紅燒肉怎麽做紅燒肉怎麽做？
古方秘制紅燒肉原料:五花肉壹份調料:蔥、姜、蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)。做法:步驟1:將炒好的肉洗凈切成麻將牌，2 cm見方，直接把油倒在鍋裏，不用水。油炸的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬是油炸的，吃起來不油膩；第二，可以增加肉的香味(不要過度，小心變成油渣)，炸到肉看起來有點金黃，停火，撈出肉，倒出油。
第二步:燒另壹口鍋，倒入適量的油，爆香蔥、姜、辣椒。特別提醒:放蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要——別忘了放糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，別怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油(最好是醬油，容易上色)，不要太多。
快點，否則糖會燒焦。汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好)。
第三步:把湯和肉壹起燉，倒入高壓鍋(如果有時間或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少壹個小時，越爛越好，別忘了加水)。高壓鍋內的水中加入鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上鍋蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候，打開蓋子，然後開火收汁。汁濃後加入少許味精，停火取出。
紅燒肉做法的說明
菠蘿汁紅燒肉詳細介紹了菜系及其功效:家常菜食譜，補氣血食譜，滋陰營養食譜。
口味:酸甜工藝:紅燒菠蘿汁紅燒肉。材料:配料:豬排骨(五花肉)350g。
輔料:菠蘿180克，黃瓜50克，櫻桃30克。
調料:米酒15g，姜5g，豬油(精)25g，蔥5g，味精2g，鹽3g，糖3g，料酒8g，八角汁2g。紅燒肉的特點:這道菜從原料到制作都不同於傳統紅燒肉。菜肴色澤鮮紅，質地肥而不膩，入口糯，菠蘿汁味濃郁，是居家待客的美味佳肴。教妳怎麽做菠蘿汁紅燒肉。菠蘿汁紅燒肉怎麽做才好吃？1.五花肉刮凈洗凈，挑去殘毛，切成櫻桃大小的丁。
2.菠蘿去皮去刺，壹部分變圓塊，另壹部分榨成菠蘿汁備用；
3.鍋置火上，加入豬油加熱至五六成，放入肉丁翻炒至吐油變色，撈出余油，煮料酒、糖色、酒醅(米酒)、大料、姜、蔥，小火煨透；
4.待肉丁軟熟，湯汁呈紅色時，倒入菠蘿汁，翻勻。吃的時候加鹽和味精，放在碗裏，挑出大料，姜和蔥，翻過來扣在盤子裏，用菠蘿片，黃瓜片和櫻桃裝飾。菠蘿汁紅燒肉制作的關鍵:肉丁大小要均勻；燉肉時用小火；
紅燒肉做法
(1)五花肉切成小塊，正方形，每塊上面覆蓋肥肉和瘦肉。燒開壹小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血漬和浮沫，撈出，沖洗幹凈，瀝幹。
(其實應該把肉放在鍋裏炸，這樣才能把肉裏面的脂肪逼出來，炸到肉的四面都是金黃色。)平底不粘鍋倒入少許油，倒入2湯匙白糖，慢慢翻炒。當糖化成糖漿並逐漸融化煎成淺棕色時，倒入肉塊，使每塊肉塊沾糖，加入2湯匙料酒，1湯匙醬油等。八角2小瓣，肉桂1片，洋蔥2個，溫水泡肉。先用大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1小時左右。每隔20分鐘就要看火，用筷子翻肉。10分鐘結束，湯汁還剩2/5左右。紅燒肉的三種方法第壹種方法是1。將買來的五花肉(即瘦肉和肥肉分層)切成1 cm見方(不考慮厚度，只考慮長寬)；2、鍋裏放油(多)，加熱(多)後加入壹勺糖(白糖也可以)，翻炒至糊狀(此時鍋裏應該有煙，不要怕)。
倒入剁碎的肉和調料(厚片姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角和陳皮(不是陳皮))，翻炒三分鐘，然後肉變成暗紅色；3.加入適量鹽、壹勺醬油、1/5勺醋、半勺糖、兩勺料酒、半勺雞精、清湯(冷水也可以)至肉淹沒3 mm，大火煮沸(開始有香味)；4.倒入燉鍋，小火燉1.5小時。此時，湯汁要小而粘稠(如果湯汁太多，可以大火收湯，但要袖手旁觀和觀看)，加入青椒(不是很肥的燈籠椒)，加入壹些香菜，然後嘗壹下鹹味，小火燉3分鐘。5.在口水滴到鍋裏之前把菜端上來，在別人不知道的情況下偷偷再吃壹塊。
第二種紅燒肉可以說是家常菜。不同的地方，不同的人有不同的做法。買肉的時候壹定要買帶皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本占壹半，壹定要帶豬皮，不然根本不做。
將肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。不要用水漂白。直接往鍋裏倒適量的油(我用的是花生油)。油熱了就把肉放進鍋裏炸！這個炒的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬油會被去掉，吃起來不會油膩。第二，會增加肉的風味(個人經驗…………取另壹個鍋，倒入適量的油，炒香蔥、姜、辣椒，特別提醒妳加蒜，輕輕拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，炒冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，(我放了2湯匙，)不要怕放多了，肉是甜的。
然後倒入醬油，不要太多。快點，否則糖會燒焦。
汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好，不過我沒時間煮)，然後——放高壓鍋上！如果妳有時間或者沒有高壓鍋，燉至少壹個小時。越差越好，別忘了加水。高壓鍋裏的水只比肉稍微少壹點。加鹽，加大料量，大火燒開，蓋上鍋蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力時，打開蓋子，然後開火收集汁液。汁濃後加入少許味精，停火，出鍋。第三種白肉切成大小合適的塊。
然後放入沸水中焯5分鐘取出去除腥味和泡沫！(秘方:最好加點白酒！先準備好調料:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。炒鍋放少許油，放入白糖，翻炒出糖色。要達到塗色油炸的目的，就要馬上加入準備好的調料和肉！(稍有冒泡的跡象我就要放下東西！)如果喜歡，還可以放壹些幹辣椒進去壹起炒。顏色可以更鮮艷，味道會更豐富。顏色好了就可以加水，然後水開了就把火放下來燉！(我個人經驗是兩個小時)剩下水不多的時候，放鹽，大火收汁！家傳紅燒肉在外地沒吃過。朋友經過小菜刀測試都說很好吃。在這裏公布壹斤五花肉的制作方法，切成兩三厘米見方的小塊，然後兩邊各切幾刀(為了調味，如果妳懶的話)，用好醬油(我家裏不管醬油，我這裏是混著吃的)，加糖和蔥花打成汁，餵肉兩個小時。趁熱把肉塊壹塊壹塊的煎半分鐘左右，然後取出。燒開壹小壺水，放入八角、八角和之前準備好的汁，等水開了，放入肉，小火燉壹個小時。特點:肉香濃郁，非常酥脆。要點:多加點洋蔥，原地炒(不要壹下子把肉全倒進去，會變成炒肉)缺點:炒肉的時候有很多煙。
主料:五花肉壹塊調料:蔥、姜、蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)。做法:步驟1:將炸好的肉洗凈切成麻將牌，2 cm見方，不用焯水，直接在鍋裏倒油，油熱後將材料放大。油炸的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬是油炸的，吃起來不油膩；第二，可以增加肉的香味(不要過度，小心變成油渣)，炸到肉看起來有點金黃，停火，撈出肉，倒出油。第二步:燒另壹口鍋，倒入適量的油，爆香蔥、姜、辣椒。特別提醒:放蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要——別忘了放糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，別怕放多了，肉是甜的。
然後倒入醬油(最好是醬油，容易上色)，不要太多。快點，否則糖會燒焦。
汁燒開後，倒入炒好的肉翻炒。
紅燒肉怎麽做？
紅燒肉的做法紅燒肉有很多種做法。關鍵是要把脂肪裏的油全部煮出來。
糖的顏色也很重要。先把肉(以三斤左右為標準)切成麻將大小的方塊，放在鍋裏煮十幾分鐘。
然後用冷水洗肉。二、炒鍋裏放壹點底油，放壹杯糖進去，用勺子小火快速攪拌，等到糖化，變紅冒泡，再放壹點水進去，攪拌均勻，然後把搪瓷放入碗中。
3.在鍋裏放油。壹斤肉放2兩油。油燒熱後，把肉倒進去，放蔥和姜(壹斤肉兩個蔥，五大塊姜)，壹起炒，然後把糖色倒進去，壹點壹點，直到顏色滿意，然後加水，肉不要太多，再加鹽。鹹了以後，加糖，就有了。然後在小火上煮到軟。
註:1。所有食材放入鍋中後，湯的味道應該會有點鹹。2.火不要太大，讓湯稍微煮開就可以了。
否則水分蒸發很快，肉還沒做好湯就已經鹹了。肉煮久了，軟壹點就好吃了。
把洗好的五花肉切成塊，不要太大，這樣不容易入味，燉的時間也比較長。我壹般都是切成4~5厘米，2.5~2厘米寬，1.5厘米厚。(當然，大家也不可能切得這麽標準。)鍋裏放足夠的水淹沒肉塊，倒入少許料酒。
把水燒開，然後吃肉，這樣可以去掉血漬。用水煮肉，瀝幹水分，去除鍋表面漂浮的血水，用水煮肉水備用。
用少許油燒熱壹鍋，放入姜片和蔥片，翻炒，然後放入肉翻炒，放入生抽(這裏不用生抽的原因是因為味道較淡，可以多放壹些，而且鹽度不比生抽高，顏色也合適)。量壹般是肉重的1/15。
紅燒肉？
主料:豬排骨(五花肉)(1000g)調料:大蔥(10g)姜(5g)八角(5g)香葉(5g)花生油(20g)醬油(5g)白糖(10g)鹽(5
