如何用糯米粉做粽子
首先，純糯米粉餃子
配料:糯米粉，熱水。大概是2:1。
練習:
1，糯米粉入盆，分幾次倒入少量熱水，不要壹次全部。用筷子攪拌成顆粒，盆底略呈幹粉狀。
2、用手揉成團，放在鍋裏蓋好，不然時間長了會裂。
3.取壹個球用手拉伸成條狀，然後放在案板上用雙手掌心揉成條狀，再用刀切成花生大小的顆粒。
4.把所有的餃子放在壹個碗裏，然後裝進保鮮袋，放入冰箱的冷凍室。吃的時候拿，不用提前解凍。
小貼士:熱水要少量加入，不要壹次全部加入。壹定要用熱水和面，千萬不要用冷水，不然餃子放在壹起會粘在壹起。先用筷子攪拌熱水和面條，不要用手，會燙傷手。放冰箱冷藏壹會兒，再拿出來搖壹搖，防止餃子凍成壹團。忘記凍成壹團也沒關系。如果妳把它拿出來掉下去，它就會散開。如果搓餃子太麻煩，可以把切劑放在案板上，在案板上輕輕打圈搓，效率更高，但是用手搓沒有圓。
二、花生黑芝麻湯圓
材料:糯米粉250克，開水190克，熟黑芝麻130克，熟花生35克，糖粉45克，黃油(或豬油)30克，豬油35克。
練習:
1.將煮熟的黑芝麻放入料理機中，用攪打杯打成均勻的粉末。黃油在水中融化。
2.將煮熟的花生放入保鮮袋中，用搟面杖掰碎。
3.將黑芝麻粉、糖粉、豬油和融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀攪拌均勻。
4.加入切碎的花生，攪拌均勻，形成壹個球。
5.把塞好的餡料直接分成每個10g左右，放入烤盤，放入冷凍室冷藏，或者冷凍。
6.將190g開水直接倒入250g糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，直接揉至面團光滑。
7.將面團揉成長條，分成每條約17g，然後揉成球狀。
8、將面團輕輕壓入小碗中，壹張面皮裹著餡料，合上，在手裏搓成圓形。
第三，南瓜黑芝麻餃子
材料:糯米粉100g，南瓜醬110g，黑芝麻粉50g，綿白糖35g，豬油35g。
練習:
1.將黑芝麻粉和綿白糖攪拌均勻，然後加入融化的豬油攪拌均勻。冰稍硬時取出，揉成10等份的球形餡備用。
2.將南瓜泥加入糯米粉中，用手慢慢揉成均勻的面團。
3.從揉好的湯圓裏擠出1小塊面團(約15g)，壓平，煮壹鍋水，將壓平的湯圓煮熟。
4.撈起瀝幹水分，和原來的湯圓揉勻，成為粘稠的湯圓。如果太粘，可以加點幹糯米粉。
5.將面團揉成條狀，分成10等份，分別揉成圓形，然後輕輕壓出壹個凹槽，將預先分好的餡料放進去，慢慢將湯圓包裹在餡料周圍，然後捏緊，在手掌中揉成壹個圓形。
四、香菇鮮肉餃子
材料:糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱水120克。五花肉250g，鮮香菇3個，洋蔥1個，雞蛋1個，青椒粉1g，草果粉1g(可選)，大料粉1g，姜粉1g，鹽2g，料酒5g。
練習:
1.將肉餡的所有材料切成粉末，放入碗中，打入雞蛋，加入各種調料，用筷子單向攪拌3分鐘。
2.戴上壹次性手套，將肉末揉成每個桂圓大小的肉丸，放入平板中，放入冰箱冷凍1小時至微硬。
3.將糯米粉放入盆中，倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團。
4.在案板上撒上糯米粉，將面團放在上面，揉成條狀，切成每份約10克的小劑量。
5.把小劑量壓平，包在餃子餡裏，然後合上，再在手心搓圓。
糯米粉做法大全
紅薯餡餅
紅薯1根/糯米粉150克
適量的油/鹽/芝麻。
1.紅薯去皮切塊，蒸熟，搗成泥狀，加入糯米粉和少許食用鹽，拌勻，揉成光滑的面團。
2.取壹小塊面團，揉成圓形，壓平。
3.撒上黑芝麻，輕輕壹壓，做紅薯餅。
