽2g，豌豆翻炒半分鐘，澱粉倒入鍋中。
清蒸鱸魚
所需成分:
1鱸魚、2大勺料酒、適量蔥姜絲、3大勺蒸魚和醬油、2個小米椒。
練習:
1.把魚處理壹下，刮掉魚鱗，去掉內臟。將魚肚填滿蔥姜片，用鹽和料酒腌制片刻。在魚上畫幾條線來幫助它品嘗。
2.將魚裝盤後放入蒸鍋，蒸12分鐘。
3.準備蔥絲和小米辣，放在蒸魚表面。
4.倒入適量的蒸魚和醬油。炒鍋放適量食用油，燒熱後澆在魚上。
糖醋茄子
所需成分:
圓茄子1、番茄醬2、糖1、醋1、醬油1、鹽1、玉米澱粉1、面粉1、水、蔥、姜、蒜。
練習:
1.茄子去皮，切成滾刀塊，用鹽腌壹下。
2.在面粉中加入玉米澱粉，攪拌均勻。加入適量的水調成面糊，稠度比酸奶略稠。
3.另取壹碗，加入番茄醬、糖、醋、醬油、鹽、玉米澱粉和水拌勻。
4.把茄子放在面糊裏，裹在面糊裏。油溫五成熱時，放入帶面糊的茄子，炸至表面金黃。
5.鍋中放入適量油，將蔥、姜、蒜炒香，倒入碗中榨汁，不斷攪拌至湯汁冒泡。將炒好的茄子放入鍋中，快速均勻翻炒，關火。
牙簽肉
所需成分:
豬裏脊肉300克，鹽2克，醬油2湯匙，孜然粉適量，辣椒面適量。
練習:
1.將裏脊肉切成2厘米以內的小塊，加鹽和醬油拌勻。
2.撒上適量孜然粉，與辣椒面拌勻，腌制20分鐘左右。
3.把腌好的肉串放在牙簽上。壹般插兩根牙簽，大的插壹根。
4.鍋中放入適量的油，中小火加熱。加入牙簽肉，煎至變色。
香黃瓜油
所需成分:
黃瓜1根，醬油3大勺，鹽約1g，糖約1g，醋2大勺，幹辣椒2個，蒜末適量，姜末少許，香油少許，食用油適量。
練習:
1.將黃瓜洗凈，用刮刀刮成碎片。把它卷起來放在盤子上。
2.大蒜和生姜切碎，幹辣椒洗凈，切成小塊。
3.混合果汁。在碗中加入醬油、鹽、糖、香油和醋，制成果汁。
4.把蒜末、姜末和幹辣椒放在黃瓜上，鍋裏放適量油，燒熱，用勺子撒上。