工藝二:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克紅糖，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
工藝三:鍋裏放100g油，油八成熱時倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。
壹分鐘後，將汁液滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。
然後加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。
等肉軟了，壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了。練習2 1。五花肉帶皮切塊，蔥、姜切大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，洋蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉幾個小時。或者:材料:五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。做法:1。先放油，放入紅糖，煮至起泡，放入肉翻炒油，加入料酒等調料，翻炒出香味。
2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁，鍋中加入味精。建議可以加入大白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起煮燉，可以變換出多種美味的燉菜。
燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。特色色澤金黃，肥而不膩，入口綿軟，入口即化。
工藝復雜:15'30'60'30 '雖然紅燒肉的原料相當簡單，但是整個制作過程卻有些復雜耗時。但俗話說“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，如果沒有那麽多時間花，這種蘇式紅燒肉的味道就不地道了。
副標題上的這些數字也代表了每個烹飪過程所花費的時間，加起來超過兩個小時。用料酒浸泡——15分鐘把五花肉洗幹凈後，切成麻將牌大小的兩個方塊。註意不要把肉切得太小，容易縮水斷肉，也不要切得太大，不容易熟脆，吃起來也不方便。
切好後放入砂鍋中，加入半杯料酒，用冷水浸泡，使毛細血管中的血液被浸透，料酒容易被肉纖維吸收，去腥。壹般浸泡15分鐘左右即可。大火煮——將泡好的五花肉略洗30分鐘後，大火煮。
這時候我們就很註意放入的水量了。我們要馬上收起來，不要烤幹了，再加水。即使我們真的需要加水，也要記得加開水。壹般來說，泡在沒有肉的水裏，擡高兩寸以上為宜。
鍋裏加水就點燃了，火要調到最大。同時山楂幹可以起到讓肉質蓬松，更容易燒焦的作用。如果沒有幹山楂，就放半勺醋。
大概過了五六分鐘，水就開了，繼續煮五六分鐘。隨著肉的翻滾，水面上會浮上壹層黑紅色的雜質。這層雜質是煮過的血，要用勺子小心翼翼地把它去掉，粘在砂鍋邊上的雜質也要去掉。小火燉——用高火煮60分鐘左右半小時後，就可以用小火燉了。火候的大小以水面的沸騰為準，燉的時間要長壹些，至少要壹個小時以上，才能讓肉質脆嫩。
紅燒肉之所以好吃，就是這個慢功夫。用鐵鍋收集汁液-30分鐘。當肉糊到可以用筷子沈下去的時候，換成鐵鍋。註意這個時候肉很脆很嫩。小心拿著，然後加醬油。
這個醬油也挺有學問的。壹般醬油分為生抽和老抽。醬油其實是焦糖化的，顏色深，容易上色，適合紅燒肉，而醬油味淡鹹，不能用。上色的時候火比剛才燉的時候大壹點，但是不能太大，因為肉已經酥爛了，大火容易把肉煮爛。
開蓋煮半小時後，加入冰糖，湯汁會逐漸變濃。這個過程叫做“收汁”。“收汁”時可以輕輕翻動肉塊，這樣上色更均勻。
當湯變得更濃更有光澤時，這道經典的紅燒肉就熟了。簡單方法1。紅燒肉的材料要選好。肥肉多了容易膩，瘦肉多了就失去了紅燒肉的精髓，是柴火。
最好是帶皮的排骨肉，半肥半瘦。配料:冰糖、醬油、黃酒。
蔥、姜、蒜和胡椒少許。二、鍋裏放壹點油，翻炒食材，起辣椒。
把豬肉炒到吐油。移至砂鍋，加入黃酒、醬油、冰糖。
如果要加水，壹定要加熱。我沒有加水。成品聞起來像酒。我喜歡。
有的做法是先炒糖色。如果沒有時間或者炒糖色的操作不夠熟練，可以省略。第三，大火燒開後，撈出浮沫。
轉小火慢燉…耐心點…花了我兩個半小時。最後，如果湯汁太多，可以在火上收汁。
但是不要幹，湯最適合拌飯！！菜名:紅燒肉菜品特點:鹹、甜、香、鮮，色澤鮮艷，肉味十足，肥而不膩；妳可以選擇不同的肉類，如豬肉、雞肉、牛肉等。使用紅燒肉套餐，可以為家人獻上壹份精美的紅燒肉；也可以在家裏多腌制壹些肉，然後用保鮮膜包好放在冰箱裏，這樣就可以隨身攜帶，非常方便。另外，紅燒肉可以用微波爐做。菜品類別微波主要原料:五花肉1000g紅燒肉鹵汁45g腌制比例:鹵汁:水:生肉=4.5:1(料酒):3(醬油):30:100其他配料:3g醬油/100。