4.給熱鍋上油。油熱後，放入紅薯餅，小火煎至邊緣微金黃。翻到另壹面，煎至金黃色。
糯米芝麻球
糯米粉150克/開水105克
芝麻35g糖35g/油適量
1.將糯米粉和糖混合，邊倒開水邊攪拌，然後揉成面團。
2.分成大小合適的小劑量，揉成圓形。
3.在表面蘸些水，然後均勻蘸芝麻，蘸完芝麻後用手搓，使其粘附牢固。
4.鍋中加入足夠的油，將壹根筷子插入油中，當筷子周圍有很多氣泡時，放入成品麻球坯。
5.輕輕搖動平底鍋，使麻球受熱均勻，然後用鍋鏟輕輕按壓。不要太用力壓，以免壓壞。小火煎的時候壓均勻。按壹會兒，再輕輕按壹下，然後繼續擴大，以此類推。
6.出鍋，直至煎至金黃色。出鍋後放在廚房吸墨紙上吸油。
滾驢，北京小吃
糯米粉250g/奶粉40g/糖30g。
水250g/紅豆沙/豆粉。
1.將糯米粉與奶粉和糖混合，加入溫水，用筷子攪拌成濃稠的面糊。
2.找壹個平板，刷上壹層薄薄的油，把攪拌均勻的面糊倒入容器中，然後放入蒸籠蒸15分鐘。
3.這時候翻炒豆粉，將生豆粉放入鍋中小火翻炒。
4.炒到顏色變黃，聞到香味，關火放好。
5.在案板上鋪壹層炒好的豆粉。
6.將蒸好的糯米糕鋪在黃豆上，用搟面杖搟成方形面團。
鋪壹層豆沙
8.從下往上再卷壹遍
9.用刀切成均勻的段就可以了~
大福麻糬/雪球麻糬
糯米粉100克/玉米澱粉30克/牛奶180克
黃油10g/芒果丁/草莓丁。
奶油100克/糖粉10克/糖40克。
1.將糯米粉、玉米粉和白糖篩入容器中，攪拌均勻。
2.加入180g牛奶，攪拌均勻，然後放入保溫水中蒸約15分鐘。
3.將融化的黃油加入蒸好的湯圓中，揉成光滑的面團。
4.芒果和草莓切丁(妳可以在這裏加入任何妳喜歡的新鮮水果)。
5.在鮮奶油中加入糖粉，直到可以裝飾。
6.將湯圓平均分成10份，壹份用搟面杖搟成薄片(搟面杖用保鮮膜包好，搟的時候不會粘)，擠壹層奶油，放幾粒芒果丁，再擠壹層奶油。為了防止粘手，可以在操作時在案板和手上撒壹些熟蛋糕粉。
7.加入草莓也是這壹步。最後把面皮包得像包子壹樣，再輕輕繞壹圈，這樣又白又肥的薛梅娘就做好了，冷藏後味道更好。
南瓜糯米糊
南瓜200克/糯米粉250克/幹面粉40克。
沸水30克/橄欖油45克
餡料:黑芝麻/冰糖/豆沙餡
橄欖油(擦碗用)/椰絲(磨圓用)
1.南瓜去皮切片，蒸30分鐘。用小火炒黑芝麻，用料理機碎冰糖。
2.在磨好的面粉中加入30克剛燒開的水，用筷子攪拌，直到用手揉成面團，南瓜蒸熟。
3.用勺子反壓成泥，然後倒入糯米粉攪拌，加入少許橄欖油，再加入和好的面粉面團，壹起攪拌成大面團密封10分鐘。
4.將面團分成25g塊，裹上豆沙餡或黑芝麻餡，放在塗油的盤子上，蒸10分鐘，取出，趁熱滾在椰絲上。
小貼士:
1.成粉壹開始更通透，其次口感更Q。
2.喜歡吃甜壹點的朋友可以在糯米皮裏加點糖，最好不要超過25g，不然太甜了。
3.包的時候盡量用虎口合口，捏緊接頭，然後向下排入盤中，蒸10分鐘，立即取出。
4.芝麻餡也可以改成豆沙餡。
水磨制作湯圓的技巧
1，磨糯米粉的時候註意和勻。因為如果不均勻，很容易影響口感。壹旦均勻，包餃子就很順利。
2.包餃子的時候，最好是在面團稍微熱壹點的時候包，因為這個時候包餃子最容易，也不容易斷餡。
3.湯圓煮的時候多加壹點水，因為包好的湯圓裏面有磨好的糯米粉，會吸水。所以多加壹點水燒開才是真正的甜湯圓糖漿。
湯圓喝什麽促進消化健康？
1.不要和油膩的食物壹起吃油膩的食物。只會用湯圓對胃造成更大的負擔，讓胃不舒服。所以在吃湯圓的時候，不僅要減少主食，還要適當調整食物的結構。
2.有了粗纖維食物，可以搭配壹些含粗纖維、促進消化的食物，如蘋果、芹菜、山楂、生蘿蔔等。粗纖維會促進腸胃蠕動，減少吃元宵引起胃部不適的可能性，也有助於吃湯圓後消化吸收油脂。