紅燒肉怎麽做
第壹道工序:把肉切成麻將大小的方塊，放鍋裏5分鐘，然後撈出，用冷水沖洗幹凈，放在盤子裏備用。
工藝二:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
紅燒肉的工藝三:鍋裏放100g油，待油八成熱，倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。
壹分鐘後，將醬油滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。
然後加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。
等肉軟了，壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了。練習2 1。五花肉帶皮切塊，蔥、姜切大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉1-1.5小時。做法3材料:五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。
紅燒肉做法:1。先放油，放入紅糖，煮至起泡，放入肉翻炒出油，放入料酒等配料，翻炒出香味。2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。
3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。4.最後大火收汁，鍋中加入味精。
註意(加鹽提味)。練習4 1。五花肉洗凈，切成小丁；紅燒肉2。鍋裏放壹勺油，微熱。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化。3.將肉丁倒入翻炒至均勻裹上糖漿；4.加入適量開水，加入生抽，燒鹵調味包；5.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，直到汁液變幹。
方法五材料:原料:細五花肉、燉肉包、蔥、冰糖、茶葉。調料:蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白糖、鹽、醬油、紹興酒。
練習:步驟1。五花肉切片，冷水焯壹下，去血粉。紅燒肉的做法第二步，焯水塑形。
(不要切塊再焯水，這樣紅燒肉會不成形，成品也不美觀。)第三步，取出，放涼，切成同樣大小的方塊；第四步，鍋中放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；第五步，翻炒肉(翻炒肉裏的油)；第六步，鍋中放少許油，倒入白糖翻炒糖色；第七步，翻炒至糖變成棗紅，關火；第八步，糖泡由大變小時迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的壹步。這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉香中帶點淡淡的焦糖味)；第九步，倒入肉裏，加入少許紹酒燒開後加入茶水去腥快速煮熟；步驟10:最後加入醬油調色，鹽調味；步驟11:放入深鍋中，放入開水，大火燒開，撇去浮沫，改小火45分鐘；步驟12:炒鍋改回大火放冰糖使汁粘稠，然後出鍋，用香蔥裝飾。
要求家常菜紅燒肉的做法大全
做法1流程1:將肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈，裝盤待用。
流程二:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
工藝三:鍋裏放100g油，油八成熱時倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。
壹分鐘後，將汁液滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。
然後加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。
等肉軟了，壹盤美味的紅燒肉就做好了。練習2 1。五花肉帶皮切塊，蔥、姜切大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉1-1.5小時。做法3材料:五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。
做法:1。先放油，放入紅糖，煮至起泡，放入肉翻炒出油，放入料酒等配料，翻炒出香味。2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。
3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。4.最後大火收汁，鍋中加入味精。
註意(加鹽提味)。練習4 1。五花肉洗凈，切成小丁；2.鍋中放壹勺油至微熱，放入冰糖翻炒至冰糖完全融化；3.將肉丁倒入翻炒至均勻裹上糖漿；4.加入適量開水，加入生抽，燒鹵調味包；5.蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右，直到汁液變幹。
方法五材料:原料:細五花肉、燉肉包、蔥、冰糖、茶葉。調料:蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白糖、鹽、醬油、紹興酒。
練習:步驟1。五花肉切片，冷水焯壹下，去血粉。第二步，燙漂定型。
不要把肉塊切好再焯水，因為紅燒肉會失去形狀。當它被燒掉的時候就不漂亮了。)第三步，取出後晾涼，切成壹樣大的方塊(吃大壹點才好玩)；第四步，鍋中放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；第五步，翻炒肉(翻炒肉裏的油)；第六步，鍋中放少許油，倒入白糖翻炒糖色；第七步，翻炒至糖變成棗紅，關火；第八步，糖泡由大變小時迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的壹步。這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉香中帶點淡淡的焦糖味)；第九步，倒入肉裏，加入少許紹酒燒開後加入茶水去腥快速煮熟；步驟10:最後加入醬油調色，鹽調味；步驟11:放入深鍋中，放入開水，大火燒開，撇去浮沫，改小火45分鐘；步驟12:炒鍋改回大火放冰糖使汁粘稠，然後出鍋，用香蔥裝飾。
汁濃味香，澆在米飯上更上癮。建議各地紅燒肉的做法會略有不同。
南方習慣用醬油(醬油)調色，北方偏愛炒糖。原料壹般是最好的五花肉(所謂最好的五花肉要分層，壹般五層左右為佳，故名“五花肉”)或“坐臀”(即後臀尖)。
可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起烹調，可以變化出各種美味的燉菜。燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。
做法6原料:五花肉500克，醬油2大勺，糖2大勺，大料3大勺，鹽2片，蔥姜片適量。生產流程1。將豬肉洗凈切成大小合適的塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈備用；2.將炒鍋放在中火上，倒入3湯匙油，加入糖加熱。當糖完全融化，邊緣出現微小氣泡時，倒入煮熟的豬；將肉翻炒5分鐘，將糖均勻翻炒在肉上，鍋中倒些油，蔥、姜片、大料略炒，加入調味油和足夠的水；然後用小火煨至豬肉熟爛後出鍋；用糖給豬肉上色時，壹定要充分翻炒；倒壹些油，避免煮後太油膩；盡量壹次加水，如果燉的時候需要加水，壹定要加開水；有條件的朋友在加料的時候也可以加點茴香。做法七蘇式紅燒肉1。五花肉帶皮洗凈，切成麻將牌；將幹山楂片用水沖洗幹凈。
2.盆內註滿冷水，加入壹湯匙料酒，放入五花肉塊，浸泡15分鐘。3.將泡好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋，加足水，至少高出肉塊兩寸。
4.大火煮30分鐘，中間用勺子不斷撇去表面的浮沫。5.把火調成小火煮壹個半小時。
中間我在超市買的機油過濾布上蓋章，幫助去除壹部分機油，不然還能用。6.轉移到炒鍋裏(不要放太多湯，略高肉即可)，倒入壹湯匙醬油，小火燉30分鐘，直到湯汁變濃。
7.加入冰糖(老麥說壹斤肉加壹兩糖，北方人吃肯定是甜的，所以500克肉加40克糖差不了多少)，燒至汁濃，加點鹽調口味，最後點香油出鍋。做法8砂鍋紅燒肉1。五花肉帶皮洗凈，切塊放入砂鍋；2.砂鍋裏放姜、冰糖、醬油、香菇片、栗子、桂皮；3.砂鍋放少量水(500克肉，壹些蘑菇等食材，放壹碗水)。4.先用大火燒開鍋，然後轉小火20分鐘；5.20分鐘後，待爐邊，微開大火，鍋幹後關火。
優點:快，香，滿足；總結:可以根據自己的口味加入香菇、栗子等食材，適當增減冰糖的量。做法9特點:成品菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟。板栗酥原料:帶皮五花肉750克，板栗300克，濕澱粉25克。制作:將豬肉切塊，用糖腌制，放入油鍋中略煎，然後取出。
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紅燒肉的家常做法最正宗的紅燒肉的做法和做法。
紅燒肉原料:五花肉、蔥、姜、蒜調料:冰糖、花椒、大料、茴香、幹辣椒、醬油。好汁制備方法:1。將五花肉切成2厘米見方的大塊。2.燒熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、幹辣椒，炒香。3.5.翻炒至糖色變成棗紅，氣泡由大變小。6.倒入剛炒好的肉，倒入老抽調好的汁，壹碗熱水，小火慢燉。7.當湯變濃時，加入鹽和少量冰糖。8.改火收汁，快速翻炒讓每壹塊紅燒肉都沾滿濃汁。
肉出鍋了。太完美了。